不同營養液對大麥和綠豆芽苗菜水培生長及產量的影響

摘 要：通過水培試驗，探究國光思它靈、花奈兒和艾尚棵等3種營養液對大麥和綠豆種子發芽及芽苗菜生長與產量的影響。結果顯示，上述3種營養液對大麥和綠豆種子發芽率的影響較小；在大麥和綠豆芽苗菜的生長試驗中，用花奈兒處理的芽苗菜株高、根長、莖直徑和鮮質量均顯著優于對照組，該處理下的大麥和綠豆芽苗菜分別增產22.81%和29.87%。研究結果表明，花奈兒營養液可用于大麥和綠豆芽苗菜水培生產。

關鍵詞：芽苗菜；營養液；生長發育；產量

中圖分類號：S512.3；S522" "文獻標志碼：B" "文章編號：1674-7909（2025）4-98-4

DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2025.04.020

0 引言

隨著社會經濟的發展和居民飲食結構的優化，綠色食品日益受到消費者青睞。人們不僅關注蔬菜的充足供應，更加重視其外觀、品質及食用安全性。20世紀90年代初期，芽苗菜作為一種創新的特種蔬菜在國內市場開始流行［1］。這類蔬菜通過豆類（如黑豆、綠豆、紅豆等）、其他蔬菜（如蘿卜、苜蓿、香椿等）及禾谷類（如大麥、小麥、蕎麥等）作物種子的萌發，可在短時間內培育，以豐富的營養、獨特的風味、可持續供應和無污染等特性，成為消費者心中的綠色佳品蔬菜［2］。

水培技術，是一種以水為介質，通過提供適宜營養元素滿足植物生長需求的栽培方法，正日益受到重視［3］。在植物的早期生長發育中，種子萌發和幼苗生長至關重要［4］。在芽苗菜生產中，合理添加含營養成分和植物生長調節劑的營養液，可以使幼莖增粗、脆嫩，同時降低其纖維素含量［5］。為篩選出能提升大麥和綠豆種子發芽率與芽苗菜產量的營養液配方，助力芽苗菜生產，用3種不同營養液進行水培，并分析其對大麥、綠豆種子發芽及芽苗菜生長發育和產量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗地點與時間

試驗在廣東茂名農林科技職業學院生物技術系實訓樓進行。鑒于大麥和綠豆芽苗菜水培過程中所需的光照、溫度等環境條件，同時便于進行試驗操作和數據記錄，選擇在實訓樓的陽臺進行試驗，陽臺面積約為5 m2。試驗時間為2024年11月14—20日。

1.2 試驗材料

試驗所用的大麥、綠豆種子均由沭陽春色滿庭商貿有限公司生產，均為當年新收種子。挑選外觀良好、飽滿、大小相近、表面光滑，且無明顯損傷、無病蟲害、無霉變的大麥和綠豆種子各1 800粒。

試驗選用3種商品營養液，分別是國光思它靈（T1）、花奈兒（T2）、艾尚棵（T3），詳見表1。

1.3 試驗器材

試驗器材包括規格為30.5 cm×23.0 cm×4.5 cm的加密育苗盤（水培容器）、規格為29 cm×21 cm的育苗專用紙張（又稱種植紙）、氣壓式小噴壺、電子秤、0～200 mm刻度直尺、1 mL刻度滴管、1 000 mL量杯、0～150 mm刻度游標卡尺等。

1.4 試驗設計及處理

1.4.1 試驗設計

試驗采用營養液水培的方式進行，將大麥與綠豆種子各分為4組進行對比試驗，每組450粒種子。為了提高試驗的公平準確性，將育苗盤全部放置于光照與溫度相同的環境中。

1.4.2 芽苗菜生長處理

1.4.2.1 浸種

浸種是生產豆類芽苗菜十分重要的一個環節［6］。有研究表明，12 h為生產大麥芽苗菜的最佳浸種時間［7］。先將挑選好的大麥和綠豆種子用水清洗3遍，去除其表面灰塵與雜質；然后用40 ℃左右的溫水浸種2 h，再用35 ℃左右的溫水浸種10 h，使種子在較短時間內快速吸足所需水分。

1.4.2.2 種子催芽及生長過程處理

種子催芽時間共計12 h。先將浸泡過的種子取出晾干15 min，再將種子均勻放在加密育苗盤內，鋪上育苗專用紙張，然后將調配好的營養液用噴壺均勻噴灑在各組育苗紙上進行催芽。每隔4 h噴水1次，以保持濕度，促進種子吸收水分。種子長出1 cm左右幼根后，在育苗盤底部分別加入調配好的營養液和清水（深度為浸泡根系而不沒過種子），每隔2 d換水1次。

