廣東省清遠市連山縣絲苗米產業價值鏈升級路徑

摘要：廣東省清遠市連山縣絲苗米產業基礎深厚，在全國具有顯著競爭優勢。通過調研連山縣絲苗米種植和加工農戶，深入研究分析絲苗米產業發展情況。結果顯示，連山縣絲苗米種植面積呈上升趨勢，但相對于全國水稻種植面積增長速度，廣東省種植面積占比呈下降趨勢，絲苗米種植發展瓶頸凸顯，種植和加工企業數量占比出現下降趨勢。針對這一問題，應依托農產品行業協會和產業聯盟制定相關規劃，做好絲苗米產業升級、拓展與轉移，建立參與國內市場大循環的農產品市場流通體系，以科技創新提升農業技術含量和附加值。

關鍵詞：連山縣絲苗米；價值鏈升級；技術鏈風險；路徑選擇

一、廣東省清遠市連山縣絲苗米產業發展現狀

廣東省清遠市連山壯族瑤族自治縣位于廣東省清遠市最西北端，是廣西、廣東、湖南三省交界的少數民族聚集區，以壯族和瑤族為主。絲苗米作為連山縣的特產，在當地政府部門及企業的共同努力下，成功“出圈”。2022年，絲苗米在清遠的種植面積達152萬畝，年產絲苗米54萬噸，產值40億元，實現聯農帶農超8萬人次，人均可支配年收入2萬元，既提高絲苗米的質量產量又成功帶動農民增收致富。近年來，清遠市委、市政府以打造清遠絲苗米產業為抓手，以提高糧食安全保障能力為核心任務，以提升種糧效益為主要目標，提出力爭經過3年左右時間，努力將清遠絲苗米打造成綜合產值達百億的農業主導產業。

連山絲苗米的成功，得益于最開始的技術改進。清遠市各政府機構實地調查獲取準確數據，根據各縣區不同的氣候條件、土壤條件、生產技術等，“量身打造”適合各縣區的發展之路，連山縣屬低緯度中亞熱帶季風氣候區，雨量充沛，氣候濕潤，造就了絲苗米獨特的外形和豐富的營養價值。連山縣政府部門始終堅持把生態優勢、民族特色優勢切實轉化為產業優勢、發展優勢，全面促進產業融合發展。連山絲苗米省級現代農業產業園是2019年獲批建設的省級現代農業產業園，以絲苗米為主導產業，邀請專家及科研人員，傳授技術經驗，下地指導當地農戶的種植生產，為農戶提供種植經驗從源頭上提升絲苗米的質量。有了技術方面的支持，當地政府積極整合個體戶，設立新型農業經營主體，培養企業抱團意識，完善產業鏈，以“農文旅體”融合發展為抓手，深挖“連山所長、連山所能、連山所有”，農業旅游齊頭并進，把連山的生態優勢、民族特色優勢切實轉化為產業優勢、發展優勢，全面促進產業融合發展，提升了產品附加值，實現價值鏈地位的提升。

二、產業技術鏈、產業鏈和價值鏈間的理論關系與邏輯架構

（一）產業技術鏈、產業鏈和價值鏈間的理論關系

由于產業內分工向縱深發展，在傳統產業內部，過去的單一企業創造差異類型的價值，逐漸分離發展為多個企業從事類似活動，這些公司以合作為通路，以共同創造價值為目的，構成了上下游產業關系。產業價值鏈的構建旨在滿足某一特定需求，它涵蓋了多個企業圍繞這一需求進行特定產品的生產或服務的提供。在此過程中，各企業之間形成了緊密相連的上下游產業鏈條關系，彼此之間相互支撐、依存并協同合作。這種結構化的價值鏈特性，強調了各環節間的相互依賴性和共同促進發展的重要性。

將價值鏈分析的對象從單獨的個體企業擴展至整個產業層面時，便衍生出了產業價值鏈的概念。這一過程保持了對價值鏈分析基本原理的依循，即產業價值鏈的構建依舊扎根于價值鏈分析的核心邏輯之上，但是會站在整體角度，更加全面地分析產業價值鏈過程中，涉及的各個環節所包含的各項價值創造活動，并通過分析作用于價值創造的重要因素，達到價值提升的目的。在產業價值鏈中，涉及多個企業，這些企業之間的關系，并不是隨意組合或雜亂無章設置的，它們的關系是根據技術鏈中所涉及的某項核心技術，或技術鏈中涉及的某種有競爭力的加工工藝為基礎，繼而進行技術和產業價值鏈的整合，產業技術鏈的研究應運而生，是以產品為核心的各種技術的集合，也是因為產業鏈的上中下游環節，而連接在一起所構成的技術鏈條。所以，產業技術鏈和產業價值鏈相互結合，產業中的企業以價值為追求目標，技術鏈是產業價值鏈的競爭力根本，也是其連結點。

