東北地區羊肚菌產業化栽培技術

近年來，國家羊肚菌種植規模逐漸擴大，產業化栽培已經成為發展的新路徑。但因羊肚菌生長對環境以及營養等因素要求高，故為了實現產業化栽培，需要運用大量栽培技術。我國地大物博，不同地區具有不同的氣候特征，羊肚菌種植條件也不同。東北地區需要尋找一條適宜于自身的羊肚菌產業化栽培路徑，積極運用栽培技術，從而促進羊肚菌生長。

1 東北地區羊肚菌產業化栽培條件分析

羊肚菌因其菌蓋羊肚狀而得名，是一類名貴的食藥用真菌，菌子實體高6～20厘米，子囊盤呈蜂窩狀、圓錐形、鈍錐形或長圓錐形，表面有許多凹坑，似羊肚狀，凹坑近圓形或不規則形，有網棱。廣泛分布于我國大部分地區以及印度、墨西哥、土耳其、美國等北半球地區。羊肚菌營養豐富，據分析，100克羊肚菌干品中含蛋白質24.5克，脂肪2.6克，碳水化合物39.7克，粗纖維7.7克，硫胺素3.92毫克，核黃素24.6毫克，此外，其醫用價值也較高。

羊肚菌的生長，需要較低的氣溫，此外，還需保證溫差較大，方可有效提高生長速度。其生長所需的土壤，以黑土、黃土為宜。我國東北地區氣溫較低，并且具有廣袤的黃土地與黑土地，因此適宜種植羊肚菌。但需要注意的是，盡管東北地區條件適宜，為了使羊肚菌實現產業化栽培，依然需要采取相應技術。

2 東北地區羊肚菌產業化栽培技術的運用

2.1 選地與整地

做好選地與整地工作，是羊肚菌產業化栽培的關鍵。東北地區地勢較為平坦，但部分地區可能存在山丘。在選地時，建議盡可能選擇平坦的區域種植。此區域需要保證水源供應良好，且屬于黑土地、黃土地或沙性土壤，以便于羊肚菌順利生長。整地時，需要清除雜草以及其他雜物，翻耕2～3遍后深翻，深翻的深度可以控制在20～25厘米。耕地時，需要保證耙細，盡可能避免大直徑的土塊存在。播種前，可通過撒草木灰的方式增加土壤肥力，以便于羊肚菌更好地生長。需要注意的是，在做好整地工作后，種植戶還需要搭建庇蔭棚，避免羊肚菌長期接受陽光直射而影響生長。遮蔭棚的高度，可以控制在1.8米左右。由于羊肚菌的生長需要一定水分作為支持，如遇氣候干旱，則會嚴重影響其產量。因此，種植戶需要針對干旱氣候做好應對方案。可以通過安裝噴水設施的方式，確保能夠在需要時噴水。但不建議利用大水漫灌的方式進行灌溉，避免造成水資源浪費。可以在羊肚菌壟溝內放置軟管，將其直徑控制在5～10厘米，每隔45厘米左右打一小孔用于噴水。采用上述方式灌溉，針對性較強，能夠避免水資源浪費。

2.2 種植

羊肚菌的栽培，需要注意以下幾點：一是針對菌種進行選擇：在選擇羊肚菌菌種時，種植戶需要對其抗病能力以及產量等進行評價，要保證其產量高，且質量優良，方可予以選擇。不得出于降低成本的目的，而選擇劣質的菌種進行種植。二是播種時間：在對播種時間進行選擇時，需要注意兩大原則。首先，需要對區域溫度進行考察。當溫度達到20℃時，方可種植。對于東北地區而言，如戶外種植，則可以選擇夏初時機。如大棚種植，則需控制好大棚溫度。選擇上述時間進行播種，能夠避免出現雜菌污染問題。其次，種植戶還需要對發菌時間進行考慮。在溫度滿足要求的情況下，發菌時間一般為40～60天。三是播種量：羊肚菌栽培密度不宜過高，以免導致單株營養不足。一般而言，每公頃的種植量，以150～200千克為宜。四是播種方法：在選擇播種方法時，需要注重操作方法。首先可以將羊肚菌菌種置于瓶中或袋中，播種時，將其取出，揉成顆粒狀，撒在土壤上，將覆土控制在2～4厘米即可，需要保證覆土厚度均勻，避免菌種暴露。五是薄膜覆蓋：播種后，需要噴水1次，當土壤含水量達到60%時，可以覆膜，一方面達到避雨的目的，另一方面使羊肚菌生長的溫度得到控制。

