發酵床養殖技術在肉牛養殖中的應用

肉牛在規模化養殖過程中會產生很多糞便、尿液以及飼料殘渣，這些清理工作通常是人工完成，清理時不僅需要消耗大量的人力，而且清理效率較低，堆積的糞便和殘渣不僅提高了肉牛各種疾病的發病率，還會破壞生態環境，嚴重影響周圍居民的生活，不符合畜牧業綠色發展的時代要求。發酵床養殖技術是以現代微生物發酵處理技術為基礎，將糞便中有機物分解，能夠有效解決糞便堆積問題，降低環境污染，為肉牛生長提供舒適的環境，提升肉牛品質，促進現代化肉牛養殖業的綠色發展。

1 發酵床原理

發酵床的基本原理是將活性強的微生物混合在肉牛的糞便中，在適宜的條件下，微生物可以利用糞便中的有機物將糞便轉化為飼料資源，減少糞便氣味，轉化過程中產生熱能將糞便中水分蒸發，使發酵床可循環使用，為肉牛生長提供良好的生存環境，促進肉牛健康生長，提升肉牛的品質。

2 發酵床養殖技術的優缺點

2.1 優點

發酵床養殖不需要每日清理肉牛糞便，能夠節省大量人力，且不需要用水沖刷，所以能夠節約大量水資源。發酵床墊料隔涼，比常規水泥地面溫暖舒適，能夠減少冬季取暖費用，降低一定的養殖成本。發酵床中的微生物菌群可以抑制環境中的有害病原微生物生存，降低疾病發生率，減少抗生素的使用，提升牛肉品質。發酵床養殖肉牛可以改善環境，這是因為墊料中的菌群能夠直接將肉牛的糞便分解轉化，避免糞便堆積污染空氣，降低肉牛糞便、尿液對圈舍環境影響，還可以有效減少蚊蠅生成。微生物處理后的糞便徹底腐熟可直接作為有機肥使用，而且有機肥質量較高，出售后可增加養殖戶的經濟收入。

2.2 缺點

發酵床養殖技術需要圈舍空間較大，肉牛養殖應用發酵床養殖技術需要重新改造圈舍，發酵床夏天產熱，夏季濕熱，因此養殖密度需要降低。圈舍建造成本增加，但養殖數量降低，相對養殖成本就會提升。發酵床濕度本就較大，如果到了夏季天氣潮熱，肉牛尿量增加，肉牛蹄部長期處于此種環境中，一旦墊料更新不及時，就會滋生病菌，提高肉牛發生腐蹄病和皮膚病的概率。

3 發酵床建設

3.1 改造圈舍

圈舍四周墻高3～4米，要想滿足圈舍內的通風和光照需求，圈舍應做好排風。可以安裝遮陽網和卷簾布等進行遮陽，調節圈舍內溫度，避免夏天圈舍內溫度過高和冬天溫度過低危害肉牛身體健康。發酵床表面溫度應維持在25℃左右，這樣可以保障肉牛和微生物均能健康生長。發酵床底部做好硬化處理，發酵床應高于地面5～10厘米，墊料需要定期機械翻刨均勻。發酵床需預留機械進出通道，四周合理建設排水管道，根據養殖數量在發酵床四周合理安排水槽，發酵床中間設置水槽會增加發酵床濕度。

