“雙高計劃”背景下農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程教學改革

關鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測；教學改革；實踐教學；雙高計劃

0 引言

為確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，我國出臺了許多相關法律法規(guī)，促使人們更加重視由于生產(chǎn)環(huán)境污染造成的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。而環(huán)境檢測技術可以對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的危害因子進行有效地預防和治理，這就需要大量的專業(yè)技術人才。目前，農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程教學中還存在一些急需解決的問題，無法達到高技能人才的培養(yǎng)要求，因而加大了學生專業(yè)知識與企業(yè)需求之間的矛盾，也增加了學生的就業(yè)難度。為提升職業(yè)教育及其人才培養(yǎng)競爭力，切實增強職業(yè)教育吸引力，推進中國教育現(xiàn)代化，我國于2019年提出了中國特色高水平高職學校和專業(yè)建設計劃（以下簡稱“雙高計劃”）[1]。

本研究在“雙高計劃”引領下，以楊凌職業(yè)技術學院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測等專業(yè)高技能人才培養(yǎng)要求為切入點，對農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程的教學內(nèi)容、教學方法、課程評價體系等方面進行改革。從以往教學中，總結分析學生在學習過程中遇到的問題，提出了具體措施與建議。

1 重要性

農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程的總學時為56+30學時，56學時中包括理論課28學時和試驗課28學時，30學時為實訓實踐課程。主要針對綠色食品生產(chǎn)技術、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測、食品營養(yǎng)與健康及食品質(zhì)量安全檢測等專業(yè)學生開設，其目的是使學生掌握農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境檢測的理論知識、實驗技能和實踐操作方法。通過學習可以更好地了解農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測技術與方法中的重點內(nèi)容，為其就業(yè)提供了堅實的基礎。農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程是一門綜合性強、涉及面廣、知識面廣，與其他學科交叉且綜合的一門專業(yè)基礎課。其主要學習內(nèi)容有3個方面。一是農(nóng)產(chǎn)品污染種類、性質(zhì)和來源；二是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境的采樣和檢驗方法；三是農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境標準。通過學習可以掌握基本理論知識，有效培養(yǎng)學生專業(yè)技能和實踐能力，了解農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢驗與控制的方法和技術手段。

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測問題已成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的關鍵問題。在我國目前的農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測體系中，主要由各級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測部門負責對農(nóng)產(chǎn)品檢測，而各級農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢驗員則由各類涉農(nóng)院校培養(yǎng)與培訓。為了培養(yǎng)符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求的高素質(zhì)應用型人才，“雙高計劃”背景下如何優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量已成為高職院校亟待解決的問題，要求農(nóng)業(yè)類專業(yè)學生必須具備扎實的技術理論知識、豐富的實踐經(jīng)驗及較強的創(chuàng)新能力和就業(yè)能力，也要求農(nóng)林類高校必須提高對應用型人才的培養(yǎng)比例。而目前農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程多采用傳統(tǒng)講授式教育模式，不利于培養(yǎng)學生應用知識分析問題、解決問題的能力。針對目前高職院校農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程教學中存在的問題，應該創(chuàng)新原有的教學模式，最終達到全面提高學生綜合素質(zhì)及適應市場需求變化能力的目的。

2 確立人才培養(yǎng)目標

培養(yǎng)適應農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測行業(yè)需求、具有國際視野和專業(yè)素養(yǎng)的高素質(zhì)應用型技術技能人才是“雙高計劃”背景下建設農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測隊伍的主要目標。在人才培養(yǎng)模式方面，構建以實驗室為主體、以能力為本位的多層次課程體系，建立多學科交叉、多專業(yè)融合的教學模式。在人才培養(yǎng)方式方面，可采用“理實一體化”方式教學，打造課程“四融合”（即理論講授與實踐訓練相融合，知識目標、能力目標及素質(zhì)目標相融合，實驗課程教學與企業(yè)合作訓練相融合，專業(yè)課程與思政元素相融合），理論學習與專業(yè)實踐緊密銜接，形成一套適合應用型人才培養(yǎng)方案的專業(yè)課程體系，建立科學合理的課程計劃。

