農產品電商供應鏈風險控制與防范機制研究

摘 要：農產品電商發展迅速，但也存在著許多風險。在這種情況下，如何對農產品電商供應鏈風險進行防范與控制顯得尤為重要。文章通過對于農產品供應鏈運作環節及運作環境風險的識別，構建出了包括9個一級指標，24個二級指標的風險指標評估體系，以S地區為例進行實證分析，基于系統動力學視角對農產品電商供應鏈系統進行仿真模擬。結果顯示：在供應鏈的運作流程風險中，采購供應風險及倉儲運輸風險中存在著部分高敏感型風險因子。基于評估結果，文章從采購供應、倉儲運輸、產品加工、售后服務四個運作流程提出農產品供應鏈風險控制的建議。

關鍵詞：農產品電商；供應鏈；風險控制；系統動力學

中圖分類號：F274 文獻標志碼：A DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2024.19.031

Abstract： E-commerce for agricultural products has developed rapidly， but there are also many risks. In this situation， it is particularly important to prevent and control the risks in the agricultural e-commerce supply chain. The article constructs a risk indicator evaluation system that includes 9 primary indicators and 24 secondary indicators by identifying the operational links and environmental risks of the agricultural product supply chain. Then， taking S region as an example， an empirical analysis is conducted to construct a flow chart of the agricultural product supply chain system from the perspective of system dynamics. The results show that there are some high sensitivity risk factors in the operational process risks of the supply chain， including procurement and supply risks and warehousing and transportation risks. Based on the evaluation results， the article proposes suggestions for risk control in the agricultural supply chain from four process links： Procurement and supply， warehousing and transportation， product processing， and after-sales service.

Key words： agricultural product e-commerce; supply chain; risk control; system dynamics

0 引 言

農產品電商供應鏈指的是將農產品從生產過程，經過電商平臺采購、簡單加工，最終將產品與服務提供給消費者的網狀結構，鞏固發展農產品電商供應鏈對推動農產品上行，第一產業、第二產業、第三產業融合有著重要意義，由于農產品自身存在著易變質問題，對倉儲、包裝、運輸有著高要求等特點，因此整體供應鏈將會受到更多的風險因素影響；其次由于供應鏈本身的動態性，簡單的構建風險指標體系對供應鏈風險進行評估，缺乏風險判斷的準確性。本文以河北省S地區為例，用系統動力學構建供應鏈仿真模型，動態的識別出高敏感性風險因子，并提出相關建議，旨在增強S地區農產品供應鏈的穩定性，提升供應鏈整體績效。

1 相關文獻評述

隨著數字技術的快速發展，依托于農產品供應鏈的農產品電子商務快速發展，目前對于農產品供應鏈風險控制方面的研究主要有：高一丹等[1]通過對河北省不同類型的蔬菜供應鏈進行分析，主要識別了供應鏈運作流程與運作環境風險，并針對于這些風險提出：建立流通信息平臺，培育新型流通主體等策略來提升供應鏈抵抗風險的能力；許慧敏[2]通過分析整個供應鏈的流程，總結得出降低供應鏈風險的主要措施是增強各環節的銜接與物流運作能力；沈玉燕等[3]應用OWA算子賦值權重法構建了生鮮冷鏈供應鏈風險擴散收斂模型，根據最終模型評估結果，在風險控制方面提出了生鮮冷鏈供應鏈應提高可視化，提高配送效率等具體措施來對風險進行管控；丁艷[4]則是從冷鏈物流質量風險對整個供應鏈的影響著手進行分析，探究了冷鏈物流風險與收益的關系，結果表明，冷鏈運輸風險，倉儲風險等會顯著降低質量效益，并且提出了要通過建立適當的風險戰略來控制冷鏈物流風險從而提升效益；王佳等[5]選取供應鏈中的物流運輸風險進行研究，對管理、設備、技術等5類因素進行風險耦合分析，依據分析結果提出建議：在生鮮農產品供應鏈中應該從源頭對風險進行管控，防止由于多種因素耦合進而提高風險發生的概率；夏翠萍等[6]則是將農產品電商供應鏈中存在的風險構建評價指標體系，構建供應鏈運作模型并且運用MATALB軟件進行模型仿真，結果證明可以通過構建仿真模型的運作識別出供應鏈中存在的高敏感風險因子，進而針對高風險因子提出相應控制措施。綜上所述，學者對于農產品供應鏈風險進行研究的著手點主要有兩點：定性的從系統的角度對供應風險進行分析，從供應鏈的某個運作流程入手，探析單個運作流程風險對于整個供應鏈運作風險的影響。本文以S地區進行實證分析，從系統的角度入手，構建農產品電商供應鏈風險模型，從模型中輸入符合當地情況的各個邊界風險因子指數，對模型進行為期16周的仿真模擬。

