新型移動式鋼架拱棚冬季韭菜生產技術

摘" " 要： 深入闡述了新型移動式鋼架拱棚的建造參數、性能，以及該模式下的韭菜生產技術。通過與傳統小拱棚進行對比，新型移動式鋼架拱棚通過優化生長環境，使韭菜生長周期縮短，實現提前上市，產量提高10%～20%。同時，該新型設施下栽培的韭菜品質有所提高，主要表現在纖維素含量降低、辛辣味降低，符合當下消費者的需求。綜上，新型移動式鋼架拱棚韭菜生產技術可以為農戶創造更高的經濟效益，具有廣闊的推廣應用前景。

關鍵詞： 韭菜； 移動式鋼架拱棚； 生產技術

中圖分類號： S633.3 文獻標志碼： B 文章編號： 1673-2871（2025）03-203-07

Leek production technology in winter of novel movable steel frame shed

ZHANG Zhongyi1， GAO Xuhui1， WANG Xingcui2， HU Yingying1， HU Yongjun1， WANG Renjie1， GUO Ying1， SUN Wenxiang1， SANG Junyong1

（1. National Vegetable Quality Standards Center， Weifang 261000， Shandong， China; 2. Jia Sixie College of Agriculture， Weifang University of Science and Technology / Facility Horticulture Laboratory of Universities in Shandong， Weifang 261000， Shandong， China）

Abstract： This article elaborates in depth on the construction parameters and performance of the novel movable steel frame shed， as well as the technical regulations for leek production under this mode. Compared with the traditional planting mode， the novel movable steel frame shed not only shortens the growth cycle and enters the market ahead of schedule， but also increases yield by 10%-20% by optimizing the growth environment of chives. In addition， the quality of chives cultivated under the novel movable steel frame shed has been improved. This is mainly reflected in the decrease of crude fiber content and spicy taste， which meets the needs of current consumers. Thus， the novel movable steel frame shed can create greater economic benefits for farmers and has broad prospects for promotion and application.

Key words： Leek; Movable steel frame shed; Production technology

韭菜為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）多年生蔬菜，在我國栽培歷史悠久，因其特有的辛香風味而受到消費者的廣泛喜愛[1]。目前，我國韭菜常年種植面積約40萬hm2，其中河北、山東、河南韭菜種植面積最大，都穩定在4萬hm2左右，年產量約200萬t[2]。韭菜具有較強的耐寒性，在我國絕大多數地區利用小拱棚均可進行設施栽培[3]。傳統小拱棚模式夜晚采用草簾保暖，白天人工拉簾、放簾，存在棚內溫度偏低、韭菜生產周期長、費時費力等弊端。近年來，連棟溫室、冬暖式日光溫室在韭菜栽培上的應用有效解決了傳統小拱棚相應的弊端，然而這些設施的前期建設成本高昂，如果僅用于韭菜種植，其產出投入比極低，這也限制了此類栽培模式的大面積推廣應用。

2010年前后，壽光地區開始出現使用鋼架拱棚進行韭菜栽培，該模式相對傳統小拱棚在提升棚內溫度、增加勞作空間、縮短韭菜生產周期等方面優勢明顯；同時相對連棟溫室、冬暖式日光溫室在建造成本方面也有更大的優勢。多年來，鋼架拱棚經歷了不斷的創新與優化，起初僅通過采用高弧度的鋼架拱桿來代替傳統的竹拱桿，以此來增加棚內空間。此后設計進一步升級，加入連桿以增強整個結構的穩固性；傳統的草簾也被更加保溫的無紡布保溫被所代替；卷簾機等機械設備的加入，減少了人力成本，實現了生產效率的提升。近年來，山東、河北、河南等韭菜主產區都有鋼架拱棚的大面積應用，但棚型構造及栽培模式略有不同。現階段壽光地區新型移動式鋼架拱棚為分段式可拆卸結構，能夠實現錯畦覆蓋，分時段生產韭菜。據濰坊市蔬菜協會統計，截至2023年底，壽光及周邊地區新型移動式鋼架拱棚韭菜種植面積推廣達1 333.3 hm2。

