食品物流學課程教學路徑改革與探索

在新時代的背景下，食品物流學在食品科學與工程領域的重要性日益凸顯，它貫穿食品儲存、運輸、配送等多個關鍵環節，與食品的安全性、品質緊密相連。隨著全球食品貿易的飛速發展以及社會對食品安全問題的日益重視，食品物流行業面臨著前所未有的機遇與挑戰。然而，在這個快速變化的發展階段，食品物流學課程的教學內容和方法依舊相對落后，過分側重理論而輕視實踐，這導致了與食品物流產業對人才的實際需求之間出現了明顯的偏差，進而引發了食品物流產業人才的結構性短缺。鑒于此，食品物流學課程的教學必須立足于現實，積極探索與時俱進的課程教學改革新路徑，致力于培養符合現代需求的食品物流專業人才，以推動食品物流產業的高質量發展。

1.食品物流學教學現狀與發展趨勢

食品物流學起源于20世紀中葉，隨著現代食品產業與物流科技的向前發展，其理論研究與實踐需求發生了較大的變化。目前，食品物流學課程教學正面臨以下問題：一是教材內容較為陳舊。隨著物流行業的飛速發展，尤其是食品物流技術與市場需求的日新月異，現有的“食品物流學”教材知識與社會實際發展脫節嚴重。有學者就此指出，教學內容滯后，教材更新速度較慢，其更新的速度遠跟不上科學與信息技術的發展，在教學內容上難以體現現階段科技前沿的內容。也就是說，許多教材中的理論及其實踐案例已經無法對新興發展的食品物流企業提供指導與借鑒，而新興發展的食品物流企業所需要的理論指導內容又未能及時編入教材，難以滿足現代食品物流產業人才培養的現實需求。二是實踐教學較為欠缺。食品物流學是一門實踐性很強的學科，需要學生通過實際操作來加深對知識的理解和掌握。然而，當下食品物流學課程教學仍大多采用傳統的教學方法，重理論輕實踐，沒有將教材內容、課程指導與當前市場的實際案例、操作流程進行有機結合，導致學生無法真正消化專業知識與技巧，無法做到將所學知識應用于實際工作中。三是教學方法較為單一。隨著現代教育科技的快速發展，越來越多的新型教學方法被應用于各學科的教學中，如翻轉課堂、在線協作、虛擬現實等，學生在如何進行學習的方式方法上有了個性化的偏好。然而，在食品物流學領域，這些創新教學方法的應用還相對有限，未能充分利用現代技術手段來增強學生的學習動力，優化課程教學效果。

除了以上食品物流學課程教學所面臨的問題與不足之處，食品物流學課程教學改革還應關注當前食品物流產業所面臨的行業發展趨勢，從而確保食品物流學課程教學不僅能夠從當下的需求出發進行改革，也能夠前瞻性地關注食品物流產業人才需求的創新需求。就當下食品物流產業發展趨勢來說，最為顯著的變化在于高新技術對食品物流產業的深度影響，包括互聯網、AI技術等。一方面，線上與線下相結合的一體化食品物流體系建設已初步形成。后疫情背景下，線下+線上食品銷售模式已為常態。我國食品傳統經營模式為線下經營，食品安全治理也極度依賴于線下監管。食品物流學課程教學需要對線上與線下相結合的一體化食品物流體系建設作進一步的研究與探討。另一方面，AI技術與食品物流產業的結合需要更多創新靈感與實踐探索，以便在倉儲管理、配送路線優化、食品安全追溯、供應鏈協同與自動化、消費者體驗提升以及數據分析與預測等多個方面探索新的技術場景與發展模式。總的來說，食品物流學課程教學路徑的改革與探索應更加注重實踐性和創新性，培養學生的綜合素質和創新能力，進而為食品物流行業的發展提供有力的人才支持。

2.食品物流學課程教學路徑改革與探索

針對上述食品物流學課程教學所面臨的問題與不足，以及當前食品物流產業所面臨的行業發展趨勢，食品物流學課程教學路徑的改革與探索應增強其現代性、實踐性和創新性。具體可以從以下幾個方面展開。

