大學(xué)食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中思政元素的融入研究

隨著教育改革的不斷深入以及社會(huì)人才需求的不斷變化，高校人才培養(yǎng)工作要立足于以立德樹人為根本任務(wù)，貫徹落實(shí)課程思政理念，構(gòu)建全方位、多格局的育人體系，同時(shí)要加強(qiáng)思政教育和其他學(xué)科教育的深度融合，充分發(fā)揮其協(xié)同育人作用。以大學(xué)食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)為例，現(xiàn)如今，食品專業(yè)學(xué)生面對(duì)的不僅是國(guó)內(nèi)的食品市場(chǎng)，更要應(yīng)對(duì)外來食品市場(chǎng)的沖擊。在此背景下，學(xué)生必須掌握基礎(chǔ)的科技英語(yǔ)知識(shí)和技能。因此，在食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中融入思政元素是非常必要的，即在學(xué)習(xí)食品類專業(yè)英語(yǔ)時(shí)，除了要學(xué)習(xí)和掌握聽、說、讀、寫、譯等技能外，還應(yīng)該進(jìn)一步了解其背后的歷史元素和文化背景，培養(yǎng)食品行業(yè)德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)人才。總而言之，在食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中滲透思政理念和元素，有利于多角度、全方位地進(jìn)行人才培養(yǎng)。

1.大學(xué)食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)思政元素融入的必要性

大學(xué)教育主要有四項(xiàng)任務(wù)：一是研究和教學(xué)；二是教育與培養(yǎng)；三是學(xué)術(shù)探討；四是精神交往，這說明大學(xué)教育的本質(zhì)是教書育人，這恰恰說明，思政教育對(duì)專業(yè)教學(xué)的重要性。因此，一方面，從食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)角度而言，食品專業(yè)英語(yǔ)課程既是基礎(chǔ)英語(yǔ)課程的延伸，又是食品英語(yǔ)和基礎(chǔ)英語(yǔ)的結(jié)合，是提高學(xué)生綜合能力的重要工具。同時(shí)，面對(duì)當(dāng)今日新月異的食品市場(chǎng)，該課程教學(xué)目標(biāo)不僅僅是要培養(yǎng)掌握英語(yǔ)交際能力的食品專業(yè)人才，更要使其具備良好的心理素質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)、思想品德；另一方面，從學(xué)生角度而言，食品專業(yè)學(xué)生要熟練了解國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)相關(guān)問題，并且要具備基礎(chǔ)的科技英語(yǔ)翻譯和寫作技能，再加上食品專業(yè)很多學(xué)生畢業(yè)后會(huì)在高級(jí)酒店工作，有接觸外賓的機(jī)會(huì)，這要求食品專業(yè)英語(yǔ)教師在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的基礎(chǔ)上提高學(xué)生的英語(yǔ)技能和思想素養(yǎng)。因此，在本課程中融入思政元素是十分必要的。

2.大學(xué)食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中融入思政元素面臨的問題

第一，隨著社會(huì)發(fā)展，現(xiàn)階段食品市場(chǎng)上出現(xiàn)了不同版本的英語(yǔ)教材，這些教材在素材選擇、模塊劃分、教學(xué)重（難）點(diǎn)等方面各有特色，但總體上同質(zhì)化嚴(yán)重。同時(shí)，在食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)過程中，大多數(shù)教學(xué)重點(diǎn)主要包括專業(yè)術(shù)語(yǔ)教學(xué)、餐譜翻譯教學(xué)及餐飲場(chǎng)景對(duì)話三部分內(nèi)容，主要圍繞教材對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)知識(shí)和技能的教學(xué)，過于重視專業(yè)知識(shí)和技能，未合理設(shè)置思政模塊，忽視了食品英語(yǔ)教學(xué)中的思政元素，從而無法將其融入課堂教學(xué)中，進(jìn)而無法對(duì)學(xué)生進(jìn)行道德素養(yǎng)和思想品德教育。

