赤霉素處理對波爾萊特葡萄及葡萄干品質的影響

中圖分類號： S646.1+2 文獻標志碼：A 文章編號：1008-0864（2025）06-0158-12

EffectsofGibberellic Acidon Berryand Raisinof PerletteGrape

BAI Shijian，HU Jinge

（XinjiangUighurAutonomousRegionFacilityAgricultureandCharacteristicRamp;DCenter，XinjiangShanshan8382OoChina）

Abstract：Inorderto investigate the effect of exogenousgibberellicacid（ GA₃ ）treatment on thequalityofPerlette grapes andraisins，5 treatments were set including no GAtreatment during bloom（A），inflorescence 75% blooming with 75 mg* L^-1 GA3 treatment（B），inflorescence 100% blooming with 75 mg·L^-1 GA ³ treatment（C），2 d post-bloom with 75 mg L^-1GA₃ treatment（D），and 4d post-bloom with 75 mg* L^-1 GA ³ treatment（E）.All the above treatmentswere treated with GA 150 mg* L^-1 at 10 d post-bloom，and no spraying GA₃ during bloom and post-bloom was as the control（CK）， beries quality，raisin quality and yield were assessed.Theresults showed that berry mass，cluster mass and berry hardness of Perlette grape was significantly increase by GA₃ treatment，but the total soluble solids content was significantly decreased.The single raisin masswas significantly increased by GA ³ treatment，phenoliccontentand antioxidant activity were enhanced，but plumpness was decreased，browning was decreased.The shape index of grapesand raisins were significantly increasedby GA₃ treatment during bloom，and promoted the color of grapes and raisins turn to green.The yield of raisins and the single mass of raisins were the highest in treatment D，with 12.56t?hm^-2 ， 1.30g ，respectively， andthe raisin shape index was 2.42，relativelyplump.Theresultsof principal componentanalysis intuitivelyreflect the qualityand yield distributionof grapes andraisins in each treatment.A comprehensiveevaluationmodelwas established， and it was found that treatmentDhadthehighestcomprehensivescore.Thebestefect was treatmentof2d post-bloom with 75mg·L ^-1 GA3+10 d post-bloom with 150mg^*L^-1 GA₃ .Above resultsprovided technical reference for further optimizing and standardizing the use of GA₃ inPerlette grapes，and improved the quality of grapes and raisins. Keywords：Perlette grape；gibberellin acid;berry quality；raisin quality

新疆吐魯番是世界主要葡萄干產地之一，年產葡萄干15＼～18萬t，銷往德國、荷蘭和日本等多個國家和地區。吐魯番制干葡萄品種主要為無核白，占栽培面積 95% 以上，制干葡萄品種相對單一，嚴重阻礙了產區葡萄干產品的多元化發展2。波爾萊特葡萄豐產、穩產性好，葡萄干色澤亮綠，種植效益超越無核白葡萄，是極具推廣價值的優良制干葡萄品種3。因配套優質高效栽培技術缺乏，波爾萊特葡萄推廣緩慢，自前仍處于零星栽培狀態。外源赤霉素（gibberellicacid， GA₃ 的施用是波爾萊特葡萄果粒膨大、產量及品質提高的重要栽培措施之一，但在生產上仍缺乏合理有效的技術方案。研究波爾萊特葡萄配套 GA₃ 施用關鍵技術，對提高葡萄和葡萄干品質、推廣波爾萊特葡萄種植、優化產區葡萄品種種植結構、促進產區葡萄干產品多元化發展具有重要意義。

