芳香植物在園林中的多重角色

摘" " 要：近年來，芳香植物的栽培與應用在我國逐漸興起，其景觀價值與揮發物質的功效逐漸受到人們的重視。通過介紹與總結芳香植物揮發物質的種類與功能、芳香植物景觀應用以及芳香植物在園林中的角色，分析其在園林中的重要性，普及其功效與應用方式。

關鍵詞：芳香植物；芳香植物揮發物；景觀應用

中圖分類號：S688" " " " " " " " " "文獻標識碼：A" " " " " " " 文章編號：1005-7897（2025）01-0022-03

0" 引言

芳香植物除具有較高的景觀價值外，還具有顯著的治療效果。這些植物不僅可以改善環境質量，還能通過其揮發性成分對人體產生積極的影響，如緩解壓力、促進睡眠和增強免疫力等。近年來，芳香植物的保健功效以及園藝療法在臨床醫學領域和景觀設計學領域備受關注。本文將以芳香植物為核心，介紹其主要作用與應用方式，旨在幫人們更好地了解與應用芳香植物。

1" 芳香植物

1.1" 芳香植物概念

芳香植物（圖1）是具有香氣和可供提取芳香油的栽培植物和野生植物的總稱，是兼有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群[1]。芳香植物具有抗菌、抗氧化、抗炎和抗病毒等功能，分布廣泛，因其具有高度的藥用和食用價值，被應用于食品、醫療等多個領域。芳香植物資源非常豐富，以唇形科、薔薇科、蕓香科、木犀科、菊科、樟科、傘形科、姜科、山茶科、百合科和木蘭科等為主。世界上有3600多種芳香植物，被有效開發利用的有400多種，大部分芳香植物尚處于未被開發利用的野生狀態。

研究顯示，芳香植物的根、莖、葉、花、果實、種子中均檢測含有芳香成分。芳香植物提煉出的芳香油是香料工業和食品工業的重要原料和配料，且其在醫藥、煙草以及油漆、油墨、皮革、塑料、紙張等日用工業中，亦有廣泛用途。

1.2" 芳香植物國內外研究進展

1.2.1" 芳香植物國內研究進展

自2000年，李樹華[2]對芳香療法進行一系列介紹后，中國開始了對于芳香植物及其揮發物質功效的相關研究。盧起等[3]在探究水仙（Narcissus tazetta subsp. chinensis）花香對人體血壓和呼吸頻率的影響中，發現水仙花的揮發物質可以降低人體血壓，并且這種影響與聞香時間有密切關系，同時也因受試者年齡而產生一些差異。隨后，我國學者逐漸證明了芳香植物揮發物可以改善病人病癥，提高相關身體適應能力。劉倩倩[4]整理了我國古籍中關于芳香植物藥用與保健價值的記載。目前，我國學者已經逐步將芳香植物的景觀價值與其揮發物質的保健功效相結合，不斷提高園林植物的綜合價值。

1.2.2" 芳香植物國外研究進展

國外對于芳香植物及其揮發物質研究較早，主要側重于芳香植物對人體生理與心理等方面的影響。國外研究者大都通過室內實驗室研究或者戶外行走實驗方法，通過生理和心理指標來對嗅聞芳香植物給人體帶來的健康影響做出評估。Chaiyasut等[5]發現山蒼子（Litsea cubeba）精油可以顯著改善總體情緒障礙。

2" 芳香植物揮發物

2.1" 芳香植物揮發物概念

植物揮發性有機物是通過植物體內的次生代謝途徑合成的低沸點、易揮發的小分子化合物。揮發性芳香物質是某些植物通過一系列酶促反應轉化而來的次生產物，其主要存在于植物根、莖、葉，或花、果實、種子等器官中，由植物腺體分泌。

2.2" 芳香植物揮發物種類及其功能

芳香植物揮發物是芳香植物中最重要的化學成分，是植物產生芳香氣味的關鍵。芳香植物揮發物種類繁多，按照有機物組成主要分為萜類化合物、具有苯環的芳香族化合物和脂肪酸衍生物。按照植物揮發物質合成與釋放部位主要分為：①花香類植物，即植物香氣通過花瓣、花蕊散發出來。②葉香類植物，即植物香氣由葉片散發出來，該種植物通常具有油腺，常被用做調味料和藥材等。③果香類植物，即植物香氣由所結果實散發出來，其主要源頭是果皮的油腺點，如橘子、柚子等果香類植物。④木香類植物，該種植物的根、枝、干中通常含有精油或揮發性物質，其中具有代表性的有香樟、臭冷杉等木香類植物。