由此，技術、產業和價值，三者相輔相成，缺一不可，它們共同構成“技術鏈-產業鏈-價值鏈”的基本內容。

（二）“技術鏈—產業鏈—價值鏈”農產品深加工產業升級邏輯架構

根據技術、產業和價值的相關理論內涵，農產品深加工產業升級過程可按其動態演變過程，分為“技術升級-產品升級-功能升級-鏈條升級”四層級，這四個層級是逐級演變、循序漸進的邏輯，以期達到最終的農產品終端價值提升目的。

1. 農產品加工“技術鏈-產業鏈-價值鏈”升級的基礎：技術升級

技術升級體現為農產品加工業及其相關細分行業的生產工序、技藝和生產流程的優化，利用不斷更新的先進技術，提高農產品加工業生產效率，農產品加工流程、加工設備、企業組織、企業管理方式創新和企業加工成本的下降，都可以促進農產品加工領域產業價值的提升，企業的技術優勢，也是企業在激烈競爭中，獲得市場優勢地位的決定性因素，西方古典經濟學認為，技術可以拉動農產品加工企業全要素生產率，最終實現農產品價值提升。

2. 農產品加工“技術鏈-產業鏈-價值鏈”升級的關鍵：產品升級

產品升級體現為過去的低端農業原材料加工所得產品，在技術升級的基礎上，得到整體改進，產品序列可以通過產品增加值率的提高和產品技術先進度的提升，得到質量方面的全面改進。如企業在技術成熟的基礎上，可以進行低成本的產品生產甚至可以確定自己的差異化農產品加工戰略，以高質量的產品生產為優勢，其創新將會更上一個臺階，生產效率也會因此得到提升。有研究表明，企業生產率與成本加成率的提高可以有效促進企業產品質量的提高。

3. 農產品加工“技術鏈-產業鏈-價值鏈”升級的核心：功能升級

功能升級體現為改變企業內部現有活動的組合，或將活動中心轉移至價值鏈的不同環節，來提高終端產品附加值。例如，研究表明，加工企業可以從單純的產品制造，進入到研發、設計、品牌營銷等高附加值環節。對比傳統工業領域，專門進行工業制造的企業，應把握發展趨勢并融入全產業價值鏈，在“技術鏈-產業鏈-價值鏈”上提供特定環節的生產或服務農產品加工行業的企業，在整體價值鏈上可以技術稟賦和功能優勢競爭力結合，以期獲得更高的產品附加值，最終實現功能升級的目的。

4. 農產品加工“技術鏈-產業鏈-價值鏈”升級的宗旨：鏈條升級

鏈條升級體現為價值鏈整體地位的提升，這與農產品加工業深入發展的終點不謀而合，也就是實現加工農產品最終價值的提升。如農產品加工行業可以根據“技術鏈-產業鏈-價值鏈”的前兩個環節，為價值提升打好基礎，那么企業將擁有更高的生產效率、更為先進的生產技術、更優的產品質量和更高的附加值，農產品加工企業將可以利用在當前特定環節中獲取的競爭優勢，嵌入更加有利可圖的價值鏈，進而提高獲利能力，最終實現鏈條升級，產品終端價值可以獲得較為完整的展現，產業攀登價值鏈高端。

對“技術鏈-產業鏈-價值鏈”上農產品加工升級過程進行如下邏輯關系歸納，詳見圖1。

三、廣東省清遠市連山縣絲苗米產業鏈升級的有效模式

清遠市連山縣絲苗米的育種已經實現了高產的目標，但還存在種源單一、種植質量參差不齊的問題。絲苗米種植戶應繼續保持積極進取學習的態度，與科研院所達成合作，培育質量更好產量更高的種子，進一步提升種源質量，在檢驗種子的過程中提高檢驗標準，提高種子的合格率。

種植方面，加強田間地頭的管理，劃分區域責任到人，保證每一株苗都得到精心準確的照料，運用科學技術分析植物生長的環境，通過藥品、微生物等外界干預使土壤及其外界環境適合絲苗米的生長。在田間設立技術觀測站，合理準確監測天氣狀況，提前對天氣狀況進行預測，盡量減少暴雨、臺風等對農作物造成的傷害，保質保收。

