青州銀瓜產業現狀及發展前景展望

摘 要：青州銀瓜是山東省青州市的名優特產，具有香氣濃郁、甘甜可口、肉質脆爽等優良品質。近年來，受彌河流域開發、農業產業結構調整、栽培模式落后、品牌打造滯后等因素影響，青州銀瓜產業發展出現了一些問題。本文介紹了青州銀瓜的生產現狀，梳理了青州銀瓜產業發展存在的問題，結合青州銀瓜產業發展基礎，提出了青州銀瓜產業的發展前景。

關鍵詞：青州銀瓜；產業現狀；產業基礎；前景展望

中圖分類號：S56 文獻標志碼：A 文章編號：1008-1038（2024）04-0080-05

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2024.04.017

Present Situation and Development Prospect of Qingzhou

Silver Melon Industry

ZHANG Yingxin1， WANG Xiaojin1， ZHANG Yingxin2， LIU Hui1， ZHANG Yanli1， ZHANG Aili3

（1. Qingzhou City Rural Revitalization Development Service Center， Qingzhou 262500， China; 2. Gaomi Agricultural Technology Extension Center， Gaomi 261500， China; 3. Qingzhou Yuntuo Scenic Area Operation Service Center， Qingzhou 262500， China）

Abstract： Qingzhou silver melon is a famous specialty in Qingzhou city， Shandong province. It has the excellent quality of rich aroma， sweet and delicious， and crisp meat. In recent years， due to the development of Mihe river basin， the adjustment of agricultural industrial structure， the backward traditional cultivation mode and the weak brand building， there have been some problems in the development of Qingzhou silver melon industry. This paper introduced the current situation of silver melon industry in Qingzhou， combed the problems affecting industry development， and put forward the prospect of the development of silver melon industry in Qingzhou based on its foundation.

Keywords： Qingzhou silver melon; industry status; industrial base; prospect outlook

青州銀瓜主產區在山東省青州市彌河沿岸沙灘，又名益都銀瓜、彌河銀瓜等[1]。由于沙灘地光照強、水源足、晝夜溫差大等優越的自然條件和當地農民豐富的栽培經驗，青州銀瓜形成了以表皮潔白、大小適中、肉脆、味甜、香氣濃郁為特點的優質薄皮甜瓜品種群[2-4]。青州銀瓜成熟后，瓜肉白嫩，香氣濃郁，清脆甘甜，從而形成了青州銀瓜一甜、二香、三脆的獨特風味[5-6]。青州銀瓜營養豐富，可溶性固形物含量為8%～13%，每100 g含總糖6.75 g，其中蔗糖3.75 g、果糖1.75 g、葡萄糖1.25 g，含維生素C 18.6 g、總酸0.095 g[7]。

青州銀瓜栽培歷史悠久，據明代嘉靖版《青州府志》記載，明孝宗弘治年間，第一位衡王朱佑琿就藩青州，青州銀瓜被選為皇宮貢品，距今已有530余年的歷史。新中國成立后，青州銀瓜被國務院列為特供農產品，取消特供后，青州銀瓜以名優特產遠銷北京、上海、天津等大城市，深受消費者喜愛[8]。近年來，受彌河流域開發、農業產業結構調整、傳統栽培模式落后、品牌打造滯后等因素影響，青州銀瓜產業發展在一定程度上受到抑制。本文通過梳理青州銀瓜現狀及產業發展中存在的問題，結合青州銀瓜堅實的產業發展基礎，提出了青州銀瓜產業發展前景，為青州銀瓜產業高質量可持續發展提供借鑒。

1 青州銀瓜產業現狀

1.1 種植概況

解放初期，青州銀瓜種植面積在53 hm2左右，每667 m2產量不足500 kg。隨著家庭聯產承包責任制實行和農業產業結構調整，青州銀瓜種植面積逐年增長，至2008年達到頂峰，為667 hm2，此后開始下降，2022年栽培面積約200 hm2，年產量450萬kg，年產值1.8億元，從業農戶800余戶。2022年中國果品區域公用品牌價值評估榜青州銀瓜名列第87位，價值6.61億元。

