野生水果——桂木

老舍說：“在最熱的時節，也是北平人口福最深的時節。”赤日炎炎，瓜果滋潤飽滿，更別說“盧橘楊梅次第新”的嶺南了。除了水果店里琳瑯滿目的水果，有的水果您可能聞所未聞，更別說吃了，比如野生水果——桂木。

桂木（Artocarpus parvus）為桑科波羅蜜屬高大喬木，樹干通直，樹皮黑褐色，輕輕掀開樹皮可見明顯的紅色。它分布于我國廣東、廣西、海南、云南等地，生于中海拔濕潤的雜木林中，泰國、柬埔寨、越南北部也有栽培。每年7-9月，桂木果實由綠轉黃變成熟，就可以吃了，果肉橙紅色似胭脂，故別名為胭脂木，又因其果實形如狗的睪丸，民間亦俗稱狗果、狗囊果（圖1）。

說起狗果，喚醒了無數人兒時的記憶。在廣東，很多人家里會種07d236264490ef911db4f103bf10d0f0ec45bfeaae4ba889db139f7e47fbcdbc狗果，樹上熟的果子洗凈掰開，酸甜多汁，口舌生津，有機會可以品嘗一下。或701195d6462638457c01ae48cbc231616a7667228b6fa88727a01a7d3853a793切片加糖，腌制曬干作涼果零食，或以水果做菜蒸排骨、蒸魚等。不僅如此，狗果根皮和果實等入藥，具有藥用保健功效。它材質堅硬、紋理細致，也可做建筑用材。據報道在雷州英利鎮里家村，生長著一株樹齡超620年的桂木，綠蔭如蓋，形似巨傘，樹干6個成年人手拉手才能合抱。每當酷暑時節，樹蔭下乘涼的村民，嬉戲玩鬧的孩童，古樹下的夏天別提多愜意。桂木把盎然的生機，早已嵌入當地人的日常生活（圖2）。

講到這里，嶺南以外的朋友，可能會產生疑問，這么好的桂木果怎么還沒有嘗到它的滋味呢？因為桂木目前仍是“桀驁不馴”的野生狀態，不同樹結的果實形態和品質上均存在較大差異。主要表現在：

果實形狀不一，有的圓有的扁，有的大如乒乓球有的小如手指頭。桂木按果實外形可分為兩類：一類為球形果，果形端正；另一類為扁球形果，果面凹凸不平（圖3）。

果實酸甜不一，種子多且肉少。果實有的甜有的酸，口感差異較大。一個果子吃完，吐出20～30粒種子是常有的事（圖4）。

果實成熟后質地變得柔軟，不便運輸不耐儲藏等原因。桂木果仍是小眾的水果，還沒有普及開來。

但是桂木也有很多的優點：生長迅速，粗生易種，以種子繁殖，種植3-4年即可結果，5年生單株產量可達30～40千克；果肉紅色，是很好的天然色素；果實的總酸含量為39%，果汁的pH值緩沖能力很強，尤其適宜飲料加工，是一種值得開發的野生水果資源。近年來科研人員正在開展桂木果實作為野生水果資源馴化和開發利用的系統研究。