GA₃ 處理會導致葡萄內源激素、酚類物質可溶性固形物氨基酸等代謝物發生改變，進而調控葡萄品質的形成。農蘭慧等研究發現，盛花后3d用 25mg?L^-1GA₃ 處理陽光玫瑰葡萄可顯著提高果實內 GA₃ 和吲哚乙酸-天冬酰胺（indoleaceticacid-asparagine，IAA-ASP）含量，促進果實伸長膨大。Teszlak等研究表明，花期施用 20mg?L^-1GA₃ 處理可使Kadarka葡萄中的花色昔和總酚含量顯著增加。Koukourikou等研究認為，花期施用30mg?L^-1GA₃ 結合花后施用 80mg?L^-1GA₃ 能使無核白葡萄果粒質量增大2倍。張瑜等研究指出，盛花期施用 GA₃ 不僅能促進無核白葡萄果穗主穗軸及側枝拉長，而且能顯著增大果粒縱徑、改變果形，使葡萄及葡萄干品質更佳。目前，吐魯番產區波爾萊特葡萄 GA₃ 施用技術不規范，基本采用花前50mg?L^-1GA₃ 拉穗結合花后 5～7d100mg?L^-1GA₃ 膨大的技術方案[2]，花期施用 GA₃ 來增大果形指數、提高品質的技術方案缺乏。此外，栽培實踐中發現，波爾萊特葡萄花序對 GA₃ 敏感，花前拉穗容易導致穗軸硬化、僵果，造成藥害。未經處理的波爾萊特葡萄果形為短橢圓或近圓形，果形指數小，花后進行 GA₃ 膨大處理的葡萄所晾制的葡萄干果形指數小，外觀品質不佳。因此，施用 GA₃ 處理提高波爾萊特葡萄、葡萄干商品性的技術方案急需優化。為優化和規范波爾萊特葡萄 GA₃ 施用技術、提升葡萄及葡萄干品質，研究 GA₃ 處理對波爾萊特葡萄及葡萄干品質、產量的影響，以篩選波爾萊特葡萄花期施用 GA₃ 最佳時間參數，為波爾萊特葡萄及葡萄干的優質生產提供技術參考。

1材料與方法

1.1試驗材料與試驗地概況

試驗于2023年在新疆部善縣園藝場波爾萊特葡萄栽培示范基地 （42^°15^′N，90^°26^′E） 進行。試驗地海拔 419m ，年降水量 25.3mm ，年蒸發量2751mm ，年日照時數 3122.8h，10^°C 以上有效積溫 以上，無霜期192d，屬于典型的大陸性暖溫帶荒漠氣候，土壤質地為礫石砂壤土。供試葡萄品種為歐亞種波爾萊特葡萄（VitisviniferaL.cv.Perlette），樹齡 8a ，自根苗，采用改良型小棚架栽培，株行距為 1.2m×4.5m ，單株2＼～3蔓，樹勢中庸，灌溉方式為傳統溝灌，管理水平良好。

1.2試驗設計

選擇長勢一致的葡萄植株進行試驗，處理前進行定梢、定穗，單株留花序40個，花序量控制為7.5×10⁴hm^-2 ，結果枝與營養枝比例為2：1。試驗共設置5種 GA₃ 處理，分別為花期不進行 GA₃ 處理（A）、花序盛開 75% 時進行 75mg?L^-1GA₃ 處理（B）、花序盛開 100% 時進行 75mg?L^-1GA₃ 處理（C）、花后2d進行 75mg?L^-1GA₃ 處理（D）和花后4d進行 75mg?L^-1GA₃（E） ，以上5種處理均在花后 10d 時用 150mg?L^-1GA₃ 進行處理，以花期和花后 10d 均不進行 GA₃ 處理為對照（CK）。處理方式均為 GA₃ 溶液蘸穗 3～5s 。采用完全隨機區組設計，連續50株為1個小區，3次重復。試驗地修剪、水肥管理一致，均按常規方法進行。

葡萄干的晾制參照謝輝等[2]方法進行。新鮮葡萄用促干劑（新疆惠普園藝新科技公司生產，每包凈重 350g ，兌水 15kg 藥液浸漬 1min ，取出瀝干水分，在晾房內進行制干，待葡萄干含水量降至15% 時完成制干。挑選無病蟲害、無機械損傷葡萄干，用蒸餾水將表面雜質沖洗干凈后于通風處自然晾干用于指標測定。

