大健康產業背景下中醫藥健康食品研發戰略研究

摘 要：伴隨社會市場經濟的發展，人口結構的變化，健康生活不斷成為社會大眾的基本需求，以生物技術為引領，涵蓋健康休閑、營養、醫療等功能的健康產業將成為引領社會進步與經濟發展的重要產業。健康產業在我國國民經濟發展中的“比重”不斷提升，特別是保健品行業，已成為推動我國市場經濟發展的新增長點。現階段，健康食品產業也在傳統食品產業中進行了升級及延伸，為我國大健康產業的發展，提供了可靠的依托。因此，為推動大健康產業的發展，我們就需要從中醫藥健康食品研發入手，結合大健康產業的發展趨勢，提出科學合理的研發思路及策略。

關鍵詞：大健康產業；中醫藥；健康食品研發；戰略

中圖分類號：F416.82-28文獻標識碼：A文章編號：2095-9052（2024）10-0094-03

引言

隨著人口老齡化時代的來臨及社會市場經濟的發展，大健康產業不斷得到發展及演進，中醫藥健康食品作為大健康產業的關鍵內容，以其豐富的內涵，多元的價值意蘊，成為我國國民經濟發展的支柱型產業，以及促進我國大健康產業現代化發展的重要內容［1］。要想擴大健康食品業的發展維度，使其適應時代特征及市場需求，就需要加強中醫藥健康食品的研發工作，從醫療保健、醫藥行業、健康管理等維度入手，豐富健康食品研發的內涵，提高健康食品研發的質量，從而為我國大健康產業的現代化發展，奠定堅實的基礎。

一、大健康產業的含義、現狀及健康食品發展趨勢

大健康產業主要指能夠維持、保持、修復及促進健康的服務供給、產品生產及信息傳播的產業活動，包括醫療保健、營養保健、醫藥保健、醫療服務、健康咨詢、休閑保健及保健器械等服務及產品。受社會市場經濟發展及人口結構的影響，健康產業已經在西方國家得到了長遠的發展，并基于商業需求與消費理念，健康保險業、管理業、信息業、食品業等產業也得到了快速的發展，我國大健康產業雖然發展較晚，然而觀念轉變較快，能夠適應新型消費需求進行結構優化及產業升級，逐漸成為我國持續推進“銀發經濟”戰略發展的支柱型產業。當前，中國大健康產業通常由醫療性與非醫療性兩部分構成，形成了體系完善、功能完備 、覆蓋全面的產業集群。如以醫療服務為主體的醫療行業，以醫療耗材、醫療器械、醫療藥品為主的醫藥產業，以產品產銷、產品銷售為主的保健品產業，及以保健促進、康復調理、評估監測為主的服務產業等。并且隨著產業鏈的完善及市場經濟的發展，健康領域逐漸形成了營養保健品、醫療旅游、養老產業、醫療器械研發等新生業態［2］。截至2020年，我國大健康產業規模已經達4萬億元，位居世界第一。而在中國大健康產業全面發展的過程中，有機農產品、綠色食品、無公害農產品、中醫藥健康食品等食品已經成為未來食品消費的基本趨勢。當前基于傳統食品產業的健康食品，正不斷融入、滲透到市場中，如高膳食纖維、低脂、低鈉鹽食品開發等，并且含有營養功能的食品、特殊醫學用途食品、特殊膳食類食品也得到了如火如荼的研發，為我國健康食品的快速發展，帶來了新方向。而在健康服務層面，隨著現代科技的發展，輕型配送設備及數據庫技術被廣泛應用到健康產品服務的不同環節中，不僅提高了健康服務的效率，還能增加健康服務的智能化、自動化水平，為我國大健康產業的快速發展，提供有力的依托。

二、大健康產業背景下中醫藥健康食品的辯證分析

伴隨社會市場經濟發展、慢性病康復需求增加以及人口老齡化時代的來臨，大健康產業獲得了快速地發展。根據我國消費趨勢及特點，我們應在健康領域積極打造新型產業，重點在營養保健、醫療旅游、養老產業的研發制造中，加大投入；要在健康食品研發領域提高研發能力、注重創新突破，研發出針對不同人群的健康食品。通過實踐研究發現，健康食品主要包括健康農產品、健康畜產品、功能性食品以及特殊性食品。其中特殊性食品主要指為滿足消化吸收障礙、進食受限、代謝紊亂等疾病人群對營養的需求，專門配置的食品。中醫藥健康食品作為特殊食品的重要組成部分，旨在通過藥膳調理方式，實現健康保養、疾病防治的目的。通過了解中醫藥藥膳食療與藥物治療、食物療法與藥膳、食療食品與普通膳食之間的關系，我們能夠明確其“研發方向”。

首先是食物療法與藥物療法的關系。通常來講，食物療法的顯著特征是有病治病，無病強身；是利用食物的醫療特性，調理陰陽，治療及維護人體健康。然而食物畢竟是食物，其主要功能是提供人體發展所必需的營養物質，以輔助治療及疾病預防為主。而藥物治療主要指通過“藥物使用”來達到疾病治療的效果。然而藥物療法擁有一定的限制性，如果過量服用，必將導致病情加重或惡化［3］。因此，食物療法相較于藥物治療，在保健和預防方面展現出了更寬泛的應用潛力。

