基于區塊鏈技術的生鮮農產品供應鏈優化研究

摘" 要：生鮮農產品關乎居民生活日常，保證其供應對于保障和提升生活品質和國民健康具有重要意義。鑒于農產品供需地分離和生鮮特性，其供應鏈的規模、效率和穩定性十分關鍵，文章在詳細闡述當前農產品供應鏈模式及其產供銷各環節面臨的諸多問題基礎上，提出引入區塊鏈技術，充分利用其去中心化、可追溯、不可篡改等技術優勢，探討了將其嵌入生鮮農產品供應鏈并對其進行優化的可行性和具體路徑，以此促進生鮮農產品供應鏈結構完善和運營優化。

" 關鍵詞：生鮮農產品；供應鏈；區塊鏈技術

" 中圖分類號：F274" " 文獻標志碼：A" " DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2025.05.032

Abstract： Fresh agricultural products are crucial to the daily lives of residents， and ensuring their supply is of great significance for ensuring and improving the quality of life and national health. Given the separation of supply and demand and the characteristics of fresh produce in agricultural products， the scale， efficiency， and stability of their supply chain are crucial. Based on a detailed explanation of the current agricultural product supply chain model and the many problems faced in each link of production， supply， and sales， this article proposes the introduction of blockchain technology， fully utilizing its technological advantages such as decentralization， traceability， and immutability， explored the feasibility and specific path of embedding it into the fresh agricultural product supply chain and optimizing it， aiming to promote the improvement of the fresh agricultural product supply chain structure and operational optimization.

Key words： fresh agricultural products; supply chain; blockchain technology

0" 引" 言

眾所周知，農產品作為生活必需品，其供需平衡對保障國民生活質量至關重要。而且農業、農村和農民的“三農問題”不僅關乎廣大農民切身利益，更是決勝全面建成小康社會、開啟社會主義現代化國家新征程的關鍵任務。有鑒于此，多年來國家始終高度關注這一問題。2024年2月發布的中央一號文件繼續針對三農問題，進一步強化農業在國民經濟發展中的基礎地位，強調農業和農村的優先轉型發展，這是自2004年以來黨中央國務院連續20年發布的以“三農”為主題的中央一號文件。而且農業產業鏈鏈條長，包括從農資供應到生產、加工、運輸、存儲、消費等環節，任何環節出現問題都會波及整個供應鏈。其次，農產品易腐爛變質、生產分散和季節性強，導致農產品供應鏈存在需求剛性、物流配送條件嚴苛；另外農產品供需不確定性較工業品也要高得多，以上因素客觀上對農產品供應鏈提出了極高的效率和靈活性要求，必須不斷對其改善和優化。

1" 生鮮農產品傳統供應鏈結構分析

" 生鮮農產品供應鏈通常由生產層、中間層、銷售層和用戶層四個層級組成，覆蓋農產品產供銷全流程，當前根據銷售層差異一般將其劃分為批發市場主導型，生產加工企業主導型，連鎖超市主導型以及生鮮電商主導型四大類。批發市場主導型匯聚物流、人流及資金流，批發商從農戶處統一收購農產品后通過中間商或以直接銷售方式將產品轉移給零售商，由零售商實現與消費者終端產品對接。生產加工企業主導型供應鏈中的農產品從農戶流向龍頭企業，經過一系列加工轉換后，交由零售商銷售。連鎖超市主導的生鮮農產品供應鏈模式下，生鮮連鎖超市直接從農戶獲取農產品并將之售予消費者。而生鮮電商主導型供應鏈是新興供應鏈模式，其主要特點是運用網絡技術搭建電商網絡平臺，通過該平臺實現農產品快速銷售，顯著壓縮了中間層級，提升周轉效率，降低損耗和成本[1]。生鮮農產品傳統供應鏈結構如圖1所示。

2" 傳統生鮮農產品供應鏈問題分析

" 傳統生鮮農產品供應鏈結構中的參與者眾多且缺乏基于信任的完全有效溝通，因此易導致信息傳遞不暢，進而在產供銷三個環節中出現脫節和敗德行為。

2.1" 生產效率低下，產出穩定性欠佳。傳統農業生產模式下，農民是生產活動核心參與主體，但該群體大多對現代科學技術的了解和掌握不足。因此，目前農民在種植過程中仍較大程度上依賴人工耕作方式，生產效率低下。盡管部分農戶能夠運用機械設備進行輔助作業，但因使用缺乏規范性，未能充分釋放機器的生產潛能，致使生產效率提升受限。此外，我國農作物主要在戶外種植，受天氣因素影響較大，突發性氣象災害以及持續性惡劣天氣都易導致產出的階段性大幅下降，且農產品生產季節性強，整體供應穩定性較差。

