懷集風(fēng)物

懷集縣位于廣東省西北部，肇慶市北部，綏江上游，面積3554.07平方公里，是肇慶面積最大的縣，為廣東通桂達(dá)湘的重要門(mén)戶(hù)。

新石器時(shí)代至商周時(shí)期，已有先民在這塊土地上漁獵農(nóng)耕。南朝宋元嘉十三年（436年），劃南?？に臅?huì)縣銀屯鄉(xiāng)，設(shè)立懷集縣。置縣1500多年來(lái)，先后隸屬于南?？?、綏建郡，興王府、平樂(lè)府、梧州府等郡府。

歷史上的懷集，時(shí)而屬?gòu)V東，時(shí)而屬?gòu)V西，有“七百年廣西、八百年廣東”之說(shuō)。獨(dú)特的地理位置，注定這里有壯麗的自然景象；多變的行政管轄，造就了這里多彩的人文景觀。

山水人文

懷集四面環(huán)山，海拔1000米以上的山峰60多座。坐落在縣域東北角的大稠頂，海拔1626米，是粵港澳大灣區(qū)第一高峰。那里，林海蒼茫，翠綠浩瀚；山頂奇石嶙峋，山谷溪流清澈；潭潭碧水，如晶瑩閃爍的藍(lán)寶石鑲嵌在綿綿青山之中。山上山下別開(kāi)景致，構(gòu)成了一幅驚心動(dòng)魄的雄偉畫(huà)卷。春時(shí)，大稠頂百花綻放，彩蝶翻飛，尾羽彎長(zhǎng)的雄白鷴，領(lǐng)著幾只雌白鷴，悠然自得地在盛開(kāi)的杜鵑花叢中啄食、振翅、低吟，全然不知遠(yuǎn)方的鏡頭聚焦于它。密林中，數(shù)不清的鳥(niǎo)兒在放歌。

夏令，大稠頂時(shí)晴時(shí)雨，才見(jiàn)風(fēng)和日麗白云繞青山，轉(zhuǎn)眼便是凄雨迷蒙濃霧遮云月，林中神奇迷人的嵐氣似輕紗曼舞，朦朧飄逸，纏繞難離，時(shí)而化作流云，環(huán)繞峰腰，時(shí)而又作云瀑，直瀉谷底，山峰在云海中沉浮，景色萬(wàn)千，好一軸煙雨朦朧的山水畫(huà)卷。

秋日，山上野果掛枝，紅楓灼灼，漫山紅艷艷的楓葉，如一把把燃燒的火炬，為大稠頂抹上最濃烈、最鮮艷的色彩。層林盡染、萬(wàn)山紅遍時(shí)，定會(huì)為凄美的秋色所醉。

寒冬，大稠頂?shù)臉?shù)木、草藤裹了一層水晶般剔透晶瑩的冰，屋檐邊掛滿(mǎn)冰條，長(zhǎng)長(zhǎng)的，潔白通透，不夾帶一絲雜物，十里冰封的大稠頂，宛如冰清玉潔的姑娘，清純、脫俗。偶爾有雪，若說(shuō)北國(guó)的雪下得洋洋灑灑，大肆囂張，那么，大稠頂?shù)难﹦t飄得嬌嬌滴滴，纏綿難斷，此時(shí)，最能感受到與北國(guó)不同的風(fēng)雪冰霜景色。

藍(lán)鐘鎮(zhèn)的萬(wàn)千山巒中，有3座山峰雄偉壯觀，氣勢(shì)磅礴。自古以來(lái)，被當(dāng)?shù)厝税磁判蚍Q(chēng)為頭岳、二岳、三岳。其中二岳海拔1290.5米，雄踞三岳之首，三峰并立，格外俊秀。50年前，在這片土地上發(fā)生了岳山、溫泉兩次萬(wàn)人造林會(huì)戰(zhàn)，來(lái)自全縣各公社的熱血青年民兵迎難而上，揮鋤掄鏟，撩壕墾地，開(kāi)荒造林，完成造林3.5萬(wàn)畝。

