拉丁舞運(yùn)動(dòng)員的合理營(yíng)養(yǎng)膳食研究

摘 要：拉丁舞是一項(xiàng)在世界范圍內(nèi)深受人們喜愛(ài)的體育競(jìng)技舞蹈，由風(fēng)格各異的5種舞蹈組成。爆發(fā)力強(qiáng)和技巧性高是拉丁舞的鮮明特點(diǎn)，其高強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽注定了拉丁舞運(yùn)動(dòng)員必須要有超出常人的體能，它的舞蹈性也要求運(yùn)動(dòng)員需要具備優(yōu)美的身體形態(tài)，因此合理營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)于拉丁舞運(yùn)動(dòng)員十分重要。本文從多方面分析了拉丁舞運(yùn)動(dòng)員膳食方面的誤區(qū)，列舉出幾類(lèi)拉丁舞運(yùn)動(dòng)員需要的營(yíng)養(yǎng)素，并根據(jù)這些問(wèn)題提出合理建議，以促進(jìn)拉丁舞運(yùn)動(dòng)員膳食科學(xué)化、合理化。

關(guān)鍵詞：拉丁舞；運(yùn)動(dòng)員；營(yíng)養(yǎng)膳食

Study on Rational Nutrition Diet of Latin Dancers

WANG Shuo

（College of Physical Education， Shandong Normal University， Jinan 250358， China）

Abstract： Latin dance is a kind of sports competitive dance that is loved by people all over the world. It is composed of five kinds of dances with different styles. Strong explosive power and high skill are its distinctive characteristics， and its high-intensity training and competition are doomed to Latin dancers must have physical strength beyond ordinary people. Its dancing also requires athletes to have a beautiful body shape. Therefore， reasonable and nutritious diet is very important for Latin dancers. Through the method of literature and logical analysis， this paper analyzes the misunderstanding of Latin dancers’ diet from various aspects， and puts forward the corresponding nutrient intake suggestions according to these problems， in" order to promote the scientific and rational diet of Latin dancers.

Keywords： Latin dance; athlete; nutritious diet

拉丁舞是一種規(guī)范、嚴(yán)格、標(biāo)準(zhǔn)的競(jìng)技專(zhuān)業(yè)舞蹈，它包括倫巴、恰恰、牛仔、斗牛和桑巴5個(gè)舞種。這些舞蹈在拉丁舞的基礎(chǔ)上發(fā)展形成，具有極強(qiáng)的爆發(fā)力和技巧性，是體育競(jìng)技舞蹈的重要組成部分。拉丁舞屬于表現(xiàn)難美性項(xiàng)群，是亞運(yùn)會(huì)正式比賽項(xiàng)目，它的競(jìng)技能力特征主要體現(xiàn)在兩方面：①身體形態(tài)機(jī)能，如身高、體重、體脂等；②體能特征，如速度、靈敏、柔韌、協(xié)調(diào)等。所以拉丁舞是一種要求運(yùn)動(dòng)員具有多方面技能和身體素質(zhì)的體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。拉丁舞運(yùn)動(dòng)員的能量攝入需根據(jù)訓(xùn)練強(qiáng)度、比賽頻率、個(gè)人生理特征等要素來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，但整體而言，其對(duì)于能量的需求要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通人，這樣才能滿足其各種高強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽的要求。近年來(lái)拉丁舞在我國(guó)得到大力發(fā)展，拉丁舞競(jìng)技對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體能、耐力、神經(jīng)反射、爆發(fā)力等要求越來(lái)越高，為了在比賽中獲勝，訓(xùn)練和膳食必須與時(shí)俱進(jìn)，符合現(xiàn)代化體育發(fā)展的要求[1]。

1 拉丁舞運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)膳食的重要性

科學(xué)研究表明，運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練狀態(tài)或者競(jìng)技狀態(tài)的保持與提高往往和科學(xué)的訓(xùn)練方法、健康的作息安排以及合理健康的膳食營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)。運(yùn)動(dòng)員要想提高自身運(yùn)動(dòng)能力，取得更好的比賽成績(jī)，必須重視合理營(yíng)養(yǎng)膳食。不同的食物內(nèi)含有不同種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素，它們各自發(fā)揮的作用也不相同，運(yùn)動(dòng)員攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多或者過(guò)少都會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力和競(jìng)技水平造成一定程度上的影響，因此研究拉丁舞運(yùn)動(dòng)員的合理膳食具有重要性和必要性[2]。

