傳統美食文化肇慶裹蒸粽融入高校思政教育路徑研究

摘"要：傳統美食文化與思想政治教育具有內在一致性。肇慶裹蒸粽的文化內涵，從人與人的關系來看，體現了感恩和愛家愛國的價值理念、至善至美的愛情追求和求真務實、敢闖敢試的精神引領；從人與自然的關系來看，體現了人順應自然，人與自然和諧共生的價值蘊涵。本文結合不同課堂特色，提出傳統美食文化融入思想政治教育的路徑，即堅守第一課堂陣地，把握思想政治教育的規律性；創新第二課堂實踐，加強裹蒸粽美食文化的宣傳和推廣；打造課程思政示范課堂，加快裹蒸粽美食產業的標準化研究。

關鍵詞：傳統美食文化；價值；裹蒸粽

中圖分類號：G641文獻標識碼：A文章編號：2095-9052（2024）11-0137-03

引言

傳統美食文化作為中華優秀傳統文化中的重要組成部分，應當得以重視并繼續傳承創新和發展，習近平總書記在多次外出考察過程中，對各地的飲食小吃特色也非常關注。每一道中國傳統美食，都蘊含著老百姓對人與自然關系的深入思考，肇慶裹蒸粽就是肇慶人因地制宜，順應自然，在生活物資短缺的情況下，將文化、習俗、健康、美食融為一體的智慧體現。新時代條件下如何將傳統美食文化與高校思想政治教育深入結合，成為傳承中華優秀傳統文化，創新思想政治教育工作亟須突破的難點之一。

一、傳統美食文化的當代價值與思想政治教育的內在一致性

（一）深入挖掘美食文化的精神內涵，堅定文化自信

《漢書·酈食其傳》中記載“國以民為本，民以食為天，食以安為先”，由于我國復雜的地理地勢條件和氣候條件，形成了南北各異、東西不同的美食文化，每一種美食都是勞動人民勤勞、勇敢、智慧、淳樸的象征，更是對于大自然的敬畏，蘊藏著豐富的文化底蘊和獨特的文化特征。

2020年3月20日，中共中央 國務院發布《關于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》，《意見》中強調要“把勞動教育納入人才培養全過程，貫通大中小學各學段和家庭、學校、社會各方面”，重視對于“勞動精神”“勞模精神”“工匠精神”“奉獻精神”等其他內容的培育^［1］。在勞動教育過程中，教育者需要進一步挖掘傳統美食文化的文化價值，以味蕾的刺激強化受教育者對于傳統美食的情感共鳴和價值體驗，讓受教育者對于美食的理解從“浮光掠影”升華至美食背后或溫情或艱辛的人情故事，包括美食精細制作過程中體現出來的“工匠精神”“勞模精神”等，讓受教育者對于中華傳統美食文化的自豪感油然而生，有利于堅定文化自信，增強中華民族的歸屬感和認同感。

（二）用思政教育提升傳統美食的生態價值，強化使命擔當

由于快節奏的生活和各地飲食文化交流的加快，人們對于食物的要求不再是簡單地解決溫飽問題，從外觀設計到營養搭配都提出了更高的需求，裹蒸粽的外形特征以“大”為眾人所知，但隨著生活條件的不斷改善，裹蒸粽也更容易出現“舌尖上的浪費”、人力資源成本過高等問題，進一步提升傳統美食的生態價值也成為思想政治教育需要承擔的責任與使命之一。生態文明建設作為中國特色社會主義“五位一體”總布局的自然載體和環境基礎，充分彰顯了黨和國家加強生態文明建設的決心和堅強意志。“思想政治教育以培養符合特定時代需要的思想價值觀念和道德品質為己任，在生態文明建設過程中需要思想政治教育著重培育人的生態意識，規范人的思想和行為，使人和自然能夠和諧共生^［2］。”思想政治教育體現的生態價值打破了傳統意義上社會價值和個人價值，符合新時代人們的生態訴求，提升人們對美好生活的滿足感，從而守護“舌尖上的幸福”。