1.5 試驗測定項目及測定方法

1.5.1 發芽率測定方法

發芽以種子露白、胚芽突破種皮為標準；在種子催芽完成后，每隔24 h統計1次，計算公式見式（1）。

發芽率（%）=試驗種子發芽數/試驗種子總數×100% （1）

鑒于試驗處理的種子多集中在催芽后第1天發芽，故以催芽后第1天作為發芽勢統計日期，計算公式見式（2）。

發芽勢（%）=發芽高峰時日發芽數/試驗種子總數×100% （2）

1.5.2 生長指標測定

2024年12月26日，統一測定生長指標，具體包括株高、根長、莖直徑、株鮮質量。為保證試驗結果的公平準確性，采用五點取樣法對每個試驗組抽取15株芽苗菜進行測量，取每組的平均值。

1.5.3 產量測定

在試驗結束后，晾干芽苗菜表面的水分，用電子秤測量每組芽苗菜鮮質量，以保證測量的準確性。

1.5.4 數據處理

利用Microsoft Office Excel 2021進行數據處理。

2 結果與分析

2.1 發芽率和發芽勢測定結果與分析

大麥和綠豆種子發芽率與發芽勢的測定結果見表2。如表2所示，在大麥發芽率試驗中，T1組的發芽種子數達到432個，發芽率為96.00%；T2組發芽種子數為416個，發芽率為92.44%；T3組發芽種子數為411個，發芽率為91.33%；對照組（CK）發芽種子數為425個，發芽率為94.44%。催芽過后第1天，大麥各試驗組的發芽勢情況為：T1組發芽種子數405個，占比90.00%；T2組發芽種子數402個，占比89.33%；T3組發芽種子數398個，占比88.44%；CK組發芽種子數407個，占比90.44%。由此可知，試驗所用營養液大部分對大麥種子的發芽率和發芽勢未產生積極影響；其中，T1處理在發芽率上表現出輕微的促進作用（增幅為1.56%），而T2組和T3組處理似乎對大麥種子的發芽過程產生了一定程度的抑制作用。這一結果提示我們在未來的研究中需要進一步優化營養液配方，以更好地促進大麥種子萌發。

如表2所示，在綠豆發芽率試驗中，T1組發芽種子數為445個，發芽率高達98.89%；T2組發芽種子數為443個，發芽率為98.44%；T3組發芽種子數為446個，發芽率達到了99.11%；對照組（CK）發芽種子數為444個，發芽率為98.67%。催芽過后第1天，綠豆試驗組的發芽勢情況為：T1組發芽種子數435個，占比96.67%；T2組發芽種子數425個，占比94.44%；T3組發芽種子數418個，占比92.89%；CK組發芽種子數425個，占比94.44%。在綠豆種子發芽率試驗中，各處理結果差異不明顯，T1和T3組與CK組相比分別提升0.22%和0.44%，T2組降低了0.22%；在發芽勢方面，各處理組與CK組進行對比，T1處理提升了2.23%，T2組和CK組結果相同，T3組則降低了1.55%。

2.2 芽苗菜生長指標測定結果

經測定，各試驗組的芽苗菜生長指標情況如表3所示。由表3可知，在大麥芽苗菜生產試驗中，T2處理在平均株高上表現最優，達到12.90 cm，較對照組（CK）提升了32.17%；在平均根長和平均莖直徑方面，T2組同樣領先，分別比CK組提高了4.01%和23.20%；T2組在提升株鮮質量方面表現最為優異，提升了33.50%，T3組和T1組雖有所提升，但幅度較小。總體而言，T2組營養液在提升大麥芽苗菜生長性能方面具有明顯優勢，尤其在株高和株鮮質量方面。

由表3可知，在綠豆芽苗菜生產試驗中，T2處理的平均株高顯著優于其他組，達到19.63 cm，較對照組（CK）提高了49.05%，而T3和T1處理組的提高幅度分別為31.28%和9.57%，均達到顯著性水平；在平均根長方面，T1處理組顯著低于CK組，降低了38.81%，而T2和T3處理組的降低幅度較小；在平均莖直徑方面，T3處理組領先，比CK組提高了20.32%，T2和T1處理組也有顯著提升；在平均株鮮質量方面，T2處理組提升最為顯著，達到30.96%，優于T3和T1處理組。

綜合來看，T2處理組在促進大麥和綠豆芽苗菜株高與株鮮質量增長方面表現最佳，而T3處理組在促進莖直徑增長方面表現較優。

2.3 產量測定結果與分析

各處理產量測定結果見表3。由表3可知，大麥芽苗菜試驗各處理產量表現為T2gt;T3gt;CKgt;T1，T2組產量最高（達111.98 g），與CK對比有顯著提升（提升了22.81%），T3組產量與CK相比實現10.24%的提升，而T1組產量與CK相比下降了4.87%。綠豆芽苗菜試驗各處理產量表現為T2gt;T3gt;T1gt;CK，T2組產量最高（222.10 g），T2、T3組產量與CK相比都有顯著的提升（分別達29.87%與20.65%），T1組產量與CK相比也略有提升（提升幅度為6.97%）。