2.2" 市場價格確定困難。商品市場價格主要受成本、供需、效率和信息四方面因素影響，因此，供應鏈上的信息傳遞不暢失真均會給農產品價格制定帶來困難。一方面，傳統生鮮農產品供應鏈參與主體眾多，受牛鞭效應影響，需求信息從客戶端向供應商端傳遞時會出現扭曲放大，進而導致供需失衡。在此種情況下，農產品市場價格波動，可能出現農產品賤賣損失利潤或因過高定價導致滯銷。另一方面，生鮮農產品行業地域性強，銷售商因區域限制所能接觸到的產品供給方信息有限，難以對多家供應商報價進行充分比較，從而做到合理定價。

2.3" 消費者權益缺乏有效保障。消費者權益是消費者支付對價獲取商品或享用服務后，一定時期內依法享有的一系列權益，如安全保障權、知情權等。確保消費者權益是提升消費者購物滿意度的關鍵。但由于生鮮農產品供應鏈渠道和環節繁復，地域分散，品質和價格影響因素眾多，轉運和交易均具有極高的復雜性，消費者發現商品存在質量問題并嘗試維權時，往往遭遇相關信息無法追溯及責任主體相互推諉扯皮，界定困難的情形。消費者權益難以得到有效保障，進而影響其購物體驗。

3" 區塊鏈應用于生鮮農產品供應鏈的獨特優勢

" 區塊鏈是用于開發和維護分布式賬本的一個共享數據庫，利用共識機制、數據存儲以及密碼賬本等技術實現了內部存儲數據的透明化，安全化。其去中心化、可追溯性和不可篡改的特性決定技術在生鮮農產品供應鏈領域具有較高的應用可行性和獨特的應用優勢。而且區塊鏈并非一項獨立技術，其與人工智能、大數據和物聯網的有機結合將進一步提升農產品物流配送效率[2]。“區塊鏈”應用原理圖如圖2所示。

3.1" 優化交易市場環境。傳統生鮮農產品供應鏈中由于信息不透明，投機和敗德行為時有發生，對農業農產品市場的規范運行構成嚴重威脅。區塊鏈利用其去中心化，公開透明的特點可有效防范化解此類風險和問題。區塊鏈技術通過智能合約方式將農產品供應鏈的各參與方連接到公開平臺上進行交易，確保了信息真實性和透明度，供應鏈上的各利益攸關方可實時全面清晰了解市場和產品狀況，減少信息不對稱情況的發生，從而規避機會主義行為，一定程度上抑制生鮮農產品供應鏈個別企業的壟斷程度，為農作物交易市場營造公平規范的生產流通和銷售環境。

此外，區塊鏈可作為信息發布平臺[3]，便利供應鏈各參與主體發布供求信息，有助于提升市場效率，緩解生鮮農產品市場供需失衡，降低不合理定價概率。而將生鮮農產品供應鏈與區塊鏈技術相結合，還可緩解牛鞭效應引起的信息失真[4]，使上游供應商能更準確了解把握市場需求變化趨勢。進而在正常市況下，供給方可根據需求調整產量，提高農產品產供響應速度。而在面對突發性氣象災害或持續惡劣天氣等非常規情況時，依托區塊鏈技術實現的信息共享平臺可以提供更大供給范圍內的產出情況，突破地域局限，助力農產品和運力的高效配置。另外，針對農產品產出季節性強導致的供給波動，區塊鏈技術可綜合歷年數據為需求預測提供有力支撐，輔助企業做好收儲工作，保障供需平衡。

3.2" 提升消費者購物體驗。區塊鏈技術通過對每一次交易的區塊信息賦予時間參數，確保信息的產生時間得以精確記錄，從而保證了信息唯一性。此外，區塊鏈技術采用哈希函數對信息進行加密處理，使數據上鏈加密后無法篡改，從而確保信息的真實性。由于信息真實且唯一，區塊鏈可實現追本溯源。在生鮮農產品供應鏈中，區塊鏈的可追溯性能夠進一步保障消費者權益。因生鮮農產品易腐爛變質，對運輸冷鏈要求較高，出現質量問題可能性較大。消費者購買到瑕疵產品時，可通過公開、可追溯的數據了解商品在各環節的狀態，從而精準定位責任方，解決了傳統生鮮農產品供應鏈中各方推卸責任，消費者維權困難的問題。

" 區塊鏈技術還能利用交易信息的公開透明性和用戶共享性為消費者帶來更為放心的購買環境，優化消費者的購買體驗。將區塊鏈技術運用于生鮮農產品供應鏈能有效保障消費者知情權。消費者挑選農產品時可結合更多可靠消息，對企業進行信用評級，優化最終選擇。在產品運輸過程中，買方可通過數據了解農作物的新鮮程度，掌握產品質量。同時，生產方也能借助供應鏈上消費者實時共享的反饋信息[5]，深入分析大眾需求變化，對農產品進行有針對性的改進，構建更和諧的供需關系。區塊鏈技術對生鮮農產品傳統供應鏈的改進如圖3所示。

