數(shù)字經(jīng)濟時代湖南生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展對策研究

數(shù)字經(jīng)濟時代下，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的數(shù)智化改造成為目前研究的熱點。而生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈作為“菜籃子”工程的重要組成部分，其轉型升級對保障民生和提升效益都具有重要意義。本文從湖南生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的現(xiàn)狀出發(fā)，分析其存在的典型問題，并從思想、技術、管理層面提出了數(shù)智化賦能湖南生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈高質量發(fā)展的對策建議，以期為政府、相關企業(yè)和從業(yè)人員提供幫助。

自2017年政府工作報告中首次出現(xiàn)“數(shù)字經(jīng)濟”后，數(shù)字化的知識和信息作為一種新型生產(chǎn)要素已逐漸成為社會共識，產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展迅速。根據(jù)《數(shù)字中國發(fā)展報告（2023年）》顯示，2023年我國數(shù)字經(jīng)濟規(guī)模超過55萬億元。大數(shù)據(jù)已經(jīng)滲透到人民生活的方方面面，整個國家、社會及所有產(chǎn)業(yè)都置身于數(shù)字經(jīng)濟的浪潮之中。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有鮮活、易損、時令性強、不易運儲等特征，是餐桌上基本、高頻、必須的食品品類。作為“菜籃子”工程和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈在數(shù)字經(jīng)濟的時代背景下實現(xiàn)數(shù)智化轉型升級，對于減少生鮮物流損耗、提升供應鏈運營效率、滿足消費者多元需求、保障農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定供應等方面都具有重要意義。

一、湖南生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展現(xiàn)狀

（一）農(nóng)產(chǎn)品資源豐富

湖南省作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大省，素有“魚米之鄉(xiāng)”之美譽，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，品類繁多，在全國生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地中占據(jù)重要地位。2023年，湖南生鮮農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量達6750.79萬噸，同比增長3.18%，其中蔬菜生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)增長，在所有生鮮品類中占比最大。黨的十八大以來，湖南省著重“菜籃子”工程基地建設，大力推進大規(guī)模蔬菜基地標準化建設，目前已建成長株潭、洞庭湖、湘南和湘西四大綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)。2023年年末湖南省農(nóng)業(yè)機械總動力6840.2萬千瓦，同比增長0.9%，相比五年前增長5.69%。這些都充分體現(xiàn)了湖南省農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)模化、機械化、現(xiàn)代化程度大幅提升。

（二）批發(fā)市場地位突出

目前在湖南，農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式仍以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為主。全省絕大部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品均需要經(jīng)由生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商，到產(chǎn)地集貿(mào)市場，到產(chǎn)地批發(fā)商，再到銷地批發(fā)市場，甚至二級批發(fā)市場，才能到達零售商并最終到達消費者手中。長沙海吉星、紅星，懷化惠農(nóng)，常德國交，湘西武陵源等大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場成為湖南生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈條中最重要的一環(huán)。以長沙海吉星為例，其一級批發(fā)市場份額占全省85%左右，蔬菜交易品種超過220個，蔬菜來源地涵蓋國內(nèi)20余個省區(qū)市以及東南亞部分國家，蔬菜銷售覆蓋全省14個市州以及周邊省區(qū)部分城市，是全國最大的蔬菜供應樞紐，也是整個中南地區(qū)蔬菜價格的“風向標”。

（三）冷鏈物流成為重點

2022年，湖南省人民政府辦公廳印發(fā)《湖南省冷鏈物流體系建設行動方案（2022—2025年）》，現(xiàn)代冷鏈物流體系的構建成為了湖南生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展的重點。2022—2023年，湖南相繼開通了“懷化至東盟”以及“新疆至懷化（長沙）”的水果冷鏈專列，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通規(guī)模快速增長。越來越多的資本看好并入局冷鏈相關行業(yè)，2023年湖南省新增冷鏈相關企業(yè)就達到295家。并且，隨著冷鏈物流基礎設施的建設和增加，湖南省冷鏈物流網(wǎng)絡布局不斷完善。2023年全省新增農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場冷庫庫容22.33萬立方米，新增銷地冷鏈集配中心庫容95.6萬立方米，新增社區(qū)前置倉冷庫庫容1.6萬立方米，新增冷藏運輸車142輛。生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈設施建設不僅向供應鏈條向上下游延伸，其類型也呈多元化發(fā)展，包括保鮮庫、冷藏庫、凍庫等，以適應各生鮮品類的多樣化存儲需求。