1.3指標測定

1.3.1葡萄品質的測定采收期進行葡萄品質指標測定，采用常規方法測量果穗質量、果粒質量、果粒縱徑、果粒橫徑、果梗直徑等指標，根據公式（1）計算果形指數。參照國際葡萄與葡萄酒組織（International OfficeofVineand Wine，OIV）標準[13]統計果穗緊密度，賦值標準為：1-極疏;3-疏；5-適中；7-緊；9-極緊；感官評價穗軸硬化程度并賦值，賦值標準為：1-重度硬化，卷曲；2-中度硬化；3-輕度硬化;4-無硬化。采用GY-4型水果硬度計測定鮮果硬度；采用CR-400手持色差計（KonicaMinolta，Japan）測定葡萄赤道部位的色澤指標值，包括亮度 （L） 、紅綠色差 （a） 、黃藍色差（b），計算飽和度 （C） 值和色調角 （h^°） 值及總色差 （ΔE） 值。 C 表示樣品的彩度，值越大，表示所測樣品的顏色越純； h^° 表示樣品的色調角， h^°=0^° 為紫紅，h^°=90^° 為黃色， h^°=180^° 為綠色[14]。每處理（小區）隨機測定30個果粒。采用PAL-1數顯折射儀（Ata-go，Japan）測定可溶性固形物（totalsolublesolid，TSS）含量;采用 0.05mol?L^-1NaOH 滴定法[15]測定可滴定酸（titratableacidity，TA）含量，以酒石酸含量計；維生素C（vitaminC，VC）含量采用鉬藍比色法測定；根據公式（2）計算固酸比（TSS/TA）。根據平均果穗質量，折合計算產量理論值。

果形指數 ?= 果粒縱徑/果粒橫徑固酸比 可溶性固形物含量/可滴定酸含量

1.3.2葡萄干品質的測定感官評價葡萄干飽滿度并賦值：1-極不飽滿；2-不飽滿；3-較飽滿；4-飽滿。常規方法測量葡萄干單粒質量、縱徑、橫徑，計算葡萄干果形指數。準確稱量 20.0g 葡萄干，加水至 100.0g ，勻漿，測定葡萄干可溶性固形物、可滴定酸、VC含量，測定方法同1.3.1。參照Lee等方法測定葡萄干褐變度。根據公式（3）計算出十率，根據產量理論值及出十率折合計算葡萄干產量理論值。

出干率 （葡萄干質量/葡萄質量） ×100% （3）

1.3.3葡萄干、酚類物質及抗氧化活性的測定取 20.0g 葡萄干，加入 60% HCl- CH₃OH （含 0.1% HCI）至 100.0mL ，浸泡 24h ，勻漿， 25°C、40Hz 超聲提取 30min，4°C?8 000r?min^-1 離心 15min ，收集上清液用于測定酚類物質含量和抗氧化活性。

酚類物質的測定。總酚含量采用福林-肖卡法（Folin-Ciocalteus）8測定;類黃酮含量采用氯化鋁（ 比色法1測定；黃烷醇含量采用 β 1DMACA-HCI法測定；單寧含量采用福林-丹尼斯法（Folin-Denis）[2測定。

抗氧化活性的測定。1-二苯基-2-三硝基苯腫（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力和ABTS陽離子自由基清除能力的測定參照張妍等2方法進行，以每克葡萄干中Trolox含量表示（μmolTE?g^-1） ；鐵離子還原能力（ferricionreducingantioxidantpower，FRAP）參照Benzie等[23方法進行，以每克葡萄干中 Fe²⁺ 含量表示 。

1.4 數據處理

數據均以平均值 ± 標準差表示。采用MicrosoftOffice2010和SPSS20.0軟件進行數據統計與分析，采用Duncan's法進行單因素方差分析，顯著性水平設定為 P=0.05 。采用 0rigin 2021 進行主成分（principal component，PC）分析與繪圖。

