早春好食

新疆的冬天寒冷且漫長(zhǎng)，這使得初春的美"味更讓人期待。"其中，榆錢(qián)以其特別的風(fēng)味獨(dú)樹(shù)一幟。榆錢(qián)樹(shù)長(zhǎng)在北方，整個(gè)冬季，榆樹(shù)枝頭都是灰蒙蒙的。寒風(fēng)稍暖，榆樹(shù)就率先泛出碧色，枝條"變得柔軟，萌發(fā)出星點(diǎn)幼芽。待積雪消融，榆錢(qián)便成串地綻放，碧綠中帶一抹鵝黃色，新鮮"又嬌嫩。"榆錢(qián)最常見(jiàn)的做法是，洗凈、晾干后拌以"面粉，上籠蒸熟后配以蒜泥和熱油。這樣制成的菜肴不粘不塌，口感綿密又軟糯，又因其諧"音是“余錢(qián)”，更添吉祥美好之意。每年我都翹"首以盼這一口美味，仿佛沒(méi)有它，春天就沒(méi)有真正來(lái)臨。遺憾的是，榆錢(qián)賞味期極短，如同櫻花那般，稍縱即逝。"我家門(mén)前的小院，是我的春日寶庫(kù)。沿著院墻，我種了一排韭菜。有句話(huà)說(shuō)“早春韭菜"一束金”，就是贊它葉嫩味美，纖維少。春韭獨(dú)有的那種“鮮味”，是因?yàn)槠涓缓被幔鞘翘烊货r味劑。我喜歡用春韭做餡來(lái)包餃子，"薄薄的餃子皮透出濃郁的綠色，一口下去，"鮮美至極！"院中的薺菜是最早發(fā)芽的。我覺(jué)得若它"在春菜排行榜中名列第二，那么沒(méi)有誰(shuí)能居"第一。奇怪得很，薺菜看著莖細(xì)長(zhǎng)，葉纖薄，"上面還有一層細(xì)密的絨毛，可與肉餡組合后，烹飪出的丸子會(huì)變得更加豐腴多汁，大自然的神奇之處可見(jiàn)一斑。"我還極喜愛(ài)蒲公英這種野菜，特意在院中撒了種子，讓它自由自在地生長(zhǎng)。蒲公英"焯水后涼拌，便是一道妙饌。微苦中帶著清甜，吃后感覺(jué)心清肺潤(rùn)，神朗氣爽，仿佛能活到"九十九。蒲公英晾干后用來(lái)泡茶，日常飲用可以清心明目。我的早春“白月光”，非春筍莫屬。據(jù)"說(shuō)春筍采收后，只要過(guò)了5小時(shí)，其鮮味會(huì)"迅速流失，口感大打折扣。所以春筍只能在"原產(chǎn)地吃。去年春天在廣東，我有幸品嘗到"了心心念念的春筍，與敦實(shí)矮壯的冬筍相比，"春筍細(xì)長(zhǎng)白潤(rùn)，身姿曼妙，惹人憐愛(ài)。它最"適合獨(dú)美——清炒，脆嫩甘鮮，爽口無(wú)渣，"好吃得讓人心曠神怡。大地為何能孕育出如"此美味？真想為之寫(xiě)贊美詩(shī)三百首。"在廣州街頭，我還看到了傳說(shuō)中的木棉"花。春寒料峭，大朵鮮花怒放在木棉枝頭，"在藍(lán)天的映襯下，那顏色紅得尤其端正絢爛，"氣場(chǎng)大開(kāi)，貴氣逼人。有幸喝到了用木棉花"煲的湯，搭配的食材有薏米和烏雞。好友說(shuō)這是本地春日獨(dú)有的湯品，除了營(yíng)養(yǎng)豐富之外，"還可清熱除濕。"我這個(gè)外地人，搞不清濕氣到底是什么。"但這并不影響我對(duì)這道湯的好感——色香味俱"佳。木棉花為油亮的湯增色不少，煮熟后它還"有股淡淡的清香，吃起來(lái)口感軟糯，與薏米有"些相似，再配上雞湯的鮮味，無(wú)疑是春天里的"一道美味靚湯。"春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，蓬勃生長(zhǎng)，當(dāng)季的食材"也最為鮮美。《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“食歲谷，以全"真氣”之說(shuō)，就是告訴我們要吃大自然慷慨饋"贈(zèng)給我們的時(shí)令新鮮食物，順應(yīng)天時(shí)，這樣才"能身康體健。