2 農產品電商供應鏈風險識別

河北省各地區積極以消費需求為導向，發展壯大農副產品市場，消費者對于蔬菜等，農產品的種類、新鮮程度、配送效率的需求不斷增加，對農產品電商供應鏈的穩定性、反應速度有著更高的要求，顧客將會更深層次的參與到供應鏈之中，供應鏈之中的信息流、資金流、物流的流動將會更加頻繁與復雜。

2.1 農產品供應鏈運作結構

農產品電商供應鏈有別于傳統供應鏈，涉及到的參與主體有農戶、種植基地、收購商、電商服務平臺、物流服務商、消費者等，其運作框架如圖1所示，以電商平臺為核心，在接收到消費者的訂單支付信息之后，發出訂貨指令向供應商采購商品，并且下達發貨指令，將貨物經過加工包裝之后運送至中心倉庫進行保存，在平臺收到訂單之后，倉庫根據指令將貨物發送到消費者的手中。

2.2 風險環節及風險因素識別

根據圖1可知，商品從原產地到達消費者的手中，主要經過了電商平臺采購、供應商供貨，并經過加工中心、中心倉庫、物流運輸等環節。在這些環節內部以及環節之間，受到參與決策主體，利益相互博弈等多因素的影響，各個環節之中都存在著不同的風險因子。

采購供應環節的風險因子有：價格風險與質量風險，在電商平臺與供應商博弈的過程中，電子商務以及農產品的各自特點要求，供應商能夠在保證質量與合理價格的情況下及時交貨來滿足顧客的需求，因此，此環節的風險主要在于與雙方合作信任程度和利益分配方面。

科學合理地對產品進行加工是保證農產品流通的重要手段，加工人員的技術水平會直接關系到商品在流通過程中的質量；對產品進行合理的質量檢驗，將會有效地防止殘次品進入流通市場；包裝材料的選擇和技術的應用都會影響到商品在倉儲、揀選運輸等環節的便捷性。

當產品到達倉儲環節時，對產品進行合理的儲存成為了一個主要矛盾，首先要確保倉庫具有專業的設備與技術對商品進行儲存，并且對商品的變質損耗率進行記錄與控制；當產品從倉庫進入運輸途中時，車輛的選擇、運輸路徑的合理化會影響到供應鏈整體績效及顧客的消費體驗。

直接影響到顧客消費體驗中重要的一個環節在于售后服務，能否防范售后服務風險是一個關鍵性問題，當顧客由于某些原因產生的售后服務時，退換貨周期、信息傳遞的不及時、退款時間等問題都會影響到顧客的滿意度。

在供應鏈各個合作主體的合作方面也存在著諸多風險，這些風險影響著供應鏈的服務水平，利益分配不均會導致各個合作主體為了使自身的利益最大化而做出最有利于自己的行為，對于供應鏈的成本與績效都會產生影響，同時核心主體不明確，各個參與主體沒有確立供應鏈的核心主體，不明白要為誰服務，可能會導致合作主體處于不對等位置，責任分擔不明確等問題。

綜上，存在農產品電商供應鏈中的風險因子已經識別完畢，在下文中將會分析風險因子之間邏輯關系，構建系統流圖，進而對系統進行為期16周的仿真。

3 S地區農產品電商供應鏈風險評估

3.1 構建風險評估指標體系

基于農產品電商供應鏈結構模型運作流程過程中所識別的風險因子，參考薛景梅等[7]的研究，對影響供應鏈的風險因子進行歸類和分析，構建了9個一級指標，24個二級指標的風險指標評價體系，如表1、表2所示。

