高職院校食品類專業專創融合人才培養的探索

隨著科學技術的快速發展和社會需求的多元化轉型，高校教育體系正面臨著結構性變革的挑戰和機遇。為適應這一趨勢，我國高校積極推進教育改革，專創融合（Integration of specialization and innovation）作為一種新型的人才培養模式應運而生。專創融合，是指專業教育與創新創業教育相結合，是將專業知識技能與創新思維、創業精神相互融合，旨在培養具備專業知識和創新能力、創業素質的復合型技術技能人才，其核心在于強化學生在專業領域的深入學習，同時注重培養其跨學科的知識體系、激發創新思維并提升實踐能力，它是推動我國高等教育學科“四新”建設，為各領域發展儲備創新型技術人才的一項重要舉措。

隨著中國—東盟自由貿易區的建設，廣西食品產業在區域經貿合作中的發展前景極為廣闊。自治區政府通過鼓勵區內食品企業與東盟國家開展形式多樣的合作，如技術交流與培訓、新產品研發、團體標準開發等，產業的高速發展急需大量具備扎實專業學識和創新創業思維的食品類復合型技術技能人才。高職院校作為創新型技術人才培養和供給的主要基地，探索專創融合人才培養新模式，服務中國—東盟食品產業發展，具有重要的戰略意義。

1.我國專創融合教育的發展與改革

1.1 我國專創融合教育的發展現狀

我國專創融合教育起源于社會主義市場經濟轉型期，其發展軌跡與產業結構升級、創新驅動發展戰略形成深度耦合。根據教育部《中國高校創新創業教育發展報告（2022）》的權威界定，我國專創融合教育可劃分為三大演進階段（見表1），呈現出“政策驅動—標準建設—生態重構”的進階特征。

1.2 高校食品類專業專創融合教育改革現狀

聚焦食品類專業，其專創融合教育的實踐呈現出鮮明的學科交叉與產業適配的雙重屬性。在課程改革方面，張少穎等構建《食品微生物學》“協同柔性分課堂”模式，通過益生菌產品開發項目為紐帶，串聯微生物分離、工藝優化與商業計劃設計全流程，推動學生團隊累計申報專利13項。滕靜等在《食品化學》課程中系統引入“植物基肉制品開發”項目式學習，將分子動力學模擬等科研工具用于質構改良研究，孵化項目獲省級創新創業大賽獎項3項。實踐平臺建設領域，趙艷霞等搭建“三元雙創平臺”，依托蒙牛集團共建檢測實驗室，開發功能性食品23款，助力孵化小微企業年均營收超500萬元。高職院校則聚焦階梯式能力培養，如張海濤等設計“三階梯遞進”課程體系，將美學設計與成本管控有機融入《花卉蛋糕生產》課程，促使畢業生創業率提升至18%。

由此可見，國內食品類專業專創融合已實現從單一課程改革向全鏈條育人體系的轉換，但在實踐中仍存在結構性矛盾。現有研究多聚焦本科院校，高職領域探索不足，且區域適配性研究缺失。以廣西為例，作為東盟食品貿易樞紐，其特色產業的專創融合路徑研究尚屬空白，亟待構建本土化教育模式以支撐區域經濟高質量發展。

2.專創融合人才培養模式的實踐探索——以廣西職業技術學院食品“雙高”專業群為例

在深化專創融合人才培養模式的實踐中，廣西職業技術學院食品“雙高”專業群聚焦區域食品產業轉型升級與中國—東盟合作需求，針對產教協同機制松散、實踐平臺資源分散、師資隊伍產教銜接不足、評價體系維度單一等現實掣肘，以系統化思維構建改革路徑：通過完善產教融合頂層設計打通教育鏈與產業鏈的協同壁壘，依托校企共建高質量實踐平臺強化技術技能轉化能力，創新產業導師協同育人機制重塑教學與生產雙向賦能格局，構建多維智慧評價體系，完善人才培養質量動態反饋機制。在保持廣西地方食品產業特色的基礎上，深度融合中國—東盟跨境合作要素，最終構建起具有高職類教育特色的專創融合育人實踐框架。

2.1 產教深度融合，明確專創融合教育的實施路徑

立足中國—東盟區域食品產業的轉型與升級需求，通過深化產教融合機制，系統完善食品智能加工技術專業群規劃、建設與發展頂層設計，構建系統化專創融合教育框架，明確了專創融合教育的戰略導向與實施路徑。學校通過參加中國（廣西）—東盟職業教育發展交流會、中國—東盟職業教育聯展暨論壇等教育研討會等高端平臺，實現校、政、企、行多方主體協同聯動，共同探討如何將專創融合教育與地方經濟發展相結合，以提升人才培養的針對性和實效性。作為全國食品安全行業產教融合共同體副理事長單位，我校聯合廣西農墾共建食品產業學院，成立中國—東盟食品產業發展研究中心，將國際化元素植入現有的課程體系，組織開展關于中國—東盟特色食品市場調研的社會實踐項目，引導學生分析食品產業的轉型發展對新技術、新工藝、新標準和新產品的需求。這些創新舉措可為區域現代食品產業發展培養高素質創新型人才，也為推動中國—東盟食品產業的可持續發展構建了長效機制。