3.3" 支持供應鏈上企業合作發展。區塊鏈這一創新型技術手段在生鮮農產品供應鏈中的應用實現了供應鏈上多個主體之間真實信息的實時傳遞和共享，在簡化繁瑣的審查與驗證程序，降低農企交易成本和時間的同時，讓企業能夠全面深入地了解顧客需求和農產品市場環境，為后續決策提供有力支持。借助區塊鏈技術，企業可以及時獲取其他區域的信息，助力集貨，降低農產品生產分散性對效率提升的影響。同時，區塊鏈避免了競爭引起的企業間數據割裂，使農企能整合和分析各方信息，在數據分析結果的輔助下準確把握農業市場動態，了解客戶需求，進一步拓展市場空間。此外，區塊鏈所采用的哈希算法是一種不對稱且不可逆的加密算法[6]，在溯源處理中，用戶只能用解密的信息驗證加密的字符串，無法用加密的字符串逆推出具體的交易信息，保證了數據具有不可篡改的特性，保障了信息的安全性。農產品流量大、易腐爛，對儲存要求高，因而一般農企倉儲成本較高。但是，在利用區塊鏈的不可篡改性確保數據安全的基礎上，企業能夠與其他相關企業共建冷藏保鮮空間，通過共享基礎設備節約倉儲費用。區塊鏈技術的不可篡改性還為企業降低了數據監督和維護成本，使企業能將更多的資源和精力投入到生鮮農產品保鮮技術的提升，進而實現更好的營收效果，為持續發展奠定良好基礎。

4" 區塊鏈技術融入生鮮農產品供應鏈后的進一步保障措施

區塊鏈技術與生鮮農產品供應鏈在多個層面契合，有獨特的應用優勢。將區塊鏈技術融入生鮮農產品供應鏈能促進供應鏈整體水平的提升。但在實際推廣與應用過程中，受限于技術資金等因素，“區塊鏈+”模式的深入推進面臨受限困局，為此可采取以下進一步的保障措施。

4.1" 開展區塊鏈技術接納普及和落地應用。生鮮農產品產供銷環節參與者大多為受教育程度較低的農村人群，他們因對大數據、區塊鏈技術等新興科技的認知和理解和相對滯后，接受程度較低，實際操作過程中易因能力不足而效果大打折扣[7]。這為區塊鏈技術在生鮮農產品供應鏈中的廣泛推廣與應用帶來了一定阻力。為此，可按區劃統一安排專業人員定期開展線上或線下課堂，通過授課提高農戶對區塊鏈的認知程度和技術素養。這些課堂應涵蓋基礎理論知識以及與區塊鏈相關知識且課堂內容應隨區塊鏈技術發展動態更新。此外，為解決農戶在實操過程中遇到的問題，可配備專業人員對農戶進行現場操作指導，幫助農民了解技術，或設立獨立部門由內部專技人員代為統一操作。

4.2" 引入區塊鏈專業企業挖潛提效。區塊鏈技術中，數據儲存與同步是兩個重要環節。隨著區塊鏈節點數量增加，這兩個環節的工作量快速增大，系統工作效率和性能降低。為確保系統持續高效運作，對硬件設備性能要求也將水漲船高。這就意味著相關行業企業需投入更多資金購置和維護高性能系統軟硬件。而生鮮農產品供應鏈上企業本已承受著龐大的倉儲費用，區塊鏈技術運用成本上升將進一步對其資金和運營構成壓力。為此可通過引入以供應鏈信息基礎設施為主業的區塊鏈企業作為第三方來解決。區塊鏈企業同農產品供應鏈上企業簽訂合作協議，提供共享基礎設施以減少相關農企應用區塊鏈技術時在硬件設備上的投入，緩解資金壓力。區塊鏈企業不參與區塊供應鏈企業的產品和業務活動，完全避免與農企產生競爭利益沖突[8]。

4.3" 完善區塊鏈技術應用和農產品交易的配套法制體系。農產品市場運行狀況關乎國計民生，但區塊鏈技術在我國生鮮農產品市場的運用尚處在起步階段，相關法律法規和監管體系仍待進一步完善，目前可能存在不法分子利用法律漏洞，通過非正常手段謀利，對農產品市場的健康發展構成嚴重威脅。為此，我國急需建立健區塊鏈技術配套監管機制。一方面，相關立法部門針對現存法律法規的缺失和不足，并考慮區塊鏈融入生鮮農產品供應鏈應用中暴露出的問題對現有法律法規進行制定或修訂，由各級政府部門嚴格落實調整后的法律法規，強化法律在區塊鏈融入農產品供應鏈過程的監管作用；另一方面，應鼓勵農產品供應鏈中的企業相互監督，及時發現并報告異常情況。生鮮農產品供應鏈包含眾多環節，涉及大量農企，企業間相互監督有助于社會監管體系的建立，形成道德約束并更高效地暴露行業法律法規中的漏洞。此外，政府部門還可設立專門的涉農問題呈報渠道和機制，便于企業和個人在發現問題后及時反饋和處置。

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