中百：成為消費者心目中的“胖東來”

8月24日，對標胖東來自主調改的中百倉儲江夏中百廣場店煥新開業，引來客流如潮。

這是中百集團（000759.SZ）一個月內調改的第三家倉儲門店。此前關山光谷店和黃浦路店相繼以新面孔迎接消費者。

“相比調改前，門店銷售額平均增長超過1倍?！敝邪偌瘓F董事長汪梅方接受支點記者采訪時表示，“這給了我們很大的信心，決定年內再調改10家倉儲門店，目前中百倉儲吳家山店和唐家墩店都已經啟動調改?！?/p>

如此快速和巨大的調改動作，讓業內乃至消費者直呼，“中百這是要成為‘漢版’胖東來的節奏?！?/p>

汪梅方對此回應說，“我覺得這是大家的愿望和期待，但每個企業都有自身的經營亮點，不是每個企業都能成為胖東來。同時，胖東來在商品和服務等方面的經驗非常值得學習，我們還有很多地方做得不夠。我們的目標是成為消費者心目中的‘胖東來’，但中百就是中百，不是成為誰，而是成為更好的自己?！?/p>

商品結構達到胖東來90%以上拼的就是品質好價

相比前兩家倉儲調改門店，中百倉儲江夏中百廣場店在摸索中新增了不少特色。入口處的俄羅斯商品專區，吸引了不少消費者停留。巧克力餅干、椴樹蜜、羊奶粉等俄式網紅商品琳瑯滿目。

姜女士是俄式食品愛好者，聽說中百倉儲江夏中百廣場店新開辟了俄羅斯商品專區，特意到店內來“淘寶”。她選購了9.9元每袋的愛巧蓮牌巧克力餅干等商品，“商品很有特色，一般門店買不到，價格也比市面上低好幾元?！?/p>

軟列巴、雪松樹淡色啤酒等也頗受歡迎，消費者試吃試喝后紛紛果斷“下單”。“口感比較好，沒有那么硬，價格也很劃算?！绷邪唾Y深“吃貨”王奶奶試吃后，挑了黑麥果仁、雜糧果仁等多種口味的軟列巴，售價也是9.9元每袋。

現烤烘焙區，既有惠靈頓牛排面包、超級核桃馬里奧等前兩家倉儲調改店的爆款商品，又上新了戰斧牛排面包、奶皮藜麥卷等新品；油貨現炸區，也是既有韓式炸雞等“繼承款”，又有日式燒鳥串、爆漿麻花等“新面孔”。

讓人耳目一新的是，中百的自有品牌中百勁購系列商品也增加了不少。既有調味類的陳醋、生抽，也有飲料類的NFC橙汁、天然礦泉水，還有日用類的卷紙、毛巾等。“沒想到中百有這么多自有品牌?！币晃幌M者感嘆。

此次調改，中百倉儲江夏中百廣場店淘汰了老商品超1萬個，商品淘汰率達80%；對標引進新品超5000個，增加了趨勢性、潮流性、網紅性商品，商品結構與胖東來重合度達90%以上，同時保留部分一線品牌和特色商品。

此外，通過調整供應鏈模式，加大源頭采購力度等，商品平均降價20%，部分類別降價近40%。

在汪梅方看來，這正是中百倉儲調改店受到認可的主要原因。他坦言，近年來，倉儲業態普遍面臨來客數量下降等問題。

“不是消費者不買東西了，是因為沒有想買的或者價格不合適，就不想買也不想來了。”汪梅方強調說，“這本質上是商品和服務的問題，這也是胖東來能‘跑出來’的原因。所以，服務上，中百倉儲江夏中百廣場店也更多地從消費者角度出發。汪梅方介紹，以前更多的是店員給消費者推銷商品，現在更強調“知識營銷”，讓消費者自己選擇。

店內，商品的“知識牌”隨處可見：俄羅斯軟列巴的產品信息牌上，寫明了主要配料選用的是俄羅斯全麥粉；中百勁購的NFC橙汁，用的橙子來自我國臍橙之鄉江西贛州；戰斧牛排面包，則采用酥皮包裹戰斧牛排烘烤，才有外焦里嫩的口感。

