揚(yáng)地方文化 促化學(xué)教學(xué)

［摘 要］文章以徽州文化為例，闡述了地方特色文化與中學(xué)化學(xué)教學(xué)相融合的可行性。文中歸納了徽州文化中所蘊(yùn)含的化學(xué)知識(shí)，并以徽墨、黃山松和黃梅戲?yàn)槔瑢⑵渥鳛榻虒W(xué)素材應(yīng)用到教學(xué)中，深入探究地方文化和中學(xué)化學(xué)教學(xué)的融合，意在促進(jìn)地方文化的傳承與發(fā)展，增強(qiáng)化學(xué)教學(xué)的趣味性和吸引力，培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)和家國(guó)情懷。

［關(guān)鍵詞］徽州文化；中學(xué)化學(xué)；人文主義教育

［中圖分類號(hào)］ " "G633.8 " " " "［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］ " "A " " " "［文章編號(hào)］ " "1674-6058（2024）29-0057-05

文化是一個(gè)國(guó)家的精神命脈。中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華文明的璀璨之花。《義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》在教材編寫建議中指出，要注重從中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中汲取營(yíng)養(yǎng)[1]。《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版2020年修訂）》中同樣強(qiáng)調(diào)，化學(xué)教材內(nèi)容的選擇應(yīng)注重挖掘中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化蘊(yùn)含的思想觀念和人文精神，同時(shí)建議學(xué)校結(jié)合自身情況，有效利用學(xué)校資源和社會(huì)資源，設(shè)計(jì)體現(xiàn)學(xué)校和區(qū)域特色的化學(xué)校本課程[2]。

地方文化是中華文化的有機(jī)組成部分，不同的地方有著不一樣的風(fēng)土人情和民俗傳統(tǒng)，這使得中華文化獨(dú)具特色。將地方文化納入教學(xué)體系中，既能夠?qū)崿F(xiàn)地方文化與現(xiàn)代科學(xué)的有機(jī)結(jié)合，為中華文化注入新的活力；又能夠?qū)⒌胤轿幕N(yùn)含的人文精神和教化思想融入教學(xué)中，從而提升學(xué)生的人文素養(yǎng)和文化自信。

徽州，地處皖浙贛三省交界處，今多指安徽黃山和宣城等地。徽州文化作為后人研究東方社會(huì)文化的典型標(biāo)本，不僅與淮河文化、皖江文化共同構(gòu)成了安徽文化的三大板塊，還與藏學(xué)、敦煌學(xué)一起成為名滿世界的中國(guó)三大地域文化[3]。本文即以徽州文化為例，闡述地方文化在中學(xué)化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用。

一、徽州文化與中學(xué)化學(xué)教學(xué)相融合的可行性分析

徽州地方特色文化中蘊(yùn)含許多可開(kāi)發(fā)成化學(xué)教學(xué)資源的素材。這些素材可按工藝文化、飲食文化、民俗文化、名人文化、器物文化和古跡文化六大類別[4-6] 進(jìn)行整理歸納（如表1）。

由表1可知，徽州文化中蘊(yùn)含著許多化學(xué)知識(shí)。這些深埋于文化中的“璞玉”，經(jīng)過(guò)教師的開(kāi)發(fā)挖掘和精雕細(xì)琢，能夠成為優(yōu)化課堂教學(xué)的基石。

二、徽州文化與中學(xué)化學(xué)教學(xué)相融合的示例

筆者選取徽墨、黃山松、黃梅戲作為教學(xué)資源開(kāi)發(fā)的示例，具體展示如下。

（一）徽墨與中學(xué)化學(xué)教學(xué)的融合

徽墨是我國(guó)文房四寶的珍品之一，具有“拈來(lái)輕、磨來(lái)清、嗅來(lái)馨、堅(jiān)如玉、研無(wú)聲”的特點(diǎn)[7]，被歷朝歷代的文人墨客視為瑰寶，素有“一兩徽墨一兩金”的美譽(yù)。徽墨珍貴之處在于選材考究，制作工藝復(fù)雜。徽墨的傳統(tǒng)制作流程包括備料、配料、和制、裝幀四個(gè)重要工序（如圖1）。