3.2 S地區案例概況

S地區大多種植的為花椒、柿子、核桃等一類農產品，位于河北省南部區域，當地四季分明，春季干旱多風，夏季炎熱多雨，土地大多為山地。結合在網上查閱相關資料，以及實地走訪等相關調研結果，S地區農產品供應鏈存在的幾個主要問題概括如下：

（1）產業化程度較低，當地各種農產品的生產經營都比較分散，大多以家庭為單位，存在著小生產與大市場的矛盾。在地頭到市場的對接中，主要存在著兩種方式：一種是農業合作社統一定價，集體回收農產品；另外一種方式是收購商定價收購，且價格一般高于合作社。無論是哪種農產品進入市場的方式，農戶始終處于弱勢的地位，產品質量好價格不會上升，產品質量差價格會降低，這說明在產、儲、運、銷整個供應鏈的運作環節中，并沒有實現一體化。

（2）農戶囤積待價現象比較普遍，由于S地區的農產品生產區域較為分散，收購價格波動比較大，在價格低時，農戶會將一些便于儲存的農產品入庫儲存，等到價格回升時再將其賣出。以花椒為例，根據采訪地頭收購商得知：當花椒價格降低時，多是在花椒采摘的時期，一周也很難收購到花椒，大多數農戶都會選擇儲存起來；當價格升高時，多在冬天，一周也會收購到1噸左右花椒，盡管花椒的質量此時已有下降。

（3）信息不對等嚴重，在農產品供應鏈的各個參與主體中，信息獲取的程度不同，信息網絡構建的完善程度也有所不同，可以直觀看出：最底層的農戶往往因為無法保證獲取信息的及時性來確保自身的利益，從而會影響到供應商的收貨及時性，進而影響到采購商與供應商之間的合作關系。

3.3 基于系統動力學的供應鏈風險模型構建

由于農產品供應鏈為一個復雜的系統，通過分析各個風險變量之間的邏輯關系，構建出了相互關聯，多重反饋的動態系統，通過Vensim建立存量流量圖，分析隨著時間的變化風險系統的變化趨勢，農產品電商供應鏈系統存量流量圖如圖2所示：

3.4 基于系統動力學的模型仿真

借助軟件Vensim PLE分析農產品電商供應鏈運作風險，進行仿真分析，以每周為單位進行仿真分析，總共仿真時長為16周，仿真結果如圖3至圖5所示。

根據計算機軟件中對于各個風險因素的模擬，可以看出隨著時間的推移，在沒有進行建立風險防范措施的情況下，生鮮農產品供應鏈的風險在不斷增加，同時通過各個風險因素變化趨勢與供應鏈整體風險的比較，都呈現正相關關系；在模型模擬的后期，合作風險對于供應鏈整體風險的影響逐漸上升；在供應鏈運作流程中，產品加工風險與售后風險是重點防范環節，在供應鏈運作環境風險中，合作風險則是需要重點防范的環節。

3.5 風險因子敏感性分析

為了探究供應鏈中存在的高敏感性風險因子，參考陳佳藝[8]對供應鏈的風險因子調整方法，在本系統中對風險進行人為的干預調整。由于目標風險眾多，篇幅有限，以采購供應風險為例進行分析，分別將農藥使用風險和種植人員技術水平風險上調50%，采購風險的變化情況如圖6所示。

根據圖6中觀察將兩個邊界風險的風險值上調50%之后分別對于目標風險的影響，可以看出采購質量風險主要受到農藥使用率的影響，隨著農藥使用率越來越高，可能會降低農作物的品質，增加雜草的耐藥性，隨著時間的推遲農產品的質量會越來越低下，隨之而帶來的風險也會隨之增加。

依次調整各邊界風險的風險值，對各個風險系統進行敏感性分析，在本文構建系統模型時考慮到了供應鏈運作環境風險，進行靈敏度分析時，只對供應鏈運作流程的風險因子進行測試，依照敏感性分析結果，將風險因子敏感性程度按照高、中、低三個等級進行劃分，如表3所示，基于系統動力學的仿真結果顯示：供應鏈不同目標風險的數值隨著仿真周期的變化而不斷變化，評估結果能夠識別風險值水平較高的目標風險及敏感性高的風險因子，從而有效提升供應鏈風險控制效果。

