益生菌在養雞生產中的應用及作用

摘 "要：隨著養雞規模的不斷擴大，疫情防控、生態污染、藥物殘留等問題愈發明顯。益生菌作為一種綠色、環保的飼料添加劑，在提高雞生長性能、減少抗生素使用、降低飼料成本、改善飼養環境等方面效果顯著。基于此，本文就益生菌在養雞生產中的應用及作用展開探討，以期為益生菌在養雞生產中的科學、高效應用提供參考。

關鍵詞：益生菌；雞；應用；作用機理；飼料添加劑

中圖分類號：S816.79 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2025）01-0068-03

益生菌是一種對宿主有益的活性微生物，可調節宿主腸道微生態平衡，加快營養成分的吸收與利用。在養雞生產中，基于飼養實況積極應用益生菌，可以提高雞場生產效益與生態效益。

1 "益生菌在養雞生產中的應用價值

1.1 提高雞生長性能

益生菌可以生成淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等不同類型的酶，這些酶可以分解飼料中復雜的營養成分，提高消化吸收效率[1]。益生菌還有助于促進雞腸道內各種有益菌群的繁殖，抑制有害菌群的繁殖，改善雞腸道微生態平衡。相關研究證實，在飼料中合理添加益生菌，可以大幅提高飼料的利用率與雞的日增重。

1.2 減少抗生素使用

益生菌具有綠色、環保等優勢，在替代抗生素方面潛力巨大。在飼料中添加益生菌可以減少抗生素的使用，降低對生態環境的污染以及藥物殘留風險。此外，益生菌還有助于增強雞的抵抗力與免疫力，預防疾病，抑制疫情的蔓延。

1.3 降低飼料成本

益生菌除了可以產生不同類型的消化酶外，還可以產生乳酸、短鏈脂肪酸等有益代謝產物，促進飼料中營養物質的分解、消化與吸取，改善飼料利用率。

1.4 改善飼養環境

益生菌可間接優化飼養環境。合理使用益生菌可以有效提高雞對粗蛋白等營養物質的轉化率，抑制雞腸道內腐敗菌的繁殖，促進雞的健康[2]，從而可減少氨氮、磷等的排放，緩解惡臭問題，改善飼養環境。

2 "益生菌的作用

2.1 調節腸道微生態平衡

益生菌主要通過調節雞的腸道微生態平衡（即腸道內有益菌群與有害菌群之間的動態平衡）發揮作用。有益菌群處于優勢地位時，腸道微生態平衡保持相對穩定的狀態；而有害菌群處于優勢地位時，腸道微生態的平衡狀態被打破，繼而影響雞的生長性能與健康水平。益生菌進入腸道后同有益菌群形成共生關系，抑制有害菌群的繁殖。此外，益生菌可以生成多種抗菌物質，也可抑制有害菌群的繁殖，使得腸道微生態保持平衡。

2.2 促進養分吸收與利用

益生菌產生的各種類型的酶可以很好地分解飼料中復雜的營養物質，從而使其被雞充分利用。這些酶包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，可以將淀粉、蛋白質、脂肪等營養物質分解為易吸收的小分子物質[3]。益生菌還可以加快腸道黏膜細胞的增殖與分化，增強其分泌功能，從而加快各類營養物質的吸收與利用。

2.3 有效增強整體免疫力

腸道黏膜免疫系統作為雞體內不可或缺的免疫系統，可以準確識別并清除雞腸道內的病原微生物與有害物質，而益生菌可刺激雞腸道黏膜免疫系統快速發育來增強機體免疫力。此外，益生菌可以同腸道黏膜上皮細胞結合，定植于腸道黏膜表面，形成一層保護層，從而有效抵御多種病原微生物的侵襲[4]。益生菌還可以通過加快免疫細胞的增殖與分化，提高免疫因子的分泌水平，提高雞的免疫力。

2.4 適時調節內分泌系統

內分泌系統作為一個由多種內分泌腺、內分泌細胞構成的復雜系統，可以生成多種激素，用于調節雞的生理功能與相應的代謝活動。益生菌可以通過影響腸道微生物群落的結構與功能調節內分泌系統。例如：益生菌可以抑制雞腸道內有害菌群生成毒素，降低代謝產物的水平，繼而減少對內分泌腺、內分泌細胞的損害；可以加快腸道內有益菌群生成營養物質與代謝產物的速度，為內分泌腺、內分泌細胞提供充足的營養支持等。這些作用將一同影響內分泌系統功能的發揮，有助于提高雞的生長性能，改善其健康狀況。

2.5 改善雞肉品質與風味

益生菌可改善雞肉品質與風味。研究證實，在飼料中添加益生菌可顯著提高雞肉的嫩度、多汁性與風味。究其原因，益生菌可以加快雞腸道內有益菌群的繁殖與代謝效率，生成多元化的風味物質與營養物質，從而提高雞肉品質。此外，益生菌可抑制腸道內有害菌群生成有害物質和代謝產物，減少對雞肉品質的不利影響。

3 "益生菌在養雞生產中的應用策略

3.1 選擇適宜的益生菌類型

益生菌類型不同，其所具有的生理功能與作用效果也會存在差異。選擇益生菌時，必須充分考慮雞的生長情況、健康水平以及飼料類型等要素。對于雛雞，可以選擇促進其腸道發育、提高免疫力的益生菌；對于育成雞，可以選擇有助于提高生長性能與改善肉品質的益生菌；在疫情多發期，可以選擇提高抗病力與增強免疫力的益生菌。

3.2 合理確定添加量與時間

在實際應用中，益生菌的添加量與時間也很重要，可根據雞的體重、飼料類型、飼養條件等因素做出選擇，確保益生菌在雞腸道內及時定植、繁殖，充分發揮其作用。添加時間必須基于雞的生長階段與健康水平，使益生菌在合適時機盡可能發揮較大作用。

3.3 注意添加劑的合理搭配

在具體應用中，益生菌通常需同其他飼料添加劑一起搭配使用。益生菌與抗生素、酶制劑、維生素等添加劑搭配使用，可發揮其在抑菌、促生長、提高肉品質等方面的作用；益生菌與有機酸、寡糖等添加劑搭配使用，可發揮其在維持腸道微生態平衡、確保腸道健康等方面的作用。在使用中，應盡量避免與殺菌劑一同使用，以免降低益生菌的活性。

4 "結語

總而言之，在養雞生產中，益生菌的應用具有廣闊的發展前景。養雞生產者需立足生產實際情況，合理選擇適宜的益生菌類型，控制好添加量、時間，并注意同其他飼料添加劑的搭配使用，以確保益生菌的應用價值最大化。關于益生菌應用及作用機理的研究還需加強，以期提供更堅實的理論依據與技術支持。

參考文獻

[1] 王強．益生菌在雞養殖中的應用[J]．家禽科學，2024，46（7）：91-93．

[2] 陳曉帥，楊海明．益生菌在肉雞生產中的應用[J]．飼料研究，2017，40（5）：1-4，23．

[3] 何彩梅，龔福明，林連兵．益生菌在雞養殖中的應用及其作用機理[J]．中國家禽，2024，46（3）：95-103．

[4] 劉石，劉靜，陳莊，等．飲水中添加復合益生菌對嶺南黃羽肉雞生長性能和腸道微生物菌群結構的影響[J]．中國畜牧獸醫，2022，49（1）：98-108．