大數據技術下食品安全檢驗檢測評估體系構建

摘 要：隨著人們生活水平的提升，食品安全問題日益成為社會關注的焦點。當前，仍有部分不法商家受利益驅動，存在以次充好、違規使用添加劑等違法行為，這不僅嚴重侵害了消費者的合法權益，更可能引發社會公共安全風險。為應對這一嚴峻形勢，相關部門應創新監管手段，通過引入大數據技術，構建完善的食品安全檢測評估體系，切實提升食品安全監管效能。基于此，本文系統分析了構建食品安全檢測評估體系的重要意義，并探討了基于大數據技術的食品安全檢測評估體系構建策略，以期為完善食品安全治理體系提供理論支撐和實踐指導。

關鍵詞：大數據；食品安全；檢驗檢測；評估

Abstract： With the improvement of people’s living standards， food safety issues have increasingly become a focus of social attention. Currently， there are still some illegal businesses driven by interests， engaging in illegal activities such as passing off inferior goods as good and using additives in violation of regulations. This not only seriously infringes on the legitimate rights and interests of consumers， but also may pose a risk to social public safety. To cope with this severe situation， relevant departments should innovate regulatory measures， introduce big data technology， build a sound food safety testing and evaluation system， and effectively enhance the efficiency of food safety supervision. Based on this， this article systematically analyzes the significance of building a food safety detection and evaluation system， and explores the strategy of building a food safety detection and evaluation system based on big data technology， in order to provide theoretical support and practical guidance for improving the food safety governance system.

在信息化技術飛速發展背景下，大數據技術應運而生，并迅速應用到各行各業，顯著推動了現代化社會的發展，也為人們的生活提供了便利。將其應用到食品安全檢測評估體系建設中，可以充分利用所收集的海量信息數據進行深入分析，建立完善的評估框架，確保該體系能夠涵蓋所有關鍵領域，此外，通過大數據技術的應用，還能夠有效解決目前評估體系建設中存在的不足，加快食品安全檢測行業的發展速度。

1 構建食品安全檢驗檢測評估體系的意義

1.1 規范食品行業秩序

在以往的食品安全檢測工作中，市場監管部門主要依據上一年度提供的檢驗檢測報表對本年度的工作重點進行明確，并以此為依據，確定不同食品類型的抽檢頻率以及市場檢查內容。目前，市場監管部門在進行食品安全檢驗檢測時，普遍采用抽樣檢測的方式，一般會涉及生產商資質、農產品來源、加工類型以及產品質量等多個方面。一旦監管部門發現不合格樣品，會立即向社會公開，確保公眾能夠及時了解市場上不符合要求的食品信息，并且要求生產廠家立即停止生產并召回問題食品[1]。引進大數據技術后，食品監管部門能夠收集更加精準全面的食品監管信息，并對市場上所有食品生產廠家進行全面調查，進而有效規避傳統抽樣檢測存在的疏漏，進一步規范食品市場秩序，更好地保障食品安全，同時為食品市場的規范化發展提供可靠保障。

1.2 保障消費者權益

在食品進入市場之前，會經過原材料采購、生產加工及質量檢測等多個關鍵環節。其中，食品檢驗檢測作為保障食品安全的最后一道防線，其檢測質量直接關系到消費者的生命財產安全。食品檢驗檢測涉及內容廣泛，主要包括微生物污染、農藥殘留、轉基因、有毒有害物質、獸藥殘留以及重金屬污染等方面的檢測。因此，在開展食品安全檢驗檢測時，相關部門應針對不同類型的食品，制訂科學合理的檢測計劃，確保為消費者提供可靠的安全保障。將大數據技術應用到食品安全檢驗檢測評估體系的建立中，能夠為檢驗檢測工作的開展提供全面的數據支持，確保檢測流程的高效性和準確性。

2 大數據構建食品檢驗檢測評估體系策略

2.1 建立統一檢測大數據平臺

①建立完善的數據共享機制。在大數據背景下，為了確保檢測平臺的穩定運行，必須依靠完善的數據共享機制作為支撐，在此過程中，明確共享機制是關鍵，其可保證不同部門以及不同機構之間能夠實現數據的安全流通。②開發智能分析工具。在建立食品安全檢驗大數據平臺的基礎上，應積極引入先進的智能化分析工具，以此來提高食品檢驗檢測的準確性。智能分析工具主要包含模式識別、機器學習算法、數據挖掘以及預測分析等多個方面，能夠對收集到的信息進行精確分析，及時發現潛在的風險因素，并探討切實可行的處理對策，從而實現食品問題的精準防控。③強化信息安全措施。在大數據檢測平臺的應用過程中，必須重視數據信息的安全防護工作，通過實施數據加密、訪問限制等技術手段，有效提升數據信息存儲和傳輸過程的安全性。

