添加糖蜜與預處理對油菜秸稈微貯飼料品質的影響

摘要：為分析不同水平糖蜜與不同預處理方式對油菜秸稈飼料品質的影響，采用高溫蒸煮、好氧預處理和高溫蒸煮聯合好氧預處理對油菜秸稈進行預處理后，再進行厭氧發酵，期間添加0%、5%和10%的糖蜜，添加比例以鮮重為基礎。發酵完成后，分析各處理發酵飼料感官評價和營養品質。結果表明，隨著糖蜜添加量從0%增加至10%，高溫蒸煮預處理油菜秸稈飼料的粗蛋白質（CP）含量從3.55%上升至7.07%、可溶性糖（WSC）含量從0.56%上升至1.23%、干物質（DM）含量從33.02%下降至30.99%、pH從4.44下降至4.08、酸性洗滌纖維（ADF）和中性洗滌纖維（NDF）含量分別減少14.16%和12.16%；好氧預處理飼料的CP和DM含量均略有上升，WSC含量不升反降，pH從5.38下降至4.02，WSC、ADF和NDF含量分別減少0.46%、7.66%和7.43%；好氧發酵與高溫蒸煮聯合預處理飼料的CP含量從6.66%上升至11.06%、WSC含量從0.49%上升至0.97%，DM、ADF和NDF含量變化不大。因此，糖蜜添加能有效提高3種不同預處理油菜秸稈微貯飼料品質，糖蜜添加量以10%為宜。

關鍵詞：油菜秸稈；微貯；預處理；糖蜜添加；飼料品質

中圖分類號：S816.53" " " " "文獻標識碼：A" " " " "文章編號：0439-8114（2025）02-0138-06

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2025.02.021 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Abstract： Effects of molasses addition （0%， 5% and 10%） and pretreatment （high temperature cooking， aerobic pretreatment and high temperature cooking combined with aerobic pretreatment） on forage quality of rape straw micro-storage were analyzed. The results showed that within the high-temperature cooking pretreatment， the CP and WSC content of ensiled rape straw feed increased from 3.55% to 7.07% and 0.56% to 1.23% respectively， with the increase of molasses addition. DM content decreased from 33.02%， and pH declined from 4.44 to 4.08. While ADF and NDF content decreased by 14.16% and 12.16% respectively， with the increase of molasses addition. Within the aerobic pretreatment， the CP and DM contents of ensiled rape straw feed increased slightly with the increase of molasses addition， while pH declinced from 5.38 to 4.02， and WSC， ADF and NDF content decreased by 0.46%， 7.66% and 7.43%， respectively. Within the combination of high temperature cooking and aerobic pretreatment， the CP and WSC contents of ensiled rape straw feed increased from 6.66% to 11.06% and 0.49% to 0.97% respectively， with the increasing of molasses addition. While non-significant change was detected for DM， ADF and NDF contents. Therefore， the addition of molasses could effectively improve the fermentation quality of rape straw micro-storage， no matter what kinds of pretreatment adopted. In addition， the optimal amount of molasses addition was 10% based on the fresh amount of rape straw.

中國是油菜種植面積最廣的國家，每年油菜秸稈產量高達4 200萬t，占世界總產量的38%［1］。然而，由于油菜秸稈體積大、重量輕、不易收集等多種原因而未能得到有效利用［2，3］。實際上，油菜秸稈中平均粗蛋白質、粗脂肪和鈣含量等營養物質比水稻、小麥、玉米和豆類等秸稈更高，且含有多種微量元素，是一種潛力巨大的優質粗飼料來源［2］。但是，油菜秸稈木質化程度高、適口性低、消化率低等限制了其飼料化應用。油菜秸稈中纖維素、半纖維素、木質素以多種化學鍵鏈接在一起，形成了堅固穩定的表皮和表層結構，養分被包裹在中心莖髓中，難以被微生物利用［2，4］。