2 結果與分析

2.1 GA₃ 處理對波爾萊特葡萄品質的影響

2.1.1對果穗、果粒性狀的影響由表1可知，GA₃ 處理后，果穗質量增加，花期處理越遲果穗質量越大，D和E處理果穗質量分別高達1555.00和1788.33g;B 處理果穗緊密度顯著小于CK，表現為松散，E處理果穗緊密度顯著大于CK，表現為緊密。GA₃ 處理顯著增大了果粒質量、果粒縱徑和果粒橫徑;E和D處理果粒質量最大，分別為7.93和 7.21g ，是CK的2.24和2.04倍；果粒縱徑以C和D處理最大，分別為31.11和 29.86mm ；果粒橫徑以E處理最大，為 21.35mm ，顯著大于其他處理。果形指數以C處理最大，為1.67，其次是B和D處理，均為1.49，三者均顯著大于CK。 GA₃ 處理顯著增大了果梗直徑，且隨花期處理推遲果梗直徑越大。B處理穗軸出現輕度硬化，其他處理無硬化現象。綜上可知，GA₃ 處理可顯著增大波爾萊特葡萄果粒質量，進而增大果穗質量，且花期 GA₃ 處理能夠顯著增大果粒縱徑，提高果形指數，但花期過早處理（花序盛開75% ）會導致穗軸硬化，過晚處理（花后4d）利于橫徑增大，不利于提高果形指數，果穗變緊密。

表1GA3處理下波爾萊特葡萄的果穗、果粒性狀

2.1.2對理化指標的影響由表2可知， GA₃ 處理顯著增大了波爾萊特葡萄鮮果硬度，以E和D處理最大，分別為和1.78和 1.75kg?cm^-2 。 GA₃ 處理后果實可溶性固形物含量較CK均顯著降低，E處理最低，僅為 ，較CK顯著降低 22.21% ，C和D處理可溶性固形物含量較高，分別為18.80和 18.78^°Brix 。D處理可滴定酸含量最低，較CK顯著降低 10.00% 。A、B、E處理固酸比較CK顯著降低，A處理最低，僅為17.39，較CK降低 23.63% ，D處理固酸比最大，為23.15。B、C、D處理葡萄VC含量較CK顯著增高，處理E較CK顯著降低。可見， GA₃ 處理可顯著增大波爾萊特葡萄鮮果硬度，降低可溶性固形物含量，花后2d施用 GA₃ （D處理）的葡萄保持了較高的可溶性固形物含量和固酸比，具有較高品質。

2.1.3對波爾萊特葡萄色澤的影響由表3可知，經 GA₃ 處理后的波爾萊特葡萄色澤指標中 L 值與CK均無顯著差異； Ψ_a 值較CK呈減小趨勢，除B處理外其他處理均較CK顯著減小；A和E處理色澤指標 b 值較CK有所減小，其中A處理與CK差異顯著；色澤指標 C 值以A和E處理較小，其中A處理與CK差異顯著，說明二者葡萄顏色純度較低；經 GA₃ 處理后的波爾萊特葡萄色澤指標 h^° 值均呈增大趨勢，葡萄顏色變綠，其中A、C、E處理與CK差異顯著；A和D處理總色差值 （ΔE） 與CK差值較大，說明二者與CK葡萄色澤差異較大。可見， GA₃ 處理可促進波爾萊特葡萄色澤變綠。

