海南自貿港建設推進畜牧業高質量發展：以肉牛產業為例

摘要：隨著經濟的快速增長，國內城鄉居民收入水平和生活水平不斷提高，食品文化和飲食結構逐漸改善，其中牛肉消費量日益增長。海南畜牧業以海南自貿港建設為契機，具有背靠國內大陸，面向全世界的低關稅的進出口貿易優勢。目前，正值海南自貿港建設時期，海南發展受限于土地資源較少，因此，海南畜牧業發展需要因地制宜發展建設高附加值的本土現代化肉牛產業等。本文以肉牛產業為例，分析了國內肉牛消費現狀、牛肉醫學康養價值、肉牛品種改良、海南肉牛品種改良的發展優勢、海南畜牧業發展需要肉牛產業的必要性，旨在為海南自貿港建設推進畜牧業高質量發展肉牛產業提供建設性理論指導。

關鍵詞：肉牛品種改良；人工授精；產業鏈；海南自貿港；新農村；現代化

1 牛肉消費現狀和前景

2020年我國牛肉消費量為948.6萬t，預計2035年我國牛肉消費量為1 400萬t，牛肉消費市場缺口預測300萬t以上[1]，國內的消費市場的缺口需要大量進口牛肉來滿足需求。目前，在我國很多地區進行肉牛交易仍是以活牛售賣為主，對牛肉及附加產品的深加工重視程度嚴重不足，造成肉牛養殖戶長期處于較低的經濟效益周期中，限制了肉牛業的良序發展。其原因在于國內本土肉牛養殖成本高，純良種率低、產品附加值低、出欄周期長等。國內牛肉產量滿足不了國內的消費量，導致缺口呈逐步擴大趨勢[2]。因此，海南從源頭上提高繁育優良肉牛品種和發展進出口貿易產品深加工產業鏈顯得尤為重要。

2 牛肉醫學康養價值

牛肉是世界第三大肉類消耗品。牛肉具有低脂肪、高蛋白，富含不飽和脂肪酸，鎂，鐵，鋅等營養物質，含有肉堿，維生素等營養物質，食用對人體健康有益[3]。醫學研究表明，牛肉中含有多種有益蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，食用牛肉能增加人體內的免疫球蛋白含量，增強機體免疫力，對生長發育、外科手術后、病后調養的人在補血康養恢復等方面特別適宜。中醫認為，寒冬食牛肉有暖胃效果，本草綱目指出，牛肉具有安中益氣，滋養脾胃，止渴止涎，強健筋骨，消水腫，除濕氣等補益效果[4]。牛肉是冬季的氣短體虛、久病身弱人群的補益佳品。

3 肉牛的品種改良

3.1 肉牛品種

國內目前肉牛養殖品種來源大體上可劃分三類：第一類是役用牛，現代農業機械化生產中對牛的役用需求減少和居民牛肉消費量的增加，農村散養水牛或肉牛養殖企業便直接選役用牛育肥后上市。役用牛具有生長慢、料肉比高、肉色差、肉味不鮮美等缺點。第二類是經選種后剩下的大批量奶公牛犢牛被肉牛養殖場購買經育肥后上市。第三類就是真正概念上的肉牛品種，具體的細分就是乳肉兼用型和純種肉用型品種牛。

選用役用犢牛還是奶牛公犢牛作為肉牛育肥飼養，弊端明顯，生長緩慢、料肉比高、肉品質差、不鮮嫩、口感差、肉價格低廉等，除了出于保護役用牛品種需求之外，不提倡作為肉牛育肥養殖。能存在原因主要是役用犢牛和奶牛公犢牛的價格，遠低于純種肉用或乳肉兼用型犢牛。

西門塔爾牛：原產于歐洲阿爾卑斯山區，屬于肉、乳、役三用型優良品種牛。西門塔爾牛原本適合草原牧場放牧養殖，本來不太適應我國平原圈養和丘陵、山區放牧，但是我國引進后，種繁科研工作者將其與本地牛經過雜交、改良、提純復壯后的新一代優良品種牛，在適應了環境的同時，生產性能也提升了30%。

