6個(gè)草莓品種果實(shí)品質(zhì)比較分析

摘 要：榆林地區(qū)日光溫室栽培條件下，選取“妙香7號”、“白色戀人”、“章姬”、“妙香3號”、“紅玉”、“隨珠”6個(gè)草莓品種，測定了果實(shí)外觀品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)，進(jìn)行了相關(guān)性分析和熵權(quán)TOPSIS法綜合分析，以期篩選出適合榆林地區(qū)栽培的優(yōu)良草莓品種。結(jié)果表明，6個(gè)草莓品種的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)存在差異，“妙香3號”平均單果重最大，其次是“章姬”，“妙香7號”最小“章姬”和“妙香3號”的硬度較大，“白色戀人”和“妙香7號”硬度中等“妙香3號”的類黃酮、含水量、可溶性蛋白、可溶性固形物、可溶性糖和酚類物質(zhì)等含量最高，“妙香7號”最低“章姬”的Vc、可滴定酸、花青素等含量最高，“妙香7號”和“白色戀人”含量較低。相關(guān)性分析表明，平均單果重與可溶性固形物、果實(shí)含水量、可溶性蛋白呈現(xiàn)出極其顯著的正相關(guān)性，與花色苷、可溶性糖呈顯著正相關(guān)性硬度與花色苷、花青素、Vc含量呈顯著正相關(guān)果實(shí)含水量與可溶性固形物呈現(xiàn)出極其顯著的正相關(guān)性，與可溶性蛋白呈顯著正相關(guān)性可溶性糖與可溶性固形物、蛋白質(zhì)和Vc含量呈現(xiàn)出顯著正相關(guān)。熵權(quán)TOPSIS法分析結(jié)果表明，相對貼近度排名為妙香3號、章姬、隨珠、紅玉、白色戀人、妙香7號。研究表明，“妙香3號”的綜合表現(xiàn)最好，是適合榆林地區(qū)栽培的優(yōu)良品種，“章姬”的綜合品質(zhì)指標(biāo)稍次于“妙香3號”，也可作為優(yōu)質(zhì)育種資源搭配種植。

關(guān)鍵詞：草莓外觀品質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)相關(guān)性分析

中圖分類號：S338"" 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A" 文章編號：0488-5368（2024）08-0053-06

Comparative Analysis of Fruit Quality of Six Strawberry Varieties

XUE Xiqin， LIU Yonghua，WANG Pan， LOU Ding， LI Xiang， FENG Jiangshuai， AN Kexu

（ College of Life Science， Yulin University， Yulin， Shaanxi 719000， China）

Abstract：Strawberry varieties 'Miaoxiang 7'， 'White Lover'， 'Zhangji'， 'Miaoxiang 3'， 'Hongyu'， and 'Suizhu' were used as experimental materials to determine fruit appearance and nutritional quality under solar greenhouse cultivation conditions in the Yulin area. Correlation analysis and the entropy weight TOPSIS method were employed to screen out high-quality strawberry varieties suitable for cultivation in the Yulin area.The results showed that the average fruit weight of 'Miaoxiang 3' was the largest， followed by 'Zhangji'， while 'Miaoxiang 7' was the smallest. The hardness of 'Zhangji' and 'Miaoxiang 3' was greater， whereas 'White Lover' and 'Miaoxiang 7' had medium hardness. The contents of flavonoids， soluble protein， soluble solids， soluble sugars， and phenolic substances were highest in 'Miaoxiang 3' and lowest in 'Miaoxiang 7'.Vitamin C （Vc）， titratable acidity， and anthocyanin contents were highest in 'Zhangji'， with smaller amounts found in 'Miaoxiang 7' and 'White Lover'. Correlation analysis indicated that average fruit weight was positively correlated with soluble solids， fruit water content， soluble protein， anthocyanins， and soluble sugars Fruit hardness correlated positively with anthocyanins， Vc， and anthocyanins. Fruit water content was positively correlated with soluble solids and soluble protein. The content of soluble sugar was positively correlated with soluble solid matter， soluble protein， and vitamin C. According to the results of entropy weight TOPSIS analysis， the relative proximity ranking was ‘Miaoxiang 3’， ‘Zhangji’， ‘Suizhu’， ‘Hongyu’， ‘White Lover’， and ‘Miaoxiang 7’. It is clear from the test that the quality indices of 'Miaoxiang 3' and 'Zhangji' are obviously better than those of other varieties， making them excellent varieties suitable for cultivation in the Yulin area.