1 新型移動式鋼架拱棚的建造

1.1 棚型設計與性能

新型移動式鋼架拱棚跨度5.4 m，脊高1.7 m，長度50.0 m左右，呈東西走向（圖1-A～C）。新型移動式鋼架拱棚采用分段式插接構造，每段為一個單元，每個單元長度6.0 m，由4～6根鋼架拱桿組成，每根拱桿由長度850.00 cm、寬度12.00 cm、厚度0.18 cm的鍍鋅鐵皮加工成方管并彎曲制成。每個單元內由5根連桿連接固定鋼架拱桿，連桿是由長度600.00 cm、寬度10.00 cm、厚度0.15 cm的鍍鋅鐵皮加工制成的方管。每根拱桿間隔1.2～1.3 m，兩個單元之間采用螺栓連接方式（圖1-D）。

新型移動式鋼架拱棚為分段式，可拆裝移動。冬季韭菜完成收割進行錯畦生產時，先將卷簾機、保溫被與棚膜拆卸下來，然后根據參與拆裝工作的人員數量，將鋼架拱棚拆卸成若干部分，每部分可以是一個單元或是多個單元，單個單元可由2～3人輕松移動。將各部分轉移到相關地塊后，用螺栓連接安裝起來，再將棚膜、保溫被與卷簾機安裝到位，即可進行下一步的錯畦生產。每年最后一批韭菜收割完畢，撤掉棚膜，可暫時不移動棚架，作為另一輪養根壯棵期覆蓋防蟲網的支架。

新型移動式鋼架拱棚保溫性好、溫度變化平穩，外溫在-15 ℃的情況下棚內最低溫度能保持在5 ℃以上，連續陰雨雪天氣不超過5 d時棚內最低溫度不低于3 ℃。壽光地區每年最寒冷的1月份平均氣溫在-8～3 ℃，部分極寒天氣溫度在-16～-2 ℃。遇極寒天氣，傳統小拱棚棚內溫度會降到0 ℃以下，而新型移動式鋼架拱棚棚內溫度也可保持在3 ℃以上。保溫被、電動卷簾機加入到拱棚的設計中，能夠增強棚室內部溫度的可控性，也有利于減輕勞動強度，節省勞動力成本。

1.2 棚膜、保溫被、卷簾機選擇

新型移動式鋼架拱棚覆蓋一幅寬8.5 m的棚膜，棚膜四周挖溝后培土固定。根據韭菜生長習性，棚膜一般選擇EVA膜。棚膜上面間隔10.0 m左右固定1條壓膜帶，固定棚膜。保溫被由單幅寬度2.0 m、長度8.5 m、厚度0.02 m的無紡布通過自粘帶連接而成。新型移動式鋼架拱棚配備有卷簾機。卷簾機由電機、卷簾桿、支撐桿、支撐輪等組成。電機功率在0.7～1.1 kW即可，卷簾桿選擇直徑5 cm的不銹鋼鋼管。電機電源采用可移動電源，拉放保溫被時可臨時借用電動三輪車上的蓄電池。

1.3 整體造價

新型移動式鋼架拱棚667 m2用鋼架拱桿96～104根，連桿103根，螺栓480～520套及槽鋼98組，加上棚膜、保溫被、卷簾機、人工等費用，667 m2整體造價在2.93萬～3.12萬元（表1）。

1.4 使用周期

新型移動式鋼架拱棚使用周期在10 a（年）以上。

2 韭菜生產技術規程

2.1 品種選擇

壽光地區栽培的韭菜品種主要有漢中冬韭、壽光獨根紅、雪韭等，這些品種具有耐低溫、分蘗力強、生長旺盛、葉片肥厚寬大等特性。相對于漢中冬韭和壽光獨根紅短休眠期，雪韭幾乎不存在休眠期。

