天目開眼，茶山飄香

朱旭先

四月的溧陽青山如黛、秀水碧藍，郁郁蔥蔥的茶山風景如畫。

谷雨前夕，正是溧陽天目湖黃金茶采摘的黃金季節。漫山遍野的茶山上，茶農們正抓緊時機從早到晚地忙于采茶。

溧陽是全國聞名的茶葉之鄉，種茶歷史悠久。“三山一水六分田”的自然稟賦，為高品質茶葉生產創造了良好的生長環境。

溧陽位于江蘇省西南部，地處長江三角洲，與蘇、浙、皖三省接壤，素有“魚米之鄉”“絲綢之鄉”“茶葉之鄉”的美名。近年來，溧陽市整合特色白茶產業優勢資源，努力提高天目湖白茶品牌價值，全力推進特色白茶高質量發展。素有白茶和黃金茶之鄉的溧陽天目湖鎮，位于溧陽南部，集國家級旅游度假區、國家5A 級旅游景區、國家生態旅游示范區于一身。天目湖鎮以打造“白茶產業、茶藝文化、茶道養生、茶園休閑”為一體的全國生態茶創意體驗區、全國茶文化旅游目的地為目標，構建了智慧型體驗式鄉村經濟發展新模式。目前，茶產業已成為天目湖鎮鄉村振興、農業增效和農民增收的主導產業。

“一片葉子，成就一個產業，富了一方百姓。”溧陽持續加強對特色白茶、黃金茶產業的支持力度，創新產業發展機制，強化科技支撐，促進鄉村振興、產業振興步伐，努力打造溧陽“特色白茶”品牌特色，不斷推動特色白茶產業健康可持續發展，促進農民增收致富，培育了一批綠色、環保、優質的茶葉生產基地。位于常州市溧陽市大嶺岕的江蘇大嶺生態農業園，從空中俯瞰生態園，這里三面環山，一面臨水，森林覆蓋率很高、生態環境極佳。沿著溧陽“1 號公路”步入生態園，放眼望去整個茶園綠意蔥蘢，四周層巒疊翠，空氣中彌漫著清新茶香。大嶺生態農業園主要生產有機黃金茶和溧陽白茶等拳頭產品。經過科學種植和養護，大嶺生態園黃金茶和白茶品質越發優良。位于天目湖畔的龍鑫農業生態園云霧繚繞、氣候濕潤，林木蔥蘢、池塘密布，飛禽鳥獸、山澗泉水不絕，非常適合黃金茶的生長。

茶農們采茶、收茶后，還要經過擇茶、攤鋪、涼茶、殺青、烘干等八九道工序，每道工序都十分講究，因為它關系到茶葉的品相和質量。以采茶為例，最標準的茶葉一葉一芽，一片葉子、一個芽頭，是茶葉最嫩的部位，這種茶葉加工出來的品質最好。因此，采茶時不能用指甲去掐根部，掐了會導致水分流失，影響茶葉鮮葉的完整度和品質。

茶園青青，茶農們采茶、茶商們賣茶、茶友們品茶，茶對于溧陽人來說早已超出了“飲品”的概念。

在綠茶中，清明和谷雨前所產春茶品質最高，嫩芽初張，茶葉中的氨基酸格外豐富，這是產生“鮮甜”的最重要的物質。而且春茶中果膠含量也高，它使茶湯更為醇厚、順滑。

天目湖的黃金茶和白茶是溧陽一張響亮的金名片，其形如鳳羽，色如玉霜，香氣馥郁，鮮爽甘醇，是溧陽的珍品。

溧陽黃金茶因品質上佳，如今市場的售價很高，有“一兩黃金一兩茶”的說法，且采摘期時金黃一片，故名“黃金茶”。黃金茶湯色透亮、葉底肥壯、嫩勻玉立、喝一口入味鮮爽、回味甘甜、不愧為茶中精品。

采茶工序