3 結論與討論

種子活力可通過發芽勢和發芽率2個關鍵指標來衡量，它們是評估種子品質的重要參數［8］。高發芽勢意味著種子活力旺盛、發芽整齊、出苗一致，具有較大的增產潛力［9］。在此試驗中，所用的3種營養液對大麥和綠豆種子的發芽率與發芽勢的影響相對較小。具體而言，大麥在T1處理下的發芽率最高，但僅增長了1.56%；而在發芽勢方面，僅有綠豆在T1處理下實現了2.23%的提升，其他處理均表現為輕微下降。總體來看，試驗所選用的3種營養液對大麥和綠豆種子的發芽性能影響有限。因此，要想顯著提升大麥和綠豆種子的發芽性能，還需要探索采用其他營養液配方。

作物的生長狀況可以通過株高、莖直徑、葉長、葉寬、根長和株鮮質量等多個指標來綜合評價［10］。在此研究中，T2營養液對大麥和綠豆芽苗菜的生長指標提升最為顯著。與各自對照組（CK）相比，T2處理使大麥芽苗菜的株高和株鮮質量分別提高了32.17%和33.50%，使綠豆芽苗菜株高和株鮮質量分別提升了49.05%和30.96%。值得注意的是，T1營養液對大麥和綠豆芽苗菜根的發育產生了抑制作用，尤其是對綠豆芽苗菜，使其根長降低了38.81%。盡管T1處理在其他方面與對照組（CK）差異不大，但在綠豆芽苗菜的株鮮質量方面實現了19.66%的提升。筆者推測，T1營養液中可能含有抑制大麥和綠豆芽苗菜根系發育的成分。試驗結束后觀察到，T1組的芽苗菜側根數量多于其他試驗組，具體原因需要進一步試驗探究。總體而言，T2配方營養液最適宜大麥和綠豆芽苗菜的生長發育，其次是T3配方。

農作物產量的提高意味著經濟收益的增加。與CK組相比，除了T1處理使大麥芽苗菜的產量降低了4.87%外，其他處理均促進了產量的提升；其中，T2處理的增產效果最為顯著，使大麥和綠豆芽苗菜的產量分別增加了22.81%和29.87%。綜合上述結果，T2營養液在提升大麥和綠豆芽苗菜的生長指標和產量方面表現最佳，其次是T3營養液。因此，在生產大麥和綠豆芽苗菜時，建議采用T2和T3營養液，不推薦使用T1營養液。

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Effects of Different Nutrient Solutions on Hydroponic Growth and Yield of Barley and Mung Bean Sprouts

CHEN Yixin LI Huafeng ZHANG Zhen TAN Chuntao TANG Yunfei HE Zhenzhen

Guangdong Maoming Agriculture amp; Forestry Technical College， Maoming 525000， China

Abstract： The effects of three kinds of nutrient solutions， namely Kokko Sitalin， Flower Nell and Aishangtree， on the germination of barley and mung bean seeds and on the growth and yield of sprouts were investigated through hydroponic experiments. The results showed that the effects of the three nutrient solutions on the germination rate of barley and mung bean seeds were small; in the growth test of barley and mung bean sprouts， the plant height， root length， stem diameter and fresh mass of sprouts treated with Flower Nell were significantly better than those of the control group， and the yields of barley and mung bean sprouts under this treatment increased by 22.81% and 29.87%， respectively. The results of the study indicated that Flower Nell nutrient solution can be effectively used for hydroponic production of barley and mung bean sprouts.

Key words： sprouts; nutrient solution; growth and development; yield

基金項目：2023年廣東省科技創新戰略專項資金（“攀登計劃”專項資金）資助項目（pdjh2023b1057）；2023年廣東省高等職業教育教學質量與教學改革工程項目（粵教職函〔2024〕34號）；2022年粵職繼續教育與職業培訓委教改項目（2022YJZW027）；廣東茂名農林科技職業學院2024年度校級質量工程項目（2024GMNJG02）；廣東茂名農林科技職業學院2024年度校級課程思政示范計劃項目（2024GMNSZJG02）。

作者簡介：陳奕鑫（2004—），男，大專，研究方向：作物栽培；張珍（1972—），女，本科，高級實驗師，研究方向：作物栽培；譚春桃（1984—），女，碩士，助理講師，研究方向：園藝植物栽培、植物生理學；唐蕓妃（1997—），女，碩士，助理講師，研究方向：分子生物學及生物技術；何珍珍（1996—），女，碩士，助理講師，研究方向：作物栽培。

通信作者：李華鋒（1992—），男，碩士，講師，研究方向：作物栽培與生物技術。