平度市大櫻桃品質影響因素及對策研究

摘 要：根據平度市大櫻桃產業發展實際，從大櫻桃的種植環境、樹齡樹勢、樹體負載量、日常管理水平等影響櫻桃果品品質的因素出發，提出了櫻桃建園、科學水肥管理、疏花疏果、適時采收等產業發展對策，供廣大種植者參考。

關鍵詞：大櫻桃；品質；影響因素；對策

山東青島市平度市三面環山，形成了特殊的小盆地氣候，土壤呈微酸性，比較適合大櫻桃的栽植。平度市櫻桃種植區域的土壤以沙壤、褐潮土為主，河流沖積而成的平原，土層深、有機質含量高，通氣性好，pH值6.3～7.5，非常適宜櫻桃生長。平度市大櫻桃色艷、形好、肉厚、個勻、汁多、芳香馥郁、營養豐富。

1 平度市大櫻桃生產現狀

目前，平度市大櫻桃的栽植面積5333公頃，其中設施栽培面積1335公頃，年產量6.6萬噸，主要品種包括美早、紅燈、黃蜜、拉賓斯、布魯克斯（圖1）、雷尼等。近年來，平度市聚焦農業產業鏈條“前端、中端、末端”三個環節，補齊完善短板弱項，著力促進大櫻桃特色產業提檔升級。

一是聚焦生產前端，即做好大櫻桃的生產育苗環節的工作，全面推廣優質新品種，滿足市場需求，提高市場占有率，增加經濟效益。

二是聚焦種植中端，即做好大櫻桃的現代化種植環節，推進兩大產業種植技術、模式提質升級，全面推廣立體栽培，深推大櫻桃矮化密植種植方式（圖2），創新推動“政府引導+企業賦能+農戶協同”的種植組織模式，采取 “黨支部+合作社+農戶”的管理模式，實行標準化種植、一體化經營的模式，統一采購農資、統一技術指導、統一銷售運作，降低種植風險；積極開展新品種引進、新技術推廣、線上銷售等方面服務，通過“延鏈、壯鏈、補鏈”，使大櫻桃產業全鏈條均衡發展，實現品質提升、擴售增收，助推產業振興。

三是聚焦銷售末端，即做好大櫻桃產業加工銷售環節的工作，圍繞“深化加工擴展農產品附加值，增加渠道拓寬銷售市場”做強銷售末端。加強與罐頭加工類、產品精包裝類農產品加工類型企業的對接，增加農產品的整體收益，拓寬延長農產品產業鏈；打造品牌，拓寬銷路，深入發展支部領辦合作社，探討品牌建設和標準化種植，利用直播帶貨新模式，將大櫻桃銷售電商、網銷大戶、快遞物流公司、種植大戶聯結，搭建合作平臺共創電商銷售產業鏈，并在撞上村網紅直播帶貨基礎之上，發掘培養更多本地網紅參與直播，打開銷售新路徑。

2 平度市大櫻桃品質影響因素

伴隨著平度市大櫻桃產業的迅速發展，消費者對大櫻桃品質的要求越來越高，除了品種以及一些客觀的環境因素以外，實際上，在栽培管理中，任何一個環節，都會影響到櫻桃的果實品質，例如施肥、灌水、修剪、病蟲害防治、合理負載、適時采收等等。

2.1 栽植環境

環境條件包括氣候條件、土壤條件、地形地貌等等，而這些條件可以直接決定大櫻桃樹的生長發育。適地適樹是王道，客觀環境是限制所有果樹發展的決定性因素，除了設施栽培。

2.2 樹齡樹勢

對于大櫻桃來說，樹齡處于幼果期時，果實的色澤艷麗，但是果個小于成齡樹，口味相較于成齡樹果偏差。而處于衰老期的大櫻桃樹，樹勢較弱，樹葉數量減少，果實變小，色澤不如成齡樹艷麗，品質下降。所以，在大櫻桃樹不同的樹齡階段，大櫻桃果實的品質不一樣。樹勢的強弱，也同樣會影響到大櫻桃的果品品質，如果樹體本身儲備的營養成分不足，樹勢太過于弱小，會影響新葉的長成，影響光合作用及營養轉換，由于新葉較少，新葉合成的營養元素不能保證樹體的成果率，對果實的生長發育造成極大影響。

2.3 合理負載

在大櫻桃栽植過程中，一定要控制大櫻桃果實的掛果量，掛果量多少，會直接導致樹勢的強弱。一般來說，如果大櫻桃連續好幾年超負荷掛果，會出現嚴重的葉果不足、樹枝樹芽發生干枯死亡現象，從而導致果實的品質不高；如果大櫻桃掛果量過少，則是由于日常管理不當，樹勢生長過旺、病蟲害嚴重、肥水條件差，導致樹體儲藏的養分不足，花芽發育不良，影響結果，直接影響種植戶的經濟效益。

2.4 日常管理

2.4.1 樹體修剪不合理 很多大櫻桃種植戶不重視學習，在不熟悉大櫻桃的生長習性的情況下，按照蘋果、梨樹的特點來修剪大櫻桃，往往出現欲速則不達、甚至事與愿違的情況。尤其是按照蘋果修剪方法，大櫻桃樹葉掉落后去掉大枝、剪口處于花芽之上的剪法，造成更大的損失，大鋸口長期不愈合，小剪口后面不發枝，誘發了樹體流膠（圖3）和病菌侵入，是死枝死樹的一個主要原因[1]。