2.2 育苗

2.2.1 播種 壽光地區韭菜種植采用育苗移栽的方式，育苗方式以小拱棚育苗為主，一般選擇在3月中旬之后，地溫穩定在10 ℃以上開始育苗。育苗地選擇土壤肥沃、排灌方便的地塊，忌與蔥蒜類蔬菜連作。育苗前667 m2施用三元復合肥（N、P2O5、K2O質量比為15∶15∶15）25～30 kg，肥料與土壤深翻均勻[4]。667 m2播種量7.5～8.0 kg，可定植6670 m2。

2.2.2 苗期管理 一般播種后15 d左右出苗，由于幼苗前期根系細弱，要保持土壤濕潤，出苗后7 d左右澆1次小水。育苗中后期，苗根發達后適當控水，根據土壤墑情決定澆水周期，同時適當追肥1～2次，每次667 m2施尿素15 kg。

2.3 定植

2.3.1 定植時間 壽光地區大多選擇6月上旬陸續開始定植。宜錯開韭菜緩苗生長的高溫高濕季節。苗高20 cm左右，有5～6片子葉時定植。按秧苗粗細分級定植。韭菜定植后可連續生產4～5 a。

2.3.2 定植前準備 深翻土地：韭菜定植之前，選擇使用小型挖掘機深翻土地（圖2），深度在0.5 m以上，以打破犁底層，提高土壤的蓄水保墑和抗旱能力，同時解決韭菜的重茬問題，深翻后有利于韭菜生長和培養強大的鱗莖和根系，能有效提高韭菜冬季產量。結合韭菜品種更換4～5 a深翻1次。

結合整地，667 m2施用腐熟的雞糞或羊糞8000 kg、硫基三元復合肥（N、P2O5、K2O質量比為15∶15∶15）40 kg、尿素30 kg作為底肥，深翻土壤混合均勻。做成東西走向的長畦，畦寬2.2 m左右，長度與新型移動式鋼架拱棚等長，以實現新型鋼架拱棚1次性覆蓋雙畦。

2.3.3 定植方法 定植前7 d苗床澆透水，以利起苗。將韭苗從苗床起出，先剪去須根先端，留2～3 cm；再將葉子先端剪去大約1/3。改“墩栽”（每墩3株以上）為單株栽植，封土后立即澆水。

2.4 養根壯棵管理

2.4.1 定植后當年管理 養根和促進分蘗是韭菜當年冬季生產的關鍵。定植完成后及時澆水，2 d后再澆1次水，土壤漸干后及時表面鋤劃，利于蹲苗。新葉長出后，再次澆水便于緩苗，之后中耕松土，土壤應保持見干見濕狀態，以促莖葉生長，積累養分，促進分蘗。根據天氣狀況、土壤的干濕度，同時結合韭菜的長勢情況進行施肥管理，施肥做到少施、勤施。11月份后，適當減少澆水，寒露節氣前10 d左右停止澆水。通過控制氮肥施用量，增施磷、鉀肥，控制韭菜高度40 cm以下。

2.4.2 定植后第2年及以后的管理 栽培模式為1次移植、多年栽培，從清明至立冬主要圍繞“保葉養根、貯存養分”進行。及時做好治蟲（韭蛆、薊馬等）、防病、除草工作。3月上旬至11月上旬可全天候覆蓋防蟲網，防蟲網可覆蓋于撤掉棚膜的新型移動式鋼架拱棚棚架或臨時搭建的支架上。雜草主要有馬唐、牛筋草和馬齒莧等，可采用人工和用藥相結合及時清除。堅持小水勤澆的原則，韭菜地保持半干半濕，寒露節氣前10 d左右停止澆水。在清明、夏至、立秋時分3次施肥，每次667 m2施硫基三元復合肥（N、P2O5、K2O質量比為15∶15∶15）5～10 kg、尿素3～5 kg與腐熟有機肥30 kg。每年韭菜返青后當植株長至15 cm左右時葉面噴施1次硅肥。6—10月韭菜抽薹開花結實，應及時掐去花蕾，以利養根壯棵。每年夏季高溫季節韭菜易出現倒伏現象，應及時采取相應措施防止倒伏。