古人多采用色澤肥膩、質(zhì)地沉重的古松枝干或樹(shù)根燒制松煙，由于上等松樹(shù)稀缺，便以動(dòng)植物油為燃料，通過(guò)不完全燃燒獲取煙料。此“煙”是碳?xì)浠衔锊怀浞秩紵a(chǎn)生的無(wú)定形碳粉末，含碳量高達(dá)90%以上。為了使煙料成型，利于保存和使用，需加入墨膠來(lái)定型。墨膠主要由C、N、O、Ca等元素組成，是由動(dòng)物皮或骨骼提煉的一種黏性物質(zhì)。在拌煙、熬膠等工序中會(huì)添加諸多藥材，如麝香（大環(huán)酮類物質(zhì)）、蘇木（含有揮發(fā)油和脂肪酸等物質(zhì)）、秦皮（主要化學(xué)成分為香豆素類物質(zhì)）等。加入這些物質(zhì)，不僅有防腐取香、增光提色之效，還能使墨膠黏性增強(qiáng)、墨質(zhì)堅(jiān)硬烏黑。墨模一般選用質(zhì)地細(xì)膩、便于雕刻的石楠木或棠梨木，運(yùn)用多種雕刻技法進(jìn)行雕琢，注重藝術(shù)性和實(shí)用性的結(jié)合。

當(dāng)原料和輔料準(zhǔn)備就緒后，便進(jìn)入制作環(huán)節(jié)。該環(huán)節(jié)包括兩大步驟：其一是篩濾，目的是去除雜質(zhì)；其二是和料杵搗，將煙、膠、藥材充分地混合攪拌，形成墨胚。新制的墨胚還需經(jīng)過(guò)烘蒸、捶打等工序，才能成為一方好墨。

在初中化學(xué)“物質(zhì)的變化和性質(zhì)”的教學(xué)中，可借助徽墨素材開(kāi)展“徽墨知多少”項(xiàng)目式教學(xué)（教學(xué)基本流程如圖2所示），讓學(xué)生在了解徽墨制作流程中學(xué)習(xí)物理變化和化學(xué)變化的相關(guān)知識(shí)，鍛煉信息提取和分析歸納能力，同時(shí)感受徽州文化的深厚底蘊(yùn)和化學(xué)世界的奇妙。

教學(xué)流程分為四個(gè)環(huán)節(jié)。首先是“聞名中外的一方徽墨”環(huán)節(jié)。由1915年在巴拿馬博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)的“地球墨”引入徽墨，讓學(xué)生討論徽墨的古今價(jià)值和地位，思考博覽會(huì)上用徽墨書寫的對(duì)聯(lián)字跡濃黑如漆、香味持久的原因，以此來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和探究欲望。其次是“貨真價(jià)實(shí)的制作材料”環(huán)節(jié)。從傳統(tǒng)制墨的原材料和輔料入手，通過(guò)呈現(xiàn)制作材料的主要化學(xué)成分和相關(guān)化學(xué)元素，讓學(xué)生討論選取這些材料的原因，進(jìn)而使學(xué)生初步形成“物質(zhì)是由元素組成的”“物質(zhì)具有多樣性”和“性質(zhì)決定用途”等基本化學(xué)觀念。再次是“工藝奇巧的制作流程”環(huán)節(jié)。教師在詳細(xì)介紹徽墨的制作流程后，引導(dǎo)學(xué)生分析比較備料和裝幀工序中的物質(zhì)變化，提示學(xué)生對(duì)這些物質(zhì)變化進(jìn)行分類，并總結(jié)出物理變化和化學(xué)變化的定義，再通過(guò)提問(wèn)來(lái)深化學(xué)生對(duì)物質(zhì)變化的認(rèn)識(shí)。這一過(guò)程既能讓學(xué)生感受到傳統(tǒng)手工藝的匠心獨(dú)運(yùn)，又能傳授給學(xué)生化學(xué)知識(shí)，進(jìn)而提升學(xué)生的辯證思維和分析問(wèn)題的能力。最后是“跨越千年的文房四寶”環(huán)節(jié)。教師先示范文房四寶的使用方法，再讓學(xué)生提筆實(shí)操——書寫對(duì)聯(lián)，體驗(yàn)“落紙如漆”的墨之風(fēng)采。此環(huán)節(jié)在提高化學(xué)課堂趣味性的同時(shí)，還增強(qiáng)了學(xué)生的文化自信與文化傳承責(zé)任感。

