簡易保鮮儲藏設備質量評價研究

摘要：為實現(xiàn)簡易保鮮儲藏設備的推廣應用，需要先確定簡易保鮮儲藏設備的質量評價方法。通過分析研究簡易保鮮儲藏設備質量調查評價方法并進行實際應用，對簡易保鮮儲藏設備的安全性、可靠性、適應性和售后服務狀況等內容進行調查及評價，掌握在用保鮮儲藏設備的整體質量水平。在分析研究簡易保鮮儲藏設備的組成結構、參數及功能原理、用途、設備實際運行使用過程中可能出現(xiàn)的狀況及故障、用戶使用設備的質量要求及服務感受的基礎上，設置設備質量評價指標，每個指標賦予不同的權重系數。其中一級指標5個，分別是安全性、適用性、可靠性、物料使用負荷程度、售后服務；二級指標25個。一級指標中安全性25分、適用性20分、可靠性20分、物料使用負荷程度20分、售后服務15分。調查結果表明，簡易保鮮儲藏設備所有樣本加權得分為83.10。3家公司的產品生產使用性能較好，達到產品設計標準。

關鍵詞：北京市；簡易保鮮儲藏設備；質量評價；權重系數

中圖分類號：S229+3

文獻標識碼：A

文章編號：20955553 （2024） 070135 07

Research on quality evaluation of simple fresh-keeping storage equipment：

Taking Beijing as an example

Jiang Xiao1， Yu Zhenjun2， Sheng Shun2， Bu Xiaodong1， Jia Litao1， Chen Xiangdong1

（1. Beijing Vocational College of Agriculture， Beijing， 102208， China; 2. Beijing Agricultural Machinery

Experiment Appraisal Extension Station， Beijing， 100079， China）

Abstract：

In order to realize the popularization and application of simple preservation and storage equipment， it is necessary to determine the quality evaluation method of simple preservation and storage equipment. By analyzing and studying the quality investigation and evaluation method of simple preservation and storage equipment and carrying out practical application， the safety， reliability， adaptability and after-sales service status of simple preservation and storage equipment are investigated and evaluated， and the overall quality level of in-use preservation and storage equipment is mastered. Based on the analysis and study of the composition， parameters and functional principle of simple preservation and storage equipment， the possible conditions and faults in the actual operation and use of the equipment， the quality requirements of the user’s use of the equipment and the service experience， the quality evaluation indicators of the equipment are set up， and each indicator is assigned a different weight coefficient. Among them， there are 5 first-level indicators， which are safety， applicability， reliability， material use load degree， after-sales service， and there are 25 secondary indicators. In the first level index， safety 25 points， applicability 20 points， reliability 20 points， material usage load 20 points， after-sales service 15 points. The results show that the weighted score of all samples of simple fresh-keeping storage equipment is 83.10. The production performance of the products of the three companies is good， and the product design standards are reached.

Keywords：

Beijing; simple fresh-keeping storage equipment; quality evaluation; weight coefficient

0 引言

2019年，農業(yè)農村部決定實施“農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程”，支持新型農業(yè)經營主體建設農產品倉儲保鮮冷鏈設施，從源頭解決農產品出村進城“最初一公里”問題。2020年和2021年中央一號文件，提出國家支持家庭農場、農民合作社建設產地分揀包裝、冷藏保鮮、倉儲運輸、初加工等設施，加快實施農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程，推進田頭小型倉儲保鮮冷鏈設施、產地低溫直銷配送中心、國家骨干冷鏈物流基地建設。2020年，農業(yè)農村部發(fā)布《農業(yè)農村部關于加快農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設的實施意見》（〔2020〕2號）［1］。2021年，農業(yè)農村部辦公廳和財政部辦公廳發(fā)布《關于全面推進農產品產地冷藏保鮮設施建設的通知》，提出建設農產品產地冷藏保鮮基礎設施；增強農產品產地冷藏保鮮支撐能力［2］。支持新型農業(yè)經營主體建設規(guī)模適度的產地冷藏保鮮設施。要求各地市場監(jiān)管部門要強化對第三方冷庫的備案管理，將相關備案信息全部載入進口冷鏈食品追溯管理省級平臺［35］。合理集中建設產地冷藏保鮮設施，推廣一批實用技術和標準，提升產地冷鏈物流信息化水平。推動冷鏈物流服務網絡向農村延伸，加快建設農產品產地冷鏈物流服務網絡。組織冷藏保鮮實用技術和運營管理培訓。做好農產品產地冷藏保鮮設施建設標準，制定建設技術方案，明確建設質量標準，支持對冷藏保鮮設施設備實施節(jié)能改造，鼓勵采用綠色低碳的新技術、新材料和新裝備。2020年重點支持建設通風貯藏庫、機械冷庫和氣調貯藏庫，2021年將預冷及配套設施設備納入建設內容。自2020年啟動實施農產品產地冷藏保鮮設施建設項目以來，連續(xù)3年共安排中央財政資金180億元推進農產品產地冷藏保鮮設施建設。2020—2021年在全國范圍內支持2.7萬個家庭農場、農民合作社、農村集體經濟組織建設產地冷藏保鮮設施，新增冷藏保鮮能力12 000 kt以上。2021上半年全國冷庫求租面積超過8.66×105 m2，同比2020上半年總求租量增長41.46%［6］，主要集中在北上兩廣、江浙等地區(qū)的一、二線及沿海城市，生鮮電商發(fā)展迅速成為新消費主戰(zhàn)場，個體經銷商對冷庫需求旺盛。