1.1 維持運(yùn)動(dòng)能力

拉丁舞是一項(xiàng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體協(xié)調(diào)性和靈敏度要求較高的運(yùn)動(dòng)，動(dòng)作豐富且多變，拉丁舞運(yùn)動(dòng)員在練習(xí)時(shí)，往往要進(jìn)行身體上的各種擰轉(zhuǎn)、對(duì)抗、旋轉(zhuǎn)和跳躍等動(dòng)作，完成這些動(dòng)作的過(guò)程中需要消耗大量的能量，大量訓(xùn)練容易出現(xiàn)脫水、低血糖等現(xiàn)象，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員肌肉控制能力下降，造成運(yùn)動(dòng)能力的下降，從而加大運(yùn)動(dòng)損傷出現(xiàn)的概率。所以能量的及時(shí)補(bǔ)充尤為重要。在各種營(yíng)養(yǎng)素合理搭配的調(diào)控下，運(yùn)動(dòng)員損失的各能量物質(zhì)能夠得到及時(shí)的補(bǔ)充，肌肉的控制能力得以恢復(fù)。因此，合理營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)于拉丁舞運(yùn)動(dòng)員維持運(yùn)動(dòng)能力尤為重要。

1.2 促使體力恢復(fù)

恢復(fù)體力的前提是要使身體的代謝能力得到恢復(fù)，這是一個(gè)綜合性的過(guò)程，拉丁舞運(yùn)動(dòng)員肌肉的能量供應(yīng)大部分取決于無(wú)氧代謝供能。在訓(xùn)練和比賽中消耗的主要物質(zhì)是血糖和肌糖原，還涉及乳酸性、非乳酸性和脂肪供能。拉丁舞運(yùn)動(dòng)員比賽后的心率和血乳酸濃度都會(huì)顯著上升。他們需要攝入足夠的能量物質(zhì)來(lái)支持這樣高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。因此，一個(gè)合理的營(yíng)養(yǎng)手段尤為重要。產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞的諸多因素在經(jīng)過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)手段后會(huì)得以減緩甚至逐漸消失。通過(guò)攝入合理營(yíng)養(yǎng)提供的足量能量，運(yùn)動(dòng)性疲勞也逐漸得到解決，促使體力得以恢復(fù)。

1.3 利于競(jìng)技能力的發(fā)揮

拉丁舞運(yùn)動(dòng)員需要保持良好的體態(tài)和靈活的體型，以更好地展現(xiàn)自身的技巧與能力，充分體現(xiàn)舞蹈的美感。通過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食，運(yùn)動(dòng)員能控制自身熱量的攝入，將體重保持在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，同時(shí)能保證身體所需要的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。合理的營(yíng)養(yǎng)膳食可以為拉丁舞運(yùn)動(dòng)員提供能量和營(yíng)養(yǎng)素，幫助他們緩解訓(xùn)練和比賽的壓力。這不僅可以提高運(yùn)動(dòng)員的力量、速度、耐力等身體素質(zhì)，還有助于緩解心理壓力，使運(yùn)動(dòng)員有良好的睡眠，提高其自信心等，從而使運(yùn)動(dòng)員在比賽中更好地發(fā)揮其競(jìng)技能力。

1.4 預(yù)防傷病和促進(jìn)恢復(fù)