2.1 開放性拓展課程教材與教輔

面對食品物流學課程教學中教材較為陳舊的問題，有學者提出，要注重課程建設和精品教材的編寫，并結合課程要求，編寫配套輔助教材及習題集。對此，食品物流學課程教學路徑改革可針對課程教材與教輔資源的整合做出以下探索：一是與時俱進地更新與補充課程內容，即根據食品物流行業的最新發展，及時更新課程內容，確保學生學到的知識是前沿且實用的，并借鑒國內外先進的食品物流教學理念和方法，整合優質教學資源，形成具有特色的課程體系。二是結合課程要求，開放性拓展課程教學的需要，編寫配套輔助教材。比如為學生提供與課程內容相關的擴展閱讀材料，幫助他們更深入地理解食品物流學的各個模塊與環節；收集最新的行業報告和案例，將其納入輔助教材中，使學生能夠更好地了解行業現狀和發展趨勢；編寫實用的技術手冊和操作指南，幫助學生掌握食品物流中的關鍵技術和操作流程，等等。三是結合人才培養需求，對接食品物流產業人才招聘的重要指標，編寫習題集，確保習題集的設計能夠涵蓋課程基礎知識點，幫助學生鞏固和加深對知識點的理解；也能夠通過多個知識點的綜合應用題，鍛煉學生的綜合運用能力和創新解決問題的能力。

2.2 業化實施實踐課程教學

面對食品物流學課程教學中實踐教學較為欠缺的問題，食品物流學課程教學路徑改革應加快轉變重理論輕實踐的傳統教學思路，重視理論與實踐的有機結合，并著重強化專業實踐課程教學的設計與實施。具體來說，可突出以下策略的探索與實施：一是引入當前食品物流產業發展中的最新案例，如某大型食品企業冷鏈物流項目的實施過程，引導學生通過收集信息、分析案例、總結經驗與教訓的學習過程、教學互動過程，深入了解食品物流的實際運作情況以及個人、團隊在其中能夠發揮的作用與價值。二是組織學生實地考察并建構模擬實驗，如食品倉儲管理模擬、食品運輸路徑規劃等，一邊通過實地考察，學校可以安排學生到食品物流中心、食品倉庫、運輸公司等實地考察，讓學生能夠親身體驗食品物流實踐中的情況，了解實際操作中可能會遇到的問題并掌握解決方法；一邊通過模擬操作，讓學生模擬食品物流管理的操作流程，包括訂單處理、貨物裝卸、庫存管理等環節，以提升學生的實際操作能力。三是鼓勵學生到食品物流企業中參加社會實踐與實習工作，即讓學生進入到食品物流企業中，切身體會食品物流實踐中的應用。在這種實踐課程教學模式中，學生不僅可以將課堂上學到的物流管理、食品安全、供應鏈管理等理論知識應用于實際工作中，加深對專業知識的理解，還可以豐富自己的實習經驗，在求職市場上更具競爭力。

2.3 創新性引進教學技術與方法

面對食品物流學課程教學中教學形式較為單一的問題，食品物流學課程教學路徑改革應創新性引入新的教學技術與方法，緊跟時代發展的需求，滿足教師多元化教學與學生個性化學習的創新需求。而要達成這一目標，應做到：一是加快推動信息化技術進入課堂，促進線上線下教學的融合。線下教學環節可側重于實踐操作和互動交流，通過教師的課程內容設計、教學互動和現場演示等，讓學生盡可能系統地掌握食品物流學的應用技能；而線上教學部分可側重于建設網絡教學平臺，為教師與學生提供課程視頻、電子教材、在線測試等資源，方便學生隨時隨地進行學習。繼而，通過線上線下教學融合，兼顧線下教學和線上教學的優勢，為學生提供更加豐富、多樣化的學習體驗。二是多元化探索新的教學方法與模式，比如采用專題研討式教學，以食品物流企業為案例進行專題研討式教學，引導學生選擇自己喜歡的食品物流企業，搜集資料，制作視頻或PPT，提前準備好專題匯報，激發學生在課堂上進行專題研討的積極性和主動性，比如采用翻轉課堂教學，通過信息化技術平臺，讓學生在課前通過視頻講座、閱讀材料等方式自主學習新知識，課間進行小組討論、師生多邊互動解答疑惑，提升學生在課程教學中主體性地位；還比如采用項目式教學，讓學生圍繞一個具體項目或問題進行研究，如開發一款新產品、解決一個社會問題或進行一項科學研究，從而引導學生在項目過程中綜合運用所學知識，進行團隊協作，最終展示成果并進行反思，增強學生的項目管理能力和解決問題的能力。