（四）市場需求強勁

湖南省農(nóng)產(chǎn)品消費和餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴大，居民消費水平不斷攀升。2023年全年湖南省社會消費品零售總額超2萬億，比上年增長6.1%。其中，糧油、食品類零售額增長12.2%，餐飲收入額增長12.3%。與此同時，消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質、綠色、安全以及消費體驗等都提出了更高的要求。2023年湖南省實物商品網(wǎng)上零售額達2432億元，比上年增長12.1%。經(jīng)胖東來“爆改”后的步步高超市門店日銷售額增長近三倍，便利高效的生鮮電商和高品質的生鮮超市獲得了越來越多消費者的青睞。

（五）本土電商平臺涌現(xiàn)

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，為了更好地滿足消費者需求，湖南涌現(xiàn)了一批知名本土生鮮電商平臺和供應鏈服務企業(yè)，如開創(chuàng)社區(qū)團購模式的興盛優(yōu)選，深耕餐飲食材配送市場的“麥菜邦”，專研生鮮供應鏈數(shù)字化改造的“蔬東坡”等。這些企業(yè)服務范圍廣泛且在各自細分領域都取得了不錯成績。既有直面消費者的B2C平臺，又為小農(nóng)場、農(nóng)村合作社、零售商、餐飲企業(yè)等生鮮市場上下游環(huán)節(jié)提供供應鏈服務的B2B、F2B平臺，甚至還有提供軟件技術服務和供應鏈系統(tǒng)解決方案的第四方物流企業(yè)。

二、湖南生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈存在的典型問題

目前湖南生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈雖然在生產(chǎn)端、流通端、銷售端均取得了不錯的成績，但是供應鏈能力不是某個環(huán)節(jié)的某種單獨能力，而是體現(xiàn)在供應鏈條整體性、協(xié)調(diào)性和系統(tǒng)性上的能力。從整體上來看，湖南生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈主要存在以下問題。

（一）各節(jié)點信息不對稱

一方面，由于湖南生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈仍以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為主導，供應層級較多，鏈條較長，而不同環(huán)節(jié)中又存在各種類型的運行主體，如小農(nóng)戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)村合作社、傳統(tǒng)企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)等，不同主體對于數(shù)字化技術和基礎設施的接受程度和應用水平差異較大，客觀上導致信息流通難度增加；另一方面，市場經(jīng)濟下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈條中的各主體在決策時均著眼于自身利益最大化，希望利用信息差實現(xiàn)對上游環(huán)節(jié)的壓價和對下游環(huán)節(jié)的提價，從主觀上造成了信息的虛假傳遞和流通不暢。這種情況下，供應鏈從銷售端到生產(chǎn)端對市場需求變化的反應將層層放大，導致市場供需矛盾的不斷擴大，各環(huán)節(jié)運營和庫存成本上升，產(chǎn)品滯銷風險增加，造成整個供應鏈的高成本和高風險。

（二）產(chǎn)品質量難以把控

首先，由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在地理上和信息上均較為分散，且生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)眾多，經(jīng)多次集散后容易出現(xiàn)無人知曉農(nóng)產(chǎn)品源頭產(chǎn)地和農(nóng)場實際生產(chǎn)情況的現(xiàn)象，導致農(nóng)產(chǎn)品安全難以保證，質量問題難以追溯。近年來出現(xiàn)的眾多“以次充好”“虛假宣傳”“生鮮燈”事件，消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質的信任度大幅下降。而且，由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品本身就具有非標準化的特征，各種類型產(chǎn)品認證繁多且缺乏統(tǒng)一價格標準，間接導致逆向選擇，產(chǎn)生“劣質產(chǎn)品驅逐優(yōu)質產(chǎn)品”的現(xiàn)象。