青貯和黃貯是利用微生物厭氧發酵軟化秸稈，獲得飼料營養價值的方法［5，6］。乳酸菌是最主要的菌劑，在厭氧發酵環境中，乳酸菌利用秸稈中的淀粉、可溶性糖等物質大量繁殖產酸、降低pH，從而抑制梭菌等有害細菌的生長，提高發酵飼料質量［7］。但是，油菜秸稈中的淀粉、可溶性糖等物質被包裹在莖髓中，難以被乳酸菌利用。研究表明，前端采用枯草芽孢桿菌、黑曲霉等組成的秸稈腐熟菌劑進行好氧發酵，和前端采用高溫蒸煮都可以提高發酵飼料品質［2，8］。然而，前端采用秸稈好氧發酵處理、高溫蒸煮處理對后端厭氧發酵飼料的品質存在飼料pH較高、養分不高、口感軟化不足等問題。本研究在前端預處理微貯發酵的研究基礎上，通過添加糖蜜以期解決油菜秸稈微貯中存在的問題，提升發酵飼料品質。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

油菜秸稈取自湖北省沙洋縣高陽鎮收完油菜子實后自然風干的雙低油菜稈。油菜秸稈切碎至1～2 cm備用，基本性質：粗蛋白質（CP）含量4.45%，粗纖維含量35.66%，粗脂肪含量1.77%，水分含量9.14%，可溶性糖（WSC）含量1.43%，總磷（TP）含量0.09%，總鉀（TK）含量1.15%，總鈣（TCa）含量1.44%。

乳酸菌由華中農業大學微生物工程研究中心提供，為副干酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei），活菌數約10×109 CFU/g。秸稈腐熟劑來自華中農業大學微生物工程研究中心，枯草芽孢桿菌菌數200×109 CFU/g，短小芽孢桿菌菌數20×109 CFU/g，地衣芽孢桿菌菌數10×109 CFU/g，酵母菌菌數2×109 CFU/g，黑曲霉2×109 CFU/g。糖蜜由華中農業大學生命科學與技術學院提供，WSC含量為40%。

1.2 試驗設計

本研究分為3個處理組，好氧預處理+厭氧發酵（OA）：先利用秸稈腐熟劑進行7 d好氧發酵，再利用乳酸菌進行33 d厭氧發酵；蒸煮+厭氧發酵（BA）：先對油菜秸稈進行高溫蒸煮，再接種乳酸菌和腐熟菌劑進行40 d厭氧發酵；好氧預處理+蒸煮+厭氧發酵（OBA）：先利用秸稈腐熟劑進行7 d好氧發酵，高溫蒸煮后再利用乳酸菌進行33 d厭氧發酵。每組分別設置糖蜜添加量為0%、5%和10%的3個處理，共9個處理［8］。各處理經過預處理后的物料均調節含水率至65%并混勻后裝袋厭氧發酵。具體試驗設計如表1所示。

1.3 測定方法

感官鑒定根據現行的《青貯飼料質量評定標準》進行［8］。干物質（DM）含量通過烘干法測定；pH由新鮮樣品與去離子水混合（1∶10，m/V）振蕩獲得上清液后用pH計測定；氨態氮（AN）含量用納氏試劑法測定；中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量采用英國 ringbio 濾袋技術全自動纖維分析儀測定；總氮（TN）含量采用H2SO4-H2O2消化，凱氏定氮儀測定，并計算粗蛋白質（CP）含量；可溶性糖（WSC）含量采用蒽酮-硫酸比色法測定。

1.4 統計分析

所有試驗數據均以平均值表示，采用Origin 8和Excel 2013軟件對不同處理進行相關計算分析。采用隸屬函數值法進行微貯飼料品質的綜合評估。

2 結果與分析

2.1 不同處理油菜秸稈飼料的感官品質評定

飼料的感官鑒定主要是通過顏色、氣味、質地和有無霉變對秸稈飼料進行初步評定。各處理得到的油菜秸稈微貯飼料均無腐敗氣味，顏色為褐黃或亮黃色，質地松軟，在含水率上無顯著差異（表2）。3個處理組的秸稈飼料品質優劣次序為OBA組最優，BA組其次，OA組最差，其中OBA組添加10%糖蜜的OBA10微貯飼料的感官評價結果高達86分，較未添加糖蜜的OBA0處理提高了25分，達到優等，OBA0和OBA5均為良好等級；OA組雖然隨著糖蜜添加量增加，飼料感官評定分值提高，但是僅有添加了10%糖蜜的OA10微貯飼料達到良好等級，其余均為一般。

