基于OBE導向的食品檢驗檢測專業群建設研究與實踐

摘要" 為促進食品生產與市場的聯通，聚焦食品產業發展需求，以OBE理念為導向，以學生為中心，對食品檢驗檢測專業群建設進行研究，并對其實踐成效與特色進行分析。專業群建設上，整合食品檢驗檢測技術、藥品生物技術和高分子材料智能制造技術的專業資源，根據企業需求和專業群人才培養目標，設置專業群的共享、分立課程，構建專業群課程體系；以職業技能競賽為驅動，整合校內外教師資源，組建了專業群教學團隊，緊跟職業技能競賽節奏，跟蹤市場對人才的技能要求。“產學研用”一體協同開展技術創新，圍繞綠色科技保鮮、食品智能加工等食品行業新技術、新工藝和新業態，開展產品研發、技術攻關，為企業增值賦能提供創新支持。實踐結果表明，該專業群建設實現了教育成果與產業需求的精準對接，學生的創新創業能力得到有效增強，教學團隊梯隊建設得以優化，專業群建設取得明顯成效，教育教學改革成果豐碩。本文為促進人才培養、學科建設和科學研究融合發展，助力綠色食品產業服務鄉村振興提供參考。

關鍵詞" OBE理念；食品檢驗檢測專業群；綠色科技保鮮；藥品生物技術

中圖分類號" G642.0；S377"""""" 文獻標識碼" A"""""" 文章編號" 1007-7731（2025）01-0130-05

DOI號" 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.01.025

Research and practice on the construction of Food Inspection and Testing professional group based on OBE concept

Abstract" To promote the connection between food production and market， focused on the development needs of the food industry， it was guided by the OBE concept and student-centered， the construction of the Food Inspection and Testing professional group was researched， and its practical effectiveness and characteristics were analyzed. In terms of professional group construction， professional resources from food inspection and testing technology， pharmaceutical biotechnology， and polymer material intelligent manufacturing technology were integrated， based on the needs of enterprises and the talent cultivation goals of professional groups， set up shared and separate courses for professional groups， and construct a professional group course system; driven by vocational skills competitions， integrating internal and external teaching resources， a professional group teaching team had been formed to keep up with the pace of vocational skills competitions and track the market’s skill requirements for talents. The integration of “industry， academia， research， and application” promotes technological innovation， focusing on new technologies， processes， and formats in the food industry such as green technology preservation and intelligent food processing. Product research and technological breakthroughs were carried out to provide innovative support for enterprise value-added empowerment. The practical results showed that the construction of this professional group had achieved precise alignment between educational achievements and industry demands， effectively enhanced students’ innovation and entrepreneurship abilities， the construction of teaching team echelon had been optimized， significant achievements had been made in the construction of professional groups， and fruitful results had been achieved in educational and teaching reforms. This article provides references for promoting the integrated development of talent cultivation， discipline construction， and scientific research， and assisting the green food industry in serving rural revitalization.

Keywords" OBE concept; Food Inspection and Testing professional group; green technology preservation; pharmaceutical biotechnology

成果導向教育（Outcome-based education，OBE）理念強調以學生為中心、以成果為導向和持續改進，注重對學生實踐能力的培養，以及教學內容與社會需求的緊密結合。在食品檢驗檢測專業群建設中，融入OBE理念，以學生發展為核心，優化課程體系；依據行業需求確定教學內容，確保與崗位技能緊密對接。同時，通過產教融合不斷更新教學內容，通過模塊化教學提高教學效率，強化和提升專業群的聚合力和專注度，提高學生的學習效率、專業能力和綜合素質，增強其市場競爭力，培養適應社會發展需求的高素質人才。