其次，目前湖南省冷鏈物流布局在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的“最先一公里”和“最后一公里”仍不完善。產(chǎn)地預冷、田頭倉儲、低溫環(huán)境下的分級配送等服務開展效果不夠理想，并且缺乏有關農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地預冷、分級包裝、儲藏保鮮等方面的管理規(guī)范和統(tǒng)一標準。生產(chǎn)粗放、采收不精、冷鏈不完整導致生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗較大，流通中出現(xiàn)的質量問題眾多。而目前又難以對各流通環(huán)節(jié)質量責任進行確認，導致產(chǎn)品質量難以把控。

（三）產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠

雖然湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營業(yè)收入一直穩(wěn)居全國前七位，但相比山東、河南等農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)強省，整體實力與競爭力仍然不足。目前，湖南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工整體上技術含量偏低、加工能耗高、裝備缺乏、物料損失多，而且加工產(chǎn)品同質化嚴重、市場競爭激烈，產(chǎn)品增值率不高，導致加工企業(yè)利潤空間被嚴重壓縮，離綠色高效增值的目標尚有較大差距。

此外，伴隨著消費的逐步升級，人們對農(nóng)產(chǎn)品的需求已經(jīng)不再局限于滿足飲食的基本需求，也包括了體驗農(nóng)產(chǎn)品所蘊含的文化價值和生態(tài)價值。對于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大省湖南而言，需要探索更能匹配消費者需求的“休閑農(nóng)業(yè)+旅游”新模式，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的橫向擴展，促進一二三產(chǎn)業(yè)的高度融合。而且，目前在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和旅游產(chǎn)業(yè)融合時，脫離農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品單一且缺乏特色、網(wǎng)絡宣傳力度不夠等問題嚴重，導致湖南生鮮農(nóng)產(chǎn)品從整體上看品牌效力不顯，產(chǎn)品增值不夠，農(nóng)業(yè)發(fā)展效益較低。

三、湖南生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈數(shù)智化發(fā)展對策

數(shù)字經(jīng)濟時代，供應鏈的發(fā)展需要實現(xiàn)供端數(shù)字化能力、應端消費者體驗以及鏈中物流能力的相互匹配，是思想上、技術上、管理上多種數(shù)智化能力的聚合發(fā)展。對于湖南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，當大數(shù)據(jù)思維深入人心，數(shù)字技術應用到農(nóng)產(chǎn)品流通的方方面面，匹配與供應鏈數(shù)智化程度相當?shù)墓芾砟Ｊ剑粌H可以確保供應鏈的穩(wěn)定和高效運作，還能以數(shù)智化帶動生鮮行業(yè)標準體系建設，以標準化最終助推湖南生鮮農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展。

（一）發(fā)揮思想政策的引領作用

加強宣傳與教育，強化各流通主體的數(shù)據(jù)觀、整體觀和系統(tǒng)觀。可以通過培訓、講座、研討會等形式，向生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈相關從業(yè)人員普及數(shù)智化技術和知識，提升其對數(shù)字經(jīng)濟這一時代背景的認識和理解。引導相關從業(yè)人員跳出傳統(tǒng)“供需買賣”思維定式，樹立“生鮮市場角逐本質上就是生鮮供應鏈能力競爭”的思想，強化其對合作博弈、信息共享、供應鏈協(xié)同的理解。

優(yōu)化政策環(huán)境，制定相關支持政策和法規(guī)制度。政府可以提供一定期限內(nèi)的稅收減免或設立專項資金，以鼓勵生鮮供應鏈參與者進行數(shù)智化改造和技術升級，降低企業(yè)數(shù)智化轉型的成本和風險。出臺和完善相關法規(guī)制度，明確生鮮供應鏈數(shù)智化發(fā)展的目標和要求，規(guī)范生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈各環(huán)節(jié)在數(shù)智化轉型過程中的行為。同時，加強對生鮮供應鏈的監(jiān)管力度，確保政策得到有效執(zhí)行，維護市場秩序和公平競爭。