北京市堅持以首都發(fā)展為統(tǒng)領，走好具有首都特點的鄉(xiāng)村振興之路，在城鄉(xiāng)融合發(fā)展中全面推進鄉(xiāng)村振興，推進北京率先基本實現(xiàn)農業(yè)農村現(xiàn)代化。強化現(xiàn)代農業(yè)基礎支撐，強化農業(yè)科技支撐。2022年設施農業(yè)機械化率達到43.5%。2022年，北京市人民政府全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的實施方案要求［7］。完善農產品流通銷售體系，搭建產銷對接平臺，建設10個產地冷藏保鮮設施。

為了做好簡易保鮮儲藏設備的推廣應用，需要先對簡易保鮮儲藏設備的質量評價進行研究。通過查詢相關資料和咨詢業(yè)內專家，暫未發(fā)現(xiàn)關于保鮮儲藏設備質量的評價方法標準等。

本文依據《中華人民共和國農業(yè)機械化促進法》《中華人民共和國農業(yè)技術推廣法》《農業(yè)機械質量調查辦法》《農業(yè)機械生產試驗方法》和簡易保鮮儲藏設備有關的標準等，根據農業(yè)機械推廣的先進性、適應性、可靠性、經濟性原則，參考農業(yè)機械試驗鑒定總站發(fā)布的《2021年水稻聯(lián)合收割機質量調查和收獲損失率調查實施方案》，結合專家論證，制定簡易保鮮儲藏設備調查實施方案和質量評價指標體系及權重系數，進行產品安全性、可靠性、適用性和售后服務狀況等方面的用戶調查。

1 質量評價研究基礎

北京市為實現(xiàn)農業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展目標，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，實施了農產品倉儲保鮮冷鏈設施設備建設項目，在實施簡易保鮮儲藏設備建設過程中，根據實際需求選擇建設設施類型和規(guī)模，按照“田頭市場+新型農業(yè)經營主體+農戶”的模式，開展倉儲保鮮冷鏈設施建設，在果蔬主產區(qū)，根據貯藏規(guī)模、自然氣候和地質條件等，推廣節(jié)能型機械冷庫。倉儲保鮮冷鏈設施建設嚴格驗收程序，確保設備質量。按照農業(yè)農村部制定的倉儲保鮮冷鏈技術方案，研究制定適合不同農產品和季節(jié)特點的倉儲保鮮冷鏈技術和操作規(guī)程，切實提高設施利用效率，確保設施使用安全［811］。因此，需要確定簡易保鮮儲藏設備的質量評價方法。

為了科學的完成此項任務，項目實施前研究制訂了《簡易保鮮儲藏設備調查實施方案》。本文嘗試分析研究簡易保鮮儲藏設備質量調查的內容及評價指標等。對北京市2020—2021年度享受農機補貼的簡易保鮮儲藏設備的安全性、可靠性、適應性和售后服務狀況等內容進行調查及評價。開展入戶調查，查找問題，尋求對策，掌握在用的保鮮儲藏設備的整體質量水平，推動企業(yè)創(chuàng)新產品，推動農機農藝融合，助力農業(yè)生產穩(wěn)產增收。加強對農業(yè)機械質量監(jiān)督管理，推動補貼機具質量不斷提高，維護農業(yè)機械使用者和生產者、銷售者的合法權益，確保農機購置補貼政策發(fā)揮實效，促進農業(yè)機械化又好又快發(fā)展。