“我不喜歡促銷員給我推銷商品，這樣自主看‘知識牌’了解商品的方式挺好的，想買就買，沒有心理壓力?！毕M者李女士說道。

值得關注的是，由于中百廣場是商業綜合體業態，融合了中百倉儲、中百羅森、中百電器、中百百貨等業態，此次調改百貨業態也攜手眾多品牌進行升級，引入了霸王茶姬、星巴克等時尚茶飲品牌，以及親子互動、兒童娛樂等新業態，還計劃引入攀巖、舞蹈培訓等體驗業態，致力于為家庭客群打造溫馨、互動的購物業態。

“幾個業態之間能夠相互引流，調改綜合效果應該會更好?！蓖裘贩浇忉屨f，這種模式如果能成功，對其他百貨購物中心也是一種借鑒。

全面開啟改革未來商業競爭后端比前端更重要

截至今年上半年，中百集團在湖北、湖南、河南、重慶等地共有1686家門店。其中，大賣場及綜合超市192家，社區超市及便利店1470家、百貨購物中心7家、電器專賣店17家。

對中百集團來說，改革已經全面開啟，調改也在其他業態發生。今年5月，中百超市從中百倉儲體系劃出，并入中百便利店體系。7月初，中百超市石牌嶺店爆改“便利店”首店開業，加入了較多中百羅森特色鮮食產品，包括冰皮月亮蛋糕、壽司、咖啡等。

便利店是中百集團較為年輕的業態，也是發展最為迅速的業態。自2016年起，中百集團與羅森合作開設中百羅森便利店，探索便利店+奶茶/烘焙/生鮮/咖啡/酒吧等新業態。截至目前，中百羅森便利店已有800多家門店，年營業收入超16億元，月單店坪效超2600元每平方米。

汪梅方表示，中百超市主要服務于社區等近場消費。和倉儲門店調改的邏輯一樣，超市業態融入便利店體系，升級商品和服務，通過差異化經營更好滿足消費者需求。

“調改后的中百超市石牌嶺店，門店面積縮減了一半多，但銷售額提升了近1倍?！蓖裘贩窖a充說，“同時，客群變得更豐富了，以前顧客多是50歲以上的中老年人，現在年輕人越來越多了。”

汪梅方透露，超市業態已有20多家門店啟動調改，今年計劃完成 40-80家調改目標。如若數據表現好，不排除將新模式復制到省外其他地方并開拓新店。此外，對部分效益實在欠佳的門店，考慮逐步閉店。

“目前調改后的門店，銷售額基本都能增長1倍。這意味著，它們可以彌補效益差門店的閉店損失。”汪梅方算了一筆賬，“從商業角度來說，有開有關很正常，關店是為了及時止損?！?/p>

汪梅方認為，能變則全，不變則亡；全變則強，小變仍亡。這句話用在如今的商業競爭上，一點也不為過。

本輪改革，中百集團做好了一切重新出發的準備。商品平均降價20%，就是中百集團主動“斷臂”的結果。

眾所周知，傳統商超主要以KA模式為主，即商品進入商超會收取一定費用，這些費用最后體現在商品價格上，大家就覺得超市里有些商品比電商平臺貴。

“過去，只要供應商給了費用，我們就提供陳列位置，不管商品是不是消費者需要的。”汪梅方說，“現在，我們不對供應商收費，但是商品需要我們根據市場需求挑選或定制，同時盡可能通過源頭采購。這就需要‘以我為主’，引導供應商共同開發。”

汪梅方還表示，未來的商業競爭，后端比前端更重要，因為只有后端持續有好商品，才能更好地支撐前端的銷售。為此，中百集團將持續優化供應鏈體系，為消費者穩定供應他們需要的商品。同時，也將加大自有特色產品開發力度，不斷增強自身核心競爭力。

（本文圖片均由支點記者林楠拍攝）