2.2 提高檢測數據的準確性

①數據清洗與預處理。在大數據背景下，構建完善的食品安全檢驗評估體系的關鍵在于掌握精準的數據。為了提高檢測數據的精準度，必須對食品檢測環節產生的原始數據進行預處理，包含去除重復的數據、處理異常值以及糾正錯誤數據等。引進大數據技術后，可以顯著提升數據預處理的自動化水平，從而保證數據處理的效率和質量。②多元數據融合。在大數據背景下，食品安全檢驗檢測會產生大量的信息數據，涵蓋消費者反饋數據、食品生產記錄以及檢測結果等多種內容，通過引入大數據技術，能夠對不同來源的數據進行有效融合，從多個角度進行精準分析，增強數據之間的關聯性，為后續建立完善的評估體系奠定良好的基礎。③實施數據分析。以往進行食品安全檢驗檢測時，大部分數據都來自食品抽樣檢測和實驗室分析，而這一過程需要消耗的時間相對較長，在大數據技術的支持下，能夠對食品生產及流通的全過程進行實時數據采集和分析[2]。例如，使用傳感器、物聯網技術，能夠實施監測食品的溫度、濕度、化學成分等關鍵指標，及時發現潛在的安全問題。④提升數據可視化。引進大數據技術后，不僅能夠實現對食品安全檢驗檢測信息數據的高效分析和處理，還能以更加直觀的方式將數據呈現給工作人員，幫助他們及時識別數據的變化趨勢，輔助管理人員做出正確的決策。依托收集到的信息數據，可以建立動態圖表，了解食品安全問題的變化規律，為風險評估體系的建立提供可靠保障。

2.3 引進先進檢測設備和技術

在食品安全檢驗檢測工作中，引進先進的檢測工具和技術至關重要。這不僅是大數據背景下建立和完善食品安全檢驗評估體系的關鍵，也是充分了解現有檢驗檢測設備及技術應用中存在的不足之處，并探尋切實有效的解決對策的基礎。例如，在農藥殘留檢測方面，引進高效的質譜非目標篩查技術，可以對食品中潛在的未知農藥進行精準檢測，及時發現新型農藥殘留；在進行獸藥殘留檢測時，使用同位素稀釋液質聯合法，通過校正同位素實現離子化效率和質譜效應差異的補償，確保數據的準確性；在進行重金屬檢測時，依托電感耦合等離子質譜技術，能夠對樣品進行直接檢測，進一步優化食品檢測流程并減少污染風險。隨著科學技術水平的不斷提升，生物傳感器技術的應用也為食品安全檢驗檢測提供了可靠支持，通過設計核酸適配體，能夠對食品中的霉菌、毒素等危害因子進行精準檢測，切實提升檢測效率；而使用集成化生物感應器可以將樣品制備、分離、檢測等多個環節集于一體，實現現場實時檢測，從而更好地判斷食品的質量和安全。

2.4 完善評估體系

為了加強我國對食品加工行業的監管，必須根據時代發展的需求，對現有的檢測標準和相關法律進行完善和優化。應充分利用大數據技術，構建更加科學、完善的食品安全評估體系，并加強對相關檢驗檢測部門的監管，建立規范化的食品安全市場。①相關部門需要對現有的食品安全檢驗檢測技術進行及時更新，確保檢測機構能夠掌握行業前沿技術。②食品加工企業需要持續引進先進的檢測技術，對其產品進行有效的檢測[3]。③政府應加強對先進檢驗技術及檢驗設備研發方面的資金投入，真正實現自主研發，從而有效降低食品檢驗檢測成本。④將食品加工企業與大數據技術進行結合，實現所有加工企業數據的整合，由當地食品監管部門統一管理，以加強對食品加工過程的管控力度，從源頭上嚴把食品安全。