（二）黃山松與中學(xué)化學(xué)教學(xué)的融合

黃山松，黃山四絕之一，以石為母，以云為乳，點(diǎn)綴黃山七十二峰，使黃山因松而絕，蜚聲中外。黃山松富含松脂，經(jīng)分離提純可得松香和松節(jié)油，用途廣泛。

在高中化學(xué)必修一“物質(zhì)的分離與提純”主題式復(fù)習(xí)教學(xué)中，可以借助黃山松素材開(kāi)展教學(xué)（教學(xué)基本流程如圖3所示）。首先是“保護(hù)松林的奇思妙想”環(huán)節(jié)。教師先播放松林生機(jī)勃勃的視頻，在學(xué)生感嘆松樹(shù)的蒼翠挺拔之時(shí)，再展示由于偷割松脂所造成的松林蕭條的景象，形成巨大反差，激發(fā)學(xué)生的同理心，引導(dǎo)學(xué)生討論合理采割松脂與保護(hù)松林的方法，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)參與意識(shí)。其次是“黃山松脂的科學(xué)提取”環(huán)節(jié)。教師先介紹采割松脂常用的幾種方式，以及采割過(guò)程中所涉及的化學(xué)知識(shí)，讓學(xué)生分析這幾種方式的優(yōu)劣，培養(yǎng)學(xué)生的思辨能力和可持續(xù)發(fā)展理念。再次是“松脂的分離與提純”環(huán)節(jié)。呈現(xiàn)松脂分離成松香和松節(jié)油的簡(jiǎn)易流程圖，并提供實(shí)驗(yàn)室常用的實(shí)驗(yàn)儀器和藥品，松脂、松香與松節(jié)油的可溶性等信息，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)分離提純松香和松節(jié)油的實(shí)驗(yàn)方案：將科學(xué)采割的松脂進(jìn)行蒸餾之后得到油水混合物（松節(jié)油和水蒸氣）和固體殘?jiān)挥退旌衔锝?jīng)分液后得到松節(jié)油；固體殘?jiān)?20號(hào)汽油溶解過(guò)濾后，再用濃硫酸進(jìn)行脫色，將得到的沉清液多次洗滌冷卻后便可得到松香[8]。接著，師生共同開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的高階思維和實(shí)驗(yàn)操作能力；實(shí)驗(yàn)完成后，引導(dǎo)學(xué)生歸納“物質(zhì)的分離與提純”的一般方案，形成解決某類化學(xué)實(shí)驗(yàn)問(wèn)題的特定思路和方法，促進(jìn)知識(shí)的遷移和結(jié)構(gòu)化。最后是“無(wú)處不在的松脂產(chǎn)品”環(huán)節(jié)。教師先展示松脂及其提取物并介紹它們的常見(jiàn)性質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生推測(cè)其用途，并交流匯報(bào)課前收集的松脂及其提取物在各種領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，如松脂可用于制作涂料，松節(jié)油可用于治療新生兒臍帶肌病，松香可應(yīng)用于造紙業(yè)和油墨業(yè)等。學(xué)生在交流表達(dá)中深化“性質(zhì)決定用途”的基本化學(xué)觀念，感受地方文化資源的豐富。在地方文化背景下的主題式復(fù)習(xí)教學(xué)中，教師應(yīng)幫助學(xué)生掌握必備的實(shí)驗(yàn)技能，培養(yǎng)其化學(xué)學(xué)科思維和科學(xué)探究精神。

（三）黃梅戲與中學(xué)化學(xué)教學(xué)的融合

“為救李郎離家園，不料皇榜中狀元。”安慶黃梅戲劇院上演的《女駙馬》生動(dòng)展現(xiàn)了馮素珍冒死救夫的曲折經(jīng)歷和她如愿以償?shù)南矏偅糜^眾潸然淚下。戲曲表演之所以動(dòng)人心弦，除了表演者唱腔婉轉(zhuǎn)，還得益于戲服和妝容的加持。戲服即“演員穿著的布景”，由麻布、粗布和絲綢等材料制成，其樣式、圖案和材質(zhì)無(wú)不傳達(dá)出角色的地位和心境。談到妝容，便不得不提化妝用的油彩。它由植物油、顏料劑、動(dòng)物油脂和其他添加物構(gòu)成。顏料劑中的化合物，如朱砂（HgS）、雄黃（As2S2）、石青［2CuCO3·Cu（OH）2］、石黃（As4S4）等，正是促使妝容光彩奪目的關(guān)鍵所在。這些綺麗的色彩彰顯了角色的個(gè)性和神態(tài)，成就了一場(chǎng)場(chǎng)精彩絕倫的戲劇表演。