拉丁舞運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽過(guò)程中可能會(huì)發(fā)生各種意外，導(dǎo)致傷病。最常見(jiàn)的有肌肉拉傷、韌帶拉傷和關(guān)節(jié)損傷等。某些不健康的飲食習(xí)慣也會(huì)增加運(yùn)動(dòng)損傷的風(fēng)險(xiǎn)。合理的飲食結(jié)構(gòu)可以為運(yùn)動(dòng)員提供各種營(yíng)養(yǎng)素，如高質(zhì)量的蛋白質(zhì)可以滿足肌肉對(duì)氨基酸的需求，促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)和修復(fù)。攝入適量富含不飽和脂肪酸的食物能幫助激素維持平衡和細(xì)胞健康。攝入足量維生素和礦物質(zhì)能使運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的免疫力上升，降低發(fā)生傷病的風(fēng)險(xiǎn)，并有助于傷病運(yùn)動(dòng)員快速恢復(fù)到正常狀態(tài)。

2 拉丁舞運(yùn)動(dòng)員所需的營(yíng)養(yǎng)素

運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)相互聯(lián)系，相輔相成，在兩者的關(guān)系中，營(yíng)養(yǎng)是第一要素，只有保證身體具有充足的營(yíng)養(yǎng)，才能進(jìn)行有效的訓(xùn)練和比賽，拉丁舞運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)區(qū)別于普通的營(yíng)養(yǎng)安排，是具有科學(xué)化、理論化的學(xué)科性營(yíng)養(yǎng)攝入，需要從專(zhuān)業(yè)化的營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度去進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

2.1 碳水化合物

碳水化合物是運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉的主要能源物質(zhì)，它在體內(nèi)被消化后能夠迅速氧化產(chǎn)生大量能量，其中絕大部分能量來(lái)自糖酵解和糖有氧氧化。對(duì)于拉丁舞運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，它是高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的主要能量供給，供能可達(dá)總能耗的95%左右。在賽前調(diào)整期，碳水化合物的攝入量可以適量增加，目的是為了增加糖原儲(chǔ)備，使糖類(lèi)占據(jù)60%～70%的總熱能供給量。在賽前1 h以?xún)?nèi)可以攝入少量碳水化合物。在比賽結(jié)束后2 h內(nèi)需要盡快補(bǔ)充碳水化合物，來(lái)恢復(fù)肌糖原。

2.2 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是體內(nèi)細(xì)胞、組織和器官的基本構(gòu)成成分，具有保持肌肉質(zhì)量、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)、促進(jìn)肌肉修復(fù)和提高免疫力等重要作用。拉丁舞運(yùn)動(dòng)員由于需要進(jìn)行持續(xù)且高強(qiáng)度的有氧訓(xùn)練和力量訓(xùn)練，可能需要攝入更多的蛋白質(zhì)，在訓(xùn)練前30～60 min攝入適量的蛋白質(zhì)，可以為身體提供必要的氨基酸，從而支持訓(xùn)練中的肌肉活動(dòng)和減少肌肉損傷。訓(xùn)練完成后，身體處于肌肉恢復(fù)和生長(zhǎng)的最佳時(shí)機(jī)，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量大大增加，這時(shí)攝入高蛋白膳食會(huì)被迅速吸收用以修復(fù)和增長(zhǎng)肌肉。

2.3 脂肪

拉丁舞運(yùn)動(dòng)員的脂肪攝入是一個(gè)需要精細(xì)平衡的問(wèn)題。拉丁舞作為高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)，對(duì)能量需求量大。脂肪可以為拉丁舞運(yùn)動(dòng)員提供長(zhǎng)時(shí)間的能量支持，同時(shí)拉丁舞運(yùn)動(dòng)員對(duì)于體型和體重的要求也較為嚴(yán)格。拉丁舞運(yùn)動(dòng)員的脂肪攝入量應(yīng)占總能量攝入的25%～30%，但具體攝入量需要根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的體重、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度等進(jìn)行調(diào)整。特別是在比賽前更要控制脂肪的攝入，在賽前6 h避免高脂飲食，防止因高脂飲食導(dǎo)致的體內(nèi)氧消耗與能量消耗增多。此外，還需要注意與其他營(yíng)養(yǎng)素的平衡攝入。