2.5 加強食品檢測監管

為了確保食品安全檢驗檢測工作的順利開展，必須依靠一支具備高水平專業能力和豐富工作經驗的管理團隊。食品安全檢驗檢測工作是一項系統性工程，建立完善的監管體系是保證食品安全檢驗檢測工作順利開展的前提條件。①將食品安全檢測與監管機制有機結合，能夠確保整個檢測過程始終具備規范性，有效提升檢測效率。嚴格按照法律規定為食品安全市場創建更具科學性的準入體系，適當提高準入門檻。②相關部門應該加強對食品安全的管理力度，制訂更具針對性的監管措施，以確保相關工作能夠順利落實。定期邀請行業內的專家學者對檢測人員進行專業培訓，以提升其業務水平，促進食品安全檢驗檢測機構的長遠發展。③隨著食品市場的多樣化和抽檢任務的增長，民營檢測機構在這一過程中也應發揮積極作用，進一步凸顯食品安全檢驗檢測的公益性[4]。通過加強對前沿技術的研發力度，有效提升食品安全檢測的自主創新能力，為風險物質檢測提供可靠的技術支持。④相關部門還需結合時代發展，及時對食品安全標準進行修訂，建立完善的評估方案，正確落實緊急事故處置能力，通過對小規模檢驗機構的有效整合，加強對其監管力度，確保所有檢測數據的真實性和可靠性。

2.6 整合檢驗檢測數據

我國地域遼闊，不同地區經濟發展存在較大差異。為了確保不同區域食品安全檢驗機構的均衡發展，應進一步加大先進技術的推廣力度，并組織不同區域的工作人員聯合開展檢查工作。要實現這一目標，需依托大數據技術建立完善的食品安全網絡，將全國范圍內的食品安全數據進行整合，并上傳至管理平臺，通過系統化的數據歸納形成數據庫，從而幫助工作人員不斷積累經驗，提升檢測效率。此外，建立完善的檢驗檢測評估體系，能夠從源頭上提升食品安全風險防控能力。利用大數據體系對食品安全問題進行有效監控和反饋，各地區能夠迅速開展食品安全問題的溯源工作，及時下架市場上存在問題的產品，最大限度地減小風險食品對公眾健康的威脅。

2.7 優化食品檢測網絡數據庫

信息化技術的飛速發展極大地推動了食品安全檢驗檢測行業的進步，利用信息化技術可以建立完善的數據庫系統，將所有與食品安全檢驗檢測相關的數據統一上傳至數據平臺，能夠有效提升檢測工作的效率和準確性。目前，食品安全監管主要采用分段監管或按品種監管的方式，這需要進一步加強食品檢驗檢測評估體系的協調性，充分利用建立的大數據庫實現信息數據共享，避免出現重復檢測的情況[5]。為確保數據庫的有效運行，應及時對數據庫中的相關信息進行更新，對檢測過程中存在的違規操作進行處理，并定期清除無效信息，此外，應及時向公眾公開監測結果，定期對檢驗機構進行資質審查，以確保數據庫信息的權威性和可靠性。

2.8 貫徹落實檢測檢驗主體責任

在食品工業飛速發展的背景下，確保食品安全檢驗檢測工作的有效實施是保證食品安全的關鍵。在此過程中，檢驗檢測機構作為開展相關工作的主體，起著至關重要的作用。因此，應從法律層面建立完善的食品安全檢驗檢測標準體系，進一步規范相關機構的行為，并將大數據技術與食品檢測流程進行有機結合，為公眾提供更加安全可靠的食品安全保障。①需要對現有的食品安全檢測實驗室進行創新升級，積極引進智能化檢測技術。②應提升檢測人員的信息化技術應用能力。③建立完善的食品安全賠償機制。

3 結語

食品安全問題直接關系到公眾生命健康，是至關重要的核心議題。開展食品安全檢驗檢測不僅能夠有效監管食品安全，更是促進現代化社會和諧發展的關鍵環節。相關機構應積極引進先進的技術手段，加大自主研發力度，借助大數據技術構建完善的食品安全檢驗檢測數據庫，優化評估體系，實現對食品市場的精準化、動態化監管，從而全面提升食品安全治理效能，筑牢食品安全防線。

參考文獻

[1]王文倩.食品安全風險評估模型中關鍵參數的計算方法研究[D].北京：北京林業大學，2021.

[2]徐雪梅，續艷麗，周斌，等.基于檢驗過程管理的食品藥品檢測實驗室風險評估和控制[J].食品安全質量檢測學報，2020，11（21）：8079-8085.

[3]楊洋，孫利，李立，等.歐盟食品安全檢驗檢測體系評估[J].食品安全質量檢測學報，2019，10（15）：5206-5210.

[4]曾祥輝，林佶，高偉.淺析中小食品企業質量檢驗過程中存在的問題及對策[J].品牌與標準化，2017（12）：81-83.

[5]孫娟娟，焦璐.食品安全風險評估的應用及其發展趨勢[J].中國食品藥品監管，2022（8）：80-89.