1.2 品種資源

青州銀瓜經過多年的自然分化、人工選擇和適應性栽培，形成了品種的多樣化，目前主要品種有‘火銀瓜’‘小銀瓜’‘大銀瓜’‘半月白’和‘綠銀瓜’等。

1.2.1 火銀瓜

蔓短葉小，生長勢較弱，早熟品種。果個小，抗病性較差。單果質量300～400 g，產量低。未成熟前果皮為綠色，成熟后呈淡黃色，含糖量12%～15%，最高可達17%。甜脆適口，品質極優[9]，是生產優質銀瓜的主栽品種，栽培面積較大[2]，目前約占青州銀瓜種植面積的90%以上[10]。

1.2.2 小銀瓜

蔓短葉小，生長勢較弱，中早熟品種。果個較小，單果質量500～1 000 g。成熟后果皮呈銀白色，甜脆爽口，品質好，含糖量10%～13%，從雌花開放到果實成熟需要26～28 d，抗病性較差[11]，目前種植較少。

1.2.3 大銀瓜

‘大銀瓜’又名‘苦紐子’，為豐產晚熟品種。蔓長葉大，生長勢旺，果個大。果實縱徑18～25 cm，橫徑8～12 cm，單果質量1 000～1 500 g。果實起棱前果皮青綠色，果肉味苦，起棱后果皮變白，苦味消失，品質中等。從雌花開放到果實成熟需要30～32 d，抗病力較強。目前在青州栽培面積較小[10]。

1.2.4 半月白

蔓長葉大，抗病性強。果個中大，果長15～20 cm，橫徑8～10 cm，單果質量800～1 500 g。開花后半個月果實即變白呈假熟狀，從開花到成熟需28～30 d。八成熟時含糖量6%～8%，甜味淡，果肉脆，完全成熟后易變面。品質較差，在青州種植面積很小[11]。

1.2.5 綠銀瓜

蔓短葉小，生長勢較弱，中早熟，果實較小，單果質量400～1 200 g，成熟后果皮綠色，甜脆爽口，品質優，含可溶性固形物11%～13%，開花到成熟需26 d～30 d，抗病性差，目前種植面積較少。

1.3 栽培模式

1.3.1 露地栽培模式

露地栽培模式是傳統的一家一戶分散種植的栽培模式，植株在地面爬蔓生長，銀瓜在地面生長，衛生條件較差，背面照射不到陽光，糖度較低，生育期較短，每667 m2產量1 000 kg左右。4月上旬播種育苗，4月下旬定植，5月下旬至7月下旬收獲，供貨期3個月左右。

1.3.2 新型栽培模式

（1）拱棚栽培模式

拱棚栽培模式有小拱棚和大拱棚兩種。小拱棚是最初的新型栽培模式，地膜覆蓋加拱棚薄膜，春季栽培既可提高地溫，又保溫防寒，夏季栽培可防雨防澇。但植株仍在地面順勢爬蔓生長，銀瓜也在地面上生長，生育期延長，每667 m2產量提高到1 500 kg左右，但糖度沒有明顯改善。

大拱棚是在小拱棚基礎上進一步創新，將銀瓜吊蔓生長，銀瓜離開地面，光照面積增大，糖度增加，口感好，品質優。大拱棚栽培品質最優，是青州的主栽模式[12-13]。

（2）日光溫室栽培模式

日光溫室栽培是近幾年示范推廣的創新栽培模式，既提高地溫，又保溫防雨，同時采取吊蔓生長方式，植株順著吊繩爬蔓生長，銀瓜離開地面生長，干凈衛生，光照增加，糖度提高，口感好，品質提升，生育期延長，增產效果明顯，每667 m2產量達到2 000 kg，實現了青州銀瓜的四季栽培。早熟銀瓜可在春節前后上市，晚熟銀瓜可在國慶節前后上市，供貨期延長到8個月左右。

