《牛奶是部文明史》：探秘牛奶與人類文明的共生之路

如果說谷物來自農(nóng)耕，是構(gòu)成文明的基本粒子；那么牛奶則從游牧出發(fā)，見證游牧文化與農(nóng)耕文明的和諧共生。無論作為飲品還是食物，在牛奶那乳白色的歷史長(zhǎng)河中，都流淌著人類文明的印記。

3月6日起，紀(jì)錄片《牛奶是部文明史》在騰訊視頻播出。該片聚焦牛奶于人類歷史與文化進(jìn)程中的重要地位，全面展現(xiàn)牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、美味體驗(yàn)，以及對(duì)人類生活方式的深遠(yuǎn)影響。深入揭示牛奶在不同文化背景中所承載的獨(dú)特價(jià)值與意義，進(jìn)一步拓寬美食類紀(jì)錄片題材空間。

多重視角解讀牛奶奧秘

《牛奶是部文明史》由陳曉卿團(tuán)隊(duì)制作，通過《最初的甘甜》《時(shí)間的支流》《生命的滋養(yǎng)》《蒼茫天地間》《凝聚的靈感》《醇香的奇遇》六集內(nèi)容，借助勞動(dòng)者、美食制作者、文化守護(hù)者等多維度視角，從宏觀至微觀，全方位展現(xiàn)人類對(duì)風(fēng)味世界的探索歷程。

該片總導(dǎo)演、騰訊在線視頻副總編輯、稻來紀(jì)錄片工作室負(fù)責(zé)人陳曉卿表示，當(dāng)前美食紀(jì)錄片領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)激烈，團(tuán)隊(duì)此前已成功推出谷物、香料等垂直領(lǐng)域的紀(jì)錄片，此次選擇牛奶作為主題，既是對(duì)既有經(jīng)驗(yàn)的延續(xù)，也是一次全新的嘗試與挑戰(zhàn)。“在美食加工與烹飪過程中，牛奶扮演著不可或缺的角色，它提供的不僅僅是實(shí)實(shí)在在的滋養(yǎng)，更是情緒價(jià)值。牛奶如同一扇窗口，讓我們得以窺見世界的多樣與美好，其普及程度之廣，發(fā)展歷程之豐富，與人類文明演進(jìn)緊密相連，蘊(yùn)含著無限的敘事潛力。”不過，陳曉卿也強(qiáng)調(diào)，牛奶的文明意義與文化內(nèi)涵是兩個(gè)不同層面，文明具有普世性，而文化則各具特色，正是這些差異共同構(gòu)成文明史的豐富多彩。

總導(dǎo)演陳磊介紹，相較他此前創(chuàng)作的紀(jì)錄片《風(fēng)味人間4·谷物星球》，牛奶這一題材更為細(xì)分，這為團(tuán)隊(duì)深入挖掘其歷史意義提供了可能。“‘文明史’這三個(gè)字，不僅激發(fā)了我的創(chuàng)作欲望，也為團(tuán)隊(duì)指明了方向。”陳磊告訴《綜藝報(bào)》，主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)投入大量精力，廣泛搜集并深入研究資料，系統(tǒng)梳理了從人類偶然發(fā)現(xiàn)牛奶到主動(dòng)獲取，再到保存、普及牛奶的全過程，力求全面、客觀地展現(xiàn)不同階段、不同地域、不同族群與牛奶的故事。同時(shí)，為了更深入地了解牛奶的科學(xué)奧秘與加工技術(shù)的歷史演變，團(tuán)隊(duì)特邀科學(xué)顧問進(jìn)行專題講座，為團(tuán)隊(duì)成員提供指導(dǎo)意見，并在成稿后校對(duì)，“無論何種題材，我們都必須秉持科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，確保片中信息準(zhǔn)確。”

全球視角探尋牛奶文化

《牛奶是部文明史》在全球范圍深入探索各地獨(dú)特的飲食基因，揭示牛奶背后所蘊(yùn)含的豐富文化底蘊(yùn)。紀(jì)錄片從肯尼亞馬賽人開始，展開對(duì)牛奶作為人類文化象征的探討。在那里，牛奶不僅是馬賽人的主要營(yíng)養(yǎng)來源，更是生存力量的象征，深刻影響著他們的生活方式和文化傳承。

總導(dǎo)演鄧潔透露，全片海外拍攝內(nèi)容占比三分之一左右，為了將國(guó)內(nèi)外場(chǎng)景自然銜接，團(tuán)隊(duì)精心挑選一系列能夠反映人類歷史不同階段生活狀態(tài)的真實(shí)故事作為切入點(diǎn)。這種非線性敘事方式，避免了傳統(tǒng)歷史紀(jì)錄片的枯燥堆砌，讓觀眾在沉浸于故事的同時(shí)，深刻感受歷史的厚重與深邃。“紀(jì)錄片從奶制品的歷史講起，逐步過渡到液態(tài)奶的演變過程，既展現(xiàn)牛奶形態(tài)的多樣性，也反映人類文明的進(jìn)步與發(fā)展。”

拓展美食紀(jì)錄片創(chuàng)新空間

在美食紀(jì)錄片創(chuàng)作領(lǐng)域，垂類創(chuàng)新已然成為一大趨勢(shì)。陳磊認(rèn)為，垂直深耕固然是創(chuàng)新的關(guān)鍵一環(huán)，但絕非唯一路徑。在技術(shù)與藝術(shù)雙重維度的持續(xù)探索與創(chuàng)新之外，美食紀(jì)錄片更需在內(nèi)容的廣度與深度上拓展突破，挖掘新興增長(zhǎng)點(diǎn)與無限可能。

《牛奶是部文明史》監(jiān)制、騰訊在線視頻節(jié)目?jī)?nèi)容制作部黑曜石工作室負(fù)責(zé)人朱樂賢表示，騰訊視頻在美食領(lǐng)域的探索不局限于傳統(tǒng)美食題材，而是將視角拓展至飲品、特定食材等更為廣闊的領(lǐng)域。多元化布局不僅豐富了紀(jì)錄片的內(nèi)容生態(tài)，也為觀眾提供更多新穎的觀賞體驗(yàn)。例如，《牛奶是部文明史》以牛奶為主題，從文明與歷史的高度系統(tǒng)梳理牛奶的發(fā)展脈絡(luò)，填補(bǔ)市場(chǎng)空白。

《牛奶是部文明史》還運(yùn)用IP思維，與國(guó)內(nèi)牛奶品牌特侖蘇聯(lián)合出品，并合作推出聯(lián)名款新品，通過線上線下相結(jié)合的聯(lián)動(dòng)推廣策略，提升紀(jì)錄片的知名度和影響力。朱樂賢認(rèn)為，IP化創(chuàng)作與運(yùn)營(yíng)模式為紀(jì)錄片吸引更廣泛的受眾群體，也促進(jìn)品牌與內(nèi)容深度融合。這一模式不僅為紀(jì)錄片行業(yè)提供新的發(fā)展思路，也為品牌營(yíng)銷開辟新路徑，展現(xiàn)紀(jì)錄片與商業(yè)品牌的合作潛力。