楊凌職業(yè)技術學院作為首批“雙高計劃”建設學校，通過發(fā)展培養(yǎng)一批具有較高理論水平與較強實踐能力的新型技能人才，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設提供科技支撐。通過加強農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測技術人才培養(yǎng)，有助于提高農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全水平，保障舌尖上的安全。隨著農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境采樣、檢測方法和檢測設備發(fā)展與更新迭代，農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程也要與時俱進，明確農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測人才培養(yǎng)目標，確保培養(yǎng)的新型高技能人才可以直接對接崗位需求。

3 教學現(xiàn)狀

3.1 課程教學內(nèi)容與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境現(xiàn)狀結合不密切

農(nóng)產(chǎn)品檢測技術應用范圍越來越廣，并且農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程有著較強的理論性與實踐性。但是在許多高職院校中，教學內(nèi)容與課程目標不明確，學生只能籠統(tǒng)地學習到書中大氣、土壤和水質(zhì)的常規(guī)檢測方法，無法在實際工作過程中靈活運用這些技術。同時，在授課過程中，并沒有考慮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境的特點，出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程教學質(zhì)量不理想，其教學內(nèi)容與社會崗位需求匹配不足。因此，在優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程教學內(nèi)容過程中，分析農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境現(xiàn)狀、選擇合適的檢測技術，是培養(yǎng)高水平檢測人才的前提。

3.2 教學方法單一

傳統(tǒng)的教學方法多是課堂講授，內(nèi)容枯燥乏味。教學環(huán)節(jié)薄弱，學生自主學習能力不足，實踐實習環(huán)節(jié)多，學生缺乏針對性和目的性，很難激發(fā)學生的興趣[2]。農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程的主要目標是培養(yǎng)掌握農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境分析、采樣流程和檢測技術相關領域的理論、知識和技能的應用型人才。教學方法單一的原因體現(xiàn)在以下4個方面：一是課堂教學方法以理論講授為主，互動不多，無法使學生活躍起來；二是教學內(nèi)容繁多，課時不足，教師無法在有限的時間內(nèi)完成眾多儀器設備的講授；三是實驗室設備與企業(yè)設備脫節(jié)，學生對其操作內(nèi)容不感興趣；四是教學及試驗場所沒有深入真實環(huán)境，學生無法將理論與實踐結合，缺乏體驗感。

3.3 學生理論知識薄弱，教學評價手段不足

在教學中普遍存在以下4方面問題：一是課程設置缺乏科學性、系統(tǒng)性，實驗課學時少、內(nèi)容單一；二是缺乏專業(yè)實踐基地，教師實踐能力不強；三是素質(zhì)教育沒有突出時代特點，不夠新穎；四是考核評價方式單一[3]。大部分院校沒有開設農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測相關理論課程，同時在硬件設施方面，沒有建設成體系的實驗室和實踐基地，使學生對相關專業(yè)課程學習興趣不大，學生也難以主動去學習相關知識及試驗操作技能。所以，提升學生的專業(yè)素質(zhì)是極其重要的一點。

3.4 實踐教學不完善

學生在實踐動手方面也存在一定的不足。學生對本專業(yè)缺乏一定了解，不知道本專業(yè)和其他學科的聯(lián)系，對理論知識理解不透徹，不知道具體實踐操作中有哪些細節(jié)問題，也很少有學生主動查閱資料，從而造成理論知識難以理解和掌握。尤其學生對環(huán)境檢測的了解不夠全面，對檢測企業(yè)的工作流程更不了解，校企合作不夠深入，試驗項目設置較為單一，缺乏開放性試驗項目。課程考核方式單一且難度大，實踐能力的培養(yǎng)上還不夠深入。

4 教學改革措施與實踐

4.1 改革內(nèi)容

4.1.1 結合崗位需求，完善教學內(nèi)容

農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測作為一門高度對接水質(zhì)、土壤、大氣等檢測崗位的課程，需要依據(jù)崗位標準確定教學內(nèi)容[4]。在分析農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程教學內(nèi)容存在的問題和原因之后，從“雙高計劃”背景下對農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程教學的需求出發(fā)，在內(nèi)容上進行重新整合、補充，制定一系列符合陜西省農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測教學改革方案，經(jīng)過與企業(yè)技術專家一起深入分析當前種植業(yè)環(huán)境檢測崗位的特點及發(fā)展趨勢，最終確定了農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測與評價崗位分析、灌溉水水質(zhì)監(jiān)測、農(nóng)田土壤環(huán)境監(jiān)測、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地空氣監(jiān)測、檢測質(zhì)量控制和土壤環(huán)境監(jiān)測工職業(yè)技能鑒定6個項目（單元），每個項目按照監(jiān)測方案設計、優(yōu)化布點、樣品采集、指標測定和綜合評價等工作任務進行設計。以水質(zhì)檢測為例，具體流程如圖1所示。教學效果評價采取過程評價與結果評價相結合的方式，通過理論與實踐相結合，重點評價學生的職業(yè)能力。