2.2 構建高質量平臺，促進專創融合教育的高效運行

依托劉仲華院士領銜的科技創新平臺，我校食品“雙高”專業群與皇氏乳業、娃哈哈、海天味業等食品行業頭部企業建立戰略合作關系，共建“校企聯合創新實踐平臺”（以下簡稱“創新實踐平臺”）。該平臺為學生提供參與企業真實項目的機會（包括市場調研、工藝改進及產品開發等），特別聚焦廣西特色農產品深加工技術的針對性調查研究。通過平臺實踐，不僅能夠深化學生對食品專業及產業的認識理解，進一步提升專業實踐技能，還能夠為合作企業帶來新鮮創意，助力其在轉型中實現技術創新。此外，在每年的職業教育活動周期間，依托創新實踐平臺，校企聯合組織“食品工藝及產品創新挑戰賽”，由企業根據實際生產提出需求，鼓勵學生團隊提出創新方案并進行現場展示。在廣西新一輪“雙高”專業群建設中，我校通過與東盟國家高校建立跨境合作平臺，邀請東盟國家食品領域的專家學者和企業代表舉辦講座與交流，分享國際食品行業最新動態和市場趨勢，進一步提升學生的國際化素養與市場產業洞察力。

2.3 產業導師為核心，優化專創融合教育的師資隊伍

針對專創融合教育中教師角色定位不明確的關鍵問題，需重新審視其在教學指導和創新創業引領方面的多重功能。我校食品“雙高”專業群系統性引入行業專家、企業技術能手、科研機構研究者等作為產業導師，通過制定產業導師遴選標準和管理制度、建立教師專業發展個人檔案（一師一檔）等舉措，構建了以產業導師制為核心的教師發展生態體系。依托創新實踐平臺和跨境合作平臺，持續為專業群提供中國—東盟區域的食品行業前沿信息、新型工藝及項目案例等，定期舉辦“食品產業前沿技術與教學實踐研討會”，有效促進專業群教師更新教學理念，提升專業素養、實踐能力和創新思維。鼓勵專業群教師作為創新創業導師，帶領學生創新團隊參與創業孵化基地入駐項目培育。例如，由食品“雙高”專業群教師指導、食品檢驗檢測技術2022級學生牽頭的“鮮人指露——五指毛桃功能飲料”創新創業項目，不僅于2023年入駐我校創新創業孵化基地，2024年通過在孵項目績效評價，更獲2024年中國國際大學生創新大賽廣西賽區選拔賽銀獎。

2.4 多維協同為驅動，構建專創融合教育的智慧評價體系

當前，專創融合教育評價體系存在明顯的單一性問題，亟須構建涵蓋學業成績、實踐能力、團隊協作和創新成果等多維指標的綜合評價體系，以全面反映學生的職業能力與綜合素養。結合廣西地方食品產業特點以及中國—東盟國家的市場需求，定期舉辦“中國—東盟食品產業創新項目大賽”，邀請企業高管、行業專家和技術骨干組成評審委員會，采用企業評價與專家評分相結合的方式，形成科學性、實用性與多元化兼具的專創融合教育綜合評估機制。

利用專業群建設的“智慧教室”以及校、企、社區共同搭建的“直播課堂”，高效互動，采用數字技術實時收集學生課內、課外的項目運行、實踐表現、團隊協作、創新成果等方面的數據，集成基于大數據的智慧綜合評價平臺。該平臺支持教師開展學生學情精準分析，動態調整教學內容和教學方法的動態優化，促進專創融合教育的深入實施，推動教學過程持續改進。

結語

在新一輪職業教育改革的背景下，廣西職業技術學院的食品“雙高”專業群緊密依托區域經濟發展的需求，將中國—東盟合作作為戰略突破口，系統性地構建了專業與創新融合的人才培養模式。針對傳統教育中存在的產教協同機制不完善、實踐平臺功能不足、師資隊伍與產業教育銜接不暢、評價體系單一等問題，學院采取了“頂層設計牽引、平臺賦能驅動、師資融合支撐、智慧評價反饋”的系統化路徑，專注于食品產業鏈與教育鏈、創新鏈的深度融合。廣西職業技術學院充分利用了廣西作為中國—東盟合作樞紐的地理優勢，圍繞現代食品產業智能化轉型的需求，形成了“產教共同體共建、跨境資源聯動、協同育人機制創新”的實踐特色，構建了一個具有區域辨識度的專業與創新融合的育人體系。這一體系為高等職業教育服務產業轉型升級提供了可復制和推廣的改革范式。

基金項目

廣西教育科學“十四五”規劃2023年度專項課題“新工科背景下廣西食品類專業‘專創融合’人才培養新模式的構建”（2023ZJY1603）；全國食品產業職業教育教學指導委員會2024年度教育教學改革與研究課題“科教融匯視域下高職學生工程科學素養提升的路徑探索——以食品智能加工技術專業為例”（SHK2024022）；廣西職業技術學院教育教學重點科研課題“職業本科培育中‘現場工程師’人才培養路徑初探——以食品類專業為例”（233102）。

作者簡介

沈冰（1989-），女，廣西南寧，碩士，副教授；研究方向：食品智能加工。