兩次壯舉，史稱(chēng)“岳山造林大會(huì)戰(zhàn)”，孕育出“忠誠(chéng)奉獻(xiàn)、艱苦創(chuàng)業(yè)、團(tuán)結(jié)奮斗、久久為功”的“岳山造林”光榮傳統(tǒng)。半個(gè)世紀(jì)過(guò)去，“岳山造林”光榮傳統(tǒng)就像接力棒，代代傳承，鼓舞著懷集人民團(tuán)結(jié)拼搏、奮發(fā)圖強(qiáng)，創(chuàng)造美好生活。今日之岳山，莽莽林海，綿延不斷；野溪小澗，泉水汩汩；水秀石奇，萬(wàn)木競(jìng)榮；稀有物種遍布千山萬(wàn)嶺，是懷集重要的水源涵養(yǎng)地和生態(tài)屏障。

懷集縣河流密布，水域面積1.67萬(wàn)公頃。在懷集的版圖上，顯著的河道有“一江四河八水”。“一江”為綏江，“四河”為上帥河、鳳崗河、永固河、金裝河，“八水”為太平水、大崗水、冷坑水、馬寧水、閘崗水、柑洞水、茶巖水和桃花水。千百年來(lái)，取之不竭的自然水資源，潤(rùn)澤著當(dāng)?shù)厝嗣袢罕姾瓦@片廣袤的土地，使懷集大地經(jīng)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。

蜿蜒的綏江穿城而過(guò)，輕舟駛過(guò)，碧波蕩漾。沿江兩岸，榕樹(shù)婆娑，高樓林立，一路樹(shù)蔭，一路風(fēng)景。綏江兩岸的三江公園、“山”字藝術(shù)館、文昌書(shū)院、塔山公園、九九奇門(mén)等景點(diǎn)，成為懷集引人入勝的風(fēng)景長(zhǎng)廊。

綏江三江交匯的核心處，以“燕”為主題的三江公園，燕文化無(wú)處不在，公園綠樹(shù)成蔭，芳草如茵，眾多市民晨暮在此鍛煉、歌舞，這里已成為城市百姓心中的新綠洲。綏江流至城中路段附近，有一棟建于1935年的“山”字形縣立圖書(shū)館，綠樹(shù)掩映下的主體建筑，立面呈“中”字形，平面為“山”字形，取紀(jì)念辛亥革命先驅(qū)孫中山之意，當(dāng)?shù)厝艘卜Q(chēng)之為“中山圖書(shū)館”。圖書(shū)館樓高兩層，古樸典雅，中西合璧，也曾作檔案館使用，2017年被改造為鄔邦生藝術(shù)館，2019年成為廣東省文物保護(hù)單位。

沿江東路綏江河北岸，有一座始建于明天啟元年（1621年）的文昌書(shū)院，這座塔院合一的古建筑，已有400多年歷史。文昌書(shū)院岸邊水草郁郁青青，廣場(chǎng)花紅樹(shù)綠，紅棉灼灼。文昌書(shū)院對(duì)岸是塔山公園，山雖不高，卻亭臺(tái)曲徑，繁花綻放，風(fēng)光旖旎，景色宜人。

順流而下，至坳仔段，綏江河從大浪村前環(huán)繞而過(guò)。大浪村，人稱(chēng)“九九奇門(mén)村”。村里有一個(gè)布局奇特的古堡“六德堂”。六德堂設(shè)三進(jìn)大廳，前置小院、門(mén)樓，后設(shè)碉樓、花園，左右兩廂各配三排廂房相擁。院內(nèi)大門(mén)小門(mén)99道，大窗小窗99扇，長(zhǎng)巷短巷99曲，正廳、廂房、回廊、天井回環(huán)相通，環(huán)環(huán)相扣。門(mén)前的99級(jí)臺(tái)階與碼頭相通，整座建筑宛如一個(gè)巨大的迷宮。