4.1.2 改進教學方法，提高教學效率

以互聯(lián)網(wǎng)+翻轉(zhuǎn)課堂等為代表的教學手段已經(jīng)成為現(xiàn)代教育不可缺少的組成部分[5]?，F(xiàn)代高等教育教學理念發(fā)生了巨大的變化，以學生為中心，教師為主導，以培養(yǎng)學生自主學習能力和創(chuàng)新思維能力及實踐應用能力等為主要目標[6]。同時，翻轉(zhuǎn)課堂作為一種新型的學習方式已經(jīng)被廣泛使用，主要體現(xiàn)在教師在課前進行準備工作，課中采用學生講?學生聽?學生看或者教師講?學生學?師生共同看的教學模式，提高互動交流效果[7]。在具體實施過程中，首先根據(jù)教學目標和課程內(nèi)容設計教學案例或知識點，利用QQ、微信、騰訊會議等建立起師生互動交流的網(wǎng)絡平臺，方便為學生在線解惑答疑；其次，在講授相關知識點時結合本專業(yè)實際情況選取與之相匹配的案例或知識點進行講授；最后，通過小組討論等方式，提升學生課程參與度，培養(yǎng)課堂主人翁意識。

4.1.3 課堂形式靈活多變，內(nèi)化知識外化技能

在教學形式上，傳統(tǒng)課堂往往是教師在講臺上講授，學生聽，學生的注意力難以集中。運用互聯(lián)網(wǎng)+翻轉(zhuǎn)課堂等方式，讓學生成為主動參與、積極思考的主體，讓教學課堂變得更加生動、有趣。教師還可以通過視頻等多媒體手段給學生播放一些農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測相關知識的視頻，以增加學生對農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢驗的興趣。帶領學生進入學校下屬的扶風豆村教學實驗農(nóng)場、陜西省大學生勞動教育基地和智慧農(nóng)業(yè)實訓基地等農(nóng)產(chǎn)品實際生產(chǎn)環(huán)境進行實地教學，增強學生對實際工作場景的認知。傳統(tǒng)課堂采用教師-學生這種單向模式的授課方式已經(jīng)不再適合新時代對人才培養(yǎng)的需求，為了更好地提高教學效果和達到預期目標，教學方式要發(fā)生轉(zhuǎn)變[8]。現(xiàn)代化課堂更加靈活，教師在授課時可根據(jù)所講授課程或?qū)嵺`中出現(xiàn)的問題采用多種方式來進行授課，如采用師生互動、師生共同參與完成作業(yè)等多種形式來進行上課，通過這些形式還可以有效提高學生的學習興趣和效果。更重要的是將思政教育更好地融入課程中，培養(yǎng)學生從大歷史觀角度出發(fā)，積極參與建立健全農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測體系，完善標準，提高檢測水平，關注“三農(nóng)”，緊跟時代步伐。

4.1.4 完善評價體系，注重素質(zhì)培養(yǎng)

評價是一個復雜的系統(tǒng)，涉及到方方面面的內(nèi)容，因此在評價時需要引入全過程評價體系[9]。由于農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢驗與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品市場有著緊密的聯(lián)系，所以在農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境安全檢驗時應該對農(nóng)業(yè)投入品、種植技術及環(huán)境污染等進行綜合考慮，才能更好地進行教學內(nèi)容的安排。所以在農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢驗課程考核時除了傳統(tǒng)的成績考核外，還應該注重能力考察[10]。對于能力考察要全面，從理論到實踐、從操作到能力都要涉及。如學生在課前能否對采樣步驟和試驗流程進行合理安排，進入河道、農(nóng)田等采樣場所后能否準確判斷現(xiàn)場形式，面對特殊地形條件能否靈活運用所學知識，試驗課的表現(xiàn)、參與試驗操作情況、試驗報告完成情況，以及是否能夠及時地交流與討論等方面都應該予以考慮。對評價方式進行創(chuàng)新，在傳統(tǒng)考核方式基礎上引入翻轉(zhuǎn)課堂、校企合作的企業(yè)導師評價打分等新方法，增加考核方式，通過對學生模擬負責企業(yè)檢測項目的完成情況進行評價，達到提高教學效果目的。因此，在考核過程中既要注重理論知識又要重視實踐操作能力的考察，采用多元考核手段進行成績的評價。