2.2.1" 萜類化合物，包括單萜、倍半萜及其含氧衍生物

揮發性萜類物質是芳香植物的主要活性物質，也是重要的次生代謝產物。不同的芳香植物在萜類種類、含量及組分上存在一定的差異。

萜類化合物是由甲戊二羥酸衍生，且分子骨架以異戊二烯單元（C5單元）為基本結構單元的化合物及其衍生物。揮發性萜類物質是芳香植物重要的次生代謝產物，多存在于唇形科芳香植物葉片中。其中，藿香和迷迭香中含有的特異性萜類種數最多。在含有萜類化合物的芳香植物種中，石竹烯和蛇麻烯兩種化合物含量最高也最為常見。

2.2.2" 具有苯環結構的芳香族化合物

該類化合物結構較為穩定，不易分解，一般存在于植物膠中具有芳香氣味的物質中。例如，在丁香花中檢測到的揮發物質，如乙苯、間二甲苯和對二甲苯等有機物質，可以有效減輕人體炎癥，并且具有鎮痛、抗癌等作用[6]。

2.2.3" 含碳、氫、氧元素脂肪酸類

脂肪酸是由碳、氫、氧3種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸主要分為兩大類，即不含有碳碳雙鍵的飽和脂肪酸和含有碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸。

其中，在保加利亞產大馬士革玫瑰中檢測到的脂肪酸類揮發物質種類占總揮發物質的25.09％，香茅醇和香葉醇兩種揮發物質含量較高。抗氧活性測試顯示，脂肪酸類物質具有良好的抗氧化和抑制黑色素形成等作用，可應用于醫藥和化妝品等行業。

2.3" 芳香植物的價值與應用

芳香植物除具有香氣外，植物本身所含有的有機物也具有較高的經濟和社會價值。根據世界衛生組織（WHO）的數據，發展中國家80%的人口和世界上60%的人口目前仍然依賴草藥。因此芳香植物的藥用成分開發仍具有極大的價值與意義。

2.3.1" 藥用和保健作用

芳香植物的藥用成分主要包括烯烴類、黃酮和酚酸類等，這些成分具有抗菌、抗氧化、抗癌和降低血脂等作用，其相關食品和藥用產品則具有增強胰島素活性、抗炎鎮痛等作用。醛類物質，如檸檬醛，主要存在于建蘭和檸檬馬鞭草，可以雙向調節血壓，同時具有抗心情焦慮、抗沮喪、舒郁解抑和雙向調節自律神經系統的作用。醇類物質，如香茅醇，廣泛存在于玫瑰天竺葵和建蘭等芳香植物中，可以抑制菌類繁殖并具有緩解焦慮和抑郁的作用。揮發性萜類化合物主要存在于唇形科芳香植物當中，如鳳梨鼠尾草（Salvia elegans Vahl．）、百里香（Thymus mongolicus Ronn．）、美國薄荷（Monarda didyma L．）、迷迭香（Rosmarinus officinalis L．）、香蜂花（Melissa officinalis L．）和藥用鼠尾草（Salvia officinalis L．）、南歐丹參（Salvia sclarea L．）、牛至（Origanum vulgare L．）、藿香（Agastache rugosa （Fisch.et Mey.）O.Kuntze．）等植物。其中，百里香具有抗菌、止咳和化痰的功效[7]；牛至常用于解表、理氣和化濕；藿香被用于治療消化不良、真菌感染等皮膚疾病；迷迭香可以減輕心臟和大腦的脂質過氧化，預防和治療癌癥以及抑郁。

芳香植物分泌出的揮發性成分能夠在人體呼吸系統和神經細胞中起到幫助治療的作用，對某些人體疾病有輔助作用[8]。同時，還可以抑制空氣微生物生長，具有提高人體免疫力、改善不良情緒、減輕中樞神經興奮性和降低血壓等保健功能。芳香植物在人體的心理和生理方向都有一定積極作用，研究顯示，通過嗅聞芳香植物可以減少疼痛感，同時部分植物還具有提神醒腦等作用。

2.3.2" 食用作用

芳香植物不止出現在農田里，近年來，越來越多的芳香植物出現在人們的餐桌上，如蔥（Allium fistulosum）、芫荽（香菜）（Coriandrum sativum L）、姜（Zingiber off icinale Rosc.）、歐芹（Petroselinum crispum）、花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim.）、蒜（Allium sativum L.）等調味品。人們將芳香植物應用于烹飪中，如中國的香草雞、桂花糕；西餐牛排以迷迭香、薄荷點綴；印度的意大利羅勒醬。隨著芳香植物在餐桌上出現頻率的提升，其逐漸被制成食品添加劑、食用色素等，廣泛地被人們應用于生活之中。