第二，機(jī)械的翻譯練習(xí)和語(yǔ)言點(diǎn)講解占據(jù)課堂教學(xué)的大部分時(shí)間和教學(xué)安排，使得教師在有限的時(shí)間內(nèi)只能完成基本的專業(yè)教學(xué)任務(wù)，沒有時(shí)間引導(dǎo)學(xué)生從思政層面進(jìn)行思考。在課下，大多數(shù)學(xué)生也只是按要求學(xué)習(xí)和完成食品專業(yè)英語(yǔ)課程課后作業(yè)，不會(huì)主動(dòng)思考食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的思政目的。總之，無論課上課下，思政教學(xué)都要給專業(yè)教學(xué)讓位，這使得學(xué)生對(duì)食品安全課程中的思政元素難以形成正確認(rèn)知。

第三，教師思政素養(yǎng)有待提升，思政教育能力不足。教師思政教育能力不足的主要表現(xiàn)為：一是食品專業(yè)英語(yǔ)教師思政育人理念不足。食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)涉及的內(nèi)容大多數(shù)是圍繞食品行業(yè)開展，在詞匯、句式、語(yǔ)法等方面也體現(xiàn)出較強(qiáng)的專業(yè)性，這就導(dǎo)致大多數(shù)教師將關(guān)注點(diǎn)放在食品專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)教學(xué)上，忽視了思政教學(xué)的融入。二是部分食品專業(yè)英語(yǔ)教師在教學(xué)中對(duì)思政元素的挖掘不夠深入、素材不足、主題單一，這主要是因?yàn)榻處煂?duì)食品專業(yè)英語(yǔ)教材中的思政元素理解較為片面。三是融入方式較為生硬，思政任務(wù)設(shè)置不夠科學(xué)。

3.大學(xué)食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中融入思政元素的具體路徑

3.1 提高教師思政素養(yǎng)，打造高效教學(xué)團(tuán)隊(duì)

第一，教師要轉(zhuǎn)變自身教育理念，加強(qiáng)思政學(xué)習(xí)，提高自身思政素養(yǎng)。在新時(shí)代，要在食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中有效融入思政元素，教師就必須增強(qiáng)思政意識(shí)，豐富自身思政知識(shí)儲(chǔ)備。對(duì)此，食品專業(yè)英語(yǔ)教師要立足于英語(yǔ)語(yǔ)言特點(diǎn)、食品行業(yè)需求、食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合與食品安全等相關(guān)的國(guó)家政策方針、時(shí)政、社會(huì)熱點(diǎn)問題等設(shè)計(jì)課程，在日常生活中不斷積累和總結(jié)思政教育素材，在提高自身思政素養(yǎng)的同時(shí)，也為其日后在課堂教學(xué)中有效融入思政元素創(chuàng)造條件。

第二，學(xué)校可以建立集體教研制度，組織食品專業(yè)英語(yǔ)教師和思政教師進(jìn)行集體備課和教研，共同討論和研究食品專業(yè)英語(yǔ)課程和思政教學(xué)融合的可行性和創(chuàng)新性，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)和思政教學(xué)的共建共育。要加強(qiáng)食品專業(yè)英語(yǔ)教師和思政教師在日常工作中的交流，以加深食品專業(yè)英語(yǔ)教師和思政教師對(duì)彼此內(nèi)容的了解，并通過思維碰撞和教學(xué)分享，提高集體備課和教研的效率和質(zhì)量程度；學(xué)校要定期組織相關(guān)培訓(xùn)工作，從思政理念、教學(xué)方法等角度，加深學(xué)生對(duì)食品專業(yè)思政教育的理解，提高教師在專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中融入思政元素的能力。同時(shí)教師也要進(jìn)行反思，不斷總結(jié)和創(chuàng)新教學(xué)方法，以保證思政教育在食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的融入效果；除此之外，學(xué)校還應(yīng)加強(qiáng)與食品行業(yè)專家的合作互動(dòng)，研究食品安全工作現(xiàn)存問題，并組織學(xué)生用英語(yǔ)分析和回答這些問題，在提高學(xué)生表達(dá)能力的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的思辨能力；同時(shí)邀請(qǐng)食品行業(yè)專家進(jìn)校園，包括食品質(zhì)量監(jiān)管領(lǐng)域、食品安全領(lǐng)域等行業(yè)專家，分享食品行業(yè)先進(jìn)知識(shí)和技術(shù)，組織學(xué)生討論食品行業(yè)工作中可能遇到的各種問題，使學(xué)生明白恪守社會(huì)責(zé)任、堅(jiān)守職業(yè)道德的重要性。