Key words：Strawberry Appearance quality Nutritional quality Correlation analysis

草莓（%Fragaria ananassa% Duch）為多年生漿果類草本植物，口感香甜、外形精致等特點(diǎn)深受消費(fèi)者青睞，有“水果皇后”的美稱，且富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“廉價(jià)的保健品”，也是許多地區(qū)種植業(yè)冬季首選的經(jīng)濟(jì)作物之一[1，2]。草莓同一品種在不同地區(qū)栽培，由于環(huán)境因子不同，果實(shí)品質(zhì)也存在差異。周家旭等[3]在天津農(nóng)學(xué)院試驗(yàn)基地引進(jìn)10個(gè)草莓品種，對商品和營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了研究和比較，得出“紅顏”的總酚類含量高，可作為優(yōu)質(zhì)的育種資源進(jìn)行推廣。張妮[4]在新疆阿可蘇地區(qū)引進(jìn)了5個(gè)草莓品種，其外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)研究表明，“妙香3號”果實(shí)風(fēng)味好，單果大等特點(diǎn)，適合新疆地區(qū)栽培。因此，篩選適合本地生長的品種就成為草莓引種選育的關(guān)鍵問題。

榆林地區(qū)草莓主栽品種以‘紅顏’為主，存在著品種單一、不耐儲運(yùn)、畸形果多、風(fēng)味淡、平均單果較小、著色不勻、酚類物質(zhì)含量較低、質(zhì)量良莠不齊等問題，篩選適合榆林地區(qū)栽培的優(yōu)質(zhì)品種迫在眉睫[5，6]。有鑒于此，本研究選擇榆林地區(qū)引進(jìn)的6個(gè)草莓品種，進(jìn)行了外觀和營養(yǎng)品質(zhì)比較，以期篩選出適合榆林地區(qū)推廣的優(yōu)質(zhì)育種資源，為改善榆林地區(qū)新品種的推廣應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)，也為草莓育種工作提供技術(shù)支撐。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)選取“妙香7號”、“白色戀人”、“章姬”、“妙香3號”、“紅玉”、“隨珠”為試材，試驗(yàn)地位于榆林市榆陽區(qū)秋香種植農(nóng)民專業(yè)合作社，海拔1 184 m，光照充足，土壤為沙壤土，年平均氣溫9.8℃，年無霜期 214 d 左右，年均降水量480 mm左右。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

參照張妮[4]的方法，試驗(yàn)采用高壟雙行栽培，6個(gè)品種栽培在同一個(gè)日光溫室里，每個(gè)草莓品種為1個(gè)處理，每個(gè)處理有3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)種植雙壟四行（30 m+2），日光溫室長90 m、寬15 m，壟距90 cm，壟高30 cm，壟面40 cm，株距20 cm，溫室跨度10 m，后屋坡長在1.5 m，后屋面仰角應(yīng)在40°，后墻材料為磚塊和混凝土，厚度50 cm，試驗(yàn)期間進(jìn)行統(tǒng)一的田間管理。草莓苗于2022年9月15日定植，次年元旦期間果實(shí)上市，采收時(shí)期持續(xù)到次年6月份，病蟲害防治以預(yù)防為主，保證草莓食用安全。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 果實(shí)外觀品質(zhì)測定 參照孫樹興[7]、陳衛(wèi)平[8]的方法，在果實(shí)成熟過程中及時(shí)采摘成熟果實(shí)，每個(gè)品種隨機(jī)采摘9成熟第二級序果的10顆果實(shí)，測定平均單果重、果實(shí)橫縱徑、果實(shí)指數(shù)等重要指標(biāo)，重復(fù)測量3次。