在高二的化學(xué)教學(xué)中，可以借此素材開(kāi)展基于項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的研學(xué)旅行活動(dòng)——“尋源黃梅戲”（活動(dòng)流程如圖4所示）。活動(dòng)地點(diǎn)選在安徽省安慶市的中國(guó)黃梅戲博物館和黃梅戲會(huì)館。該研學(xué)旅行活動(dòng)可以讓學(xué)生在真實(shí)情境中親近地方文化，開(kāi)展科學(xué)活動(dòng)，并使他們學(xué)有所得，成為國(guó)粹文化的傳播者。

活動(dòng)前，首先進(jìn)行充分的行前準(zhǔn)備：以小組為單位，分工收集信息。收集內(nèi)容涵蓋黃梅戲的起源、發(fā)展和現(xiàn)狀；化妝油彩和其他用品的成分與制作；戲服的類別和材質(zhì)；黃梅戲的行當(dāng)、唱腔和經(jīng)典曲目等。分類收集信息既能夠鍛煉學(xué)生的信息收集能力和調(diào)研能力，又能夠讓學(xué)生對(duì)即將開(kāi)展的活動(dòng)有初步的了解。到達(dá)目的地后，首先參觀博物館。在參觀過(guò)程中，由學(xué)生扮演講解員的角色，分組講解之前收集到的信息。通過(guò)角色扮演，加深學(xué)生對(duì)黃梅戲的認(rèn)識(shí)，實(shí)現(xiàn)歷史學(xué)、藝術(shù)學(xué)和美學(xué)的有機(jī)融合，拓寬學(xué)生的知識(shí)廣度。接著，走進(jìn)黃梅戲會(huì)館，觀賞黃梅戲的經(jīng)典曲目《女駙馬》。在贊嘆戲腔婉轉(zhuǎn)悠長(zhǎng)、舞姿矯若游龍的過(guò)程中，學(xué)生增強(qiáng)了自身的文化認(rèn)同感，同時(shí)在感嘆妝容鮮艷奪目、戲服質(zhì)地優(yōu)良的過(guò)程中，激發(fā)了探索欲望和表演興趣。觀賞結(jié)束后，教師帶領(lǐng)學(xué)生參觀幕后，并指導(dǎo)他們制作化妝油彩和進(jìn)行換裝表演。在制作時(shí)，學(xué)生利用油脂和有色化合物的性質(zhì)進(jìn)行實(shí)踐操作，做到學(xué)以致用；在換裝時(shí)，學(xué)生從微觀角度思考不同類別的戲服質(zhì)感差異較大的原因，并通過(guò)“水洗標(biāo)”上的衣物說(shuō)明，分析討論得出這是制造材質(zhì)不同造成的。蠶絲、棉花、滌綸和緞面等分別屬于不同的高分子材料，具有不同的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。這一環(huán)節(jié)深化了學(xué)生對(duì)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途三者關(guān)系的理解，發(fā)展了學(xué)生的宏觀辨識(shí)與微觀探析核心素養(yǎng)。最后，在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，開(kāi)啟一場(chǎng)屬于學(xué)生的沉浸式表演，讓學(xué)生在真實(shí)情境中感受到我國(guó)五大戲曲之一——黃梅戲的魅力，推動(dòng)了地方文化的傳承與弘揚(yáng)。返校后，組織學(xué)生進(jìn)行“照片墻”設(shè)計(jì)并開(kāi)展分享交流會(huì)，對(duì)整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行多元化評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)了“教學(xué)評(píng)”一體化。在交流研討中，進(jìn)一步促進(jìn)了各學(xué)科的融會(huì)貫通，并明確了化學(xué)與社會(huì)、歷史與傳承的緊密關(guān)系[9]。