第三，學(xué)校要建立健全考核和激勵(lì)機(jī)制，將教師課程思政能力作為考評(píng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。學(xué)校要完善激勵(lì)制度，鼓勵(lì)食品專業(yè)英語(yǔ)教師在教學(xué)中積極融合思政元素。對(duì)此，學(xué)校可以從物質(zhì)和精神兩個(gè)層面入手，一方面，給予積極融合思政元素的食品專業(yè)英語(yǔ)教師以物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)或獎(jiǎng)金；另一方面，從精神角度對(duì)表現(xiàn)較好的食品專業(yè)教師進(jìn)行表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，包括公示表?yè)P(yáng)、崗位晉升、職位評(píng)定等。

3.2 深入挖掘和整合思政元素，建立線下線上教學(xué)資源庫(kù)

第一，深度挖掘食品專業(yè)英語(yǔ)教材中的思政教育元素，明確思政元素在英語(yǔ)教材中的嵌入點(diǎn)。具體而言，在備課環(huán)節(jié)，食品專業(yè)英語(yǔ)教師要根據(jù)所教學(xué)生特點(diǎn)，調(diào)查了解學(xué)生學(xué)習(xí)需求，進(jìn)而制定合理的思政育人目標(biāo)，挖掘和整合各類資源中可運(yùn)用的思政元素。需要注意的是，教師要合理把握融入的限度，保證食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的主要地位。在教學(xué)過程中，食品專業(yè)英語(yǔ)教師要結(jié)合學(xué)生學(xué)科知識(shí)基礎(chǔ)、認(rèn)知發(fā)展水平以及表達(dá)交流能力等，適當(dāng)融入具有中國(guó)特色的思政元素，如傳統(tǒng)文化元素、職業(yè)道德教育、職業(yè)規(guī)劃和引導(dǎo)、紅色歷史元素等，尋找食品專業(yè)英語(yǔ)和思政元素的契合點(diǎn)，綜合培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言應(yīng)用能力、思想政治素質(zhì)、職業(yè)綜合能力以及文化傳承能力。第二，整合食品專業(yè)英語(yǔ)課程內(nèi)容，結(jié)合食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，如原材料采購(gòu)、烹飪加工等，因勢(shì)利導(dǎo)。中西方飲食文化在食材原料、烹飪方法、飲食習(xí)慣等方面存在較大差異。中國(guó)烹飪?cè)县S富、講究火候、刀法精湛、營(yíng)養(yǎng)均衡、裝飾精美，中國(guó)食物的精美口味和制作過程均是吸引大眾的亮點(diǎn)。對(duì)此，食品專業(yè)英語(yǔ)教師在每一次授課活動(dòng)中可以融入中國(guó)飲食文化教育，具體可結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日特有的飲食習(xí)慣，引導(dǎo)學(xué)生掌握特殊食物的英語(yǔ)表達(dá)方式，同時(shí)加深學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的理解。或是在課前播放《舌尖上的中國(guó)》，向?qū)W生展示中國(guó)飲食文化的發(fā)展歷程。同時(shí)，通過中西方飲食文化對(duì)比，傳播東方飲食價(jià)值觀，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，以提高學(xué)生的民族認(rèn)同感和文化自信心。第三，利用數(shù)字化、智能化教學(xué)手段，建立數(shù)字化立體教材。一是建立食品類專業(yè)思政教育案例庫(kù)。食品專業(yè)課教師和思政教師要共同建立和完善食品專業(yè)思政資源庫(kù)。在資源庫(kù)建設(shè)過程中，教師要挖掘和提煉食品專業(yè)思政元素，以中華傳統(tǒng)文化和社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育為主線，以專業(yè)知識(shí)為載體，建立集知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)以及價(jià)值塑造于一體的食品專業(yè)思政案例庫(kù)，豐富教學(xué)資源。二是建立特色網(wǎng)絡(luò)思政作品資源庫(kù)，開發(fā)融合思政元素的食品專業(yè)網(wǎng)絡(luò)科普作品。隨著現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，學(xué)生獲取食品安全相關(guān)知識(shí)途徑已經(jīng)不僅僅局限于傳統(tǒng)紙質(zhì)傳媒，學(xué)生可以通過網(wǎng)絡(luò)隨時(shí)隨地了解常見食品行業(yè)相關(guān)問題，建立與食品專業(yè)相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)思政作品庫(kù)十分必要。