1.3.2 果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)測定 參照王淑珍等[9]、叢汝霞[10]的方法，采摘成熟的果實(shí)測定可溶性糖、硬度、可溶性固形物、可滴定酸等指標(biāo)。參照李成等[11]、楊振華[12]的方法，測定類黃酮、花青素、總酚、Vc、果實(shí)含水量、可溶性蛋白、花青苷含量等指標(biāo)。

1.3.3 熵權(quán)TOPSIS法分析 參照周湘媛等[13]、王琳等[14]、高偉城等[15]的方法，結(jié)合了熵權(quán)法和TOPSIS法的優(yōu)勢，建立標(biāo)準(zhǔn)化距陣，計(jì)算熵權(quán)系數(shù)、最優(yōu)和最劣方案的歐氏距離、相對貼近度。

1.4 數(shù)據(jù)分析

利用Microsoft Excel 2023進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)整理和熵權(quán)TOPSIS法綜合分析，運(yùn)用SPSS 23.0軟件中的單向方差分析法進(jìn)行了差異顯著性分析，并對不同品種的果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 6個(gè)草莓品種外觀品質(zhì)比較

不同品種的外觀品質(zhì)存在差異。如表1可知，“妙香3號”的單果重最重，約27.69 g，極顯著高于其它品種，其次是“章姬”，“妙香7號”最輕。從最大單果看，“妙香3號”最大，達(dá)到36.10 g“妙香7號”最小，為31.75 g，比“妙香3號”小4.35 g。從果實(shí)縱徑來看，“妙香3號”和“章姬”最長，達(dá)到54.14 mm以上，極顯著大于其余4個(gè)品種“白色戀人”果實(shí)縱徑最短，僅為“妙香3號”的81.47%。

“妙香3號”的果實(shí)橫徑達(dá)到38.63 mm，而其余品種果實(shí)橫徑主要集中在36.35 ～ 36.86 mm之間，差異極顯著。“章姬”和“妙香3號”果形指數(shù)大，分別為1.48和1.43，二者極顯著大于其余品種，“妙香7號”僅為“章姬”的85.14%左右。在外觀形狀方面，“章姬”、“紅玉”、“妙香3號”、“隨珠”為長圓錐形，“妙香7號”和“白色戀人”為圓錐形。“白色戀人”的果皮顏色為白色，“紅玉”為紅色，而“隨珠”和“妙香3號”為深紅色，色澤誘人。

2.2 6個(gè)草莓品種營養(yǎng)品質(zhì)比較

6個(gè)設(shè)施草莓品種的內(nèi)在品質(zhì)如表2所示，“妙香3號”的可溶性蛋白含量高達(dá)10.90 mg/g，極顯著高于其它品種“白色戀人”和“妙香7號”的含量低，約4.81 mg/g左右。“章姬”的維生素C含量最高，達(dá)到55.60 mg/g，“妙香3號”次之，2個(gè)品種之間差異不明顯，“妙香7號”的含量最小，為34.29 mg/g。“妙香3號”的可溶性固形物含量值最高，為13.54%，極顯著大于其余各品種，其次是“隨珠”。

“妙香3號”的可溶性糖含量高達(dá)10.82 mg/g，“妙香7號”的含量僅有5.26 mg/g，其含量不足“妙香3號”的一半。“章姬”的可滴定酸含量高達(dá)0.48%，與“白色戀人”出現(xiàn)極大的差距。“隨珠”和“妙香3號”的固酸比最高，達(dá)到23.05%以上，二者極顯著大于其余4個(gè)品種，其次是“白色戀人”和“紅玉”，極顯著高于“章姬”和“妙香7號”。