2.2 GA₃ 處理對波爾萊特葡萄干品質的影響

2.2.1對波爾萊特葡萄干理化指標及感官性狀的影響由表4可知， GA₃ 處理顯著提高了葡萄干單粒質量，D處理單粒質量最大，為 1.30g ，較CK提高 66.67% ，其次是E處理，為 1.21g ，較CK提高55.13% ；花期使用 GA₃ 的 B，C，D E處理葡萄干縱徑顯著大于CK和處理A，其中D處理的最大，為27.97mm ，較CK增大 63.86% ;B、D、E處理葡萄干橫徑顯著大于CK，分別較CK增大 12.32% 、19.88%.28.36% ，其中以E處理最大，為 12.40mm ：花期使用 GA₃ 處理的葡萄干果形指數均顯著大于CK， B，C，D 處理葡萄干果形指數較大，分別為2.56、2.65和2.42。C和D處理葡萄干可溶性固形物含量均較CK顯著增高 1.94% ，A處理可溶性固形物含量較CK顯著降低 1.56% 。各處理葡萄干可滴定酸含量、固酸比與CK均無顯著差異。A、D、E處理葡萄干VC含量均顯著高于CK，分別較CK提高 45.04%.32.74% 和 0.52% 。 GA₃ 處理后葡萄干飽滿度顯著降低，褐變度顯著提高，其中E處理飽滿度最差，為不飽滿， _{A，B，C，D} 處理均為較飽滿，B和E處理褐變度較高，顯著高于其他處理。可見，花期使用 GA₃ 處理可顯著增大波爾萊特葡萄干單粒質量、縱徑及果形指數，但會降低葡萄干飽滿度、增大葡萄褐變度，過晚處理（花后4d）對葡萄干果形指數增大效果變差，飽滿度降低，褐變度增大。

2.2.2對波爾萊特葡萄干色澤的影響由表5可知，各 GA₃ 處理葡萄干亮度 （L） 與CK均無顯著差異；花期使用 GA₃ 的B、C、D、E處理葡萄干色澤指標中 a 值較CK均顯著降低，b和 C 值均較CK有增大趨勢，說明花期使用 GA₃ 處理的葡萄干顏色更綠、更純；花期使用 GA₃ 的B、C、D、E處理葡萄干色澤指標h^° 值均顯著大于CK和A處理，說明葡萄干顏色變綠；A和C處理葡萄干總色差值 （ΔE） 與CK差值較大，說明它們之間具有明顯的色差。可見，花期使用GA處理的波爾萊特葡萄所制葡萄干色澤更綠。

2.2.3對波爾萊特葡萄干酚類物質含量的影響由圖1可知， GA₃ 處理顯著提高了波爾萊特葡萄干總酚、類黃酮、黃烷醇含量；其中，A處理葡萄干總酚類、類黃酮、黃烷醇和單寧物質含量均最高，分別為1499.47、655.19、214.79和 54.90mg^-kg^-1 ，B處理次之，上述4種物質含量分別為1155.12、458.33、139.81和 43.61mg^-kg^-1 ;C、D、E處理總酚在 981.89～1106.15mg?kg^-1 ，類黃酮在 310.70～ 412.26mg^?kg^-1 ，黃烷醇在 97.81～130.02mg^?kg^-1 單寧在 30.62～35.93mg^?kg^-1 。可見， GA₃ 處理可顯著提高波爾萊特葡萄干酚類物質含量。

2.2.4對波爾萊特葡萄干抗氧化活性的影響由圖2可知， GA₃ 處理顯著降低了波爾萊特葡萄干DPPH自由基清除能力，A和B處理保持了較強的DPPH自由基清除能力，分別為15.53和15.66μmol TE·g^-1 ，C處理的DPPH自由基清除能力最低，僅為 13.48μmol TE·g^-1 。 GA₃ 處理顯著提高了波爾萊特葡萄干ABTS陽離子自由基清除能力和鐵離子還原能力（FRAP），E處理的ABTS陽離子自由基清除能力最強，為 53.03μmolTE?g^-1 ，A處理鐵離子還原能力最強，為 。可見， GA₃ 處理提高了波爾萊特葡萄干ABTS陽離子自由基清除能力和鐵離子還原能力，但降低了DPPH自由基清除能力，A和E處理葡萄干具有較強抗氧化活性。