其次是食物療法與藥膳。從藥膳療法的內涵特征出發，藥膳是通過食物與藥物的融合，來實現疾病治療、保健及預防等作用的。而食物療法主要指利用食物的藥理學特性來實現疾病預防、治療及保健功能的。雖然疾病治療效果不夠顯著，但卻能達到藥膳療法的效果，起到一定的保健、治療的作用。但結合對象群體的特征，食物療法的應用范圍更加廣泛，可以用于普通人的疾病預防及健康保健。而藥膳則需要以“已患病人群”為基礎，提供針對性的治療。

最后是食療食品與普通膳食。通常來講，食療食品是指擁有疾病治療功能及作用的食品，與普通食品相同，需要經過一定的烹調及加工，擁有色香味形等特質。然而與普通膳食不同的是，食療食品能夠結合中醫理論，發揮一定的疾病預防、保健的作用。

由此可見中醫藥食品通常包括藥膳食療及食品食療兩大類型，藥膳療法是通過融入各種中藥成分的食物食品達到疾病預防、治療等作用。而食品療法是借助中醫藥理論是將擁有疾病預防、治療及保健等功效的食品，融合起來，彰顯其保健及治療價值的［4］。所以其研發方向應從食品療法、藥膳及相關技術應用等維度入手，拓寬中醫藥健康食品的研發維度。

三、大健康產業背景下中醫藥健康食品研發限制

大健康產業是通過健康管理、醫療保健、醫藥產品等產業的集群化發展，營造出以維護居民健康權益、滿足大眾健康需求、強化健康產品消費及服務市場拓展的產業化發展格局。要求將健康理念、服務及產品，滲透到人們生活的不同環節中，逐步形成一個應對人口老齡化需求的“銀發經濟生態環境”，以及滿足大眾健康需求的“健康保健產業格局”。然而，中醫藥健康食品的研發仍面臨多方面的制約。

首先是缺乏標準保障。中醫藥健康食品是“特殊性食品”的重要內容，是大健康產業現代化發展的基本方向。該產品通常需要在臨床營養師或醫生的指導下單獨服用或者與其他食品配合服用。然而，由于缺乏特定的配方食品標準，這類產品的生產、銷售與管理面臨法律保障不足的問題，必須以藥品注冊的方式進行生產，從而導致產品研發成本日益提高。加之“中醫藥健康食品”的社會認可度不高，產品銷售維度受限，繼而致使中醫藥健康食品難以得到全面，充分地研發，也很難融入社會大眾的生產生活中。

其次缺乏產品細分。在特殊食品研發中，很多中醫藥健康食品主要以患病人群為主，缺乏對不同人群的考量，從而導致產品研發方向趨于標準化。具體來講，當前的中醫藥健康食品通常以中老年營養補充及疾病預防為主，忽視孕婦及青少年的健康需求，難以從不同人群的患病風險出發，為其提供針對性強、有效性高的健康食品及產品，進而限制了中醫藥健康食品研發的范圍，影響到我國健康產業的發展進程。

最后是技術及理念限制，為滿足消費者對食品美味、健康及安全的需求，使其吃到健康的食品，我們應持續提高技術等級，創新技術應用方向，確保各類先進技術能夠充分應用到中醫藥健康食品的研發中。然而在技術應用層面，很多企業普遍以食品加工技術為主，缺乏對食品安全技術、食品風味技術及發酵技術的應用，從而導致健康食品研發受到限制。而從應用理念的維度出發，當前市面上還缺乏以食品食療為主的產品，還不能將食品療法理念滲透到中醫藥食品研發的過程中，容易導致健康食品研發維度受到限制。

四、大健康產業背景下中醫藥健康食品研發戰略

現階段，大健康產業如健康管理、醫療保健、醫藥產業、健康食品，已經成為推動我國國民經濟健康發展的支柱型產業。健康食品業也漸漸成為健康產業發展的中堅力量，為我國打造銀發經濟環境，提供了方向。但要想加速推進中醫藥健康食品的研發進程，引領健康產業的現代化發展，我們還需要從戰略布局出發，擴大中醫藥健康食品研發的維度，提高健康食品產業發展的質量。