評價對象是北京市2020—2021年度享受農機補貼的簡易保鮮儲藏設備，主要是室內拼裝式組合冷庫。由庫體、制冷壓縮機、制冷系統(tǒng)配件、換熱器、全自動控制系統(tǒng)等組成。具有過熱、過載、缺相、系統(tǒng)高低壓等多種保護功能。庫體面板材料采用≥100 mm厚的聚氨酯夾芯庫板組合拼裝而成，保溫性能好、強度高、安裝方便；蒸發(fā)器等在工廠預先制造好，現(xiàn)場安裝。采用全自動控制系統(tǒng)，具有庫內溫、濕度顯示、調整、控制及除霜設置等功能。用于保鮮儲藏蔬菜、水果等。

評價研究了《中華人民共和國農業(yè)機械化促進法》《農業(yè)機械質量調查辦法》（農業(yè)部令第69號）、GB/T 5667—2008《農業(yè)機械 生產試驗方法》、DG/T 137—2019《簡易保鮮儲藏設備 組合冷庫》農業(yè)機械推廣鑒定大綱等標準和《ZK-199果蔬保鮮組合冷庫推廣鑒定報告》等文件內容。

2 簡易保鮮儲藏設備功能參數指標分析

2.1 總體評價指標結構分析

根據簡易保鮮儲藏設備的組成結構、參數及功能原理，設備實際運行使用過程中可能出現(xiàn)的狀況及故障，依據用戶使用設備的質量要求及服務感受等，參考《2021年水稻聯(lián)合收割機質量調查和收獲損失率調查實施方案》和專家論證，研究設計設備質量評價一級指標5個，分別是安全性、適用性、可靠性、物料使用負荷程度、售后服務。在一級指標下設二級指標，進一步細化評價指標功能參數，二級指標共設25個。根據調查內容的一級指標和二級指標的性質、特點，依據設備運行中的狀態(tài)，參考產品標準，每個指標賦予不同的權重系數［10， 11］。對于一套質量及服務都非常好的設備，一級指標安全性25分、適用性20分、可靠性20分、物料使用負荷程度20分、售后服務15分。5個一級指標綜合評價滿分總和，定為合計總分的100%。評價總分滿分為100分。

依據簡易保鮮儲藏設備質量調查表中得到的一級和二級指標的結論，進行簡易保鮮儲藏設備質量調查得分表計算，得出不同企業(yè)簡易保鮮儲藏設備質量與服務的綜合得分，全面分析結果進行簡易保鮮庫產品質量評價。簡易保鮮儲藏設備質量評價指標體系及權重系數見表1。

2.2 一級指標分析及分值設計

2.2.1 安全性

安全性分為兩類：一類為設備在運行過程中為運營人員提供的安全措施，如庫外溫度監(jiān)測功能、裝有安全脫扣的門鎖、內部有防潮照明設備等；另一類是為了保障設備安全運行，系統(tǒng)配備的安全措施，如有明確的接地及標志、防火設備及標志等。

安全性評價最高總分合計為50分，重新定義安全性總分為100%。這兩類又分為9個小項，除最后一項—總體安全狀況評價，分為好、中、差（評價分值為5、3、0分），最高得分占安全性評價得分20%；其余8項評價分值每項都為5分或0分，每項最高得分占安全性評價總分的10%。

安全性最后評價得分

A=

0.25×［0.1×（a1+a2+a3+a4+a5+a6+

a7+a8）+0.2×a9］

（1）

式中：

ax——安全性評價的各子項得分。

2.2.2 適用性

適用性按情況分為三類：第一類為對于儲存物的適用性評價；第二類為對于設備自身效果的適用性評價；第三類為對于操作人員便于應用的適用性評價。

適用性評價最高總分合計為25分，重新定義適用性總分為100%。這三類情況又分為5個小項，每小項評價分為好、中、差（評價分值為5、3、0分），最高得分占適用性評價得分20%。

