葉類蔬菜缺鈣癥狀及矯治措施

大白菜、萵苣、甘藍(lán)、小白菜（青菜）、菠菜、芹菜等葉菜類缺鈣，對其產(chǎn)量品質(zhì)和貨架期影響很大。結(jié)合生產(chǎn)調(diào)查，總結(jié)了主要葉菜類缺鈣的癥狀表現(xiàn)、發(fā)生原因，提出了矯治措施。

1鈣的功能作用

1.1支撐結(jié)構(gòu)鈣是蔬菜體細(xì)胞壁果膠酸鈣的重要組成成分，占細(xì)胞壁干重的 10%～30% ，可以很好地保持細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，影響葉片厚實(shí)度，鈣供應(yīng)是否充足與葉菜的商品性具有直接關(guān)聯(lián)。

1.2調(diào)節(jié)生理作為鈣調(diào)蛋白結(jié)合因子，鈣參與調(diào)控氣孔開閉、調(diào)節(jié)細(xì)胞膨壓等過程中過氧化酶系統(tǒng)活性激活，影響蔬菜植株對干旱、高溫、鹽堿等逆境的抗性；參與細(xì)胞分裂與分化、光合作用等過程，影響蔬菜生長發(fā)育。鈣調(diào)蛋白可以在病原體攻擊下迅速響應(yīng)并啟動防御機(jī)制，增強(qiáng)蔬菜對病害的抵抗力。

1.3提質(zhì)增產(chǎn)大白菜補(bǔ)鈣可使包心率提高 15% 220% ，纖維素含量降低 8%～12% ，商品性更佳；芹菜莖葉鈣含量增加 10% 時，脆嫩度顯著提升；足量的鈣供應(yīng)可以減少白菜干燒心、芹菜腐爛病等的發(fā)生，延長葉菜采后保鮮期（貨架期），降低貯運(yùn)損耗

1.4平衡養(yǎng)分鈣可以拮抗過量的鋁、鈉等離子對蔬菜的毒害，促進(jìn)氮磷鉀等元素的吸收利用。

2缺鈣的癥狀表現(xiàn)

1）大白菜、甘藍(lán)。缺鈣造成細(xì)胞壁解體，維管束壞死。典型癥狀是干燒心（心葉邊緣焦枯，病葉薄），主要發(fā)生在葉球內(nèi)部。嚴(yán)重時心葉褐腐，縱剖葉球可見褐色壞死斑。干燒心容易誘發(fā)軟腐病。

2）小白菜（青菜）。缺鈣造成膜系統(tǒng)穩(wěn)定性破壞。典型癥狀是葉緣皺縮壞死，主要表現(xiàn)在新生葉片上，病葉畸形呈杯狀，葉緣焦枯如鑲“金邊”，葉柄縱向開裂。

3）芹菜。缺鈣導(dǎo)致導(dǎo)管功能異常。典型癥狀是葉柄基部褐化，主要發(fā)生在主根與葉柄連接處，病莖基部出現(xiàn)水漬狀褐斑（心腐病），葉柄變脆易折，葉色灰綠，幼嫩生長點(diǎn)壞死。

4）生菜。缺鈣導(dǎo)致細(xì)胞間黏連性喪失。典型癥狀表現(xiàn)是燒心（邊），主要發(fā)生在內(nèi)層球葉的葉尖及葉緣部，出現(xiàn)水浸狀小斑，逐漸擴(kuò)展至焦枯變褐，葉緣有類似“灼傷\"現(xiàn)象，結(jié)球松散易腐爛。

5）菠菜。缺鈣導(dǎo)致抗氧化能力下降。典型表現(xiàn)是葉片出現(xiàn)焦斑或白粉狀病斑，主要發(fā)生在葉片背面。嚴(yán)重的葉片皺縮卷曲，葉尖白化枯死，根系發(fā)育不良呈褐色。

6）萵苣。缺鈣導(dǎo)致生長受抑。典型表現(xiàn)是幼葉卷曲畸形，葉緣呈褐色，嚴(yán)重時幼葉從頂端到內(nèi)部死亡，死亡組織呈灰綠色焦葉。

3缺鈣原因分析

3.1土壤環(huán)境限制

1）pH 值失衡。土壤 pHgt;7.5 時，鈣有效性大幅降低；沙質(zhì)土、酸性土 （pHlt;5.5） 中的鈣易淋失。

2）鹽漬化影響。土壤EC值 時，產(chǎn)生鹽堿土離子拮抗， Ca²⁺ 被 Na⁺ 置換。

3）有機(jī)質(zhì)缺乏。土質(zhì)瘠薄，有機(jī)質(zhì)含量較低時，土壤微生物活動受限，影響鈣釋放

3.2根系吸收障礙

1）高溫或低溫脅迫。高溫 gt;30^°C 或低溫（ 3影響蒸騰運(yùn)輸效率，根系鈣吸收、運(yùn)輸受到影響。

2）水分管理不當(dāng)。干旱導(dǎo)致土壤溶液濃度增大，蒸騰作用降低，蔬菜根系質(zhì)子泵活性降低，影響鈣吸收；多雨高濕或積水漚根環(huán)境導(dǎo)致根系對鈣的吸收能力下降。

3）根系損傷。機(jī)械損傷或病害（連作引起線蟲等地下害蟲基數(shù)大）感染，使根系表皮細(xì)胞功能受損，吸收能力下降。

3.3營養(yǎng)拮抗作用

1）氮肥過量。過量施用氮肥，尤其是銨態(tài)氮，使NH₄⁺ 濃度過高，抑制鈣通道蛋白活性，造成氮鈣拮抗，影響鈣的吸收。

2）鉀離子競爭。過量施用鉀肥， K⁺/Ca²⁺ 失調(diào)，引發(fā)選擇性吸收失衡。

3）微量元素干擾。過量的錳會破壞鈣的細(xì)胞膜運(yùn)輸系統(tǒng)，影響鈣傳輸。

3.4生理運(yùn)輸障礙鈣移動性較差，在木質(zhì)部單向運(yùn)輸，而蔬菜的幼嫩生長點(diǎn)、果實(shí)等代謝旺盛部位蒸騰拉力小，易表現(xiàn)缺鈣癥狀。