（一）完善法律法規、加強標準及認證體系建設

特殊醫學用途配方食品擁有巨大的市場潛力，可以充分滿足社會大眾的健康需求，擴大健康產業的發展維度。而規范“特殊醫學用途配方食品注冊及管理辦法”，積極構建“特殊健康食品生產標準及管理辦法”不僅能轉變以往以藥品注冊的方式進行食品研發及生產的格局，還能為中醫藥健康食品發展，提供可靠的保障。首先是制定專門的法規，明確中醫藥健康食品的定義、分類、標準和生產流程等方面的規定，以此為行業發展、食品研發提供清晰的方向，確保產品生產的質量與安全性。其次是參與國際標準的制定，與國際接軌，提高中醫藥健康食品在國際市場的競爭力，為中醫藥健康食品的研發、銷售、推廣，提供可靠的標準保障及行為規范，使其能夠在滿足我國國民的健康需求外，融入海外市場，成為我國對外貿易及產業發展的關鍵及基礎［5］。最后，設立中醫藥健康食品的認證體系。由權威機構進行認證，對合格產品進行認證，以提高中醫藥健康產品的市場信譽度。在此過程中，我們應加強認證標準及監管機構建設，完善保障機制，推進產學研融合，確保中醫藥健康食品能夠真正得到社會大眾的認可。簡而言之，完善法律法規，構建標準體系及認證體系，不僅能夠為中醫藥健康產品的市場化進程提供制度保障，并為中醫藥產品的規范化、標準化生產奠定堅實基礎，可以更好、更全面、更切實地助推大健康產業格局的形成，滿足社會大眾多元化、多樣性、個性化的健康需求。

（二）注重細化分類，加強不同人群健康食品的研發

中醫藥健康產品研發通常以藥膳為主，然而由于傳統觀念的影響，導致產品研發的維度普遍以患病群體或中老年人群為主，進而導致產品研發維度受限，難以面對更廣泛的用戶群體。一是面向中老年群體。針對中老年人群疾病預防、治療及保健需要，我們應以維生素C、維生素D、卵磷脂等營養物質的供給為主，以補充鈣、抗疲勞、免疫調節等功能，維護中老年人的體質健康。同時，我們還應結合中老年常見慢性病，研發出預防或輔助治療心血管疾病、高血壓、糖尿病的中醫藥食品。二是面向孕婦。在孕婦食品研發中，需要以營養供給、免疫力提升及疾病治療為主。通過配制中藥成分，提高孕婦免疫力，消除、預防各種孕期常見疾病，增強孕婦的健康程度。此外，由于中藥成分對孕產婦影響較小，能夠被廣泛應用在孕產期，所以擁有較為廣泛的市場潛力。三是面向青少年。青少年通常面臨近視、肥胖及生長發育等方面的問題，因此在中醫藥健康產品研發中，需要以營養供給、身體調理及促發展為主。例如研發出提高免疫力水平、促進骨骼生長以及提高疾病免疫力的藥膳產品等。

（三）加強技術創新，轉變健康食品研發理念

面對消費者對食品美味、健康、安全的需求，健康食品市場應做到確保食品技術的創新應用以及中醫藥健康食品的安全系數，讓大眾吃到更健康、安全、美味的食品。我們應引進“凈高壓技術”“緩釋釋放風味技術”以及“微生物發酵技術”，通過靜高壓技術改變食品分子聚集狀態，提高食品的口感，以生產出獨特風味的食品，并且有利于消除食品中的有害細菌，提高食品的安全性；利用緩釋釋放風味技術，確保各種綠色化食品能保留原有的風味及口感。例如將該技術應用到食品食療中，可以提高調料風味的“存有度”；而利用微生物發酵技術，能夠獲得食品反腐的效果，提高中醫藥食品的安全系數。此外，我們還應轉變中醫藥食品研發理念，不僅要強調對“藥膳類食品”的研發，還要強調對食品食療類預制菜的研發。推出兼具疾病預防、治療及保健特性的預制菜品，可拓寬中醫藥健康食品市場邊界，更好地滿足大眾多元化需求。因為食品食療雖然沒有添加任何中藥，但越融入中醫藥理念，能夠達到疾病預防及治療的作用，所以，我們可以將其更廣泛地應用到健康食品產業的發展及建設中，使其面向普通大眾，促進中國大健康產業的發展。此外，我們還可以結合個體的體質、健康狀況和生活習慣，開發出個性化的藥膳產品。

結語

大健康產業是“銀發經濟”戰略實施的主導產業，是全面統籌傳統產業結構及發展需求，滿足國民醫療、保健、健康等訴求的重要產業。積極研發中醫藥健康食品，可以不斷激活健康產業的發展動能，滿足國民多樣化的發展需求，從而為我國持續擴大“銀發經濟建設維度”，提高國民經濟發展水平，提供必要的“保障”。隨著時代進步，預計中醫藥健康食品研發領域將不斷拓寬，全方位、深層次地適應中老年、青少年及孕婦等群體的健康需求，助力健康中國戰略的有效實施。

參考文獻：

［1］常巧英，余強，鄭冰等.營養健康食品開發技術發展趨勢探析［J］.食品安全質量檢測學報，2023，14（09）：266-274.

［2］南寧市人民政府辦公室關于印發南寧市大健康產業發展“十四五”規劃的通知［J］.南寧政報，2023，（01）：17-34.

［3］王崇民.2019北京國際健康食品產業及有機綠色食品展在京開幕［J］.食品安全導刊，2020，（Z1）：17.

［4］2000年國際中醫藥現代化展覽會 2000年國際醫院及醫院設施展覽會 2000年國際健康食品及保健用品展覽會［J］.中國醫院，2000，（03）：65.

［5］金宗濂.開發中醫藥食療寶庫，發展中國特色的營養保健食品——從食養、食療到功能食品［J］.中國中西醫結合雜志，1993，（09）：520-521.