適用性最后評價得分

B=

0.2×0.2×（b1+b2+b3+b4+b5）

（2）

式中：

bx——適用性評價的各子項得分。

2.2.3 可靠性

可靠性按情況分為三類：第一類為致命故障評價；第二類為嚴重故障評價；第三類為對可靠性評價的評價。

可靠性評價最高總分合計為13分，重新定義安全性總分為100%。這三類情況第一類致命故障評價分值為3分與0分，最高得分占可靠性評價得分30%；第二類嚴重故障評價分值為5分與0分，最高得分占可靠性評價得分30%；第三類可靠性評價分值為5分、3分、0分，最高得分占可靠性評價得分40%。

可靠性最后評價得分

C=0.2×（0.3c1+0.3c2+0.4c3）

（3）

式中：

cx——可靠性評價的各子項得分。

2.2.4 物料使用負荷程度

物料使用負荷程度按情況分為三類。第一類為使用80%以上有效空間；第二類為使用50%～80%有效空間；第三類為使用50%以下有效空間。

物料使用負荷程度最高總分合計為5分，重新定義物料使用負荷程度總分為100%。這3類情況評價分值均為5分與0分。但第一種情況最高得分占總評價得分50%；第二種情況最高得分占總評價得分30%；第三種情況最高得分占總評價得分20%。

物料使用負荷程度最后評價得分

D=0.2×0.5d1或D=0.2×0.3d2或

D=0.2×0.2d3

（4）

式中：

dx——

儲存物料使用負荷程度的3種情況中的1種情況得分。

2.2.5 售后服務

售后服務按服務的實際情況分為客觀評價與主觀評價。

售后服務評價最高總分合計為25分，重新定義售后服務評價總分為100%。客觀評價分值為5分與0分。主觀評價分值為5分、3分、0分。

售后服務最后評價得分

E=0.15×0.2（e1+e2+e3+e4+e5）

（5）

式中：

ex——售后服務評價的各子項得分。

3 簡易保鮮儲藏設備質量調查內容研究

《簡易保鮮儲藏設備質量調查表》應體現(xiàn)用戶情況、生產企業(yè)情況、產品情況等，調查產品的安全性、適用性、可靠性、物料使用負荷程度、售后服務、總體評價和改進建議等內容。需要填寫調查單位、調查人、調查表編號、調查日期等內容。調查表編號同調查用戶信息表序號，同一序號有多個庫的，再以實際排序［12］。

用戶情況包括用戶名稱、地址、聯(lián)系電話、是否受過培訓、使用者文化程度、用戶類型（農機合作社、公司還是農戶自用等），從事保險庫工作經驗等。生產企業(yè)情況包括企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系人信息、產品標準及名稱、推廣鑒定證書及證書編號等。產品情況包括型號、名稱，出廠編號，結構型式，庫容，機組總功率，面板厚度，冷凝方式，總制冷量，購買日期，安裝日期，總作業(yè)時間，是否有推廣鑒定標志等內容。

關于一級指標的可靠性，設計了致命故障、嚴重故障、可靠性評價三項二級指標。致命故障基本特征有冷庫功能完全喪失，危及作業(yè)安全，造成人身傷亡或重大經濟損失的故障。比如庫體變形、壓縮機燒毀、冷凝器、蒸發(fā)器損壞、漏電等。嚴重故障基本特征有主要零部件或重要總成損壞、報廢，導致功能嚴重下降，難以正常作業(yè)的故障。比如溫控系統(tǒng)失靈，壓力控制器失靈、控制程序失控等。

一級指標的安全性、適用性、物料使用負荷程度、售后服務的具體二級指標名稱和分值見表1。對于具體的二級指標，根據指標性質，有“是否，有無，好、中、差”，三種選擇要求。總體評價分滿意、一般或不滿意三種。是否有改進建議等內容。

4 調查基本情況

4.1 用戶調查情況

本次實際完成9家用戶100個購機補貼指標的簡易保鮮儲藏設備質量情況調查，其中房山區(qū)3家，順義區(qū)1家，密云區(qū)5家。共建冷藏保鮮庫37個，填寫調查表36份。

9家簡易保鮮儲藏設備用戶中包括5家公司，4家農機合作社，其中有6家用戶的設備在用，3家用戶的設備停用。使用者學歷為初中到大學，用戶在使用保鮮庫前，生產企業(yè)均對使用者進行了使用技術培訓。從事保鮮庫使用工作時間為1～18年。