2.3 GA₃ 處理對波爾萊特葡萄、葡萄干產量及出干率的影響

由圖3可知，經 GA₃ 處理的波爾萊特葡萄產量均較CK顯著增高，且葡萄產量隨花期 GA₃ 使用時間的推遲而增大，以E處理產量最高，為 76.93t?hm^-2 較CK提高 77.38% ，其次是D和C處理，分別為69.48和 62.79t?hm^-2 ，分別較CK提高 60.20% 和44.78% 。葡萄干產量以D和E處理最高，分別為12.56和 11.74t?hm^-2 ，較CK分別提高 30.29% 和21.78% 。經 GA₃ 處理的波爾萊特葡萄出干率均顯著低于CK，其中以E處理最小，僅為 15.27% 。可見，花期合理使用 GA₃ 可顯著提高波爾萊特葡萄及葡萄干產量，但會降低出干率。

2.4葡萄與葡萄干指標間相關性分析

由圖4可知，葡萄干單粒質量與果粒質量呈極顯著正相關；葡萄干飽滿度與果穗質量、果粒質量呈顯著負相關，與葡萄可溶性固形物含量呈顯著正相關，說明果粒、果穗質量大、可溶性固形物含量低的葡萄所制葡萄干飽滿度低；葡萄干色澤指標 h^o 與果形指數呈顯著正相關，說明果形指數大的葡萄所制葡萄干更綠；葡萄干類黃酮含量與葡萄可溶性固形物含量、固酸比呈顯著負相關，說明成熟度高的波爾萊特葡萄所制葡萄干類黃酮含量低；葡萄干ABTS陽離子自由基清除能力和鐵離子還原能力與葡萄可溶性固形物含量呈顯著負相關，與葡萄色澤指標值呈顯著正相關，說明成熟度低、色澤綠的葡萄所制葡萄干ABTS陽離子自由基清除能力和鐵離子還原能力更強。出十率與果穗質量、果粒質量、鮮果硬度、葡萄色澤指標h^o"值呈極顯著或顯著負相關，說明果穗、果粒質量大、鮮果硬度大、色澤綠的葡萄出干率低。

注：不同小寫字母表示不同處理間在 Plt;0.05 水平差異顯著。

te：Differencelowercaselettersindicatesignificantdifferencesbetweendifferenttreatmentsat Plt;0.05 lev

注：不同小寫字母表示不同處理間在 Plt;0.05 水平差異顯著。

Note：Difference lowercase letters indicate significantdifferences between differenttreatments at Plt;0.05 level. 注：不同小寫字母表示不同處理間在 Plt;0.05 水平差異顯著。

Note：Difference lowercaseletters indicatesignificant differences betweendiffrenttreatmentsat Plt;0.05 level.

注：CM—果穗質量;BM—果粒質量;BSI—果形指數;CC—果穗緊密度;BH—鮮果硬度;BTSS—葡萄可溶性固形物;BTA—葡萄可滴定酸；BTSS/TA—葡萄固酸比;BVC—葡萄維生素 C;Bh^° 一葡萄色澤指標 h^° 值；GY—葡萄產量;SRM—葡萄干單粒質量；RSI—葡萄干果形指數;RTSS—葡萄干可溶性固形物;RTA—葡萄干可滴定酸;RTSS/TA—葡萄干固酸比;RVC—葡萄干維生素 C：Rh^° 一葡萄干色澤指標 h^° ;TP—總酚;RP—飽滿度;RB—褐變度;RY—葡萄干產量;DR—出干率。*和**分別表示在 Plt;0.05 和 Plt;0.01 水平相關顯著。

Note：CM—Cluster mass；BM—Berry mass；BSI—Berry shape index；CC—Cluster compactness；BH—Berryhardness；BTSS—Berry total solublesolid；BTA—Berry titratableacidity；BTSS/TA—Berrysolidacidratio；BVC—Berry vitaminC; Bh^° —Grapecolor index h^°：GY- Grapeyield；SRM—Single raisin mas；RSI—Raisinshape index；RTSS—Raisin total solublesolid;RTA—Raisin titratable acidity;RTSS/TA—Raisin solid acid ratio;RVC—Raisin vitamin C; Rh^° ——Raisin color index h^° ;TP—Total phenolic;RP—Raisin plumpness；RB—Raisin browning；DR—Drying rate；RY—Raisin yield.* and ^** indicate significant correlations at Plt;0.05 and P lt;0.01 levels，respectively.

