尋味

黃師傅是湯包師傅，有名。在揚州地界，好湯包常有，卻不長有。好些湯包館，今年一個味兒，明年一個味兒。或者總店一個味兒，分店一個味兒。

黃師傅的湯包，味道始終如一。

有人問黃師傅，什么時候去寶應開間分店？為了吃一口蟹黃湯包，我們寶應人民每每跨區作戰。黃師傅說，這樣吧，等我生兩個兒子，大兒子留在廣陵區，小兒子去寶應縣。

別說，黃師傅還真生了兩個兒子。

黃師傅包湯包，一包包一年，全年無休。印象中，黃記湯包館只歇業過三次。頭一次是黃家添大兒，再一次是添小兒，第三次就有意思了，第三次是因為小舅子家添兒子。

客人問，老黃師傅做壽你都舍不得關門，怎么小舅子卻能讓你停業一整天？黃師傅解釋，小舅子做豬肉生意，那天弟媳婦在醫院生產，小舅子陪產。肉斷供了，沒有肉，怎么做湯包？說起黃師傅的小舅子，他除了養豬，在附近菜市還有個檔口。怎么找？進菜市，往生鮮區，別看門頭看幌子，幌子上寫著：黑毛豬，黃記蟹黃湯包專供豬肉。

其實吧，要是看仔細了，水產區也有個攤位。幌子上寫著：大閘蟹，黃記蟹黃湯包專供螃蟹。

這螃蟹攤，是黃師傅母舅家的產業。黃師傅媽媽姓許，這家叫許記大閘蟹。黃師傅老婆姓周，那家叫周記黑毛豬。

可巧了，這黃、許、周三家都是安徽人。想當年黃師傅的爺爺十三四歲往外一丟，從徽州到揚州，靠賣早點過活。后來，黃師傅的爺爺做主，跟許家結了親，從此，湯包中的蟹味品質如一。再往后，黃師傅的爸爸做主，跟周家結了親，從此，湯包中的肉味品質如一。

這種關系如同鐵三角，具有穩定性。

黃師傅的大兒可就沒有這么穩定，他是出了名的調皮。那天，周末一早，大兒趴在柜臺上畫畫，沒多久，坐不住了，跑進后廚。后廚是黃師傅的命，兒子也不能隨便撒野。黃師傅丟給兒子一團面，讓他自己一邊玩去。

大兒依葫蘆畫瓢。過了會兒，他掌心捧了只湯包，得意洋洋，要跟黃師傅比一比。別瞧他人小，包子包得薄皮大餡十八個褶，有模有樣。為了這只包子，黃師傅單獨碼上了一只籠屜。

大兒嘻嘻笑著：“好吃吧？我還包了一個呢。”

黃師傅到處找：“哪呢？”

大兒捂著嘴。另一只湯包被他混入了其他籠屜中，早不知進了哪個刁嘴老饕的肚子。

那年大兒六歲。

為了這聰慧過人又調皮搗蛋的孩子，黃師傅沒少和愛人起爭執。黃師傅希望孩子將來可以繼承自己的手藝，將“薄皮大餡十八個褶”延續下去。黃師傅老婆周蘭卻認為時代變了，孩子讀書更重要。

每次吵到這兒，周蘭都會拿出殺手锏，她說，你爺爺要是當年死守著一畝三分地，你現在還在老家插秧呢。大兒是棵好苗，長熟了也要走出去。聽到這話，黃師傅就不吱聲了。

幸好生了兩個兒子，總歸有一個能守住產業。只可惜委屈了寶應縣的老饕們，小兒長大后去寶應開分店的希望基本破滅。

要說夫妻倆這么多年，數得過來的大吵，只有三次。頭一次，那年五一勞動節，大兒過生日，周蘭希望湯包館關門一天，一家人去動物園。可黃師傅忙到收攤也未提一字。末了，黃師傅帶著周蘭，帶著大兒，回了趟周蘭娘家。干嗎呢？喂豬，算是看動物了。

再一次，有年十一長假，小兒過生日。黃師傅帶著周蘭，帶著大兒小兒，去了趟自己母舅家。干嗎呢？撈螃蟹，也算是看動物了。

第三次，也就是這一次。快過年了，黃師傅說，辛苦一整年，要好好休息休息，去廣州旅行過春節。周蘭這次反倒不希望關門歇業。因為呀，周蘭最近迷上了短視頻，她覺得過年期間揚州文旅需要他們，全國各地的粉絲更需要他們。看著粉絲們的留言，周蘭于心不忍。

最終，粉絲終究是外人。黃師傅一錘定音，說，這么多年來虧待孩子了，這次要帶孩子去見見世面，去廣州，去廣州長隆動物園。

年初三，起了個早，準備先喝早茶，再乘地鐵去長隆。走到一間蝦餃鋪門口，一家人愣在那兒。蝦餃鋪竟然沒開門。

周蘭納悶，埋怨說：“你真會挑地方，廣州城那么大，非得在這喝早茶？”

黃師傅的小心思只有他自己知道。黃師傅也迷上了短視頻。這家劉記蝦餃鋪粉絲多人氣高，他們的視頻，想刷不到都難。據黃師傅深入研究，這家鋪子深得粵菜精髓，傳統老字號，無分店，品類繁多，又以蝦餃最為著名。不僅如此，一張菜單，半頁賡續傳統，半頁融合創新。尤其是那些創新菜，給了黃師傅很多啟發。

可惜了，沒吃著。黃師傅帶著不舍，帶著老婆孩子離開蝦餃鋪。地鐵上，黃師傅掏出手機，找到劉記蝦餃鋪的賬號，發現賬號兩天沒更新。黃師傅想留個言，或者發個私信問一問。

再一看。自家的賬號下有條留言，甚是醒目。

貴店明天開門嗎——劉記蝦餃鋪。