2.2 不同處理油菜秸稈微貯飼料的營養品質

由圖1a可以看出，OBA處理組中的CP含量最高，BA組的最低；發酵完成時，各預處理組微貯飼料的粗蛋白質含量均表現為隨著糖蜜添加量增加而上升，BA組、OA組和OBA組飼料中分別提升了99.15%、18.34%和66.07%，提升幅度較大，表明糖蜜添加可顯著提高微貯飼料中蛋白質含量，尤其是BA組、OBA組比OA組更有利于發酵過程中的細菌將秸稈能量轉化為生物蛋白質，CP含量提高。糖蜜添加量為10%的OBA10秸稈飼料中CP含量最終達到了11.06%，可作為優質飼料用于緩解動物飼料原料中CP含量不足的狀況。

各處理的DM含量為32.06%～36.62%（圖1b）；整體來看，BA組DM含量最低，OBA組次之，OA組最高；除OA處理組以外，隨著糖蜜添加量的增加，BA組和OBA組的DM含量均呈下降趨勢。由圖1c和圖1d可以看出，糖蜜添加量從0%增至10%時，BA組飼料NDF和ADF含量分別下降12.16%和14.16%，OA組飼料分別下降7.43%和7.66%，說明糖蜜對BA組的影響更大。WSC含量的變化情況如圖1e所示，當糖蜜添加量為0%時，BA組和OBA組飼料中WSC含量僅0.5%左右，遠低于原油菜秸稈中的1.43%，當糖蜜添加量為10%時，兩組飼料WSC含量分別提升至1.23%和0.97%，仍低于原油菜秸稈；隨著糖蜜添加量從0%增至10%，OA組WSC含量從1.68%降至1.22%。各處理的AN/TN值均低于0.1，符合優質飼料要求；其中糖蜜添加至10%時，BA組和OBA組的AN/TN值明顯下降，而對OA組無明顯影響（圖1f）。

2.3 不同處理油菜秸稈微貯飼料品質綜合評估

對比各處理油菜秸稈微貯飼料品質評價指標發現，不同指標在不同處理中各有優劣勢，很難通過單一指標對營養價值進行評判［9，10］。隸屬函數分析方法綜合考慮多個指標的作用，對飼料品質的評估更加全面、客觀、準確［11-13］。本研究結果顯示不同處理的油菜秸稈飼料平均隸屬度排序為BA10gt;OBA10gt;OA10 gt; OA5 gt; BA5 gt; OBA5 gt; OAB0gt;OA0gt;BA0（表3）。按糖蜜添加來看，糖蜜添加量越多，飼料品質越好，說明糖蜜對油菜秸稈微貯飼料的品質具有優化作用。添加糖蜜在微貯過程中有助于乳酸菌的快速繁殖，確保了微貯過程中以乳酸菌為主導菌群，從而代謝產生足量的乳酸，盡可能多地保留微貯飼料的營養成分，因此在微貯過程中添加10%的糖蜜，能夠在較大程度上提高微貯飼料品質。

3 討論

3.1 糖蜜添加與預處理對油菜秸稈微貯飼料感官品質的影響

微貯飼料感官品質的評價主要從pH、水分、氣味、色澤、質地5個方面進行評定，pH是其中最簡單且最重要的指標，pH下降和乳酸產生是減少飼料營養損失的主要因素［9］。微貯過程中乳酸菌會利用各種糖類進行生化反應，產生大量乳酸和揮發性脂肪酸，使pH降低，通過形成酸性環境抑制其他細菌，從而達到儲存飼料的目的，獲得的微貯飼料品質也更加優良［14］。研究表明，糖蜜添加可以顯著降低各種秸稈飼料pH、提高飼料品質［15-18］。對比本研究3個處理組微貯飼料品質發現，糖蜜添加也顯著降低了各預處理微貯飼料pH，微貯品質得到明顯優化。相比BA組，OA組微貯飼料pH要高得多，是因為好氧預處理并不利于后期微貯過程中pH下降和乳酸產生，使微貯飼料色澤較暗，當OA組中糖蜜添加至10%時為微貯提供了足夠的發酵底物，使飼料pH快速下降，色澤評分也有較大提高；OBA組雖然會因為好氧預處理提高微貯pH，但是好氧預處理和高溫蒸煮都會使部分纖維素被分解為糖類或是更利于轉化為糖，同時還會殺死因好氧預處理帶來的雜菌，使得厭氧發酵中乳酸菌快速成為優勢菌群，當糖蜜添加時則更益于乳酸菌繁殖和pH下降，能很好地抑制腐敗菌的活動。本研究中OBA組的評分水平均為良好及以上，OBA10評分最高，達到優等。