2.5 主成分分析

對波爾萊特葡萄及葡萄干相關指標進行主成分（PC）分析，由表6可知，33項指標可被提取為5個主成分，前3個主成分累積貢獻率達 90.27% ，可反映葡萄及葡萄干相關指標信息。主成分分析載荷和得分（圖5）直觀地反映各處理葡萄、葡萄干品質和產量的分布狀況，PC1貢獻率為 42.83% ，主要有果粒質量、果穗質量、葡萄干果形指數、葡萄干橫徑、葡萄干縱徑、果粒橫徑、果粒縱徑、葡萄產量、鮮果硬度、葡萄色澤指標 h^° 、ABTS陽離子自由基清除能力、葡萄干VC含量、葡萄干產量、褐變度等指標決定，主要反映葡萄及葡萄干產量及色澤信息；PC2貢獻率 33.62% ，主要有葡萄及葡萄干可溶性固形物含量、固酸比、果形指數等指標決定，主要反映葡萄及葡萄干糖分及形狀信息。C和D處理位于第1象限，表明這2個處理果粒質量、葡萄干單粒質量及葡萄、葡萄干果形指數均較大，葡萄及葡萄十糖分含量高，葡萄十色澤較綠，葡萄及葡萄干產量較高。

以主成分對應的方差貢獻率作為權重，由主成分得分和對應的權重線性加權求和，構建應用效果綜合評價模型如式（4）所示。利用該模型得到6個處理葡萄、葡萄干品質及產量指標的綜合得分 （F） ，將綜合得分按高低進行排序，綜合評分越高說明處理效果越好。由表7可知，6個處理綜合得分依次為 Dgt;Cgt;Egt;Bgt;Agt;CK 。可見，D處理效果最優。

F=0.475PC1+0.372PC2+0.153PC3

3討論

GA₃ 處理可使細胞分裂速度加快、細胞擴大，漿果含糖量和絕對含水量快速增加，同化物快速積累，進而增大葡萄果粒[23]，一般認為果粒質量隨GA₃ 使用次數[24和用量的增大而增大[25]。本研究中，花期使用 GA₃ 的B處理果粒質量并未大于花期未使用 GA₃ 的A處理，可能是波爾萊特葡萄花序對 GA₃ 敏感，過早使用 GA₃ 導致葡萄僵果，果實發育受限所致，B處理穗軸硬化程度最嚴重也反映出此時期使用 GA₃ 處理產生了輕微藥害。經GA₃ 處理的波爾萊特葡萄可溶性固形物含量降低，這與已有研究認為 GA₃ 處理抑制了ShineMuscat葡萄Coronation葡萄可溶性固形物含量增加、降低葡萄成熟度的研究結果一致，而可溶性固形物含量隨花期 GA₃ 處理時間的延遲而降低的原因可能與漿果質量的增大引起糖分稀釋有關。

花序盛開 100% 和花后2d使用 GA₃ 的C和D處理果粒縱徑和果形指數最大，說明這時期果粒縱徑生長速度大于橫徑生長速度，利于果形指數增大，為花期 GA₃ 使用的最佳時期，而花期 GA₃ 處理過晚（花后4d）則橫徑生長速度加快，不利于果形指數增大，且會造成果穗緊密，果穗緊密度的增大也說明花期過晚 GA₃ 處理對果穗主穗軸及側枝拉長效果不明顯，這與張瑜等研究認為盛花期GA₃ 處理能顯著增大無核白葡萄果形指數并拉長主穗軸及側枝的研究結果一致。因此，花期合理使用 GA₃ 還可有效拉長穗軸、改善葡萄果穗緊密度，防止果穗腐爛2]。Suehiro等研究認為，經GA₃ 處理后ShineMuscat葡萄果皮中葉綠素分解減少，成熟階段葡萄果皮的黃化褐變減輕，葡萄果實較綠，本研究中，經 GA₃ 處理的波爾萊特葡萄色澤指標 h^° 顯著增大，果實變綠，這與前人研究結果一致。

