太白冷涼山區(qū)鮮食甜玉米品種篩選及品質分析

鮮食玉米（ZeamaysL.）又稱水果玉米或蔬菜玉米，是指在乳熟期采摘的新鮮果穗或鮮嫩籽粒，主要包括甜玉米、糯玉米、甜糯玉米3種類型[1-2。其中，甜玉米是隱性主效基因控制的胚乳突變體，其甜味是因淀粉合成過程受到阻礙，其糖分主要以蔗糖、還原糖或水溶性多糖的形態(tài)積累在籽粒中4。甜玉米的營養(yǎng)結構并不單一，除糖分和淀粉外，還富含膳食纖維、多種礦物元素、多種維生素、蛋白質、脂肪和18種氨基酸，兼具糧、果、蔬3類食物的特性，深受消費者喜愛，市場需求量持續(xù)增加，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。

近幾年，太白縣生產(chǎn)規(guī)模逐漸增大，但由于一些鮮食玉米品種生育期較長和部分區(qū)域盲目推廣，導致玉米不能完全成熟，造成損失。此外，主栽品種和種植模式單一。針對此，對12份鮮食甜玉米品種開展品種比較試驗，旨在篩選出適宜在太白冷涼山區(qū)推廣種植的優(yōu)質鮮食甜玉米品種。

1材料與方法

1.1試驗材料12個供試鮮食甜玉米品種、品種名稱及供種單位見表1。

1.2試驗地概況試驗于西北農(nóng)林科技大學太白蔬菜試驗示范站開展，試驗地位于陜西省太白縣L 34^°2^′36^′′N 5 107^°17^′38^′′E ），土壤為褐土，處于秦嶺腹地，海拔 1 543m ，年平均氣溫 7.7^°C ，夏季平均氣溫19^°C ，晝夜溫差大，氣候濕潤溫和，光照充足。

1.3試驗設計試驗采用隨機區(qū)組設計，12份鮮食甜玉米材料于2022年5月11日直播于大田中，重復3次，小區(qū)面積 27m²（9m×3m） 。大壟雙行種植，人工覆膜，人工播種，種植密度為3000株/畝，株距44cm ，行距 50cm 。播種前，土壤配施有機無機復混肥料 40kg/Ω 畝，播種后澆足出苗水，后期及時追肥補水。有機無機復混肥料由陜西中衡肥業(yè)有限公司提供，總養(yǎng)分 ?30%（N-P₂0₅-K₂0=15-10-5） ，有機質?20% 。

1.4農(nóng)藝性狀測定播種后，從出苗開始，每個品種隨機觀察10株，記錄物候期，包括出苗期、抽雄期、吐絲期、鮮果采收期;測定株高、穗位高、主莖葉片數(shù)、莖粗、花藥顏色、花絲顏色、上穗位上葉角度、穗柄角度、株型、倒伏株數(shù)等植株農(nóng)藝性狀，以及穗長、穗粗、穗行數(shù)、行粒數(shù)、禿尖長等果穗農(nóng)藝性狀。同時，按照NY/T523-2020《專用籽粒玉米和鮮食玉米》行業(yè)標準，對不同品種外觀品質和蒸煮品質進行測評；于鮮果采收期，剝去鮮果穗外層苞葉，取3穗蒸煮 10min 后品嘗，從氣味、風味、甜度、皮薄厚方面進行評分。各性狀參考《玉米種質資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準》。

1.5數(shù)據(jù)分析 采用Excel2010和SPSS21.0進行數(shù)據(jù)整理、方差分析、相關性和主成分分析等，使用Origin2021繪圖軟件進行制圖。

2結果與分析

2.1各品種植株農(nóng)藝性狀由表2、表3可知，先甜18號、金冠597和金冠218上位穗上葉角度小于 30^° ，屬于緊湊型，其余品種角度 30^°～60^° ，屬于中間型；花藥均為綠色，花絲黃綠色，葉色為深綠色或綠色；甜玉2020支持根較弱，倒伏株數(shù)最多，其他品種屬于中等以上發(fā)達程度，倒伏株數(shù)少于5株。