2.5 冬季扣棚生產

2.5.1 扣棚前管理 扣膜前，貼地面將韭葉枯黃回根后的韭菜全部割去，并將枯葉、雜草等全部清理干凈，順壟耙一遍，把表土劃松（圖3）。選用20%吡蟲·辛硫磷乳油或25%蟲螨腈·噻蟲胺懸浮劑，稀釋后對準韭菜根部順壟噴灌根部，防治韭蛆。灌根3 d后澆一次透水，同時667 m2隨水沖施硫基三元復合肥（N、P2O5、K2O質量比為16∶8∶18）30 kg。

2.5.2 扣棚時間 待植株營養回根后扣棚。為保證韭菜品質，壽光地區大多數韭菜種植戶每年只收割1刀韭菜。根據經驗，元旦和春節前后韭菜價格相對較高，所以采收大多集中在此時[4]。新型移動式鋼架拱棚從扣棚到韭菜收割需20～30 d，相對傳統小拱棚可提前15 d左右。11月下旬，根據種植面積、市場需求狀況、價格走勢，開始陸續分期扣棚，錯時生產，均衡供應市場。

2.5.3 扣棚后管理 扣膜初期不放風，中后期當棚溫達到30 ℃時，及時放風。白天棚內溫度控制在20～24 ℃，夜間溫度控制在12～14 ℃。韭菜株高超過10 cm后，白天棚內控制在16～20 ℃，相對濕度保持在65%左右，溫度超過24 ℃要采取及時的放風措施，夜間棚內溫度控制在8～12 ℃[5]。韭菜生長期應加強防寒保溫，夜間最低溫度5 ℃時開始放棉被保暖，雪天及時清除積雪。扣膜后控制澆水次數，以免地溫降低或濕度過大引發病害，當株高10 cm左右時澆1次水，同時667 m2追施尿素3～5 kg。

2.6 收割

韭菜株高接近40 cm時開始收割，株高超過40 cm不受市場歡迎，將影響韭菜價格。可選擇手扶式韭菜收割機收割。韭菜收割選擇在晴天清晨，刀口貼地面進行收割，韭菜根部割口整齊一致，顏色呈黃色為宜。收割后可將鋼架拱棚轉移到下一地塊（圖4），收割后的地塊根據韭菜品種采取相應措施，漢中冬韭和壽光獨根紅耐低溫能力強，收割后韭菜根無需保溫，雪韭收割后需覆蓋地膜保溫防止凍壞韭菜根。收割后將鋼架拱棚移至其他需要生產的畦上繼續生產。天氣轉暖后韭菜進入下一輪養根壯棵階段，為冬季再生產積累養分。

2.7 病蟲害防治

主要防治灰霉病和韭蛆，同時夏季及時做好雨水排澇，澆水以滴灌為主，防止大水漫灌，種植地塊實行輪作換茬，均可有效減輕疫病的發生。病蟲害防治以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”為原則，化學農藥盡量交替使用，同時必須做到依照農藥安全使用間隔期用藥。

2.7.1 灰霉病 通過改善栽培條件，提高棚內溫度，降低棚內濕度，從而降低灰霉病發生風險和發生程度[6]。優先采用生物防治，可以使用10%多抗霉素可濕性粉劑或木霉菌噴霧防治；化學防治為輔，可施用15%腐霉利煙劑進行棚室熏蒸，或用40%嘧霉胺懸浮劑噴霧，間隔7 d噴施1次，連續噴施2次。為防止腐霉利殘留超標，每茬韭菜使用1次。

2.7.2 韭蛆 夏秋高溫季節優先采用“日曬高溫覆膜法”防治韭蛆[7-8]。也可采用40目防蟲網覆蓋，防止韭蛆成蟲侵入危害。同時為誘殺韭菜韭蛆成蟲，覆蓋防蟲網的地塊懸掛20 cm×30 cm的粘蟲板，在植株頂部以上5～10 cm，每20 m2掛1塊，黑色粘蟲板效果最好，其次是黃色。效果不佳時及時更換。粘蟲板不僅能有效殺滅韭蛆成蟲，同時起到監測蟲情的作用。成蟲盛發期，可順壟撒施2%氯氟·噻蟲胺顆粒劑或1%聯苯·噻蟲胺顆粒劑。扣棚前進行藥劑灌根防治，選用20%吡蟲·辛硫磷乳油或25%蟲螨腈·噻蟲胺懸浮劑稀釋后，去掉噴霧器噴頭，對準韭菜根部灌藥，然后澆水。