除此以外，就創新來談，食品物流學課程教學路徑的改革與探索還應重視師資隊伍的建設，促進教師專業素養的不斷提升，以確保教師能夠根據課程教學的需要靈活應用不同的教學技術與方法。也就是說，面對新時代食品物流行業日新月異的發展趨勢，要想確保食品物流教學內容、技術與方法能夠跟上時代，甚至超越時代，教師需要具備較高的專業素養和教學水平。對此，學校應加強對教師的培訓，提高其教學能力和專業素養，鼓勵教師積極參與科研項目和產學研合作，提升教師的科研能力和實踐經驗，并通過科研項目和產學研合作，讓教師可以先學生一步深入了解食品物流行業的最新動態和技術進展，從而為學生作出良好示范，提高課程教學的實效性。

3.食品物流學課程教學效果的評估

課程教學效果評估體系的構建對該課程人才培養具有關鍵的導向性作用，其很好地包含了過去、現在、未來對該專業領域人才培養的要求與期待，因此其通常是一個綜合性、多方面的考量結果，以全面衡量學生對課程內容的掌握程度、實際應用能力的提升、教學目標的實現效果以及學生創新能力的發展潛力。在食品物流學課程中，課程教學效果的評估創新應有效提升教學有效性和教學質量，激發學生的學習興趣，培養學生的實踐與創新能力。尤其是隨著信息技術和AI技術的不斷發展，食品物流學課程教學效果的評估更應該將相關的高新技術應用知識與素養納入評估體系當中。首先，食品物流學的課程評價體系應涵蓋知識掌握、技能應用、問題解決、創新能力等多個維度。除了傳統的考試成績外，還可以引入課堂報告、實驗報告、案例分析報告等形式對學生的能力進行評價。其次，食品物流學的課程評價體系應做到過程性評價與結果性評價相結合，全面關注學生的學習態度、參與度、團隊合作，以及學生的綜合應用能力、實際操作能力和創新潛力。同時，教師可以積極引入信息化管理系統、遠程評估、智能評估工具等信息技術手段，以及個性化教學評估、智能診斷與反饋、預測與干預等AI技術應用，創新性推動教學評估體系的不斷完善和向前發展。需要注意的是，食品物流學課程教學效果的評估要做到評估指標夠全面、評估方法夠多樣、評估過程夠客觀、評估結果夠有效，從而在評估環節對食品物流專業人才的培養提供科學的規劃和指導。

結語

食品物流學課程的教學改革與探索，旨在培養能夠將理論與實踐相結合、具備與企業需求相匹配的實踐能力，并能前瞻性地推動產業創新的高素質人才。面對食品物流產業的快速發展，教師必須重視課程教學路徑的改革，積極實施開放性拓展課程教材與教輔資源、專業化開展實踐課程教學、創新性地引入教學技術和方法、科學化地加強師資隊伍建設等關鍵措施。同時，教師應努力完善課程教學效果的評估體系，以確保與時俱進地豐富學生的理論知識，提升學生的實踐操作和創新能力，從而提高食品物流學課程的教學質量和效果，為食品物流領域培育更多高素質、復合型的專業人才。

作者簡介

牟琳（1988.03-），女，漢族，湖北宜昌人，本科學歷，研究實習員；研究方向：物流管理。