葡萄品質決定葡萄干質量，相關性分析結果 顯示，葡萄干飽滿度與葡萄可溶性固形物含量呈顯著正相關，這與已有研究認為可溶性固形物含量高的葡萄所制葡萄干飽滿度高的結果一致[27-28]。研究中經 GA₃"處理的波爾萊特葡萄所制葡萄干出現了不同程度的褐化，且褐變度基本隨果穗緊密度、果粒質量的增大而增大，可能原因是果粒質量大、果穗緊密的葡萄降低了脫水速率，促進細胞內線粒體、葉綠體、液泡等細胞器膜結構的破壞，增加多酚氧化酶與酚類物質接觸，增大了褐變度[2]。Qin等[3研究認為，綠葡萄干相比紅葡萄干具有更高的酚類物質含量及抗氧化活性，且葡萄干抗氧化活性與酚類物質含量呈正相關，本研究中， GA₃"處理促進波爾萊特葡萄干色澤變綠，葡萄干酚類物質含量增加、抗氧化活性增強，與前人研究結果一致[30]。此外， GA₃"施用效果除受使用量和施用時期的影響外，還受栽培條件及產區小氣候等多種因素影響， GA₃"使用技術方案還應結合栽培條件及環境因子因地制宜進行優化，方能確保有效穩定的應用效果，實現制干葡萄的優質生產。

注：BLD—果粒縱徑;BTD—果粒橫徑;RLD—葡萄干縱徑;RTD—葡萄干橫徑;CM—果穗質量;BM—果粒質量;BSI—果形指數;CC—果穗 緊密度;BH—鮮果硬度;BTSS—葡萄可溶性固形物;BTA—葡萄可滴定酸;BTSS/TA—葡萄固酸比;BVC—葡萄維生素 C;Bh^° —葡萄色澤指 標h值;GY—葡萄產量;SRM—葡萄干單粒質量;RSI—葡萄干果形指數;RTSS—葡萄干可溶性固形物;RTA—葡萄干可滴定酸;RTSS/TA— 葡萄干固酸比;RVC—葡萄干維生素 C;Rh^° —葡萄干色澤指標 ?h^° ;TP—總酚;RP—飽滿度;RB—褐變度;RY—葡萄干產量;DR—出干率。 Note：BLD—Berrylongitudinaldiameter；BD—Berrytransversediameter；RLD—Raisinlongitudinaldiameter；RTD—Raisintransvse diameter;CM—Cluster mass；BM—Berry mass；BSI—Berryshape index; cc- Cluster compactness；BH—Berry hardness;BTSS—Berry total solublesolid；BTA—Berry titratableacidity；BTSS/TA—Berry solidacid ratio；BVC—Berry vitamin C； Bh^° —Grapecolor index h^° ·GY- Grapeyield；SRM—Singleraisinmass；RSI—Raisinshapeindex；RTSS—Raisintotalsolublesolid;RTA—Raisintitratableacidity; RTSS/TA—Raisinsolidacid ratio;RVC—Raisin vitamin C：Rh^° ——Raisin color index h^° ;TP—Total phenolic;RP—Raisin plumpness；RB— Raisinbrowning;DR—Drying rate;RY—Raisin yield.

GA₃ 處理可顯著增大波爾萊特葡萄果穗、果粒質量，提高鮮果硬度，促進葡萄色澤變綠，但會顯著降低可溶性固形物含量；經 GA₃ 處理的波爾萊特葡萄所制葡萄干單粒質量顯著增大，酚類物質含量及抗氧化活性提高，但飽滿度降低、褐變度增大;花期 GA₃ 處理可有效增大波爾萊特葡萄及葡萄干果形指數，促進葡萄及葡萄干色澤變綠。綜合而言，波爾萊葡萄采用花后 2d75mg?L^-1 GA₃+ 花后 10d150mg?L^-1GA 處理效果最優。

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