在以OBE理念為指導的專業（群）建設過程中，熊岑等[1]探討了食品科學與工程專業創新創業課程的OBE教學模式，以專業實踐為導向，以學生為中心，結合社會需求，強調對學生實踐能力的培養。裴朝東[2]討論了OBE理念在糧油食品專業群實踐教學體系中的應用，提出了“產學研賽訓展創享”八位一體的實踐教學模式，強調對OBE目標鏈和目標庫的構建，以提高學生的學習效率、專業能力和綜合素質。朱艷等[3]探討了面向新技術的高職新工科人才培養模式，通過OBE理念，圍繞專業、課程、師資、學生和信息化五大要素，探索了有效的人才培養路徑。隨著現代科技的發展，食品行業具有設備智能化、倉廩現代化和加工綠色化等新趨勢，這對行業技能人才隊伍建設提出了新要求。謝峻等[4]圍繞食品加工、檢測和管理等過程中的人才需求，培養掌握多學科交叉知識的食品人才，以促進食品行業高質量發展。隨著食品產業轉型升級，新技術和新工藝層出不窮，懂專業、精技能且掌握數字化技術的食品類高技能人才尤為缺乏。如何創新食品專業人才培養模式，實現科技賦能發展是該專業群建設面臨的新挑戰。

基于此，本文聚焦食品產業發展需求，整合食品檢驗檢測技術、藥品生物技術和高分子材料智能制造技術等專業資源，根據企業需求和專業群人才培養目標，設置專業群共享、分立課程，構建專業群課程體系。通過職業技能競賽驅動、“產學研用”一體協同等方式，開展技術創新，促進企業提檔升級。以OBE理念為導向，促進人才培養、學科建設和科學研究融合發展，打通食品生產與市場的鏈接、供給和需求的對接，助力綠色食品產業服務鄉村振興。

1 食品檢驗檢測專業群建設的必要性分析

在食品檢驗檢測等領域，教育與實踐的不協調對人才培養和行業發展帶來了一定的挑戰。一是技術與產業發展速度較快。該領域新技術的迭代速度較快，而部分專業教育模式更新存在一定的滯后性，導致學生在畢業后可能面臨知識與技能脫節的問題。該專業教育與產業發展之間的聯系不夠緊密，使得學生難以準確把握行業實際需求。為解決這些問題，亟需優化教育體系，通過產教融合等方式，打造高效課堂，全面提升教學質量，確保教學內容與行業需求緊密對接。在教學實踐中，應更多強調實踐教學的重要性，通過校企合作和實習實訓等途徑，讓學生在真實的工作環境中學習和成長，從而增強其實踐能力。二是跨學科知識整合力度不足，限制了學生的綜合能力發展。食品檢驗檢測不僅涉及化學和生物技術領域，還與材料科學、環境科學等多個學科領域交叉。因此，需組建專業群和構建跨學科課程體系，培養學生的綜合素質和創新能力。

食品檢驗檢測技術專業群的構建對于培養與行業需求相匹配的專業人才至關重要，其不僅有利于推動行業的持續發展，還能促進教育與實踐的緊密結合。為適應行業發展的新需求，食品檢驗檢測專業教育體系亟需在多個關鍵領域進行改革和提升，包括構建與完善專業群課程體系，實踐技能培養；實現競賽與課程的對接，整合跨學科知識體系；深化產學研用合作，實現多元協同育人。這有利于培育出更適應市場需求的專業人才，為食品檢驗檢測行業注入新的活力。

2 基于OBE理念的食品檢驗檢測專業群建設

2.1 構建與完善專業群課程體系

食品檢驗檢測技術專業群整合了食品檢驗檢測技術、藥品生物技術和高分子材料智能制造技術等專業資源，以食品生物技術、特殊醫學用途配方食品產業智能制造、品質與安全控制和精準營養等技術應用為導向，通過收集企業、行業、教師和學生對于畢業生應具備的相關能力調查問卷分析，明晰食品檢驗檢測專業的人才培養要求，設定課程，確立培養目標[5]。課程是學生能力培養的載體，并作為教學活動的基本單元。借鑒陳艷君等[6]的研究成果，將專業群開發集中在3個方面：崗位基礎能力培養的共享課程，崗位核心能力的專業核心課程，拓展廣度的互選崗位拓展課程，以形成模塊化課程體系。

