歷史傳承與現(xiàn)代創(chuàng)新“上海菜·中國味·世界享主題論壇”召開

8月30日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會國賓館和旅游飯店餐飲專業(yè)委員會和上海東湖集團共同主辦的“歷史傳承與現(xiàn)代創(chuàng)新——上海菜·中國味·世界享”主題論壇，于“第十屆東湖美食節(jié)”開幕式當天在上海世界會客廳召開。上海市東湖（集團）有限公司、世界中餐業(yè)聯(lián)合會相關(guān)領(lǐng)導、國內(nèi)知名餐飲企業(yè)負責人、名廚大師、美食專家、新聞媒體，以及上海市東湖（集團）有限公司旗下各酒店和單位負責人參加活動。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂，上海市東湖（集團）有限公司黨委副書記、紀委書記花蓉分別致辭。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會執(zhí)行主席、上海菜烹飪技藝非遺傳承人、上海周舍海派菜創(chuàng)始人周元昌作題為“上海菜的傳承與創(chuàng)新”的主題演講。中國作家協(xié)會會員、上海餐飲烹飪協(xié)會上海菜專委會首席高級顧問沈嘉祿作題為“以城市精神引領(lǐng)上海菜的守正創(chuàng)新”的主題演講。

在圓桌對話環(huán)節(jié)，味FUSION創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人錢以斌，凱瑞御仙都餐飲集團總裁、宮宴創(chuàng)始人行斌，權(quán)茂、上海宴品牌創(chuàng)始人張權(quán)，寧波美宴餐飲管理有限公司總經(jīng)理樓承斌，新民晚報原副刊部主編、上海作家協(xié)會理事美食評論家龔建星圍繞主題“上海海派融合在新時代的價值”展開討論。

在圓桌對話環(huán)節(jié)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國賓館和旅游飯店餐飲專業(yè)委員會特聘顧問、北京勵駿酒店高級顧問趙仁良，虹橋賓館30樓朗越會行政總廚、上海國際會議中心東方濱江大酒店原行政總廚楊勇，上海綠波廊酒樓總經(jīng)理陸亞明，上海綠波廊酒樓副總經(jīng)理王時佳，興國賓館總經(jīng)理助理黃欣，興國賓館郝世屋主理人徐捷圍繞主題“傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交融·師門共同探討經(jīng)典與現(xiàn)代”展開討論。