3.2 制作發酵墊料

吸水性強、木質素難以分解的鋸末是最好的墊料，在條件不允許的地區可以使用破碎的秸稈、米糠、谷殼等制作墊料，但不可使用有防腐劑或腐敗發霉的墊料，墊料濕度控制在20%～50%。預留10%的墊料作為進牛前的表層墊料。選擇合適的發酵菌種，如酵母菌、枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌、納豆芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌等，以便后續菌群分解有機物。應使用固體強化劑浸泡1小時激活微生物菌群，根據說明書將菌種與玉米面、麩皮和米糠等營養物質混合均勻撒在墊料中，通常每立方米墊料使用10克左右的菌劑、200～300克營養物質，并攪拌均勻，攪拌過程中可適量噴水，使墊料濕度維持在30%左右，墊料含水量過低會抑制菌群繁殖，含水量過高會降低菌群發酵效率。此外，還要注意墊料的pH，最適pH為6～8，pH小于6則氨氣揮發量減少，pH大于8則氨氣揮發量增多，均會影響菌群分解糞便效率。攪拌均勻后堆積成梯狀或丘狀，使用編織袋等透氣的遮蓋物將墊料全部覆蓋并維持濕度。溫度會影響墊料的發酵速度，夏天一般2～3天可發酵完成，春秋3～5天，冬天溫度低、發酵慢，一般需要7～10天。墊料的溫度控制在40～60℃，適宜的溫度可以促進微生物分解糞便，溫度過高會導致微生物死亡，無法進行分解，降低發酵床功能。發酵后的墊料平鋪在發酵床上，在表面平鋪5厘米厚的未發酵墊料，總體墊料厚度為40～60厘米，根據天氣濕度、溫度、飼養密度和肉牛排尿量合理增減，墊料鋪好后24小時即可投入肉牛進行養殖。

3.3 合理控制飼養密度

發酵床技術養殖肉牛應合理控制養殖數量，養殖密度高會增加糞便排泄量，若糞便量超出發酵床處理限度，發酵床會出現糞便堆積、滋生蠅蛆和板結的問題，影響其循環使用。養殖戶應合理分欄、分群，靈活調整飼養密度。通常情況下每只2月齡以上的斷奶犢牛的占有面積應不低于2平方米，架子牛每只不低于10平方米，每只母牛需占15～20平方米。養殖戶應根據肉牛生長階段合理調控肉牛養殖密度，避免空間狹小影響肉牛生長以及影響發酵床微生物分解發酵效率。

4 發酵床維護

4.1 定期翻刨墊料

肉牛體重大，發酵床養殖過程中，肉牛反復踩踏墊料，容易將墊料踏實，影響糞便與墊料的混合，墊料透氣性降低，影響菌群發酵，且養殖人員無法控制肉牛排泄位置，墊料中糞便分布不均，不能充分利用菌群的分解能力。為延長發酵床使用周期，避免墊料板結、發臭。養殖人員應定期對發酵床墊料進行翻刨，使墊料保持松軟的狀態，與糞便充分混勻，增加墊料的透氣性，提升墊料中菌群分解效率。可以使用小型旋耕機翻拋墊料，根據季節確定翻刨頻率，夏天濕度大，溫度高，肉牛飲水增多，排尿量增多，需要每天翻刨一次，冬季2天翻刨一次即可。

4.2 更換和補充墊料

夏季墊料濕度大，養殖人員應重點檢查發酵床的含水量，若含水量過大可以補充和更換墊料，并補充微生物菌群數量。微生物在發酵床使用過程中會自我降解，若發酵床出現降溫情況，也應及時補充微生物菌群數量，保障菌群處理糞便效率。墊料使用一段時間后厚度會下降，養殖戶要按比例添加新的墊料。每批肉牛出欄后，應將墊料重新堆積發酵。使用高錳酸鉀或碘制劑將新的發酵床清洗消毒，之后平鋪20厘米厚的舊墊料，并增加20～30厘米厚的新發酵墊料。

4.3 通風降溫

發酵床墊料中的微生物在發酵肉牛糞便時會產生較多的熱能和水蒸氣，夏季氣溫高，發酵床持續散熱易導致肉牛中暑，所以養殖戶應做好通風和降溫處理。要盡可能采用開放式圈舍，如果是封閉式圈舍，則門窗要盡可能大，有條件的養殖戶可以安裝濕簾和通風換氣設備，及時將發酵床產生的熱量和水蒸氣排出去，使發酵床表面保持涼爽干燥，降低圈舍內溫度，避免肉牛夏季高溫應激。

作者單位：大連市農業綜合行政執法隊