二、肇慶裹蒸粽的文化內涵

（一）傳承感恩和愛家愛國的價值理念

包拯和裹蒸粽的不解之緣還要從端午節說起，為了紀念屈原，當時家家戶戶都把粽子撒入江河，唯有三戶人家把粽子當成了食物，眾人認為這種偷吃祭祀用品的行為是對先人的大不敬，包拯聽后卻赦免了這三戶人家，還倡導家家戶戶自制食品祭祀，后來這三戶人家自制了一款粽子送給包拯，包拯便為其起名“裹蒸”，這一新名不久便傳遍了嶺南地區，裹蒸粽也成了肇慶地區的特色品牌。從一定意義上講，裹蒸粽因包拯而出名，也因為包拯在端州的德政愛民被賦予了全新的文化韻味。裹蒸粽里既包含著當地百姓對包拯的感激之情，也包含著包拯對這一片土地的赤誠之愛，充分彰顯了其蘊含的人文關懷和鄉土情懷。傳統美食文化的傳承和延續，既是打響肇慶品牌，堅定文化自信，掌握文化話語權的重要表現，同時也是大歷史觀的背景下非物質文化可持續發展的重要內容。

（二）傳承至善至美的愛情追求

在肇慶民間，傳頌著這樣一個愛情故事，男主阿果和女主阿青深愛著對方，兩人決定私定終生，但無奈女主的父母不看好這門婚事，于是男主寒窗苦讀、奮發圖強，臨行前女主為他送來糯米綠豆飯團，男主不負所望，在來年大考中高中狀元，皇上意召為駙馬，但男主思念在家鄉苦苦等候的阿青，抗旨不遵入獄，后來在公主的幫助下，阿果回到了家鄉，兩人終成眷屬。故事中出現的“糯米綠豆飯團”也就是流傳至今的裹蒸粽，因為這個故事，裹蒸粽還有另外一個富有寓意的名字——“果青”，象征著忠貞不渝、生死相依的愛情。肇慶裹蒸粽蘊含的愛情故事，反映出當地人對于殘酷現實的努力抗爭，也體現了愛情雙方為了共同目標的不懈堅持，這種文化意蘊也正是新時代人們對于追求愛情和婚姻生活的美好標桿。不斷挖掘傳統美食文化背后的浪漫愛情故事，有利于拉近學生和傳統文化之間的距離，引導學生樹立積極向上、樂觀健康的愛情觀，有利于打破學生對于傳統美食文化的固有印象，更有利于培養弘揚傳統文化的接班人和建設者。

（三）傳承求真務實、敢闖敢試的精神要義

肇慶是嶺南文化的發源地之一、中原文化的交匯處，被稱之為“萬粽之王”的肇慶裹蒸粽，是肇慶地區最具代表性的傳統美食之一，也被稱之為“茶點王”，以其獨特的外觀和鮮美的口感出名。從裹蒸粽的原料到外形的演變，都表現出肇慶當地人運用有限自然條件的智慧，他們克服艱難險阻，堅持獨立自主、實事求是的原則，發揚求真務實、敢闖敢試的奮斗精神，在眾多美食傳承和創新的過程中，形成了肇慶獨特的城市名片。快節奏的生活需要科學高效的快餐文化與之相匹配，目前肇慶市正在建設粵港澳大灣區預制菜產業園，為了進一步滿足青年消費群體的需求，2022年8月推出一款全新的粵菜品種——火鍋魚裹蒸預制菜，將傳統美食小吃特色融合在一起，實現烤魚和裹蒸粽的完美結合。繼續傳承、保護裹蒸粽文化，配以現代化的加工技術，彰顯了數千年來的文化自覺和文化自信，也是當今美食文化傳承保護的出發點和落腳點，更是當今大學生上的一次“美食文化傳承必修課”。