3" 芳香植物應用

3.1" 芳香植物在園林景觀上的應用

芳香植物在園林綠化中一直扮演著重要角色。芳香植物依照其不同的生物學特性被分為喬木、灌木、草本等不同形態。在園林綠化中，芳香植物也通常會與其他類型植物進行配植，共同組成高低錯落、參差有序的園林綠化景觀，美化園林環境，為游客提供更多“綠”色心情。

3.1.1" 芳香植物專類園

植物專類園是指一種將植物觀賞價值和科學價值綜合起來，體現芳香植物多重角色的展現方式。芳香植物專類園則是在植物專類園的基礎上，引入芳香植物，同時與其他常綠樹木進行配植，形成四季有景的園林生態景觀。芳香植物專類園在美化環境的同時還具有豐富的生態價值和保健功能，是集美化、香化、養生、藥食等多種功能于一體的優良資源。

我國作為具有豐富芳香植物資源的國家之一，對于芳香植物的栽培與應用具有豐富經驗。例如，上海植物園，在設有薔薇園、松柏園、草藥園、桂花園、木蘭園等專類園的基礎上，特設芳香植物專類展示園，引導游客享受植物芳香氣味，同時游客可以更深入了解芳香植物藥用和保健等價值。該館在展示芳香植物景觀特色的同時，結合其保健功能，創造具有持久觀賞價值、豐富植物多樣性和舒適感官體驗的生態游園環境。

3.1.2" 芳香植物療養院

芳香植物療養院又稱康養園林，是一種結合療養康復與健康的園林形式。在提升健康生活的背景需求下，以療養康復為目的、有益于恢復身心健康的芳香植物康養園林逐漸受到人們的追捧。隨著“健康中國”發展戰略的提出，康養園林逐漸成為園林設計趨勢。通過對于芳香植物在三維角度對負氧離子影響的調查，為人們在康養園林中應用芳香植物創造適宜的活動空間提供了科學依據。

基于近年來國內外學者對于多感官角度下芳香植物的研究，植物療養院逐漸由單一感官維度向多感官角度發展，形成視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺5個感官的相互結合，能更有效地改善環境質量，緩解群眾亞健康等問題。

3.2" 芳香療法

芳香療法又稱園藝療法，最早是指用芳香植物進行治療，主要用于改善身體或心理有疾病的人群，后逐漸應用于社會、教育等方面。芳香療法治療對象主要包括高齡老人、殘疾人和心理疾病患者等，主要設置在療養院、殘疾學校、園林綠地部門和醫院等地點。

芳香療法主要通過由植物材料萃取的精油和植物材料釋放的香氣兩種物質開展。植物精油（圖2）主要通過按摩、熏香等方式，被人體皮膚或呼吸道吸收。例如，在治療牙齒時應用植物精油熏香可以緩解緊張和焦慮，通過薰衣草（圖3）芳香療法緩解動脈靜脈穿刺的疼痛等。而芳香植物材料方面主要是通過種植芳香植物專類園或混播芳香植物與常綠植物，將芳香植物的景觀功能和揮發物質的療愈功能相結合，其研究成果具有較高的實用性。

4" 結語

本文基于近年來國內外芳香植物的研究與發展，通過文獻的篩選與概括，總結了芳香植物在景觀應用與揮發物質兩個方面的功能與應用。芳香植物以其優美的形態與豐富的氣味廣泛應用于園林景觀，其多樣的芳香植物揮發物質可被提取制作成精油、熏香等。但目前，對于芳香植物揮發物質的研究還有局限，更多種類的芳香植物還有待探索。

參考文獻

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[3]" 盧起，彭愛銘，劉雙信，等.中國水仙花香對人體血壓心率和呼吸頻率的影響[J].安徽農業科學，2010，38（26）：14329-14330.

[4]" 劉倩倩.芳香植物在園林景觀中的應用研究綜述[J].山東林業科技，2017，47（6）：96-102.

[5]" CHAIYASUT C， SIVAMARUTHI B S， WONGWAN J， et al. Effects of Litsea cubeba （Lour.） persoon essential oil aromatherapy on mood states and salivary cortisol levels in healthy volunteers[J]. Evidenceˉbased complementary and alternative medicine， 2020（1）： 43892391-43892398.

[6]" 陳婕，陳暢宇，王有娣，等.保加利亞產大馬士革玫瑰精油的化學成分及其抗氧化活性研究[J].云南化工，2024，51（7）：39-44.

[7]" 羅彩霞，田永強，潘彥彪.百里香研究進展[J].安徽農業科學，2014，42（33）：11669-11672.

[8]" 葛衛佳，王輝，胡真.芳香植物專類展示園的設計與營造：以上海植物園尋芳庭為例[J].園林，2021，38（11）：25-31.

作者簡介：馮溢旋（2004— ），女，漢族，黑龍江綏化人，本科在讀，主要從事園林工作。