4缺鈣癥的矯治

4.1 鈣肥的選擇

1）基肥。可選擇過磷酸鈣、鈣鎂磷肥（ （pHlt;6.5） ）碳酸鈣（石灰， ，以及由骨粉、牡蠣殼粉等加工而成的土壤調(diào)理劑。

2）追肥。硝酸鈣（中性或弱堿性土壤施用效果更好）氯化鈣（忌氯蔬菜慎用）EDTA螯合鈣（溶解性好，速效，易與重金屬離子螯合造成環(huán)境污染）、氨基酸鈣（吸收性好，氨基酸與鈣同步施用提質(zhì)效果顯著）、糖醇鈣（葉面親合性強(qiáng)，吸收利用快）等。選擇鈣肥的總體原則，一是鈣離子濃度高（大于 10% ）；二是鈣活性高（吸收率大于 80% ）。

4.2關(guān)鍵補(bǔ)鈣時期

1）苗期。子葉展開至2＼～4片真葉期，可噴施硝酸鈣、氨基酸鈣，促進(jìn)根系生長發(fā)育。

2）快速生長期。葉面積迅速擴(kuò)大時，需保障充足的鈣儲備。比如大白菜蓮座期，可滴灌螯合鈣、氨基酸鈣等水溶性鈣肥，預(yù)防干燒病。

3）生殖生長期。根據(jù)不同種類，關(guān)鍵期補(bǔ)鈣期主要有抽臺開花前、包心前、結(jié)球期、采收前等時期，可根據(jù)生長生長情況葉面噴施硝酸鈣、糖醇鈣、氨基酸鈣等。

4.3補(bǔ)鈣技術(shù)

4.3.1 根部施肥

1）基肥。酸性土配合有機(jī)肥施用石灰 150～200kg/ 畝）調(diào)節(jié)pH值至6＼～6.5，撒施后深翻。陳昊晗等研究表明，在膠白1號大白菜基肥中加入 20kg/ 畝由貝殼粉加工而成的土壤調(diào)理劑（CaO含量 40% ），大白菜產(chǎn)量、葉綠素相對含量、鈣肥利用率和CaO偏生產(chǎn)力等生長指標(biāo)和營養(yǎng)品質(zhì)顯著提升。

2）追肥。生長期每 20d 溝施硝酸鈣 5kg/Ω 畝。鈣肥與腐殖酸肥搭配使用，可提高鈣的移動性。

4.3.2葉面噴施選擇早晨或傍晚噴施水溶性葉面鈣肥，常用濃度 0.3%～0.5% ，可添加 0.1% 有機(jī)硅助劑增效，重點(diǎn)噴施幼嫩葉片。白菜類結(jié)球期每周1次，連噴2＼～3次。據(jù)研究，在人工光植物工廠中，給生菜噴施氯化鈣溶液可推遲其干燒心發(fā)病時間，降低干燒心發(fā)生率以及嚴(yán)重程度，提高生菜品質(zhì)，濃度以0.5%～1% 為宜[2-3]

不同鈣肥對蔬菜生長影響有一定差異。鄧芳等研究，大白菜葉面噴施 0.36g/L 氨基酸鈣能顯著提高產(chǎn)量，提高氮、磷、鉀、鈣、鎂的積累量，增加葉綠素、可溶性糖、可溶性蛋白和維生素C含量，增加葉片POD活性，降低SOD活性。相比較EDTA-Ca、氯化鈣、糖醇鈣而言，氨基酸鈣（小分子肽鈣）具有更好的提質(zhì)增產(chǎn)效果[4-5]。

4.3.3水肥一體化沖施或滴灌，選擇優(yōu)質(zhì)水溶性鈣肥，滴灌濃度 0.3%～0.5% ，沖施濃度可低一些。

5注意事項(xiàng)

1）苗木定植前可用鈣液浸根，2）生長期控制氮肥，尤其是銨態(tài)氮肥的施用量。3）沖施或噴施鈣肥時，避免與磷肥混用，且要避開中午高溫時段。4）注意均衡澆水，小水勤澆，最好采用膜下滴灌。保持土壤相對含水量在 60%～70% ，有助于鈣的吸收利用。5）鈣肥的施用期、用量最好結(jié)合土壤檢測數(shù)據(jù)針對性調(diào)整，做到精準(zhǔn)施肥。

參考文獻(xiàn)

[1]陳昊晗，胡景田，王維翰，等.海洋源鈣肥用量對大白菜生長與營養(yǎng)品質(zhì)的影響[J].青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2024，41（3）：207-212.

[2]謝沛寧，佟靜，武占會，等.葉面噴施鈣肥對生菜品質(zhì)及干燒心的影響[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2024，56（8）：110-116.

[3]邵曉慶.鈣對蔬菜營養(yǎng)和風(fēng)味品質(zhì)的調(diào)控及機(jī)理[D].重慶：西南大學(xué)，2023.

[4]鄧芳.不同鈣肥對幾種蔬菜生長和品質(zhì)效應(yīng)的影響[D].武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015.

[5]丘智晃，馮紫薈，陳煜林，等.葉面噴施不同鈣源對辣椒生長及其果實(shí)品質(zhì)的影響[J.福建農(nóng)業(yè)學(xué)報，2022.37（12）：1562-1570.