1.3.3 無土栽培模式

無土栽培模式主要是在溫室等設施內采用基質栽培和營養液栽培，可減少土傳病蟲害，銀瓜品質得到保障，但生產成本較高，種植效益不理想，很難大規模推廣。

1.4 新型栽培技術

1.4.1 嫁接技術

選用當地農家品種‘白皮南瓜’作砧木。南瓜比銀瓜提前5 d 播種。嫁接方法有插接法和貼接法。插接法是選取粗壯南瓜苗，摘除生長點，從子葉中間向下縱劈1 cm左右，套上嫁接用塑料管，再選擇和南瓜苗粗細相當的銀瓜苗，從子葉下2 cm左右處削成1 cm左右楔形，插入南瓜切口處，固定好嫁接塑料管，再用嫁接莢固定。貼接法是選取粗壯南瓜苗，從子葉上1 cm左右自下而上40°切除其余部分，切口長度1 cm左右，套上嫁接用塑料管，再選擇大小莖粗和南瓜苗相近的銀瓜苗，從子葉下2 cm左右自上而下切除其余部分，將兩個切口貼接好，固定好嫁接用塑料管，再用嫁接莢固定。

當地農家品種‘白皮南瓜’，適應性強，根系發達，抗病性、抗寒性強，利用‘白皮南瓜’做砧木嫁接青州銀瓜，一定程度上解決了銀瓜枯萎病、根腐病、根結線蟲病等土傳病害和連作重茬障礙，有利于青州銀瓜產業的可持續發展。

1.4.2 土壤改良技術

適當減少化學肥料投入，施用充分腐熟的有機肥、豆餅等，配合施用微生物菌肥、微生物菌劑等，實施配方施肥，防止或改善土壤板結、酸化、鹽漬化等，保持土壤優良理化性狀，為保證青州銀瓜優良品質奠定基礎。

2 青州銀瓜產業發展基礎堅實

2.1 區位地理優勢，適宜青州銀瓜種植

青州市地處山東半島中部，位于東經118°10′～18°46′、北緯36°24′～36°56′之間，屬于暖溫帶半濕潤季風氣候區，氣候溫和，四季分明，冬季寒冷干燥，夏季炎熱多雨，春秋溫暖適中，降雨適中，自然生態環境良好。

青州銀瓜主產區集中在青州市域內沿彌河沿岸沙灘，彌河兩岸的土壤均為沙壤土，白天吸熱快，夜間散熱快，晝夜溫差大，在強光照、大溫差的獨特環境下，形成了青州銀瓜“香氣濃郁、甘甜可口、肉質脆爽”的獨有品質[13]。

2.2 地域性強，具有不可替代性

青州銀瓜品系本身屬于品質極優的薄皮甜瓜品種，加上小產區特點，具有不可替代性。主要表現在以下幾個方面。一是產地集中在青州彌河沿岸獨特的地理環境區域；二是青州銀瓜品質極佳，特定的自然條件，使銀瓜生長期短（從謝花到成熟只有28 d），果皮潔白，瓜肉水分大，糖分高，香味濃郁，形成了青州銀瓜一甜、二香、三脆的鮮明特色；三是品牌知名度高，近年來，隨著電商行業的興起，青州銀瓜在網上銷售火爆，品牌價值越來越高。

2.3 從業隊伍不斷壯大

近年來青州銀瓜產業除了傳統的家庭生產模式外，工商資本有流入青州銀瓜產業的趨勢，從事銀瓜產業的農業公司、專業合作社相繼成立，對青州銀瓜產業起到了帶頭引領作用，實現了產供銷一條龍服務[14-16]。