要做到盡早防治，成蟲防治和幼蟲防治并重。在成蟲發生始盛期，即誘集的成蟲數量顯著上升時盡快防治。盡量在09：00之前或16：00之后噴霧，注意藥液要覆蓋到韭株、土表和棚室隱蔽處，最好覆蓋整個過道、架材和棚室內表面[9]。

3 新型移動式鋼架拱棚與傳統小拱棚的對比

3.1 棚型建設對比

新型移動式鋼架相較于傳統小拱棚（圖5），存在的劣勢包括前期建造成本大幅增加，資金投入相對較大；組裝、拆卸、移動時需多人操作方能完成相關操作，相對增加了人工成本。但新型移動式鋼架拱棚（圖6）相較于傳統小拱棚的優勢更加明顯，內部空間大，易于日常管理和機械化操作，自動卷簾機的配備摒棄了傳統的人工卷、放草苫操作。同時，新型移動式鋼架拱棚無需設風障，避免了風障架設、拆除帶來的額外勞動。除此之外，新型移動式鋼架拱棚實現了棚外收割為棚內收割，解決了傳統小拱棚大風天或寒冷天氣無法收割的問題。

3.2 設施內環境對比

對新型移動式鋼架拱棚、傳統小拱棚及室外溫度進行24 h監測（圖7）可知，新型移動式鋼架拱棚棚內溫度可維持在8～27 ℃，白天溫度提升快，上午打開棉被后能在1 h內將棚溫提升到20 ℃左右，且棚溫更穩定，保持在20 ℃以上的時間在7 h以上。而傳統小拱棚棚溫度相對較低，10：00溫度才能達到15 ℃左右，15：00溫度迅速降到15 ℃以下。

對兩種設施棚內空氣溫度進行監測，統計白天平均溫度（07：00—19：00）、夜間平均溫度（19：00—07：00）及晝夜平均溫差。結果（表2）表明，新型移動式鋼架拱棚12月、次年1月和2月的白天平均溫度均能保持在20 ℃以上，夜間平均溫度保持在13 ℃以上，且棚內白天溫度均比傳統小拱棚高4 ℃左右，夜間高8 ℃左右，晝夜平均溫差更小。

3.3 栽培效果對比

新型移動式鋼架拱棚整體結構與目前的日光溫室最為接近，采光面積大，能夠最大限度地利用太陽能，同時空間增大，二氧化碳濃度相對較高，為韭菜提供了相對優越的生長環境。通過對比新型移動式鋼架拱棚和傳統小拱棚生產的韭菜上市時間、生長期、產量、用工及品質（表3）發現，新型移動式鋼架拱棚比傳統小拱棚韭菜生長周期縮短15 d左右，實現了提前上市，用工時間減少了10 d以上，產量提高10%～20%。且韭菜纖維素含量降低0.3百分點，辛辣味較輕，符合當下消費者的消費需求。

4 應用實例分析

壽光市化龍鎮西豐村脆鮮碧韭菜合作社理事長民張建華，有著30 a的韭菜種植經驗，為了破解傳統韭菜種植模式中的環節復雜，拱棚空間小、管理不便，人工拉草簾、勞動強度大，冬季棚外收割、生產效率低等弊端，創新設計了新尺寸、新高度的移動式鋼架拱棚。

在2017年投入15萬元，在0.667 hm2（10畝）韭菜種植基地上建造6個新型移動式鋼架拱棚，開始專注于移動式鋼架拱棚的韭菜種植。8年來，韭菜年均667 m2產量在1600 kg以上，實現667 m2收入1萬元以上。截至2023年底，輻射帶動周邊韭菜種植戶發展近500 hm2，實現社會效益5000萬元以上。

參考文獻

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