2.4 維生素

維生素可以起到維持身體健康、促進(jìn)體力恢復(fù)的作用，可以更好地提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。對(duì)于拉丁舞運(yùn)動(dòng)員，建議維生素A的每日攝入量為1 500 μg，幫助他們維護(hù)視力。維生素C每日攝入量在250～500 mg。維生素D的需求量隨年齡的增長(zhǎng)而增多，主要是由于吸收和轉(zhuǎn)化率的下降，一般來(lái)說(shuō)補(bǔ)充劑量為10 μg·d-1。維生素E的建議攝入量為每天15～60 mg。盡管攝入維生素對(duì)運(yùn)動(dòng)員健康有益，但仍需根據(jù)運(yùn)動(dòng)員實(shí)際情況來(lái)調(diào)整攝入量，避免過(guò)量攝入，對(duì)身體產(chǎn)生不良效果。

2.5 礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能所必需的物質(zhì)，它們無(wú)法由人體合成，必須通過(guò)攝入相應(yīng)的食物。拉丁舞運(yùn)動(dòng)員所需的主要礦物質(zhì)包括鈣、鎂、鐵、鉀和鋅等。其中，鈣的攝入量應(yīng)維持每日900 mg，用以參與肌肉收縮過(guò)程。鎂的每日攝入量約400 mg，參與體內(nèi)的代謝過(guò)程和糖異生。鐵的每日攝入量在8～18 mg。鉀和鋅的每日攝入量分別在3 500 mg和30 mg左右。

2.6 水分

水是構(gòu)成人體的重要成分，其含量約占體重的60%～75%，起到維持體溫恒定、促進(jìn)新陳代謝等作用。拉丁舞運(yùn)動(dòng)員由于訓(xùn)練強(qiáng)度大，出汗量大，對(duì)水分的需求也大。拉丁舞運(yùn)動(dòng)員應(yīng)養(yǎng)成主動(dòng)補(bǔ)水的習(xí)慣，在訓(xùn)練前后還要遵循少量多次的補(bǔ)水原則。具體而言，在訓(xùn)練前2 h分次攝入400～500 mL水，前15～20 min再次攝入400～700 mL。訓(xùn)練后應(yīng)在30 min內(nèi)開(kāi)始補(bǔ)水。但要注意避免過(guò)量飲水，以免影響電解質(zhì)平衡。

3 拉丁舞運(yùn)動(dòng)員在膳食營(yíng)養(yǎng)方面存在的問(wèn)題

3.1 各營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡

拉丁舞運(yùn)動(dòng)員每天的能量攝入量約為3 500 kcal，蛋白質(zhì)攝入量在100 g左右，脂肪的攝入量在140 g左右。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)、脂肪等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡時(shí)，如蛋白質(zhì)和脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，不利于維持理想的體重和體型；攝入過(guò)少則會(huì)產(chǎn)生一系列不良反應(yīng)，如抵抗力下降、反應(yīng)速度下降、易疲勞等。同時(shí)，微量營(yíng)養(yǎng)素的需求雖然較少，但其在身體中的作用不容忽視，缺乏時(shí)會(huì)對(duì)身體機(jī)能產(chǎn)生不利影響[3]。

3.2 飲食習(xí)慣不佳

拉丁舞運(yùn)動(dòng)員往往訓(xùn)練時(shí)間安排緊張，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員飲食上的不規(guī)律，從而影響營(yíng)養(yǎng)的攝入與吸收利用。部分運(yùn)動(dòng)員在飲食中偏好高脂肪、高熱量的食物，這些食物雖然能提供大量能量，但長(zhǎng)期攝入會(huì)使體脂增高，影響其發(fā)揮。此外，部分運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽結(jié)束后短時(shí)間內(nèi)立即攝入大量營(yíng)養(yǎng)素，會(huì)導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)加重，長(zhǎng)此以往會(huì)引起一系列與消化系統(tǒng)相關(guān)的問(wèn)題。訓(xùn)練和比賽前的飲食時(shí)間也往往被忽視，一般來(lái)說(shuō)在訓(xùn)練和比賽前1～2 h進(jìn)食最佳，可以確保有足夠的時(shí)間消化和吸收食物。