加工環節尤其重要，關系到一個普普通通的農產品是否能通過一系列手段，完成價值的躍升。提前對可變資本和固定資本進行規劃，在資金預算范圍內盡可能降低成本，創造最大收益。加工環節要保證加工環境的干凈，定時對加工環境的空氣質量、細菌含量等進行檢測；要確保車間生產人員在操作過程中的規范性，既不能對機械造成損壞又要保證產量。

產品包裝也是加工環節的一部分，要盡可能簡潔包裝快速包裝，在最短時間內完成對產品的包裝，使其能迅速進入市場，此外，包裝設計要突出產品的獨特性，可以針對不同區域的不同消費群體設計不同的包裝。銷售環節屬于較為靈活的環節，這一環節的人員和銷售渠道可以不固定。銷售最重要的就是吸引消費者，激發消費者欲望，喚醒消費者的消費潛力，因此銷售人員與消費者的互動能力、社交能力就顯得尤為重要。

四、廣東省清遠市連山縣絲苗米產業升級的技術鏈風險管理

粵港澳大灣區以其卓越的技術條件和廣闊的發展前景著稱，然而在內部資源分配上，呈現出明顯的地域差異。具體而言，東部區域面臨著土地與勞動力資源的日益緊張，相比之下，西部則擁有較為充裕的土地和勞動力儲備。這種差異為灣區內農業生產與食品安全領域的合作提供了廣闊的整合空間。值得注意的是，盡drHgiCFAWwvJdRem+OQJgg==管大灣區涉農區域農業發展迅速，但其產量仍難以滿足區內龐大的市場需求，因此，大灣區的主要農產品供應仍需依賴外部區域的補充。這為清遠市“入珠融灣”提供契機。大灣區有大量農業型技術人才，農業技術成熟，但是限于大灣區內有限的種植區域，無法使技術得以充分發揮作用，使得大灣區內擁有先進農業技術的科研機構在大灣區周邊尋找合適的實驗種植區域。清遠市得益于地理位置的優勢，受粵港澳大灣區農業技術外溢和輻射效應，可以有效吸收先進農業技術。在獲取新技術的同時，思考如何將新技術與舊技術有效結合，做到推陳出新革故鼎新?；浉郯拇鬄硡^海外知名度高，吸納大量勞動力，為周邊地區提供充足勞動力。清遠市可以有效吸納勞動力，解決種植過程中勞動力不足導致產量無法達標的問題。勞動力一旦充足，清遠市的農產品加工業將持續發展，實現產業結構升級。大灣區的價值鏈地位高，為清遠市提供了先進技術及充足勞動力之后，清遠市要充分利用生產要素，延長農產品加工產業鏈，提高產品附加值，實現價值鏈地位的提升。

綜上所述，清遠市連山絲苗米深加工產業鏈升級的有效模式可以按照“兩水平一管理多出路”模式發展，即兩種技術水平結合、一種產業管理模式、多種產品銷售方式。清遠市連山縣絲苗米能在當地小有名氣，說過去的生產技術有一定的可取之處，所以在生產技術方面，要做到有舍有得，將新老技術有效結合，探索出適合連山縣使用的生產之路。如果單純地摒棄過去的技術，不僅得不到當地農戶的支持，造成農產品減產，丟失市場價值，還會失去一部分消費者的信任，失去客源。所以新技術能否有效融入新環境，需要斟酌?；浉郯拇鬄硡^的尖端農業技術是新時代的產物，具有一定的時代性、階段性，要求連山縣企業家審時度勢，在合適的時機引入新技術，根據形勢及現實情況，更新技術、設備。產業管理模式要求上下統一，從種植區域到生產車間到企業中高層，都必須有統一的規則管理制度，有深厚的企業文化，形成制度化、系統化管理。為實現對企業的高效管理，并為企業在價值鏈中地位的攀升奠定堅實基礎，企業應構建并完善七大核心系統。具體涵蓋企業組織機構與戰略愿景的清晰管理、明確的工作職責分配體系、科學合理的薪酬設計方案、高效運行的績效管理制度、精準有效的招聘流程、全員覆蓋的培訓發展計劃，以及個性化的員工職業生涯規劃。多種產品銷售方式即通過旅游、合作、宣傳等多種方式，拓寬農產品及其加工產品的銷售路徑。旅游可以把現代農業產業園作為絲苗米產業高質量發展的“牛鼻子”，建設集生態農業、休閑旅游、田園社區建設為一體的絲苗米農旅稻文化旅游項目，推動絲苗米產業與“農文旅體”融合發展的產業格局。連山縣域內展現出了卓越的生態環境質量，其空氣之清新，甚至可達到每口呼吸蘊含十萬個負氧離子的水平，彰顯出自然界的純凈與豐饒。該地區的森林覆蓋率高達85.78%，這一數據連續多年穩居廣東省榜首，彰顯了其在生態保護方面的杰出成就。同時，連山的空氣質量指數優良率達到了驚人的99%，意味著絕大部分時間，這里的空氣都是清新宜人的。基于這樣得天獨厚的生態環境、廣袤無垠的森林資源以及異常宜人的氣候條件，連山無疑是一個自然賦予的寶貴之地。連山大力推進森林康養產業發展，建立生態養生區，呼吸新鮮空氣，與自然親密接觸，宣傳綠色生態環境對人體的積極影響，可以成為年輕人釋放壓力的自然氧吧，著力打造“森林康養·仙境連山”縣域品牌。