“妙香3號”和“章姬”的總酚含量最高，達(dá)到9.06 mg/g以上，2者極顯著高于其余4個(gè)品種“妙香7號”的含量最低，為5.90 mg/g。“妙香3號”的類黃酮含量最高，高達(dá)31.48 mg/g，與“白色戀人”和“章姬”之間差異不明顯，但極顯著高于其它品種“紅玉”的含量最低，為16.38 mg/g，是“妙香3號”的52.03%。在花色苷含量中，“妙香3號”的花色苷含量約13.66 mg/g，“妙香7號”的含量為7.34 mg/g，僅為“妙香3號”的53.73%。“章姬”和“妙香3號”的花青素含量最高，達(dá)到0.87 mg/g以上，二者差異不顯著，但極顯著大于其它4個(gè)品種“白色戀人”含量最低，為0.59 mg/g。“妙香3號”的果實(shí)含水量達(dá)到89.42%，與其它品種差異極顯著。從硬度來看，6個(gè)設(shè)施草莓品種存在很大差異，硬度大小依次為“隨珠”，其次是“妙香3號”。

2.3 6個(gè)草莓品種主要品質(zhì)相關(guān)性分析

從表3可以看出，可溶性蛋白與平均單果重、花色苷含量出現(xiàn)極其顯著的正向相關(guān)性（r=0.974，r=0.928，%P%＜0.01），與Vc、含水量、可溶性糖、可溶性固形物呈顯著正向相關(guān)性（r=0.823，r=0.860，r=0.887，r=0.872，%P%＜0.05）花色苷與維生素C呈極其顯著的正相關(guān)（r=0.927，%P%＜0.01），與硬度、可溶性糖呈顯著正相關(guān)（r=0.891，r=0.846，r=0.872，%P%＜0.05）可溶性固形物與平均單果重、果實(shí)含水量呈極其顯著的正相關(guān)性（r=0.953，r=0.937，%P%＜0.01）可溶性糖與總酚呈現(xiàn)極其顯著的正相關(guān)性，與花色苷和單果重呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)花色苷與單果重、果實(shí)硬度、花青素含量呈顯著正相關(guān)花青素含量與果實(shí)硬度呈顯著的正相關(guān)性（r=0.863，%P%＜0.05）平均單果重與果實(shí)含水量呈現(xiàn)出極其顯著的正相關(guān)性（r=0.940，%P%＜0.01）。

2.4 基于熵權(quán)TOPSIS法綜合評價(jià)

6個(gè)草莓品種中各品質(zhì)指標(biāo)信息熵、差異系數(shù)及熵權(quán)系數(shù)計(jì)算結(jié)果見表4。信息熵是影響品質(zhì)指標(biāo)中離散程度的重要指標(biāo)，信息熵越大，權(quán)重越小。如表4所示，6個(gè)草莓品種品質(zhì)指標(biāo)權(quán)重大小為果實(shí)含水量＞果實(shí)橫徑＞可溶性蛋白＞平均單果重＞果實(shí)縱徑＞硬度＞可溶性固形物＞果形指數(shù)＞花青素＞花色苷＞固酸比＞類黃酮＞維生素C＞可溶性糖＞總酚＞可滴定酸。

6個(gè)草莓品種歐氏距離和相對貼近度結(jié)果見表5，相對貼近度（Ci）越接近1，表明樣品品質(zhì)越好。將不同種類植物各指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)矩陣中的每一項(xiàng)乘以對應(yīng)的熵權(quán)系數(shù)，建立各項(xiàng)指標(biāo)的加權(quán)矩陣。相對貼近度排名為妙香3號、章姬、隨珠、紅玉、白色戀人、妙香7號。