各品種間株高差異顯著 （Plt;0.05） ，先甜18號最高，為 242.1cm ，其次為金冠218、金冠597、16號和泰陽花16號，甜玉2020最低，為 144.9cm ；穗位先甜18號最高，為 111.3cm ，其次是16號，為 103.7cm ，甜玉2020最低，為 42.2cm ，其余品種穗位在 50～95cm 之間；主莖葉片數(shù)T-超甜一號和泰陽花16號最多，甜玉2020最少；莖粗金冠597最粗，其次是金冠218和泰陽花16號，甜玉2020莖粗最小。

2.2各品種果穗農(nóng)藝性狀由表4可知，12個鮮食甜玉米品種穗長為 18.1～22.8cm ，先甜18號最長，甜玉2020最短。晉超甜1號禿尖最長，為 2.7cm ，其次是泰陽花16號，為 2.2cm ，禿尖較嚴重；中農(nóng)甜488、甜玉2020、華耐甜玉23號和金冠597基本無禿尖現(xiàn)象，果穗較好；當?shù)刂髟云贩N金冠218禿尖較長，為1.2cm ;先甜18號、玉香金、泰甜218、T-超甜一號和16 號5個品種都有不同程度的禿尖，禿尖 0.1～1.6cm_? 0玉香金穗粗最粗，為 60.2mm ，其次是16號、甜玉2020、金冠597和金冠218；中農(nóng)甜488果穗最細，為44.7mm 華耐甜玉23號穗行數(shù)最多，為18行，T-超甜1號最少，為13行。金冠218行粒數(shù)最多，為50.6粒，甜玉2020最少，為30.9粒。各品種籽粒深度范圍為8.9～14.3mm ，金冠597籽粒最深，T超甜一號籽粒深度最小。各品種籽粒寬度為 8.1～11.6mm ，甜玉2020籽粒最寬，中農(nóng)甜488最窄。

2.3各品種玉米熟性由表5可知，泰陽花16號和先甜18號生育期最長，為111d，其次是16號，為105d，與金冠218（101d）生育期相近，甜玉2020和中農(nóng)甜488生育期最短，為 88d ，屬于早熟品種，其余品種生育期 100d 左右。

2.4各品種果穗外觀和蒸煮品質由表6可知，外觀品質16號評分最高，為27.1分，玉香金最低，為24.1分；氣味甜玉2020、16號和金冠597評分最高，為6.1分，玉香金最低，為4.7分；風味16號評分最高，為8.4分，玉香金最低，為7.1分；色澤先甜18號評分最高，為6.5分，華耐甜玉23號最低，為5.2分；甜度甜玉2020分值最高，為16.8分，先甜18號最低，為13.1分；柔韌性16號評分最高，為9.1分，甜玉2020最低，為7.4分；皮的薄厚先甜18號評分最高，為15.3分，金冠597最低，為13.4分。

綜上可知，12種鮮食甜玉米16號總評分最高，為87.5分；其次是金冠597和甜玉2020，分別為85.2分和85.1分，玉香金最低，為78.4分；除玉香金、華耐甜玉23號和T-超甜一號，其余品種總評分均在80分以上。

2.5各品種玉米主要農(nóng)藝性狀主成分分析對12個鮮食甜玉米的農(nóng)藝性狀進行主成分分析，確定品種間差異的主要農(nóng)藝性狀。根據(jù)特征值大于1的原則提取6個主成分（表7），累計貢獻率為86.6% ，貢獻率 ?85% 能夠較為全面地反映遺傳信息[]。

第一主成分特征向量值為正且較大的有株高、穗位高、行粒數(shù)、去柄單穗質量、莖粗、單穗質量，表明鮮食甜玉米引種時要注意對果穗穗重、行粒數(shù)和株高、穗位的選擇，才能得到更好的產(chǎn)量;第二主成分特征向量值為正且較大的為穗粗，穗位和穗長特征向量值為負值，表明引種應注意穗位和穗長的選擇，過度追求穗粗會導致穗長下降；第三主成分特征向量值為正且較大的有穗柄長、穗長、禿尖長，表明引種時要注意田間管理，保證養(yǎng)分向籽粒均衡供應;第四主成分特征向量值為正且較大的有穗柄角度、株高、穗位高，去柄單穗質量為負值，表明引種時注意植株穗柄角度的大小；第五主成分特征向量值為正且較大的為禿尖長，行粒數(shù)為負值，表明追求果穗長度時應注意禿尖的選擇；第六主成分特征向量值為正且較大的有去穗柄長，莖粗為負值，引種時應注意植株莖粗的大小。