得天獨(dú)厚，懷集境內(nèi)自然景觀遍布。橋頭鎮(zhèn)的燕巖洞天，萬(wàn)燕歸巢，蔚為壯觀。群山疊翠中，360座奇峰兀立，峰奇巖秀燕歌縈，五指峰、情侶峰、雙乳峰……互襯互映，令人嘆為觀止，浮想聯(lián)翩。

懷集西部擁有400平方千米的內(nèi)陸盆地，梁村鎮(zhèn)居于西部盆地的中心位置，平原面積廣闊，是重要的糧食生產(chǎn)基地，“古懷陽(yáng)新八景”之一的花石十三峰亦坐落此地。目前尚存的八峰，諸峰挺拔秀麗，其中華光寺附近的道士巖、四門(mén)巖在省道G355沿線邊，參觀四門(mén)巖摩崖石刻、懸崖絕壁古堡的游人如織。

下帥鄉(xiāng)的牛仙谷，山高林密，山勢(shì)陡峻，河水咆哮、瀑布飛泉，峭壁掛滿(mǎn)白練，谷底薄霧繚繞，大大小小的奇石，深深淺淺的河潭，湍急的河水，卷起層層浪花。河道右岸的壯瑤古棧道順流蜿蜒8公里，凹凸不平，時(shí)寬時(shí)狹，險(xiǎn)峻難行。古棧道嵐煙氤氳，如縹緲的輕紗，游客一路沐清風(fēng)，聽(tīng)波濤，看浪花，觀奇石，賞林海，望瀑布……原生態(tài)的自然景色讓人陶醉。

懷集燕都國(guó)家濕地公園的碧水長(zhǎng)湖、情侶花路、棧橋煙雨、夏雨夢(mèng)荷、垂釣煙霞、堤岸春思、濕地觀鳥(niǎo)，每一景，都體現(xiàn)生態(tài)、野趣、清幽和閑逸的意境。

幸福街道的華辰玫瑰園，處處繁花錦繡，花香四溢。藍(lán)鐘鎮(zhèn)的溫泉，終日霧氣縈繞，熱泉潺潺。崗坪鎮(zhèn)的西界廟和太平橋，坳仔鎮(zhèn)的漓江竹韻……都能讓人放飛自我，尋找屬于自己的詩(shī)和遠(yuǎn)方。

秀美懷集，物產(chǎn)豐饒，素享“懷集木”“世界上最美的竹子”之美譽(yù)。已探明的33種礦產(chǎn)中，鐵礦儲(chǔ)量達(dá)4831萬(wàn)噸，地下溫泉、花崗巖礦藏豐富。肥沃的土地與優(yōu)良的環(huán)境氣候，使懷集有了“懷集茶稈竹”“新崗紅茶”“橋頭石山羊”“崗坪切粉”“譚脈西瓜”“汶郎蜜柚”“詩(shī)洞腐竹”7個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。新崗綠茶、岳山紅茶、小竹白茶、下帥單樅古樹(shù)茶、多羅山云霧茶、石瑩茶、冷甕野生茶……享譽(yù)大江南北。

隨著二廣、昆山、懷陽(yáng)3條高速公路和貴廣高速鐵路經(jīng)懷集縣貫通，懷集各項(xiàng)事業(yè)穩(wěn)步快速發(fā)展，先后獲得中國(guó)竹子之鄉(xiāng)、中國(guó)攀巖之鄉(xiāng)、中國(guó)十大長(zhǎng)壽城市、中國(guó)金融生態(tài)縣、全國(guó)發(fā)展糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣、全國(guó)陽(yáng)光體育先進(jìn)縣、全國(guó)群眾體育先進(jìn)單位、全國(guó)綠化模范縣、全國(guó)文化先進(jìn)縣、廣東林業(yè)生態(tài)縣、廣東省教育強(qiáng)縣、嶺南蔬菜之鄉(xiāng)、粵港澳大灣區(qū)肇慶綠色農(nóng)副產(chǎn)品集散基地等稱(chēng)號(hào)，食品、生物制藥產(chǎn)業(yè)也蓬勃發(fā)展。