3 結(jié)論與討論

果實(shí)硬度、色澤和質(zhì)量是影響商品價(jià)值的重要因素，單果重影響產(chǎn)量，硬度影響儲運(yùn)能力，果皮顏色是吸引消費(fèi)者的重要因素[16～18]。“紅玉”、“妙香3號”和“隨珠”果皮顏色為深紅色，色澤誘人“章姬”的硬度最高，具有較好的儲運(yùn)能力，與熊國明[1]研究結(jié)果一致，其次是“妙香3號”果實(shí)大小方面，“妙香3號”單果重最大，極顯著大于其余各品種，其次是“章姬”，與張妮[4]研究結(jié)果基本一致。

可滴定酸和可溶性糖是影響口感風(fēng)味的重要指標(biāo) [19～21]。本研究中，“妙香3號”和“章姬”的可溶性糖和可滴定酸含量較高，二者風(fēng)味品質(zhì)位于 6 個(gè)試驗(yàn)品種的前列。花青素、類黃酮和總酚等屬于次生代謝產(chǎn)物，影響果實(shí)色澤、口感、抗逆性和營養(yǎng)品質(zhì)[22～24]。從試驗(yàn)結(jié)果可知，“妙香3號”和“章姬”在此方面表現(xiàn)優(yōu)于其余各品種，可作為優(yōu)質(zhì)資源加以利用。

本研究結(jié)果顯示，“妙香3號”的營養(yǎng)成分多且含量高，硬度較大，色澤誘人，單果大，果形好，口感優(yōu)，具有很高的商品價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值，與熊明國[1]、張妮[4]、李明麗[25]、顧喬紅等[26]分別在河南省商丘市、新疆阿克蘇、山東省煙臺市、東海縣等地區(qū)的試驗(yàn)結(jié)果一致，“妙香3號”綜合表現(xiàn)最優(yōu)，且在不同地區(qū)表現(xiàn)較穩(wěn)定，是榆林地區(qū)6個(gè)設(shè)施草莓栽培中較為理想的優(yōu)質(zhì)育種資源。“章姬”的營養(yǎng)品質(zhì)稍次于“妙香3號”，硬度最大，果形指數(shù)最高，單果重較大，與周家旭[3]、強(qiáng)浩然[27]在天津市和蘭州市試驗(yàn)結(jié)果一致，可以和“妙香3號”搭配種植。“隨珠”和“紅玉”表現(xiàn)中等，營養(yǎng)含量較低，硬度和單果重適中，不耐儲運(yùn)，適合就近采摘銷售。“妙香7號”和“白色戀人”表現(xiàn)一般，營養(yǎng)價(jià)值低，單果質(zhì)量小，硬度小不耐儲運(yùn)，在實(shí)際栽培過程中應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況少量種植。

參考文獻(xiàn)：

[1] 熊明國.不同草莓品種在豫東地區(qū)的引種比較試驗(yàn)[J].商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2021，20（5）：92-96.

[2] 劉峻蓉，文俊，王正勇，等.4個(gè)脫毒草莓品種引種性狀觀察及分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2020，48（14）：32-34.

[3] 周家旭，王麗娟.不同草莓品種品質(zhì)特性綜合評價(jià)[J].天津農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，2021，28（2）：1-5.

[4] 張妮.新疆阿克蘇地區(qū)設(shè)施栽培草莓品種比較研究[D].阿拉爾：塔里木大學(xué)， 2021.

[5] 田巖，胡曉輝，馬婧，等.榆林地區(qū)草莓新品種引進(jìn)比較試驗(yàn)[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2019，65（7）：38-41.

[6] 高保衛(wèi)，李建明.榆陽草莓新品種引種試驗(yàn)[J].西北園藝（綜合），2019（4）：61-63.

[7] 孫樹興.國藝研究法[M].北京：金盾出版社，2013.

[8] 陳衛(wèi)平.不同草莓品種果實(shí)品質(zhì)的比較研究[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2010，22（9）：46-48.