2.6各品種玉米主要農(nóng)藝性狀隸屬函數(shù)值綜合得分分析根據(jù)因子得分模型，得到不同鮮食甜玉來品種農(nóng)藝性狀的綜合得分（表8）。綜合得分最高的品種為先甜18號，為177.99，但其生育期較長，在品種引進時需要注意生育期是否符合當?shù)卦耘嘈枨螅慌c當?shù)刂髟云贩N金冠218（綜合得分157.37）相比，綜合得分較高的品種還有金冠597和16號，分別為166.7和162，且這兩個品種生育期與金冠218相近，為中熟品種，符合當?shù)匾N需求。

3討論與結論

鮮食玉米品種的篩選，要綜合考慮產(chǎn)量、主要經(jīng)濟性狀、內外品質、商品質量等諸多因素。鮮食甜玉米不同于常規(guī)玉米品種，常規(guī)玉米品種除滿足基本的種植條件以外，最終以產(chǎn)量、抗倒伏及生育期長短等性狀來評判品種優(yōu)劣，而鮮食甜玉米除重視以上性狀外，對籽粒色澤、口味、外觀等方面同樣要求嚴格8。鮮食玉米外觀和食用品質是重點考察的重要目標性狀之一，是決定品種是否值得推廣的主要依據(jù)[9]。

蒸煮品質對鮮食玉米的品質評價也十分重要[10]12個鮮食甜玉米品種中16號外觀和風味品質評分均最高，甜玉2020、16號和金冠597在氣味方面評分最高，綜合蒸煮風味各指標總評分最高的是16號和金冠597。不同品種外觀及蒸煮品質評價的差異，可能是受蒸煮方式及時間、評價人員等主觀方面的影響。另外，甜玉2020和中農(nóng)甜488的綜合排名僅次于金冠597和16號，在參試品種中屬于生育期較短的兩個品種，若推廣種植，可搶季節(jié)上市。

采用主成分分析法和隸屬函數(shù)評價法對多個農(nóng)藝性狀及相互關聯(lián)的指標進行歸納分析，具有方法簡便直觀、計算分析工作量小、結果客觀可靠等優(yōu)勢，已普遍應用于不同作物品種篩選和種質評價工作中[1。通過主成分分析法得出，先甜18號、金冠597、金冠218、16號的綜合得分較高，這和隸屬函數(shù)分析得出的結論基本一致。其中，先甜18號綜合排名較靠前，但是由于其成熟期較晚，會推遲其上市時間，生育期不符合當?shù)匾N和栽培需求。另外，金冠597和16號采收期適宜、穗長且粗、基本無禿尖、產(chǎn)量高兼品質優(yōu)。同時，甜玉米的品質性狀主要是外觀品質、食用和加工品質兩部分[1]，甘陽英等從國內外鮮食甜玉米發(fā)展現(xiàn)狀上來看，我國鮮食甜玉米主要問題在于加工產(chǎn)品方向上，需要對甜玉米采取品種篩選和品牌建設等系列措施[12]。本試驗中金冠597和16號在外觀品質方面表現(xiàn)較優(yōu)，且生育周期較為接近，同時上市時期也較為相似，可作為太白地區(qū)首推的甜玉米品種。但在生育期方面，金冠597和16號屬于較晚熟品種，推廣種植要將上市時間這一因素考量進去。

綜上所述，金冠597和16號2個品種綜合性狀表現(xiàn)優(yōu)異，其在產(chǎn)量、品質等方面綜合表現(xiàn)優(yōu)異，在太白縣及類似地區(qū)具有一定的推廣價值。

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