4.2 簡易保鮮儲藏設備生產企業(yè)調查情況

本文調查簡易保鮮庫產品主要是3家企業(yè)，制冷系統(tǒng)有并聯(lián)機組和小型單機兩種結構型式。產品執(zhí)行國家標準GB/T 50072—2010《冷庫設計規(guī)范》和行業(yè)標準JB/T 9061—2018《組合冷庫》、均有推廣鑒定標志。

4.3 簡易保鮮儲藏設備調查情況

表2是三家生產企業(yè)一級指標加權得分平均數匯總表，其中公司1有28份調查表，公司2有3份調查表，公司3有5份調查表。表3是一級指標匯總情況。表4是安全性匯總，所有樣本加權得分為65.52分；表5是適用性匯總，所有樣本加權得分為99.80分；表6是可靠性匯總，所有樣本加權得分為100分；表7是物料使用負荷程度匯總，所有樣本加權得分為52.8分。

由表2可知，3家公司的產品生產使用性能較好，達到產品設計標準，安全性、適用性、可靠性和售后服務較好。產品銘牌標記清楚，型號、出廠編號、結構型式、面板厚度、機組總功率、總制冷量、庫容等均符合標準及要求。購買和安裝時間為1～2年。制冷效果好，使用簡便，適用性好，無故障發(fā)生。存在的主要問題是安全及示警標識和推廣鑒定證章缺失。安全性評價低主要是安全及警示標識缺失。物料使用負荷程度低主要是因為部分保鮮庫沒有使用［1316］。

在進行調查和評價過程中，調查內容及評分標準有不合理的地方，需進一步完善。

1）" 一級指標可靠性評價指標當中，應分成一般故障，嚴重故障，致命故障。并且按照時間的跨度統(tǒng)計發(fā)生故障的概率，時間跨度要根據冷庫使用中貨物交替的周期考慮。按照發(fā)生故障概率的量化指標標準，再判斷是否可以歸于重大故障，或者是致命故障。歸結于致命故障的設備，其可靠性不存在了，這個設備就不能夠使用。

2）" 一級指標物料使用符合程度。首先應該明確使用庫容的這個庫容量是實際的冷庫容量，還是允許使用的庫容空間最大量，這兩個量不一致（允許使用量應該小于實際庫容量）。庫容量的使用應該按照時間跨度，進行周期性判斷，在多長時間范圍內，能夠達到庫容量的使用的百分比是多少，再去判斷使用負荷情況。并且可靠性評價和物料使用符合程度這兩個指標之間應該有一定的關聯(lián)性。長期使用和非長期使用的可靠性，評價方式應該有區(qū)別。

表8是售后服務匯總，所有樣本加權得分為90.53分。

本文所調查的簡易保鮮儲藏設備所有樣本加權得分為83.10分。

5 建議

在政策引導下，產地保鮮行需求持續(xù)發(fā)展，果蔬類等農產品需求量及倉儲標準要求越來越高，隨著消費升級，生鮮電商市場不斷擴大，在人工智能、物聯(lián)網+和大數據的賦能下，保鮮庫生產和用戶均需提前做好規(guī)劃設計，提升數據可視化、智能化、數字化水平，高標準建設多溫區(qū)倉，配套恒溫、恒濕倉儲，尋求差異化、專業(yè)化的運營手段，為客戶提供個性化、多元化的服務。為在鮮活農產品主產區(qū)、特色農產品優(yōu)勢區(qū)，圍繞蔬菜、水果等鮮活農產品、地方優(yōu)勢特色品種，合理集中高質量建設產地冷藏保鮮設施，提升技術裝備水平，暢通鮮活農產品末端冷鏈微循環(huán)，為服務鄉(xiāng)村產業(yè)、提高農民收入、增強市場穩(wěn)定性、保障農產品有效供給提供有力支撐。建議農機管理部門加強對簡易保鮮庫產品和用戶市場進行監(jiān)管，有序優(yōu)化市場環(huán)境。加強保鮮庫建設和驗收環(huán)節(jié)管理。進行保鮮設備資質管理。簡易保鮮設備生產企業(yè)應在設備明顯位置牢固標記安全、警示、推廣證章等標識。

參 考 文 獻

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