4 結論及對策

4.1 結 論

通過對于相關文獻的研究，構建農產品電商供應鏈SD模型，對供應鏈運作進行仿真分析，主要研究結論有：

（1）從系統的角度構建供應鏈風險因果圖，結果發現，各目標風險不僅會受到下層供應鏈指標的影響，還會受到不同因素的交叉作用影響。以采購供應風險為例，該目標風險不僅受到交貨及時性、采購價格風險等二級風險指標的影響，還與氣候條件、合作主體信任風險等因素有關。

（2）通過對于各風險因素的敏感性分析，通過調整各邊界風險因素的輸入值對整個供應鏈系統進行調試，發現種植人員技術水平、利益分配不均、信息化水平等因素在所對應的目標風險中靈敏度較高，基于分析結果可以針對性地提出相應的風險防范措施。

4.2 管理對策

（1）加強采購供應的風險控制。在采購供應環節中的邊界風險靈敏度最高的風險因子為種植人員技術水平。從供應商的角度來看，應從人員招聘、技術培訓、績效考核等環節來加強對種植人員綜合素質的管控；從整體供應鏈的角度來看，應該將供應商交貨及時性風險、交貨質量風險納入風險控制的重要環節，最大程度地減小由于不確定因素導致的供應商交貨不及時以及交貨產品質量不合格導致供應鏈整體風險，保障平臺供應產品質量。

（2）加強對產品加工環節的風險控制。產品加工環節主要的高風險因子與包裝風險有關，從平臺的視角來看，應該督促合作企業對于生鮮農產品包裝環節的包裝材料選擇及包裝質量管理，由于生鮮產品的特殊性，針對不同的產品應采用適配的包裝材料和包裝技術以確保產品到達消費者手中的質量，同時應該在產品包裝上運用RFID等物流技術，便于產品后續的運輸及產品溯源功能的實現。

（3）加強對倉儲運輸環節的風險控制。在物流運作環節中的主要問題是：倉儲及運輸的設備能否滿足農產品的運輸時效性，在供應鏈的整體運作之中，平臺應選取具備完善的冷鏈物流設施的企業，降低由于倉儲運輸環節引起的生鮮產品質量風險；同時應強化物流企業與平臺、消費者之間的信息共享平臺，實現多倉庫的信息實時互通連接，減少訂單周期，提高配送時效性。

（4）加強對售后環節風險控制。平臺應該加強展示產品的信息手段，并且最大程度地確保產品質量與宣傳的信息符合，從根源上避免售后服務的產生。同時從供應鏈整體的角度來看，強化供應鏈各企業的信息互通性，減少售后服務周期；將退貨原因精確的確定到某個環節之中，便于責任的劃分與承擔，同時設定簡潔的退貨退費流程，降低顧客購買風險，提升顧客消費滿意度。

參考文獻：

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[3] 沈玉燕，錢言. 生鮮冷鏈供應鏈風險擴散收斂模型構建與評估[J]. 商業經濟研究，2021（22）：46-49.

[4] 丁艷. 供應鏈風險控制視角下冷鏈物流質量風險與質量效益的互動關系[J]. 商業經濟研究，2021（17）：109-112.

[5] 王佳，鄭天玉，劉喜，等. 基于N-K模型的果蔬冷鏈物流安全風險耦合研究[J]. 交通運輸研究，2021，7（2）：11-19.

[6] 夏翠萍，張國寶，陳鳳. 生鮮農產品冷鏈物流供應鏈運作風險評價研究[J]. 綏化學院學報，2023，43（8）：12-14，24.

[7] 薛景梅，王昂. 社區電商生鮮品類供應鏈風險控制研究——以“美團優選”為例[J]. 價格理論與實踐，2023（2）：156-160.

[8] 陳佳藝. “直播助農”背景下農產品直播供應鏈風險識別與評估研究[D]. 徐州：中國礦業大學，2022.