安格拉牛：該牛原產地為英國蘇格蘭，屬純肉牛品種。其特點是體格中等、生長快、肉呈雪花狀、肉品質鮮嫩、味美，其市場肉價較高，養殖利潤空間大，飼養周期常為一年四個月，一頭牛可營利八千元左右，是我國新疆地區肉牛養殖的主要品種。

夏洛萊牛：該品種牛是源于法國的大型肉牛，以生長快、產肉量高、耐粗飼、適應能力強、抗病力強等優點而著稱，主養區為我國河南全省及以北地區。

和牛：在世界范圍內首選日本和牛，從外觀特征上，可分黑色和牛、褐色和牛、有角和牛、無角和牛四種。其中黑色和牛品種因其肉呈明顯的大理石花紋狀，又被稱為“雪花肉”，它的肉質多汁，細嫩、入口順滑、風味佳，富含不飽和脂肪酸、營養價值高。

3.2 肉牛品種改良現狀

為了能夠推動肉牛產業的良性發展，提高經濟效益，要重視對肉牛繁育以及品種改良工作，使得肉牛品質提升，增加肉牛產品的附加值[5]。現階段，肉牛繁育過程中存在較多的問題，如果不能解決，就無法提升肉牛牛肉質量。肉牛養殖的過程中，必須堅持產業興旺、品種改良先行的思路。優良品種是促進肉牛持續發展的重要途徑，肉牛產業人員要重視肉牛品種改良，培育出更加優質的肉牛品種，提高肉牛養殖經濟效益和產品附加值。

3.3 牛品種改良方法

在肉牛品種改良工作中常用的方法有本交、人工授精、胚胎移植[6]。從經濟效益相比，本交花費時間長、成本高，且公牛利用率低，現階段存在于一些農村的散養戶，不適合大面積推廣，不經濟實用；人工授精，操作成本低，公牛利用率高，有利于提升品種利用率，技術簡單，適用于品種改良成果大面積落地，為當前品種改良不錯的推廣技術。胚胎移植的成本更高，對人才和技術設備要求高，適用科研實驗性品種改良。

3.4 牛人工授精技術使肉牛品種改良見效快、收益高

人工授精技術，常用于各類規模禽畜養殖場所。人工授精技術，是指需要以人工的方式采集精液，經體外檢查、處理后，使用輸精器械把精液輸入到發情的母牛生殖道內，使其受孕繁殖。這項技術得到廣泛地運用到生產實踐中，人工授精在預防生殖道傳染性疾病、提高良種公牛覆蓋率、提高母牛受胎率、降低管理費用等多方面，發揮著極大的經濟優勢[7]。

肉牛品種改良依賴于人工授精技術生產應用，比較其他改良方法，在預防生殖道傳染性疾病、提高良種公牛覆蓋率、提高母牛受胎率、降低管理費用等多方面有顯著的優勢，對降低養牛成本，提升養牛經濟效益意義顯著。

4 海南肉牛品種改良的發展優勢

4.1 海南島具有氣候優勢利于肉牛品種改良，育種繁育

首先海南島屬于熱帶季風氣候，年平均氣溫24～26 ℃，海南氣候熱帶，溫度高，適宜養殖許多品種的牛；海南的青草資源豐富，牛群易于飼養和管理；有利于肉牛品種改良繁殖的全季節性，科學開展多樣肉牛品種改良計劃。海南島肉牛品種改良，育種繁育具有廣闊的發展潛力。

4.2 海南島是天然的隔離帶，利于畜牧業疫病防疫

畜牧業專業化養殖需要良好的無疫環境，海南島四面環海，與歐亞大陸隔絕，入島的運輸方式是以輪渡、飛機為主，嚴格落實好海關檢疫防疫、關口前移等，能有效避免與歐亞大陸相連的疫病的傳播，也有利于及時傳染源頭消殺，有效減少媒介傳播有關傳染病途徑。

4.3 海南自貿港建設政策，利于畜牧業種繁科研成果落地

海南省憑借建設自貿港的契機，可以為海南肉牛品種改良提供良好的政策環境，島內可以引進國內外科研人才、多樣的純品種肉牛及其胚胎和精液、科研器材和基因技術等前沿應用到肉牛品種改良。助力海南肉kPAl0ClzXRVbuazMjaXmXrIFvXOQXH5pFvfJ2bqvjhw=牛產業高質量發展。