3.3 活化教學(xué)方法，打造有深度的食品專業(yè)英語(yǔ)課堂

首先，要想在食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中融入思政元素，教師就必須立足于課堂，靈活采用各種教學(xué)方法，如情境教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法等，并通過情景模擬、小組討論、角色扮演等活動(dòng)，靈活融入思政內(nèi)容，這樣不僅能夠幫助教師順利地完成食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)任務(wù)，同時(shí)還能夠增強(qiáng)教師和學(xué)生的文化自信和愛國(guó)情懷。可加強(qiáng)情境教學(xué)法和討論教學(xué)法的應(yīng)用。在學(xué)習(xí)食品專業(yè)蔬菜精加工相關(guān)知識(shí)時(shí)，教師在介紹我國(guó)蔬菜種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成就之后，創(chuàng)設(shè)不同教學(xué)情景，將學(xué)生進(jìn)行小組劃分，并針對(duì)不同情景發(fā)布不同的教學(xué)任務(wù)，組織學(xué)生討論和總結(jié)綠色中國(guó)的重要意義，進(jìn)而幫助學(xué)生樹立正確的飲食觀念；活動(dòng)教學(xué)法的應(yīng)用具體可以開展以下活動(dòng)：開展傳統(tǒng)文化展示活動(dòng)。以端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日為主線，開展思政主題活動(dòng)，打造傳統(tǒng)文化活動(dòng)傳播平臺(tái)；開展線上線下網(wǎng)絡(luò)思政文化活動(dòng)，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上加強(qiáng)對(duì)食品專業(yè)思政教育的宣傳；開展主題黨日活動(dòng)。結(jié)合校園文化建設(shè)和高校思政工作需要，開展紅色教育活動(dòng)，激勵(lì)師生不忘歷史，引導(dǎo)學(xué)生樹立科學(xué)“三觀”。同時(shí)，積極開展線上線下主題黨日網(wǎng)絡(luò)思政活動(dòng)，以形成主題黨日素材，豐富食品專業(yè)思政資源。

其次，依托食品專業(yè)在線思政資源，拓展思政元素運(yùn)用空間，利用信息化工具開展混合式教學(xué)，實(shí)現(xiàn)在專業(yè)教學(xué)全過程中融入思政元素。課前，教師可以通過超星慕課、智慧職教等平臺(tái)，將食品專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)和思政教育資源提前分享給學(xué)生；課上，教師可以采用問卷調(diào)查、隨堂討論以及競(jìng)猜游戲等活動(dòng)，傳播思政教育理念，使學(xué)生在輕松的教學(xué)氛圍中學(xué)習(xí)知識(shí)、受到教育；課后，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上推送食品行業(yè)領(lǐng)先人物、食品安全要點(diǎn)新聞等，提高學(xué)生時(shí)政嗅覺。最后，采用研學(xué)結(jié)合的方式，組織學(xué)生利用課后時(shí)間積極參加食品行業(yè)志愿活動(dòng)，或組織食品專業(yè)英語(yǔ)演講等活動(dòng)，以便將思政教育由課內(nèi)延伸至課外，進(jìn)而從課內(nèi)課外兩個(gè)角度提高學(xué)生傳播中國(guó)飲食文化、講好中國(guó)故事的能力。

