貴州刺梨：維C大王走出深山

“好花紅來好花紅，好花生在刺梨蓬，好花生在刺梨樹，哪朵向陽哪朵紅……”這首布依族傳世民歌贊頌的正是每年四到五月便會開遍貴州山野田邊的刺梨花。在布依兒女眼中，刺梨花是美麗與堅韌的象征。待到花謝果熟，一顆顆金黃帶刺、味道酸甜的刺梨果便掛滿枝頭，承載起無數(shù)貴州人兒時的記憶。

摘下刺梨，去掉尖刺，去掉果核，一口下去，酸甜清香的味道便充斥口腔……這是眾多貴州人共有的記憶。在那個信息并不十分發(fā)達(dá)的年代，當(dāng)時很多人并未意識到，這個看似不起眼的刺梨小果，其實(shí)是水果屆的“維C大王”。對刺梨營養(yǎng)價值的發(fā)現(xiàn)和有效應(yīng)用最早可以追溯1942年。時任國立貴州農(nóng)工學(xué)院院長的羅登義對比了刺梨和其他170余種水果的營養(yǎng)成分。

研究發(fā)現(xiàn)，一百克刺梨的維C含量約為2391毫克，高出梨子蘋果約500倍、獼猴桃約9倍……維生素P含量5981毫克至12895毫克，高出柑橘類約120倍、蔬菜類約150倍，在所有采樣水果中，平均高至60倍不等！

基于這一發(fā)現(xiàn)，羅登義教授呼吁人們每日食用1至2枚刺梨果干，從而補(bǔ)充維生素預(yù)防夜盲癥，并親自帶領(lǐng)學(xué)生采摘刺梨制成果干運(yùn)往前線。

從1942年到今天，82年的時間，人們對刺梨營養(yǎng)價值的認(rèn)識也在不斷加深?！按汤嬖谒兴芯SC含量是最高的……一片泡騰片維C是1g，100g刺梨就相當(dāng)于3片了。”這是鐘南山院士參加2020年刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨刺檸吉2億元扶貧消費(fèi)券上線儀式時的發(fā)言，并分享了自己在貴州8年的童年時光，坦言自己也是“貴州人”，更是在自己的直播首秀中強(qiáng)力為貴州刺梨“打call”。

2022年，掀起囤維C補(bǔ)充劑時，貴州刺梨一度脫銷，這枚刺梨小果始終活躍在大眾的視野。

刺梨是薔薇科多年生落葉繅絲花的果實(shí)，主要生長在海拔500米到2500米的向陽山坡、溝谷、灌木叢等地，主要分布在甘肅、陜西等西南地區(qū)，而貴州刺梨最為出名，這也是貴州刺梨產(chǎn)業(yè)一直蓬勃發(fā)展的底氣。

古時，已有布依族先民將刺梨干放置蒸熟的糯米中，通過時間發(fā)酵刺梨酒的傳統(tǒng)。清代中期，布依族刺梨從自給自足轉(zhuǎn)變?yōu)檫M(jìn)入市場流通。民初，青巖古鎮(zhèn)已經(jīng)出現(xiàn)酒廠。20世紀(jì)50年代，國營刺梨酒廠成立。1954年，國營刺梨酒廠更名為花溪刺梨酒廠……從刺梨酒的釀造歷史，不難看出，貴州人民很早就有了利用刺梨進(jìn)行產(chǎn)業(yè)發(fā)展的樸素意識。

作為最早開發(fā)和利用刺梨的省份，2023年貴州刺梨種植面積達(dá)210萬畝，位居全國第一，其中畝產(chǎn)1000斤、500斤的種植基地面積均達(dá)到30萬畝，鮮果年產(chǎn)量累計達(dá)到30萬噸左右。種植地主要為貴州畢節(jié)、六盤水、黔南州、安順等地，共有貴農(nóng)7個品種。

依托刺梨的高產(chǎn)量和高品質(zhì)，截至2023年，“貴州刺梨”作為公共品牌地理標(biāo)志商標(biāo)，授權(quán)了30家刺梨企業(yè)使用。各家企業(yè)為了保證刺梨質(zhì)量和口感，除了對原材料和生產(chǎn)的全程品控，同時也紛紛亮出“絕招”。恒力源最早引用超濾膜過濾技術(shù)以同時保證產(chǎn)品口感和營養(yǎng)、刺梨王建成了西南地區(qū)目前規(guī)模最大的無菌冷灌裝生產(chǎn)線……

值得一提的是，2020年廣東省廣藥集團(tuán)幫扶貴州刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用98天的時間緊急研發(fā)出刺檸吉產(chǎn)品，該產(chǎn)品上市僅半年銷量額便破億，小小刺梨果爆發(fā)出了強(qiáng)大的發(fā)展?jié)摿?。這也說明，刺梨對于貴州人民不再僅僅只是一份回憶、一個產(chǎn)業(yè)，更是他們致力脫貧致富的重要途徑之一。

依托刺梨，貴州已經(jīng)衍生出了眾多產(chǎn)品形態(tài)，如刺梨干、刺梨汁、刺梨糕、刺梨氣泡水、刺梨啤酒等產(chǎn)品，“貴州刺梨”成為前往貴州旅游的游客必購的代表特產(chǎn)。

政策支持、打造品牌、產(chǎn)品升級，貴州正多方發(fā)力推動刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，刺梨產(chǎn)品走出大山成為消費(fèi)熱門。

（作者系特約撰稿人）