以OBE理念為指導，制定教學目標，確定教學重難點，進行能力分解，針對各方向專業能力和崗位遷移能力特點，結合生產實際中的特色企業案例，以生產過程中的工程問題（如速凍食品的裂變、干制果蔬的復水等）與設定的課程知識形成映射關系，強化學生主體性，針對實際問題，分小組討論制定解決方案，增強學生的創新意識。將實踐、認知、分析和解決問題等能力的培養分解到專業群課程的教學環節，以學習成果為邏輯起點，完善課程體系，實現對學生的實踐技能培養，將會分析、懂操作且能處理的人才培養目標貫穿專業群人才培養的始終，以培養具有持續發展能力的復合型、創新型人才，促進產業發展。食品檢驗檢測技術專業群結構化專業課程體系如圖1所示。

2.2 實現競賽與課程的對接

食品行業技術技能型人才是促進食品安全的重要力量，其有助于推動相關技術創新，增強企業競爭力，以及推動產業技術設備更新迭代。王建玉[7]研究認為，加強對食品專業技術技能型人才的培養，對促進食品產業高質量發展具有重要意義。以OBE理念為指導，基于職業技能競賽驅動，將食品加工檢測領域的關鍵技術、操作難點與信息化技術相結合，以具體任務為載體，考察學生利用技能解決實際問題的能力，突出職業技能要求，鍛煉學生的實踐操作能力；設置競賽項目，突出對技能、實踐能力的考核，注重培育學生發現、分析和解決問題的能力；課程內容設置與職業技能競賽相對接，互融互通[8]。

在食品檢驗檢測技術專業群建設中，積極融入OBE理念，選拔學生參加技能大賽項目食品質量安全和金磚賽項糧油食品加工與檢測賽項，培養高素質人才。通過“以賽促教”的教學方式，整合跨學科知識體系，使學生深入了解企業對專業技能的要求，拓寬自身學術視野，提升其綜合素質和技能水平，體現了“技術精、技能強”的職業教育育人成果，并推動食品行業高技能人才隊伍建設。此外，整合校內外教師資源，組建了專業群教學團隊，緊跟職業技能競賽節奏，跟蹤市場對人才的技能要求。通過培訓、校企合作等途徑，提升教師的實操能力，優化知識結構，將競賽內容融入課程，設計教學單元。校內外教師協同授課，分工協作，提升職業技能競賽的指導水平。通過訓、賽、研、創提升教師“四能力”，形成“教學名師”和“技能大師”兩條發展路徑，打造專兼結合的結構化教師教學高水平創新團隊。建立實訓平臺體系，將職業技能競賽與實訓課程相融合；知識點與技能點形成映射，競賽項目融入實訓課程，遵循“實踐引領、任務驅動、目標指向”原則，注重對學生發現、分析和解決問題能力的培養，將所學知識有效轉化為實踐技能。基于真實工作場景的基地建設，在模擬職業化環境中進行實踐訓練，提升學生實踐與創新綜合能力。同時，將勞模精神融入競賽訓練中，注重培養學生的勞動精神和工匠精神，使其在競賽中獲得自我提升，成長為懂技術、能操作的拔尖人才。

2.3 “產學研用”多元協同育人

在食品檢驗檢測技術專業群建設中，基于OBE理念，通過創新支撐與技術研發，圍繞“綠色科技保鮮、食品智能加工”等食品行業新技術、新工藝和新業態，開展產品研發、技術攻關，為企業增值賦能提供創新支持。借鑒周鐵[9]的研究成果，將產業高端技術要素融入教學，通過真實生產項目和典型工作任務，利用數字資源與企業共同開發教學平臺，共建教學資源庫，開發新教材。建立產業學院合作運行機制，聚焦食品保鮮、檢測與加工等關鍵領域，與企業共建實訓基地，將企業的最新技術融入課程教學內容，實現科研與教學的深度融合。學生參與企業的技術攻關項目，使教學與生產實踐緊密結合，促進產業與教學的無縫對接。構建以課程為主題、作品為成果的創新平臺，暢通學校與企業之間的交流環節，整合教學、科技研發和社會服務等功能，形成產教深度融合、資源共享的協同育人長效機制。借鑒付艷芳等[10]的研究成果，通過集成教學、科技研發和社會服務等功能，形成產教深度融合、資源互享的協同育人長效機制。培養能夠適應食品行業新發展、具備創新能力和實踐技能的高素質技術人才，實現教育成果與產業需求的精準對接。