3.2 糖蜜添加與預處理對油菜秸稈微貯飼料營養品質的影響

在秸稈飼料中，CP、DM、ADF、NDF、WSC、AN/TN等指標常用來判定微貯飼料飼用價值。本研究結果表明，糖蜜添加越多，油菜秸稈微貯飼料營養品質越好，且好氧處理與高溫蒸煮聯合預處理有利于微貯飼料營養品質的提升。

本研究中采用的油菜秸稈中CP含量為4.45%，同時在發酵過程中添加了0.8%的尿素以促進微生物繁殖和活動。BA0處理的飼料中CP含量卻降低至3.55%，這是因為單一的高溫蒸煮工藝會造成原秸稈粗蛋白質流失與營養物質的損失，抑制了后續微貯中微生物活性，而BA5和BA10處理使pH快速降低，抑制腐敗菌等對CP分解，因此BA5和BA10的微貯飼料中CP含量有小幅提高。但是好氧預處理卻可以顯著提高微貯飼料粗蛋白質含量，如OA0和OBA0的CP含量比原秸稈分別高出24.62%和46.37%，OBA組比OA組CP含量的增量更大，且糖蜜添加越多，增量也越大。這是因為好氧預處理能夠將原秸稈中的木質纖維素結構破壞，纖維素被降解轉化為糖類，從而使微貯過程中有益菌大量繁殖，將能量轉化成為生物蛋白質，為家畜提供更加豐富的營養，糖蜜添加更是加快了這一進程。好氧發酵+高溫蒸煮預處理工藝比單一好氧預處理更有利于微貯飼料CP含量的提高，因為好氧預處理會導致微貯pH偏高，且不能有效抑制雜菌的增殖及其對CP的分解，這與徐鵬飛等［18］的研究結果相似。本研究中添加的尿素在好氧預處理過程中被好氧微生物利用，避免了高溫蒸煮造成的尿素流失，從而增加了OBA組微貯CP含量。

研究表明，當飼料的DM含量超過30%時，梭菌的生長繁殖就會被抑制［19］。飼料中丁酸是由梭菌發酵所產生，其含量越低，品質越高［20］。本研究各處理DM含量均高于30%，由于高溫蒸煮預處理會使秸稈中的營養物質流失，因此，BA組和OBA組的DM含量低于OA組。OA組采用生物好氧處理，處理過程溫和，纖維素降解速率受堆料中生物活性、環境溫度等多種因素限制而相對較慢，這也可能是OBA組DM含量僅略低于OA組而高于BA組的原因，說明好氧預處理能夠有效減少養分損失。但需要注意的是，BA組和OBA組均表現為糖蜜添加量越多，DM含量越低。物料經過高溫蒸煮預處理后，糖蜜可以促進微貯秸稈的分解。

中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）對動物采食量和消化率有重要影響，過高的NDF和ADF含量會降低飼料適口性和營養價值以及動物對營養物質的消化利用率［21-23］。微生物發酵會降低秸稈的ADF、NDF含量，提高飼用價值［8，24］。本研究中糖蜜添加顯著降低BA組和OA組飼料中NDF和ADF含量，對OBA飼料卻無影響。這是因為高溫蒸煮預處理后的油菜秸稈中營養物質流失較多，糖蜜添加可以有效彌補該缺陷，為有益發酵菌提供充足的能量，激發微生物活性，促進纖維素類物質的降解，從而改善BA組微貯發酵品質。好氧預處理過程對油菜秸稈纖維的降解速率相對較緩，可能是OA組中NDF和ADF下降幅度較小的原因之一，與原現軍等［15］的研究結果一致。