2.4 政府重視程度不斷提高

隨著鄉村振興和現代農業的加速推進，政府對青州銀瓜產業重視程度不斷提高，青州銀瓜成為青州市的五大支柱產業之一。2009年6月，“青州銀瓜”商標被國家市場監督管理總局注冊為地理標志農產品，也是青州市現有236個“三品一標”品牌之一，2018年青州銀瓜入選“首批濰坊市知名農產品區域公用品牌名單”；2019年9月《青州銀瓜栽培標準》發布實施，青州銀瓜成功入選山東省第四批農產品區域公用品牌。2020年7月山東省農業科學院蔬菜研究所與青州市人民政府共建“山東省農業科學院（青州）銀瓜產業技術研究院”正式掛牌成立，為青州銀瓜產業發展搭建了科研平臺。2020年7月《青州銀瓜》團體標準發布實施，2022年9月，山東省濰坊市市場監督管理局批準發布《青州銀瓜》《青州銀瓜栽培技術規程》。2022年12月，《山東青州銀瓜種植系統》被列為首批山東省農業文化遺產資源名錄。

3 青州銀瓜產業發展存在的問題

3.1 種植面積逐漸減少

青州銀瓜種植面積由2008年的667 hm2減少至2022年的200 hm2，14年種植面積縮減了三分之二。主要原因有三個方面：一是彌河流域開發治理，大量銀瓜優勢種植區改造為彌河生態濕地；二是全市農業產業結構調整，銀瓜優勢產區彌河鎮、黃樓街道辦事處彌河兩岸的沙灘地改種經濟效益更高的花卉、蔬菜；三是青州銀瓜多是分散無序種植，缺少產業帶頭人引領帶動，難以把握市場動向，種植模式老舊，品質良莠不齊，經濟效益低下，瓜農積極性低。

3.2 主栽品種退化嚴重

青州銀瓜都是農戶自己留種，‘火銀瓜’占青州銀瓜種植面積的90%以上，成為青州銀瓜的主導品種。栽培模式差別較大，供應市場的銀瓜中符合典型特征的不足30%。主要表現在原有品種脆、甜以及特有的清香風味等典型特征喪失，產量降低，品質下降，瓜皮增厚，成熟期不一，坐果不均勻，抗病性和其他抗逆性減弱，生長后期易出現早衰等現象。

3.3 產業化水平不高

傳統的青州銀瓜生產以一家一戶的小規模種植為主，規模化的家庭農場、生產基地、公司數量少，產業化水平發展緩慢。另外倉儲物流冷鏈體系不完善，加上青州銀瓜皮薄、不耐貯運的缺陷，保鮮貯運等成為困擾青州銀瓜走出去的難題，影響了青州銀瓜的銷售半徑[17]。

3.4 標準化種植技術不完善

青州銀瓜的種植模式多樣，管理技術差異性較大，直接導致農戶種植的銀瓜品質各不相同，影響了青州銀瓜的品牌形象[16]。傳統露地栽培只有3個月供貨期，地膜覆蓋、小拱棚、大拱棚、冬暖式日光溫室等保護地栽培只有8個月供貨期，不能實現常年鮮品供應。傳統栽培青州銀瓜大都是在地上爬蔓生長，幼瓜到成熟瓜一直附著在地面上，易受污染，病蟲害加重，產量低，平均每667 m2產量1 500 kg左右，且優質瓜占比少，經濟效益差。三膜覆蓋、四膜覆蓋、籬壁懸吊栽培、自動化調控栽培等現代栽培模式有待試驗示范推廣。

3.5 專項經費投入不足

青州銀瓜提純復壯、品質提升、新品種選育、實驗示范、新技術推廣、示范基地建設、市場開拓和品牌培育等方面缺少專項資金扶持，嚴重制約了青州銀瓜的品牌價值和產業化的發展。