三、地方文化與中學(xué)化學(xué)教學(xué)相融合的建議

（一）以人為本，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展

教師要轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，讓學(xué)生成為課堂的主體，以學(xué)生的學(xué)習(xí)需求、接受程度等為參考，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行深入分析，并選擇合適的地方文化素材與之整合。例如，徽墨和黃山松不僅是地方特色文化，而且徽墨的制作流程和松脂的分離提純過(guò)程中所涉及的化學(xué)知識(shí)，既在學(xué)生的最近發(fā)展區(qū)之內(nèi)，又能與教學(xué)內(nèi)容相適配。在教學(xué)過(guò)程中，教師要逐漸放手，引導(dǎo)學(xué)生以“學(xué)習(xí)共同體”的形式展開(kāi)學(xué)習(xí)，這既符合“以人為本”的教育理念，又能促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，同時(shí)在課堂教學(xué)的沃土中厚植學(xué)生的文化情懷。

（二）延伸課堂，開(kāi)展課外實(shí)踐活動(dòng)

盡管國(guó)家大力推行“雙減”政策，但由于應(yīng)試教育理念的根深蒂固，許多教師和學(xué)生仍面臨較大壓力，難以將地方文化與課堂教學(xué)相融合。因此，教師可以采用更為靈活的方式，將地方文化教育延伸至課外，這既能緩解課時(shí)緊張等問(wèn)題，又能促進(jìn)學(xué)科融合，為學(xué)生帶來(lái)不同于傳統(tǒng)課堂教學(xué)的新奇體驗(yàn)，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生知識(shí)體系的橫向聯(lián)結(jié)和跨學(xué)科思維能力的培養(yǎng)。例如，本文開(kāi)展的“尋源黃梅戲”研學(xué)旅行活動(dòng)，不僅將化學(xué)、歷史和藝術(shù)等學(xué)科融會(huì)貫通，打破了學(xué)科間的壁壘，而且解決了學(xué)無(wú)所用和重“旅”輕“研”等各種問(wèn)題，使“教”和“學(xué)”既立足于課堂又超越課堂。

“觀今宜鑒古，無(wú)古不成今。”地方文化滋養(yǎng)著一方水土的文明，使其綿延不絕。地方文化素材中所涉及的化學(xué)知識(shí)猶如璀璨星河中的點(diǎn)點(diǎn)星辰，為開(kāi)發(fā)優(yōu)良教學(xué)設(shè)計(jì)指明了方向。只要我們用心挖掘，定能設(shè)計(jì)出精品教學(xué)，進(jìn)而促進(jìn)優(yōu)質(zhì)化學(xué)教學(xué)的開(kāi)展。

［ " 參 " 考 " 文 " 獻(xiàn) " ］

[1] "中華人民共和國(guó)教育部.義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)：2022年版[M].北京：北京師范大學(xué)出版社，2022.

[2] "中華人民共和國(guó)教育部.普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)：2017年版2020年修訂[M].北京：人民教育出版社，2020.

[3] "慶躍先，蔣兆雷.“徽文化”西進(jìn)與安徽文化品牌推廣[J].地域文化研究，2018（4）：49-55，154.

[4] "許程宇，鄭柳萍.弘揚(yáng)地方文化 " "優(yōu)化課堂教學(xué)：將閩都文化融入中學(xué)化學(xué)教學(xué)[J].化學(xué)教育（中英文），2023，44（1）：88-93.

[5] "嚴(yán)贊開(kāi).化學(xué)校本教學(xué)資源開(kāi)發(fā)與課程改革實(shí)踐：以開(kāi)發(fā)和利用潮汕文化為例[J].化學(xué)教學(xué)，2015（11）：23-26.

[6] "吳江海，吳曉征.徽文化“上新”，追夢(mèng)在徽州[N].安徽日?qǐng)?bào)，2023-11-14（9）.

[7] "黃輝.徽墨的歷史與傳統(tǒng)制作技藝研究[J].民藝，2018（4）：20-26.

[8] "李契.基于松脂的中學(xué)化學(xué)課程教學(xué)案例設(shè)計(jì)與實(shí)施[D].長(zhǎng)沙：湖南師范大學(xué)，2021.

[9] "李祖艷.高中化學(xué)多學(xué)科融合教學(xué)實(shí)踐[J].中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考，2023（14）：4-6.

（責(zé)任編輯 羅 艷）