可溶性糖（WSC）作為反芻動物瘤胃微生物合成菌體蛋白質重要的能源［25］，在高溫蒸煮過程中流失較多，因此BA組和OBA的WSC含量顯著低于OA組。而糖蜜添加為微貯提供了充足的底物，微生物可大量利用可溶性糖形成微生物生物量，所釋放出的菌體蛋白有助于增加飼料中蛋白質含量［5］，但發酵菌繁殖對糖類物質的消耗也較多，使得飼料中的糖類物質量并不高。本研究中BA組和OBA組對應的CP含量提升幅度可以印證這一點。OA組未經過高溫蒸煮工序，原料中的WSC在微貯過程中得到了較好的保留，隨著糖蜜添加量的增加，飼料中WSC含量越來越低，說明糖蜜激發了微生物活動，也促進油菜秸稈纖維的降解轉化。

微生物活動微貯過程中會消耗降解蛋白質并產生氨氮（AN），其與總氮的比值可反映飼料中蛋白質及氨基酸被降解的程度，比值越高，說明被分解越多，發酵品質下降［26］。一般優質飼料的AN/TN應低于0.1［27］。本研究中BA組和OBA組的AN/TN較高，且隨糖蜜添加量增加而下降，而對OA組無明顯影響，說明糖蜜為高溫蒸煮及好氧聯合高溫蒸煮處理的微貯過程中乳酸菌生長繁殖提供了充足的底物，降低了蛋白質的分解，從而減少了氨態氮的生成［28］；好氧預處理易使雜菌被帶入微貯過程，物料中蛋白質分解水平得到維持。

3.3 糖蜜添加與預處理對油菜秸稈微貯品質綜合評價結果的影響

在油菜秸稈微貯之前進行高溫蒸煮預處理，使WSC、CP等營養物質大量流失，限制了乳酸菌繁殖，有損飼料的飼用價值，但是有利于纖維結構的破壞和后續微貯過程中纖維的降解轉化。糖蜜添加彌補了高溫蒸煮預處理導致營養物質流失的問題，顯著改善了秸稈微貯飼料品質，BA10的平均隸屬值由0.14提高到0.71正說明如此。好氧預處理過程中加入秸稈腐熟劑可以破壞油菜秸稈的結構從而促進后續厭氧發酵，但同時也會消耗大量的營養物質，與后續微貯中的乳酸菌搶奪營養，對微貯飼料品質卻是不利的。對比OA組和BA組的綜合評估結果，未添加糖蜜的OA0和BA0的隸屬值分別為0.36和0.14，說明好氧預處理有利于微貯品質的提升，但是效果不明顯，這與伍玉鵬等［8］的研究結果一致；糖蜜添加雖然提升了OA組的飼料品質，但實際上提升效果未能達到預期，可歸結于秸稈腐熟劑在后續厭氧環境與乳酸菌之間產生了一定的競爭。在好氧發酵與厭氧發酵之間加入高溫蒸煮環節，不僅使秸稈的破壞程度變大，而且可以殺死先期接入的秸稈腐熟菌劑，也避免了其在后期與乳酸菌的競爭，但是高溫蒸煮導致的營養流失對微貯品質產生一定影響，這可能是OBA組的整體評估隸屬值不如BA組的原因。雖然OBA10的平均隸屬值略低于BA10，但是OBA10的pH、WSC、CP等重要因子數值更優于BA10，飼料更適口，因此本研究推薦OBA10微貯飼料。

4 結論

本研究中利用高溫蒸煮、好氧預處理、高溫蒸煮聯合好氧預處理3種前端處理工藝對油菜秸稈進行飼料化微貯，通過添加糖蜜對微貯飼料品質進行優化。糖蜜添加對油菜秸稈微貯飼料有明顯的優化作用，糖蜜添加量越大，優化效果越明顯；糖蜜添加量為10%、前端采取高溫蒸煮聯合好氧預處理，利用乳酸菌進行厭氧發酵生產的微貯飼料品質較優，并且口感好、NDF和ADF含量低、CP含量高、WSC含量較高。

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收稿日期：2024-02-29

基金項目：湖北省重點研發計劃項目（2023BCB042）；國家現代農業產業技術體系項目（CARS-12）

作者簡介：王 硯（1975-），女，湖北仙桃人，副教授，主要從事固體廢物處理與資源化研究，（電話）18971490591（電子信箱）windy@mail.hzau.edu.cn；通信作者，伍玉鵬（1985-），男，云南曲靖人，副教授，主要從事生態環境過程與物質循環研究，（電話）18062414462（電子信箱）wyp19851205@126.com。