3.3 不重視水分的補(bǔ)充

拉丁舞運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練過(guò)程中會(huì)進(jìn)行各種體能訓(xùn)練，這些體能訓(xùn)練會(huì)致使不同程度的電解質(zhì)流失和體內(nèi)水分的持續(xù)流失。此時(shí)運(yùn)動(dòng)員如果不及時(shí)補(bǔ)充水分，會(huì)產(chǎn)生口渴、無(wú)力、血壓下降、腦水腫等不良反應(yīng)，甚至?xí)?yán)重影響運(yùn)動(dòng)員的身體健康和比賽成績(jī)，因此在體育運(yùn)動(dòng)后需及時(shí)補(bǔ)充水分，使人體機(jī)能維持在正常水平[4-5]。

4 拉丁舞運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)膳食建議

4.1 加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)膳食方面的教育工作

相關(guān)機(jī)構(gòu)和教練員要重視營(yíng)養(yǎng)膳食方面的教育工作，提高拉丁舞運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食方面的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)素知識(shí)的普及。①通過(guò)理論講解、PPT展示等方法讓拉丁舞運(yùn)動(dòng)員了解各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的功能、來(lái)源和需要量，使他們認(rèn)識(shí)到均衡攝入營(yíng)養(yǎng)素的重要性。②定期邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家舉行講座，對(duì)拉丁舞運(yùn)動(dòng)員提供營(yíng)養(yǎng)膳食方面的指導(dǎo)。③充分利用網(wǎng)絡(luò)手段，在社交媒體平臺(tái)發(fā)布相關(guān)視頻、文章等，加強(qiáng)飲食教育宣傳。

4.2 制訂科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃

制訂科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃能幫助拉丁舞運(yùn)動(dòng)員定時(shí)定量地?cái)z入他們所需的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。在計(jì)劃中，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)保持規(guī)律的飲食時(shí)間，避免暴飲暴食等不良習(xí)慣，并根據(jù)訓(xùn)練強(qiáng)度和個(gè)人需要來(lái)安排飲食量和分配各餐營(yíng)養(yǎng)。一般早餐占全天能量的30%，午餐占40%，晚餐占30%比較合理。制訂計(jì)劃時(shí)還要考慮到運(yùn)動(dòng)員的個(gè)人喜好和飲食習(xí)慣，保持飲食的多樣化。

4.3 加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員飲食監(jiān)督和管理

相關(guān)人員要加強(qiáng)監(jiān)督飲食執(zhí)行情況，定期檢查運(yùn)動(dòng)員的飲食記錄，避免他們攝入過(guò)多的高糖、高脂肪、高鹽食物和含興奮劑的食物。合理安排運(yùn)動(dòng)員就餐時(shí)間，確保運(yùn)動(dòng)員嚴(yán)格按照膳食計(jì)劃進(jìn)行飲食，并根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的身體狀況、訓(xùn)練效果和飲食反饋等及時(shí)調(diào)整膳食計(jì)劃。相關(guān)人員還要優(yōu)化餐飲服務(wù)，嚴(yán)格篩選食材和增加菜品種類(lèi)，為運(yùn)動(dòng)員提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

5 結(jié)語(yǔ)

拉丁舞運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中需要消耗大量能量，而膳食攝入是補(bǔ)充能量的直接手段。當(dāng)前許多拉丁舞運(yùn)動(dòng)員大多缺乏科學(xué)搭配膳食的知識(shí)，存在許多膳食方面的誤區(qū)和不良的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致攝入的營(yíng)養(yǎng)素不均衡，影響到訓(xùn)練效果和比賽成績(jī)。所以相關(guān)人員不僅要加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)的普及和教育工作，還要構(gòu)建出科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食方案，并嚴(yán)格按照方案控制飲食。同時(shí)加強(qiáng)拉丁舞運(yùn)動(dòng)員的飲食監(jiān)督和管理，確保其每日攝入足量的營(yíng)養(yǎng)素，才能使運(yùn)動(dòng)員保持良好的狀態(tài)，更好地滿足訓(xùn)練和比賽的要求。

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作者簡(jiǎn)介：王碩（2002—），男，山東泰安人，碩士在讀。研究方向：體育教學(xué)。