3 食品檢驗檢測專業群建設的實踐成效與特色分析

基于OBE理念建設食品檢驗檢測技術專業群，通過構建與完善專業群課程體系、“以賽促教”以及“產學研用”等途徑，實現了教育成果與產業需求的精準對接，培養了符合行業標準的高技能人才。食品檢驗檢測技術專業群的建設成效與特色體現在以下幾個方面。

有效增強學生的創新創業能力。通過構建與完善專業群課程體系，以科研競賽促學習，結合“產學研用”等途徑，學生的創新創業能力得到有效增強。學生在參與課題的開發與項目服務過程中，其數據收集和整理、材料撰寫、團隊溝通協作等能力均得到顯著提升。通過產學研創融合的人才培養改革實踐，近3年來，學生在專業職業技能競賽生物標本制作、化學實驗技術、大學生創新創業和挑戰杯等重要賽事中獲得各類獎項20余項。

構建梯隊合理的教學團隊。通過“以賽促教”、“產學研用”等方式，教師教學水平得到有效提升。實踐中，建立了以國家技能大師、省教學名師引領，省教壇新秀、高校優秀青年人才和專業帶頭人為骨干的食品專業群教學團隊，夯實專業基礎，“雙師型”教師比例超過80%，專兼職教師比例協調。學院教師在全國、安徽省職業院校教學能力大賽中獲多項榮譽。高層次“雙師型”教師隊伍建設取得突出成績，現有省級教學名師3人，省級高層次技能型兼職教師15人，省級專業領軍人才2人，省級教壇新秀2人。此外，教師的教科研項目持續增多，近年來立項教科研項目20余項；論文質量逐步提高，發表論文20余篇；科研成果轉化及橫向課題到賬經費70余萬元，科研實力得到有效增強，服務于地方產業發展的成效明顯。

專業群建設成效明顯。基于OBE理念，培養具有“精技能、能創新”的高質量食品產業人才，注重服務安徽省綠色食品產業，專業群建設成效逐步顯現，取得了豐碩的教育教學改革成果。獲首屆國家教材獎二等獎1項；編寫教材獲得“十三五”“十四五”規劃教材各1項；獲得安徽省教學成果獎9項，其中一等獎1項。重點服務企業工藝改造、技術革新和產品升級，產出一批行業認可的以專利、標準為代表的研發成果，獲得發明專利10余項。制定包括國家教學標準、行業企業標準等在內的技術標準20余項。這些成果不僅增強了企業的競爭力，也為下一屆學生的實踐教學提供了豐富的案例和經驗。

4 結語

在綠色食品產業高質量發展中，高素質技術技能型人才的培養顯得尤為重要。以OBE理念為導向，構建食品檢驗檢測技術專業群，通過專業群的課程設置，結合職業技能競賽，激發學生的學習動力和創新能力。采用以競賽為驅動的教學模式，提升學生的專業技能，鍛煉其團隊合作和解決問題的能力。將企業的實際需求和技術創新融入教學，通過參與企業的技術攻關項目，學生能夠在真實的生產項目和工作任務中將所學知識應用于實際，強化了對其實踐能力的鍛煉。同時，融入現代工匠的育人理念，強調師生共學共建，技能共學共長。注重培養學生的科學家精神和深耕食品行業的情懷，助力保障食品安全，促進食品產業高質量發展。基于OBE理念，教育教學改革成果顯著，取得了包括國家教材獎、省級教學成果獎等多項教育教學改革成果，不斷提升了教學質量，培養了符合行業需求的高素質人才，形成了“強師資、精技能、深融合”的育人路徑，為綠色食品產業高質量發展提供了堅實的人才支持。

綜上，本文基于OBE理念，對食品檢驗檢測專業群建設路徑及成效進行研究。根據企業用人需求和專業群人才培養目標，設置專業群的共享、分立課程，構建專業群課程體系；通過職業技能競賽驅動、“產學研用”一體協同開展技術創新，以 OBE理念為導向，促進人才培養、學科建設和科學研究融合發展，促進食品生產與市場的聯通、供給和需求的對接，助力綠色食品產業服務鄉村振興。

參考文獻

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