5 海南畜牧業發展需要肉牛產業的必要性

5.1 海南自貿港的建設，需要海南畜牧業發展高附加值肉牛產業

海南自貿港建設對高附加值產業政策利好，能率先放開本土企業引進實現多種高新技術自用設備低關稅落地，引進各類現代化的畜禽深加工設備健全畜禽產業鏈，以肉牛產業先行，能帶動畜禽上下游產業的附加值和競爭力。

根據第七次全國人口普查結果，截至2020年11月1日，海南省人口中，居住在城鎮的人口占比占60.27%，居住在鄉村的人口為4 005 251人，占39.73%；海南省的城鎮化率60%以上，意味著海南省已經進入了城市化時代，這是一個經濟、社會和文化發展的重要階段。

海南自貿港建設，需要海南畜牧業發展高附加值產業，其中肉牛屬于高價格產品，其產品附加值潛力大，發展肉牛養殖需要新時代農民的培養和鄉村建設規劃，肉牛產業高質量發展需要實現“5”化：產業人才專業化、產業設備現代化、規章制度規范化、操作流程精細化、產品質量標準化。海南肉牛產業以“5”化來推廣“劃片分戶飼養、大廠集中育肥、培育地方品牌、統一宣傳營銷”的產業發展模式，延長產業鏈，提升附加值，打造面向國內外市場的綠色健康產品，提升海南肉牛產品的市場競爭力，持續推動肉牛產業高質量發展。實現肉牛業全產業鏈延長。

5.2 海南建設全域旅游生態島，需要推進畜牧業綠色發展

目前，海南全力打造全域旅游示范省，也對海南畜牧漁業作出要求，各行業要推動“旅游+”“+旅游”深度融合發展，積極探索畜牧漁業與第二、第三產業深度融合，因地制宜打造區域農旅休閑產業綜合體和康養產業化聯合體。高質量打造肉牛上下游產業鏈、高質量做好畜禽糞污資源化利用，能大大減少畜牧漁業發展過程中產生的各種污染，實現高效循環利用，最終實現零排放，推進綠色畜牧漁業高質量發展。

最后，海南畜牧業高質量發展助力海南自貿港建設，推進肉牛品種改良、繁育、深加工建設健全產業鏈，是推動城鄉產、學、研融合的重要舉措，突破城鄉二元結構制約，構建以城市種繁科研力量帶動鄉村畜牧漁業養殖、產品深加工，引入創新高標準培育品牌、休閑農旅等發展。以鄉促城、城鄉一體的新型城鄉關系。打造生態產業綜合體，以促進鄉村旅游、村級社區建制優化等為實踐特色。打造進出口農產品深加工基地、國際航運物流中心、國際消費度假旅游目的地和國家種繁基地示范區，以生態農旅先行、物流貿易驅動、人才科研支撐和城鄉統籌發展的四大保障機制。

畜牧業的現代化是以全體人民共同富裕為目標的現代化，新時代要貫徹“以人為本” 的新型城鎮化發展理念，要在鄉村一級要依托新型農業經營主體，健全延長產業鏈，劃區域統籌融合發展產業，讓農民更多分享產業增值收益。以鄉村農旅融合高質量發展，進一步提高農業農村發展水平。在城鄉兩地建立起能夠有利于人民就業、提升收入的農旅產業鏈，縮小城鄉差距，增強人民幸福感。推進畜牧業現代化實現海南自貿港高質量發展。■

參考文獻：

[1] 劉煒.固原市肉牛產業發展模式創新研究[D].蘭州大學，2017.

[2] 何劍.新疆農業經濟增長的動力機制和調控策略研究[D].新疆農業大學，2007.

[3] 肖俊楠.不同粗飼料對西門塔爾雜交牛生產性能、肉品質及瘤胃微生物區系的影響[D].河南農業大學，2019.

[4] 李超.牛肉微波菜肴品質控制技術研究[D].中國農業科學院，2012.

[5] 李建昌.肉牛無公害養殖技術及應用效果[J].中國動物保健，2022，24（6）：97-98.

[6] 艾爾肯·吾熱扎洪.牛品種改良與人工授精技術[J].畜牧業環境，2020（9）：42.

[7] 鄭愛泉.現代生物技術概論[M].重慶大學出版社：2016：232.