2.3 田間管理

羊肚菌田間管理的要點體現在兩方面，一方面為營養管理，另一方面為溫度與水分管理。

首先，對于營養管理而言，種植戶可以在播種7天到半個月后，對菌霜進行補充，使菌種生長所需要的營養更加充足，從而達到促進生長、縮短周期的目的，提高羊肚菌產量。

其次，對于溫度與水分而言，需要根據羊肚菌的生長環節，采取不同的方式進行管理。在菌絲生長的環節，種植戶需要做好保溫以及透氣工作，羊肚菌生長所處的環境中，濕度應當控制在60%～70%，以達到促進出菇的目的。在出菇之前20天，需要做好過渡期的管理工作，可以每日噴水1～3次，保證水分供應，每次噴水時間控制在半小時左右。此時，可以將薄膜去除，通過陽光照射，刺激羊肚菌生長。在此階段，同樣可以將營養袋去除，盡可能保證羊肚菌生長環境具有較高的溫度。在出菇期間，需要密切關注羊肚菌是否成熟，如成熟，則需要及時進行采收。出菇期間的水分，需要控制在30%～35%，溫度控制在10～15℃即可。溫度切忌過高，以免導致羊肚菌死亡。

2.4 病蟲害預防

首先，羊肚菌蟲害的發生，與營養袋的使用有關。補充營養不僅僅能夠幫助羊肚菌生長，也會吸引害蟲。常見的害蟲，多以線蟲、跳蟲等為主。如發現，需要及時清除。種植戶可以將粘蟲板放置在田間，或通過設置誘蟲燈的方式對害蟲進行捕獲，通過物理方式達到消滅害蟲的目的。另外，蝸牛以及老鼠也會對羊肚菌造成損害，對于蝸牛而言，種植戶可以通過噴灑四聚乙醛的方式進行防治。對于老鼠而言，則可以通過常規滅鼠手段予以消除。

其次，羊肚菌常見的病害，主要包括菌性病害、自然災害等。菌性病害，通常發生在高溫天氣中，具有傳染性，需要及時處理方可抑制病害，避免大面積發生。對此，種植戶應當注意做好通風降溫工作，避免溫度過高，達到預防病害的目的。另外，還可以采用硫酸銅等藥物對其進行預防。

最后，細菌性病害，同樣為羊肚菌栽培期間的常見病害。上述病害，多發于出菇階段。

2.5 采收與處理

羊肚菌成熟后，需要予以采收，同時通過烘干的方式處理，以待售賣。具體方法如下：一是采收：當羊肚菌的囊果成長到8～15厘米時，視為已經成熟。此時，羊肚菌的表面，會出現大量凹坑。當出現上述現象時，種植戶便可以準備著手對其進行采收。在采收時，可以用一手拿著小刀，自羊肚菌固菇體基部傾斜切下，并去除根部土壤，置于籃子內。二是處理：采收完成后，種植戶需要將羊肚菌烘干，烘干溫度控制在30～40℃，逐漸升溫，待羊肚菌徹底干燥后，可以采用塑料袋密封，低溫保存，以便于日后銷售。

項目名稱：梨樹模式下羊肚菌適宜菌種的優選和秸稈覆蓋替代營養袋栽培技術的優化。

項目編號：JJKH20220898CY

作者單位：吉林工程職業學院