食藥同源物質新增“天地化冬”，總榜單“一百單六將”

2024-10-26 00:00:00

餐飲世界 2024年9期

2024年8月12日，國家衛生健康委、市場監管總局聯合發布《關于地黃等4種按照傳統既是食品又是中藥材的物質的公告》（2024年第4號），將地黃、麥冬、天冬、化橘紅4種物質（“天地化冬”）納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質（以下簡稱“食藥同源物質”）目錄。

此前，已分三批發布了102種食藥同源物質：

首批，《衛生部關于進一步規范保健食品原料管理的通知》（衛法監發〔2002〕51號）確定丁香等87種食品又是中藥材的物質；

第二批，《關于當歸等6種新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質公告》（2019年第8號）將當歸、山柰、西紅花、草果、姜黃、蓽茇等6種物質納入目錄，僅作為香辛料和調味品使用；

第三批，《關于黨參等9種新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質公告》（2023年第9號），將黨參、肉蓯蓉（荒漠）、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質納入按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄。

至此，國家食藥同源物質總榜單達到106種。

地黃

地黃，在《中華人民共和國藥典》（2020版）收載，為玄參科植物地黃的新鮮或干燥塊根。熟地黃作為生地黃的傳統炮制加工品，可作為食藥物質使用。

【性味】味甘，苦，微寒。

【歸經】歸心經、肝經、腎經。

【功效】滋陰清熱，涼血補血。

【地黃食療方】

1.人參地黃粥

材料：人參10克，粟米100克，生地黃30克，冰糖10克。酌情服食，溫涼為宜。

功效：益氣養陰。

2.地黃雞

材料：生地黃250克，飴糖250克，烏雞1只。食用時不放鹽、醋，吃肉，喝湯。

功效：補髓養血。適用于骨髓虛損、腰膝酸痛、不能久立、氣乏、盜汗及血虛等癥。

麥冬

麥冬，在《中華人民共和國藥典》（2020版）收載，為百合科植物麥冬的干燥塊根。主要方法為泡茶、煮粥、煲湯等。【性味】甘，微苦，微寒。

【歸經】歸心經、肺經、胃經。

【功效】養陰生津，潤肺清心。

【麥冬食療方】

1.麥冬炒蛋丁

雞蛋4個，枸杞10克，花生米30克，豬瘦肉50克，麥冬10克，精鹽3克，淀粉5克，味精2克。佐餐食用，每日2次。

功效：滋補肝腎，強身明目。

2.麥冬茶飲

將麥冬、菊花、羅漢果、金銀花、胖大海一起泡水喝，具有清熱潤肺、利咽止咳的功效。

天冬

天冬，在《中華人民共和國藥典》（2020版）收載，為百合科植物天冬的干燥塊根。天冬在四川等地區有作為食品原料食用歷史，主要方法為蒸食（鮮品）、煲湯、釀酒、茶飲、煮粥、制作蜜餞等。

【性味】甘，苦，寒。

【歸經】入肺經、腎經。

【功效】養陰潤燥，清肺生津。

【天冬食療方】

1.天冬枸杞粥

材料：天冬30克，枸杞子15克，粳米90克，冰糖10克。早晚各食1次。

功效：滋陰潤肺，生津止咳，補腎陰虛。

2.天冬板藍根茶

材料：天冬5克，板藍根3克，綠茶3克。

用法：用250毫升開水沖泡后飲用。可加冰糖。

功效：清熱養陰，解毒。

化橘紅

化橘紅，在《中華人民共和國藥典》（2020版）收載，為蕓香科植物化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥外層果皮。橘紅是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，也稱橘皮，久放后由于顏色變深紅，也稱橘紅。產于廣東茂名化州地區的橘紅稱化橘紅，則是陳皮里面的最上品，食用方法為泡茶、煲湯、燉肉、入菜、傳統方式制作飲料、糖果、蜜餞果脯和糕點等。

【性味】苦，辛，溫。

【歸經】入脾、肺經。

【功效】理氣健脾，燥濕化痰。用于咳

嗽痰多、食積傷酒、祛痰消脂。

【化橘紅食療方】

1.甘橘燉川貝a

材料：甘草3克，化橘紅10克，半夏10克，川貝10克，瘦肉50克，鹽3克。

做法：四藥洗凈后加水200毫升，隔水蒸燉1小時，放鹽調味即可。功效：理氣化痰，宣肺止咳。2.橘紅白術飲b

材料：橘紅5克，白術10克，黨參10克，茯苓10克。

做法：白術、茯苓、黨參先煮30分鐘，后放入橘紅同煮15分鐘即可飲用。

功效：健脾理氣，護胃解酒。

注：a、b來自于羊城晚報《老慢支，試試化橘紅食療方》。