山水中孕育了許多經(jīng)受住歷史浪淘的名勝古跡。中華禪文化開(kāi)創(chuàng)者六祖慧能，一生起伏跌宕，充滿(mǎn)傳奇。公元662年，慧能從湖北黃梅東山寺南返，尊師囑“逢懷則止”，懷會(huì)止藏15年，棲身于懷集上愛(ài)嶺龜嘴巖隱修10多年，足跡遍布懷集的山山水水。冷坑鎮(zhèn)的上愛(ài)嶺龜嘴巖、六祖禪院，梁村鎮(zhèn)的華光寺、四門(mén)巖、道士巖，懷城鎮(zhèn)的六祖庵、六祖井，藍(lán)鐘鎮(zhèn)的紅錐王古樹(shù)……無(wú)數(shù)可圈可點(diǎn)的六祖歷史遺跡，使懷集這片神奇的土地積淀了特色鮮明的六祖禪宗文化。

融粵桂兩地文風(fēng)的大崗鎮(zhèn)扶溪村，是粵西北地區(qū)現(xiàn)存最大的古莊院，“兵營(yíng)式”的大型古民居建筑群—武威堂，始建于明崇禎年間，明代古韻莊園風(fēng)格原貌保留完整。全縣235處文物點(diǎn)，以及燕子節(jié)、春牛舞、豐收節(jié)等古老民俗風(fēng)情，豐富了懷集這片古老土地的歷史文化，也展示了懷集壯、瑤、漢各族人民團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、追求美好幸福生活的樂(lè)觀精神。

風(fēng)俗美食

懷集地處粵桂湘三省（區(qū)）交匯處，多民族人民聚居，繁衍生息，遷徙融合，創(chuàng)造了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方文化，形成了濃郁獨(dú)特的地域風(fēng)情和飲食文化。

下帥壯族瑤族鄉(xiāng)是廣東省7個(gè)民族鄉(xiāng)之一，也是肇慶市唯一的少數(shù)民族鄉(xiāng)。除了春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日外，下帥鄉(xiāng)還隆重慶祝四月初八“牛王誕”，其間舉行春牛舞、壯獅舞、采茶舞、舞獅獻(xiàn)瑞、竹竿舞闖關(guān)、壯瑤拋繡球、蒙眼敲壯瑤銅鼓銅鑼、瑤家碰彩蛋、壯瑤古道尋寶等民間傳統(tǒng)藝術(shù)節(jié)目。

那天，車(chē)水馬龍，人山人海，整個(gè)下帥鄉(xiāng)沸騰起來(lái)。游人除了觀賞民族風(fēng)情，還特意前來(lái)品嘗下帥獨(dú)有的美食酸水豆腐和豆腐釀。酸水豆腐嫩滑鮮美、外焦里嫩，油而不膩、豆香撲鼻，清淡微酸。豆腐釀更是別有風(fēng)味，把新鮮豬肉、牛肉、魚(yú)肉3種肉手工剁碎做餡，調(diào)好鹽油醬醋，撒上碎碎的姜、蔥、蒜、芫荽，攪拌均勻，釀餡入油豆腐后清蒸煎煮均可。食材與調(diào)味料的絕配，使豆腐釀的鮮甜無(wú)與倫比，讓人吃撐了也舍不得放下筷子。下帥習(xí)俗，無(wú)豆腐釀不成宴，下帥人家逢年過(guò)節(jié)的長(zhǎng)桌宴上必有豆腐釀，招待親朋好友大快朵頤。

傳統(tǒng)時(shí)節(jié)“七月半”，在懷集的梁村、崗坪、馬寧、冷坑等鎮(zhèn)過(guò)得頗有特色。從農(nóng)歷七月十二開(kāi)始，家家戶(hù)戶(hù)大量舂白糍老，整白糍嫩；七月十三一大早，大量宰鴨并烹飪好，半只香噴噴的鴨，配搭上十幾只白糍，一份送姑、一份送舅、一份送姨……九親六眷都送到，才算禮至，這在當(dāng)?shù)亟小八蜁r(shí)節(jié)”，俗例古來(lái)如此。