4 青州銀瓜產業前景展望

4.1 制定銀瓜發展方案

制定了《青州銀瓜發展規劃》和《“青州銀瓜”特色產業培育方案（2021—2025年）》，將青州銀瓜納入鄉村振興戰略規劃、重點農產品品牌培育庫。2015年青州市人民政府在彌河流域劃定青州銀瓜生態保護區，堅決遏制不合理的開發行為。沿彌河兩岸設立三個重點保護區域，總面積333 hm2左右。一是大關營保護區域，以大關營村為中心南至華盛農業研究院，北至西沙營村，南北長1 500 m，東西距彌河兩岸大壩綠化帶外延各500 m，面積133 hm2左右；二是東南營保護區域，以東南營村為中心，南北長1 000 m，東西距彌河中心兩岸大壩綠化帶外延各400 m，面積67 hm2左右；三是巨彌保護區域，以巨彌村為中心，沿河南北長1 500 m，河西部距彌河西岸大壩綠化帶外延800 m，河東部距彌河東岸大壩綠化帶外延200 m，面積133 hm2左右，并對保護區實行嚴格的生態保護[11]。

4.2 深化校企合作與交流

深化與山東大學、山東省農業科學院等科研院所交流合作，充分利用好高校、科研院所雄厚的科研和技術優勢，發揮“山東省農業科學院（青州）銀瓜產業技術研究院”的研學教作用，制定青州銀瓜技術標準，指導青州銀瓜品種改良、提純復壯、良種選育及品質提升。

4.3 加強青州銀瓜標準化示范區建設

堅持政府引導，市場化運作，產業化經營，立足青州銀瓜資源優勢，因地制宜，依靠科技，培育品牌，堅持經濟效益和生態效益相統一，在彌河鎮建成優質青州銀瓜生產示范基地和生產種苗繁育研究基地，在黃樓街道辦事處建成一處生產基地[17]。

4.3.1 建立優質青州銀瓜生產示范基地

依托青州市彌河銀瓜專業合作社，在青州銀瓜核心生產區彌河鎮大關營村建立13 hm2優質青州銀瓜示范基地。示范基地使用腐熟農家肥、豆粕等有機肥，培肥土壤肥力，增加土壤有機質含量。利用物理生物防控措施防治病蟲害，重點防控銀瓜根結線蟲病、枯萎病等土傳病害。充分發揮示范帶動作用，按照青州銀瓜種植生產標準進行規范化種植。依托青州市巨銀瓜菜生產專業合作社，將黃樓街道辦事處巨彌村青州銀瓜種植戶從種植技術指導到農資供應、市場銷售等產前、產中、產后環節全面為瓜農服務[18-19]，在鞏固全村青州銀瓜20 hm2的基礎上力爭擴大到33 hm2，在鞏固當地市場銷售青州銀瓜的同時，將青州銀瓜銷售到了北京、濟南、上海、深圳等大城市，暢通瓜民的增收渠道[18]。

4.3.2 建立青州銀瓜生產基地、種苗繁育基地

建立青州銀瓜種苗繁育研究基地，鼓勵成立銀瓜研究所、銀瓜產業協會、專業合作社。建立種植繁育基地，規劃建設連棟智能溫室、日光溫室、觀光展示玻璃溫室，建立青州銀瓜種植育苗基地、青州銀瓜研究所、青州銀瓜博物館，服務中心、加工配送中心、果蔬采摘區等。

4.4 打造現代營銷模式，助力銀瓜產業增收

鼓勵支持相關經營主體加大線上營銷力度，打造“互聯網+平臺+銀瓜產業”等多種營銷模式，充分發揮抖音、淘寶、京東及青州市學農網、地主網等電商平臺作用，實現線上線下融合發展，拓展青州銀瓜營銷渠道，增加瓜農收入，助力青州銀瓜產業增收。

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收稿日期：2023-08-14

第一作者簡介：張迎新（1971—），男，高級農藝師，本科，主要從事蔬菜、果樹技術推廣工作