4.1.5 強化實訓效果，創(chuàng)新實訓內(nèi)容

農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測課程改革方案的實驗實訓教學內(nèi)容的安排，將根據(jù)本專業(yè)的特點、技能大賽及證書考核需求，在課程中融入“雙高計劃”背景下培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才需要的新教學方法和手段[11]。第一，實驗實訓設備與技術創(chuàng)新，針對目前“雙高計劃”項目中涉及農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測相關實驗及實訓教學內(nèi)容較少、時間較短及設備較為陳舊的問題，對“雙高計劃”項目中涉及本專業(yè)的部分進行重新整合、補充，設計新的實訓實驗室，將儀器設備全部進行更新。第二，實驗內(nèi)容創(chuàng)新，逐步由探索性實驗代替農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測中的驗證性實驗，提升學生的探索能力。第三，實驗安排創(chuàng)新，結合“雙高計劃”項目要求，對現(xiàn)有實驗室進行調(diào)整，將原來分散在不同章節(jié)里和內(nèi)容重復，并且與本專業(yè)不相關的內(nèi)容進行調(diào)整，鼓勵學生自主設計開放性實驗，自主架構知識體系，更好地培養(yǎng)應用型人才。第四，實驗地點創(chuàng)新，帶領學生深入學院扶風豆村教學實驗農(nóng)場及河道、農(nóng)田等采樣場所進行實地采樣，同時，加深校企合作，充分發(fā)揮楊凌職業(yè)技術學院“百縣千企聯(lián)姻”工程成果，安排學生到合作企業(yè)進行實操，熟悉檢測流程。

4.2 改革成效

4.2.1 學習效率提升，多方面能力提升

教學形式的多變，提高學生對環(huán)境檢測的學習興趣，教學效果有明顯改善。實驗實訓內(nèi)容的創(chuàng)新明顯提升了學生實際操作能力及團隊合作能力。學生參加全國職業(yè)院校技能大賽獲一等獎3項；參加“挑戰(zhàn)杯”及互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，獲金獎1項、銀獎2項；省級賽金獎4項、銀獎6項。

4.2.2 評價體系細化，職業(yè)責任感提升

在課程改革過程中，引入的全過程考核手段促進了學生的學習熱情，改革前后評價體系對比如圖2所示，多元的考核方式使學生的綜合素質(zhì)得到了質(zhì)的提升。學生可以針對需檢測的樣品準確地選擇檢測方法，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全意識得到提升，更好地培養(yǎng)了學生對檢測崗位的職業(yè)責任感。

4.2.3 學生專業(yè)素質(zhì)提升，就業(yè)率增加

課上思政教育及企業(yè)實地培訓的融入提升了學生的職業(yè)素質(zhì)及專業(yè)技能，同時提升了學生對環(huán)境檢測崗位的適應能力。學生在接到農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境檢測任務后，有更為全面的判斷，可以參與檢測全過程，縮短崗位適應時間。課程改革后，2023年畢業(yè)生從事環(huán)境檢測相關行業(yè)的從業(yè)率明顯增加，對比如圖3所示。

5 結束語

農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境安全是維護農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要保障，基于“雙高計劃”對課程改革的指導，以“百縣千企聯(lián)姻工程”為契機，校企雙元合作優(yōu)化課程教學內(nèi)容，采用靈活多樣的教學方法，豐富完善評價體系，校內(nèi)校外共同承擔實訓任務，以高技能人才培養(yǎng)為宗旨，為“雙高計劃”建設院校課程改革提供參考。同時，通過課程改革，既提高了學生學習積極性，又取得了較好的教學效果，對于保障農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要意義。