過(guò)去，是騎自行車(chē)或開(kāi)摩托“送時(shí)節(jié)”，路上碰到熟人，彼此樂(lè)呵呵打招呼，幾乎都是：“送了？”兩字包含了“送時(shí)節(jié)未？”“送時(shí)節(jié)回來(lái)了？”雙方心領(lǐng)神會(huì)，各自對(duì)答如流。一首關(guān)于“七月半”的歌謠流傳甚廣：“十三宴，十四朝。鴨腿梗，糍湯炄。牛肉韌，眼火燒。豬肉肥，楞大丟。”

中洲鎮(zhèn)糯塘村三月三吃黑米飯，在糯塘村有上百年歷史。傳說(shuō)清嘉慶十一年（1806年）農(nóng)歷三月初三，羅塘村、珠江寨的李姓、鄭姓等4姓族人，結(jié)拜為兄弟，當(dāng)天食用黑米飯以示慶賀。從此以后，每年三月三，糯塘人都會(huì)煮黑米飯。

糯塘村的黑米飯，是用白糯米加工而成，工序復(fù)雜。上山采摘楓樹(shù)葉清洗切碎，浸泡50個(gè)小時(shí)，待清水熬成烏黑色的水，再把事先淘洗好的糯米放進(jìn)水里浸泡10多個(gè)小時(shí)，直至白色的糯米被浸透成烏黑色，再在變黑的糯米里添加花生油和食鹽，盛放在蒸籠里，隔水柴火蒸煮，待糯米變軟，像晶瑩剔透的黑珍珠，飽滿(mǎn)圓潤(rùn)，才大功告成。這時(shí)，濃濃的楓葉甘香和糯米醇香就會(huì)彌漫整個(gè)屋子。

三月三，糯塘村家家戶(hù)戶(hù)大門(mén)敞開(kāi)，親朋好友不請(qǐng)自來(lái)，大家一起開(kāi)開(kāi)心心吃個(gè)香噴噴的黑米飯，拉近感情，增進(jìn)團(tuán)結(jié)?？腿穗x開(kāi)時(shí)，還會(huì)得到一份蕉葉包著的黑米飯，這是糯塘村的待客之禮，已成為一種風(fēng)俗。

在懷集縣城農(nóng)豐路一側(cè)，有一條連通紅旗路的內(nèi)巷，叫油糍街。油糍街不長(zhǎng)，僅一二百米，不寬，只七八米。油糍街因賣(mài)油糍而得名，如今云集了懷集所有的傳統(tǒng)小吃。油糍、角仔、糖框糍、蛋散、開(kāi)口棗、糖條、牛耳餅、糯米雞、炒米餅、白糍、粽子、艾糍、谷計(jì)糍、葉包糍、雞屎藤糍、砵仔糕、發(fā)糕、芋糕……一街兩側(cè)，擺滿(mǎn)了糍，琳瑯滿(mǎn)目，應(yīng)有盡有，在這里，能找到所有懷集風(fēng)味的糍。

要問(wèn)懷集還有哪些好吃的，那是數(shù)不勝數(shù)。洽水的八洞鴨，鳳崗的六十日，甘灑的沙葛，汶朗的魚(yú)鮮，橋頭的石山羊、粟米雞，蒼嶺的茶油鴨，大崗的甘蔗，梁村的云吞，崗坪的春煎，連麥的石坑鴨、豬浸，藍(lán)鐘的黃慶筍，永固的酸味，詩(shī)洞的腐竹……每一道美食，都能誘惑你的舌尖。

懷集各族人民血脈相連，不論是生活在下帥，還是生活在城里，在漫長(zhǎng)歲月里，都以其獨(dú)特的方言、習(xí)俗和文化，傳承著中華文明。

領(lǐng)略過(guò)大美懷集的山山水水、風(fēng)土人情，一個(gè)活力、人文、和諧、創(chuàng)新、包容、厚德的懷集，便呈現(xiàn)在眼前。

（作者系中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)報(bào)告文學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)員，現(xiàn)任肇慶市作家協(xié)會(huì)副主席，懷集縣文聯(lián)副主席、作家協(xié)會(huì)主席）