[9] 王淑珍，周歷萍，余紅.13個(gè)草莓品種果實(shí)品質(zhì)和抗氧化性能比較[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，45（29）：33-36.

[10] 叢汝霞.日光溫室促成栽培‘艷麗’草莓產(chǎn)量和品質(zhì)提升技術(shù)研究[D].沈陽：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2020.

[11] 李成，朱吉明，李濤，等.大棚草莓新品種栽培對比試驗(yàn)[J].上海農(nóng)業(yè)科技， 2029（1）：74-77.

[12] 楊振華.適合陜西關(guān)中地區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的品種引進(jìn)試驗(yàn)[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2020，48（2）：146-149.

[13] 周湘媛，李振雨，馬懿飛，等. 基于化學(xué)計(jì)量學(xué)和熵權(quán)TOPSIS法對不同產(chǎn)地白茅根藥材的質(zhì)量評價(jià)[J].中藥材，2023（4）：940-945.

[14] 王琳，趙紅艷，杜憲臣，等. 基于熵權(quán)TOPSIS法綜合評價(jià)三個(gè)玫瑰果用新品種果實(shí)質(zhì)量[J]. 中藥材，2023（8）：1 858-1 864.

[15] 高偉城，王小平，肖曉琳，等. 基于熵權(quán)TOPSIS法綜合評價(jià)不同產(chǎn)地枇杷葉質(zhì)量[J]. 中國藥房，2023，34（1）：72-77.

[16] 宋嬌嬌， 任寅印， 李銀枝， 等.草莓品種果實(shí)品質(zhì)特性比較[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2022，63（5）：1 053-1 056.

[17] 袁野，胡蘭，劉平，等.‘蜂蜜罐’棗實(shí)生后代果實(shí)性狀變異分析與評價(jià)[J].植物遺傳資源學(xué)報(bào)，2018，19（3）：539-545.

[18] 孫琛梅.膠東地區(qū)蘋果園土壤質(zhì)量特征及其與蘋果產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系[D].泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2021.

[19] 曹格，姚入玉，賀璇，等.‘伏脆蜜'棗實(shí)生后代果實(shí)性狀變異分析[J].北方果樹，2022（3）：7-11.

[20] 羅懌，李文云，王小柯，等.10份貴州地方柚資源果實(shí)品質(zhì)分析與評價(jià)[J].種子，2021，40（5）：78-83+90.

[21] 趙獻(xiàn)民，龔榜初，吳開云，等.浙江省本土柿資源果實(shí)營養(yǎng)指標(biāo)分類因子篩選研究[J].中國果樹，2023（4）：91-95.

[22] 王俊宇，尹蓉，張倩茹，等.不同草莓品種果實(shí)品質(zhì)分析[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2017（14）：30-33.

[23] 徐藝格，王麗娟.草莓品質(zhì)育種研究進(jìn)展[J].北方園藝，2020（18）：152-157.

[24] 李明麗.推薦兩個(gè)草莓新品種[J].農(nóng)業(yè)知識，2015（25）：29-30.

[25] 何娟，肖祥飛，鄭美娟.草莓營養(yǎng)品質(zhì)的鑒定分析[J/OL].食品安全導(dǎo)刊，2023（9）：88-91.

[26] 顧喬紅，馬秀玲，廖開志，等.草莓新品種引進(jìn)比較試驗(yàn)[J].蔬菜，2021（2）：76-78.

[27] 強(qiáng)浩然，王天樂，徐煒，等.十一種草莓新品種引進(jìn)篩選研究[J].北方園藝，2020（9）：39-45.

基金項(xiàng)目：榆林市科技計(jì)劃項(xiàng)目（CXY-2021-89）陜西省教育廳重點(diǎn)科研計(jì)劃項(xiàng)目（21JS045）。

第一作者簡介：薛喜琴（1991-），女，碩士研究生，研究方向?yàn)橹参锊∠x害防治。

通信作者：劉永華。