（四）傳承順應自然，與自然和諧共生的價值蘊涵

肇慶裹蒸粽的誕生凝聚著中國人傳統飲食文化中“天人合一”的生息之道。從裹蒸粽的包裝來看，材料大多來于大自然的饋贈，用于包裹粽子的冬葉大面積生長在肇慶的江水邊和山林中，濕熱的氣候條件下冬葉生長繁茂，取材方便，每個粽子大約需要6-9張冬葉，用熱水煮后的冬葉柔韌度極強且不易腐爛，適合長時間儲藏，大大降低了裹蒸粽的包裝成本；用于捆扎粽子的席草高約40-80厘米，因“金字塔”型的裹蒸粽體積較大，必須用較長的材料將其捆扎，當地人就地取材選用席草來捆扎，既實用又保留了傳統美食質樸的設計感。從裹蒸粽的食材來看，糯米、綠豆和五花肉等的完美搭配體現出當地人結合自然資源追求營養健康的生活方式，加上各種傳統佳節的氛圍感，更彰顯出人與自然內在統一、和諧共生的價值蘊涵。在推動人與自然和諧共生的現代化過程中，“生態為民、生態利民、生態惠民”的價值理念將一直貫穿社會經濟發展的方方面面。肇慶市政府在推動裹蒸粽美食產業高質量發展的同時，也更加關注裹蒸粽的生態價值，強調要“愛護裹蒸、珍惜裹蒸，傳承裹蒸、優化裹蒸”^［3］，尊重自然、順應自然、與自然和諧相處。

三、傳統美食文化融入思想政治教育的路徑

（一）堅守第一課堂陣地，把握思想政治教育的規律性

高校思想政治教育課堂是立德樹人的主渠道和主陣地，將傳統美食文化融入思政課堂也是新時代條件下思政工作不斷創新和發展的新思路。針對不同的思想政治教育課程，可以選用不同的傳統美食文化內容，以肇慶裹蒸粽為例，如在《思想道德與法治》課程第三章第二節《做新時代的忠誠愛國者》中可引入肇慶裹蒸粽的圖片案例分析，從愛一座城市的美食到愛這一座城市的文化，讓學生能夠情不自禁聯想到自己的家鄉美食，激發學生探索傳統美食文化的興趣，提升愛家鄉愛國的情感體驗。再如第一章第二節《正確的人生觀》中可引入包公在肇慶端州的德政經歷，可以對包公的人生價值進行深入分析，在包公身上也可以體現出“服務人民、奉獻社會”的人生追求。包公離開肇慶后，民間人們為了紀念他，每逢佳節，家家戶戶會互相贈送裹蒸粽，裹蒸粽也成為走親訪友必不可少的禮品之一。再如第五章第三節《投身崇德向善的道德實踐》中，可引入阿果和阿青的愛情故事，引導大學生在戀愛中樹立正確的愛情觀，阿青在戀愛中始終如一，恪守諾言，阿果在愛情中抵制外部誘惑，沒有功利化的對待愛情，反而以此不斷激勵自己，奮發學習，不斷進步，體現了一段積極向上的愛情給雙方帶來的正能量等等。深入挖掘傳統美食的文化內涵，將思想政治教育的理論內容內化于心、外化于行，進一步推動思政工作“入眼、入腦、入行”。