技術鏈方面也存在風險?；浉郯拇鬄硡^的農業技術固然是十分先進的，但也并非適用于所有區域、所有情況。連山縣產業鏈延伸不夠深、總體品牌價值還比較低、仍缺乏競爭力，技術的吸收需要一點點來，不能一蹴而就。任何事物的發展都是在日積月累中總結出來進而形成的。如果一股腦地引進大量技術，連山縣農產品加工車間的機械設備、人員技術都跟不上，只會耽誤生產，導致生產效率低下，影響產品質量，不利于企業的良性發展。那么如何有效控制技術鏈風險呢？就是從管理方面入手，合理統籌技術引進的量，安排員工有效學習新技術之后，再將技術一步步擴大范圍應用于生產。

五、廣東省清遠市連山縣絲苗米產業鏈升級的路徑分析

隨著互聯網迅速發展，不少農產品通過直播帶貨的方式，走出一條獨具特色的道路，連山縣可以借鑒其他地區的網絡銷售經驗，通過直播帶貨、“線上+線下”等方式，將產品推銷出去。直播帶貨要求主播具有一定的專業性，可以通過培訓當地農民，讓農民掌握一些直播技巧，再將連山縣田間地頭真實的生產環境展示出來，贏得消費者的信任。連山縣可以采用“技巧+真實+N”的戰略，N代表其他的直播帶貨方式，例如限時搶購、10秒半價等活動，激發消費者的沖動心理。通過農戶的技巧、真實的環境、直播中的銷售手段，達到銷售連山絲苗米的目的。線上+線下代表通過網絡各大平臺，宣傳連山縣天然綠色的生態環境和真誠質樸的民俗風情，在連山縣改造村民的老舊房屋，打造新型特色民宿，在種植園區開展游客體驗活動，讓游客在田間真實體驗絲苗米的耕作過程，打造“吃喝玩樂”一條龍服務，吸引顧客，提高連山縣知名度。當地政府部門要與廣東省其他地區的民俗農產品銷售門店取得聯系，達到不同地區一同宣傳的效果。

品牌方面，需要多角度、多部門齊發力。在品牌誕生伊始，就應加強產品外觀包裝設計和品牌辨識度，避免發展一段時間在消費者心中形成一定市場后，由于改包裝、改品牌造成品牌價值的流失。以中國知名品牌“老干媽”為例，老干媽自創立幾十年來，無論市場環境怎樣變化，該品牌不忘初心，始終保持原始配方，保證原汁原味，且產品外形與商標設計從未改變。在幾十年的積累中，當消費者在貨架上看到那熟悉的外形，就會與老干媽香辣醇厚的味道相聯系，可以說已形成一種思維定式，給消費者留下深刻印象。如果連山縣能做到堅持產品品質，專注于做好品牌，在潛移默化中積累消費者，為連山縣創造的品牌價值將是不可估量的。品牌注重一個“獨”字，要突出地區獨特性，強化特色。根據事實，進行品牌特色升級，通過個性化、差異化創新產品，形成品牌經濟。在打造品牌獨特性的同時，一定要有產權意識，防止侵權行為，保護地區的知識產權與合法權益。

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＊基金項目：2020年度廣東社科規劃粵東西北專項課題“‘入珠融灣’視域下清遠市農產品深加工產業鏈向高端躍升的路徑研究”（GD20YDXZYJ16）。廣東省繼續教育質量工程《農產品數字營銷》網絡課程開發與建設項目（JXJYGC2021EY0251）。

（作者單位：于珊珊、王文靜，廣東碧桂園職業學院智慧管理與服務系；周湘月，清遠職業技術學院外語與經貿學院）