（二）提升數(shù)字技術的應用能力

生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端掌握著生鮮貨源，是整個供應鏈條的起點和基石。但是受限于生產(chǎn)從業(yè)人員的知識水平、農(nóng)村基礎設施建設水平、農(nóng)產(chǎn)品的地域性和非標準化，生產(chǎn)端也是目前生鮮供應鏈數(shù)智化發(fā)展最為薄弱的一環(huán)。可以依托一些大數(shù)據(jù)技術、智能優(yōu)化模型對于農(nóng)場的選址、產(chǎn)品的選擇、生產(chǎn)計劃的調(diào)整進行最優(yōu)決策；另外，可以通過RFID標簽實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品在源頭產(chǎn)地的初步信息采集，以便在流通中快速讀取產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批次等關鍵信息。更進一步，通過傳感器技術對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息進行采集和監(jiān)控，關注目前被忽視的產(chǎn)前損耗和產(chǎn)中損耗等問題，推動農(nóng)業(yè)轉型升級，幫助農(nóng)戶脫貧增收。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中需經(jīng)過倉儲、運輸、流通加工、包裝、配送等諸多環(huán)節(jié)，涉及人員眾多，信息繁雜，異常頻發(fā)，需要對物流、信息流、資金流進行全面監(jiān)控，以降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通成本，提高供應鏈整體效率，為食品安全和品質提供保障。可利用多種大數(shù)據(jù)采集、存儲、處理、分析、可視化等技術進行生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)的構建和開發(fā)。具體而言，可以將物聯(lián)網(wǎng)技術和時間戳記錄融入冷鏈布局之中，記錄農(nóng)產(chǎn)品從采摘、加工、包裝到運輸?shù)拿恳魂P鍵步驟的時間戳，實時監(jiān)控生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的溫度、濕度環(huán)境，確保其在適宜的環(huán)境下運輸和儲存，提高產(chǎn)品的新鮮度。可以應用區(qū)塊鏈技術與農(nóng)產(chǎn)品供應鏈溯源技術，提升農(nóng)產(chǎn)品質量，提高消費者對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質的信心。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求是推動生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展的動力來源。借助生鮮電商平臺和零售網(wǎng)點的管理信息系統(tǒng)，可以對購買數(shù)據(jù)、搜索記錄、點擊率等歷史需求數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計，通過應用人工神經(jīng)網(wǎng)絡、灰色馬爾科夫和系統(tǒng)動力學等智能優(yōu)化模型，實現(xiàn)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場需求的長中短期需求和各種細分品類需求的預測，以精確指導生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購和生產(chǎn)。另外，可以通過大數(shù)據(jù)分析和挖掘、機器學習、自然語言處理、用戶行為分析、社交媒體分析等技術，構造生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場用戶畫像，識別用戶的潛在需求，實現(xiàn)精準營銷和個性化推介。

（三）實現(xiàn)管理模式的優(yōu)化創(chuàng)新

可以在營銷、運營、金融、風險管理等多個方面實現(xiàn)管理模式的優(yōu)化創(chuàng)新。比如，根據(jù)市場需求數(shù)據(jù)和消費者偏好信息，提供定制化的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和配送服務；針對不同類型、不同產(chǎn)地、不同特點的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，提供智能化、差異化的供應鏈運營策略；提供靈活的供應鏈資金解決方案，緩解農(nóng)戶和中小企業(yè)的資金壓力；構建供應鏈信息共享和風險檢測機制，實現(xiàn)供應鏈上下游環(huán)節(jié)間、環(huán)節(jié)中多角色間的信息匹配、資源整合和優(yōu)勢互補。

要加強人才培養(yǎng)和引進力度。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的數(shù)智化發(fā)展不僅需要一批具備數(shù)字化技能的專業(yè)信息人才，還需要培養(yǎng)具備數(shù)字化思維、農(nóng)業(yè)專業(yè)知識和供應鏈知識的復合型人才。構建全產(chǎn)業(yè)鏈多層次的人才網(wǎng)絡，包括技術研發(fā)、數(shù)據(jù)分析、運營管理等不同領域的人才。同時，加強與其他行業(yè)、企業(yè)和研究機構的合作與交流，引進先進技術和管理經(jīng)驗，推動生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈數(shù)智化水平的整體提升。

（作者單位：湖南工程學院）

課題：湘潭市“領導出題·專家答題”社科規(guī)劃課題（2024054）。

基金項目：湖南省教育廳科學研究項目“新質生產(chǎn)力賦能農(nóng)產(chǎn)品供應鏈高質量發(fā)展的機理和路徑研究”（24C0382）。