結(jié)語(yǔ)

在高校食品專業(yè)英語(yǔ)課程中系統(tǒng)融入思政元素，既是落實(shí)“課程思政”理念的重要實(shí)踐，也是實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)高素質(zhì)人才培養(yǎng)目標(biāo)的有效路徑。通過專業(yè)教育與思政教育的有機(jī)融合，能夠協(xié)同提升學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力、職業(yè)道德素養(yǎng)和行業(yè)使命感，為食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)輸送具有國(guó)際視野和家國(guó)情懷的復(fù)合型人才。

為實(shí)現(xiàn)這一育人目標(biāo)，學(xué)校需構(gòu)建多維保障體系。首先，應(yīng)建立“教研室－課程組－教學(xué)團(tuán)隊(duì)”三級(jí)聯(lián)動(dòng)的集體備課機(jī)制，定期開展思政教學(xué)專題研討會(huì)和示范課觀摩活動(dòng)，通過教學(xué)案例庫(kù)建設(shè)和經(jīng)驗(yàn)共享平臺(tái)搭建，促進(jìn)教師思政教學(xué)能力的協(xié)同發(fā)展。其次，要深化產(chǎn)教融合，邀請(qǐng)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)技術(shù)總監(jiān)等開辦“思政+專業(yè)”雙主題講座，同時(shí)建立校企雙導(dǎo)師制，著力打造“專業(yè)素養(yǎng)+思政育人”雙優(yōu)的“雙師型”教師隊(duì)伍。

教師作為教學(xué)實(shí)施主體，需要精準(zhǔn)把握“知識(shí)傳授－能力培養(yǎng)－價(jià)值塑造”三維教學(xué)目標(biāo)。在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上，應(yīng)立足《食品專業(yè)英語(yǔ)》課程特點(diǎn)，深度挖掘食品安全法規(guī)、中國(guó)飲食文化、食品科技發(fā)展史等教學(xué)素材中的思政元素，如通過HACCP體系講解強(qiáng)化法治意識(shí)，借助傳統(tǒng)發(fā)酵技藝案例分析培養(yǎng)文化自信。在教學(xué)方法創(chuàng)新方面，可運(yùn)用項(xiàng)目式學(xué)習(xí)方法，構(gòu)建“食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告翻譯”等實(shí)踐任務(wù)，采用情景模擬開展“國(guó)際食品安全峰會(huì)”英文辯論，借助虛擬仿真技術(shù)重現(xiàn)重大食品安全事件處置過程，使思政教育自然融入專業(yè)學(xué)習(xí)全過程。此外，還需結(jié)合00后學(xué)生群體的認(rèn)知特點(diǎn)，利用學(xué)習(xí)通等智慧教學(xué)平臺(tái)建立思政案例資源庫(kù)，通過線上線下混合式教學(xué)實(shí)現(xiàn)潤(rùn)物無聲的育人效果。

這種將思政教育貫穿教學(xué)全過程的設(shè)計(jì)，不僅能夠增強(qiáng)專業(yè)課程的育人實(shí)效，更有助于培養(yǎng)學(xué)生“知農(nóng)愛農(nóng)、強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)”的職業(yè)情懷，為推進(jìn)新時(shí)代食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供人才支撐，切實(shí)落實(shí)高等教育“三全” 育人的根本任務(wù)。

作者簡(jiǎn)介

陳佳（1988-），女，漢族，河南焦作人，碩士，助教；研究方向：外國(guó)語(yǔ)言文學(xué)及應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)。