（二）創新第二課堂實踐，加強裹蒸粽美食文化的宣傳和推廣

傳統美食文化與思想政治教育的融合不僅存在理論上的銜接點，在實踐上更有利于擴大思想政治教育的載體，如開展高校裹蒸粽文化美食節，促進美食素材的開發和創新，推動肇慶當地傳統美食進校園，在節日氛圍的熏陶和多重味蕾的刺激下，增強肇慶裹蒸粽的知名度，不僅讓本地學生在潛移默化中深化愛家鄉愛祖國的情感體驗，也能夠讓外地學生成為肇慶裹蒸粽流動的宣傳員。學校社團可以開展形式多樣的實踐活動，如進行“肇慶裹蒸粽現狀”的專題調研，結合大學生“三下鄉”實踐活動，對于肇慶裹蒸粽的歷史源流、現實困境展開深入調研，具體問題具體分析，掌握第一手資料，提出切合實際的創新改進舉措。若包裝陳舊，缺乏當地特色，可利用嶺南傳統圖形特色，同時響應政府節能減排、低碳環保的號召，結合年輕人喜愛模式進行創新；若口味不符合青年消費群體，可創新開發多種口感風味等；若銷售渠道狹窄，可采用線上線下相結合的方式，利用電商直播等多種打響品牌等。此外，也可以借鑒周圍地區推廣扶植特色農產品的成功經驗，打造區域品牌，如利用自媒體力量，將裹蒸粽的小故事和動漫等形式相結合，以高校學生為主體，舉行視頻類、漫畫類、演講類等實踐活動比賽，推動肇慶地區和其他城市高校的美食文化交流，讓裹蒸粽不再只是肇慶美食的名片，而能走出廣東，成為粵菜的招牌，提高肇慶裹蒸粽內涵的文化自信。毛主席曾說過，“世界是你們的，也是我們的，但歸根結底還是你們的”^［4］。從長遠來看，肇慶裹蒸粽的未來發展應該以青年群體為主，滿足青年消費需求，推動裹蒸粽文化融入思想政治教育實踐，能夠拓寬裹蒸粽的消費群體，更有利于加快肇慶裹蒸粽文化傳承與技術創新的人才培養。

（三）打造課程思政示范課堂，加快裹蒸粽美食產業的標準化研究

隨著人們對食品質量和營養的重視程度愈來愈高，對美食的追求越來越強烈，在產品的形象設計、原材料的篩選、口感的搭配上等都提出了更高的要求。肇慶地區作為裹蒸粽的發源地，更應該主導裹蒸粽的行業標準，以標準化的理念指導裹蒸粽的生產銷售全過程，制定原材料以及烹飪技術等加工工藝的明文條例，嚴格把控產品質量，進行標準化、規模化生產，最大程度創造社會經濟效益。2020年教育部印發《高等學校課程思政建設指導綱要》的通知，《綱要》中明確提出：“要根據不同學科專業的特色和優勢，深入研究不同專業的育人目標，深度挖掘提煉專業知識體系中所蘊含的思想價值和精神內涵，科學合理拓展專業課程的廣度、深度和溫度”^［5］。肇慶市政府在實現裹蒸粽美食產業標準化發展和研究過程中，可以將裹蒸粽所蘊含的人文價值理念和精神追求等融入高校標準化課程中，利用高等學校學術資源和科研平臺，打造名師示范課堂，推進產教融合試點。

結語

一言以蔽之，將肇慶裹蒸粽為代表的傳統美食文化融入思想政治教育，具有深遠意義。新時代思想政治教育更加關注人的“美好生活”需求，其中最重要的一點就是實現好作為物質性的人與作為精神性的人的有機統一。將肇慶裹蒸粽豐富的人文文化與生態文化價值，通過課堂教學與課外教學等形式的融合滲透，讓學生在“品嘗”美食中，既打開了味蕾，又領受了美食之美，更品鑒了文化之義，進而將思想政治教育帶入一種有滋有味、入情入理、美不勝收的開闊境界。

參考文獻：

［1］中華人民共和國教育部. 中共中央國務院關于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見［EB/OL］.http：//www.moe.gov.cn/jyb_xxgk/moe_1777/moe_1778/202003/t20200326_435127.html，2020-3-20.

［2］王學儉，魏泳安.思想政治教育生態價值探略［J］.思想教育研究，2013（05）：8-12.

［3］肇慶市商務局. 肇慶召開裹蒸產業升級復興工作總結會議 大力推動全市裹蒸產業發展［EB/OL］.http：//www.zhaoqing.gov.cn/zqswj/gkmlpt/content/2/2727/mpost_2727164.html#311，2022-07-12.

［4］新華網.紅色血脈——黨史軍史上的今天｜11月17日毛澤東勉勵廣大青年：世界是你們的［EB/OL］.［2021-11-07］https：//baijiahao.baidu.com/s？id=1716643858398726826amp;wfr=spideramp;for=pc.

［5］中華人民共和國教育部.教育部關于印發《高等學校課程思政建設指導綱要》的通知［EB/OL］.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A08/s7056/202006/t20200603_462437.html？from=timeline，2020-06-01.