2.4.2 施肥不合理 大櫻桃在采摘后，果農為了盡快恢復樹勢，就立即施入大量的有機肥，但是施入未腐熟的肥料，加之大櫻桃采摘完的季節正是雨季，導致田地內積水過多，果園土壤內含水量增大，肥料在地下不停地腐熟發酵，造成了大櫻桃樹爛根枯死的情況。另外，一部分果農施入有機肥的時間太晚，施肥后灌水不及時，不能很好地維持土壤的溫度和墑情，影響肥效的發揮。另外，大櫻桃在花芽分化期一定要及時追肥，而花芽分化期處于采收后的30～60天，有的種植戶一直拖到扣棚前，在日常的施肥管理中，有的偏施氮肥，忽視磷、鉀肥和中、微量元素肥的使用，造成枝條旺長，降低花芽分化的數量和質量，甚至出現了大量退化花和敗育花[2]。

2.4.3 忽視疏花疏果 很多果農為了追求短期利益，認為只要大櫻桃樹結果量大，就可以獲得較高的經濟效益，但是往往造成果品品質低下。在花期前后，農民忽視疏花疏果，只重視授粉提高坐果率，更不用說在生長過程中控制樹勢的摘心及果實著色過程中反光膜的鋪設了。

2.4.4 不重視病害預防 在管理過程中，很多種植戶都比較重視治病，輕視預防。隨著產業的發展和種植規模的不斷擴大，一些果農不正規的管理方式導致大櫻桃流膠病等不該嚴重發生的病害嚴重發生。另外，受種植者管理水平的影響，很多病害發生原因不明、防治措施不力，不能從源頭上進行預防，疲于病后治療，待發現為時已晚，輕者死枝，重者毀樹[3]。

3 提高大櫻桃品質的對策

栽培大櫻桃，必須要以市場為導向，以品質為目標，從建園到品種選擇再到管理，每一項工作都要做到位，才能確保大櫻桃的品質符合市場的標準。環境和品種可以選擇，但管理只有通過精細化的操作才能提高大櫻桃的果實品質。所以在管理上需要做好以下幾個方面的工作：

3.1 合理修剪

修剪的根本目的就是為了平衡樹勢，當遇到樹勢偏強時應采取較為緩和的修剪措施，將輔養枝及其他長枝拉至水平，將部分競爭枝拉下垂或從旺枝基部扭傷，適當加大各骨干枝角度，對大枝可采用疏除或緩放的方法，對中上部密集大枝分期分批疏除，還可以采用刻芽或環割促進花芽形成，及早結果，以果壓勢[4]。

3.2 合理施肥

大櫻桃要合理施用基肥（圖4），增加樹體貯藏的營養成分，促使樹體生長出優質的枝芽。在春季，一定要科學追施花前肥和坐果肥。在生長季通過拉枝開角、摘心等措施緩和枝條長勢，使樹體貯藏營養供給果實生長發育。另外，要做好保護葉片的工作，利于后期光合作用。在果實發育期，水分不宜過多，防止裂果現象發生。

3.3 控制負載

為了保證幼果養分供應，在現蕾期，疏除病殘弱花蕾和過多花蕾，減少養分消耗?；ê?0天左右，疏除病殘小果和過多幼果，疏果要盡早進行。

3.4 促進著色

促進果實著色的方法主要包括摘葉和鋪設反光材料。摘葉是在果實著色期，將遮擋陽光的葉片摘除，保證果實的見光著色，但是，樹枝上的葉片，對花芽分化有重要作用，摘葉切忌過重，在果實采收前10～15天，可在樹冠下鋪設銀色反光膜（圖5），以增強樹冠內果實的浴光程度，促進果實著色[5]。

3.5 適期采收

大櫻桃果實成熟期不一致，應隨熟隨采，分期分批采收，按用途采收，當地銷售的鮮食果實，在果實成熟、充分表現出本品種的果實性狀時采收，適當晚采，果實內含物增加，風味較佳。

4 結束語

要有效提高大櫻桃的果實品質，在增施有機肥、加強果實病蟲害防治的基礎上，進行疏花疏果，做到合理負載。且在果實膨大期，要對新梢進行摘心，控制營養生長，調節養分分配。在果實著色期，適量摘葉，在樹冠下鋪設銀色反光膜，增加樹冠下部和內膛果實的見光量，促進果實著色。在果實近成熟期，合理澆水，預防裂果。

參考文獻

[1] 李曉波.設施種植大櫻桃的問題探討[J].農民致富之友，2013（17）：12.

[2] 周之珉.設施栽培大櫻桃存在哪些問題[J].農民致富之友，2012（11）：24.

[3] 李仁芳，劉文源，張艷春，等.設施栽培大櫻桃存在問題及其克服辦法（上）[J].西北園藝（果樹?？?，2007（2）：13-14.

[4] 劉敏，張磊.大櫻桃整形修剪技術[J]. 河北果樹，2023（1）：39-40.

[5] 姜麗，王煥倫.魯中地區大棚櫻桃高產栽培技術研究[J]. 農業開發與裝備，2019（3）：181.