數字平臺語境下中華飲食文化的跨文化傳播策略研究

作為中國文化核心符號的中華飲食文化，正以強大的傳播力在國際舞臺上贏得一席之地。盡管中餐在數字平臺上吸引了大量關注，但其文化內涵的深度傳播仍面臨挑戰，特別是高流量與低轉化率之間的傳播悖論。鑒于此，本研究致力于探討如何在數字平臺環境下優化中華飲食文化的跨文化傳播策略。通過剖析中華飲食文化的可傳播元素，并結合數字平臺的傳播特性，本研究提出了一個基于分層轉化和內容適配的跨文化傳播策略。

1.引言

飲食文化因其天然的生活關聯性與感官親和力，成為國際傳播中的關鍵媒介。數據顯示，TikTok全球月活躍用戶突破15億，YouTube平臺每日美食內容播放量達10億次，數字平臺正重構文化傳播的底層邏輯。中餐作為中國文化的重要符號，在數字空間中展現出強勁傳播力，但當前飲食文化傳播存在一定的困境：流量與文化失語并存，感官刺激與文化價值傳遞之間存在失衡。本研究通過解構中華飲食文化的可傳播要素，提出基于分層轉化和內容適配的跨文化傳播策略，構建適配不同數字平臺特性的分層傳播路徑。

2.主流數字平臺的傳播特性

在數字平臺的跨文化傳播過程中，不同平臺的傳播邏輯和用戶行為需要根據平臺特性進行精確匹配，以實現有效的文化傳遞。基于用戶行為數據與平臺機制差異，可以將主流平臺分為三類，分別是以TikTok、小紅書為代表的短視頻平臺、YouTube、Bilibili類的長視頻平臺、亞馬遜、TikTok Shop類的社交電商平臺。

2.1 短視頻平臺

短視頻平臺通過“黃金3秒法則”以強烈的感官刺激抓住用戶的注意力，但由于內容時長的限制，復雜的文化語境常常難以傳遞。根據霍爾的高低語境理論，這些平臺更適合展示直觀的、感官化的文化符號，如食材、烹飪過程等，通過快速的視覺沖擊激發用戶興趣，并引導其深入探討。這要求平臺和創作者在內容設計上，注重將文化符號簡化與具象化，以便在短短幾秒內讓觀眾產生共鳴并激發他們的文化探索欲望。

2.2 長視頻平臺

相比短視頻平臺，長視頻平臺則能夠提供更多的敘事空間，適合進行深度的文化傳播，符合貝瑞的文化適應曲線。用戶可以在更長的時間內接受逐步深入的文化背景和故事，理解中華飲食文化的深層含義。例如，在Bilibili等平臺中，系列化內容可以有效分階段進行文化傳遞，從初步的獵奇吸引到逐步的價值觀講解，幫助用戶從感知到認知，再到情感的深度共鳴。這種形式的傳播可以增強用戶的文化理解與認同感，進一步推動文化的適應與融合。

2.3 社交電商平臺

社交電商平臺以消費和文化認同的即時轉化為特點，在短時間內通過用戶互動與購買行為促進文化認同。這類平臺符合霍夫斯泰德文化維度理論中關于文化差異對接受模式的影響，通過用戶的消費行為反饋，可以加速文化的接受與傳播。例如，通過直播帶貨，主播不僅推銷產品，更是文化的傳播者。主播在介紹產品時，能夠通過自己的文化背景和價值認同，與用戶建立情感連接，增強文化的傳播深度。在這種模式下，文化傳播不僅僅是單向輸出，還通過用戶的參與、討論、購買行為，形成了一個互動和共創的閉環。

通過結合這些平臺特性和跨文化傳播理論，可以形成針對不同平臺的定制化傳播策略，使中華飲食文化得以更有效地傳播與深度理解。

3.中華飲食文化的可傳播要素解構

中華飲食文化的跨文化傳播應聚焦其核心要素（見表1），這些要素應具備感知性、轉化性和共鳴性。根據文化層次理論，中華飲食文化的傳播要素可從物質層、行為層、精神層三大維度進行解構，進而設計有針對性的數字化轉化路徑。在物質層，傳播要素主要為可感知的具象符號；在行為層，傳播要素呈現為可觀察的實踐和儀式；在精神層，傳播要素表現為具有深層次共鳴的價值內核。表1概述了中華飲食文化的可傳播要素及具體案例，旨在幫助更好地理解其跨文化傳播的多維度特征。

4.數字平臺的跨文化傳播路徑優化

在數字平臺的跨文化傳播語境下，中華飲食文化的傳播不僅依賴于其內在的文化要素，還需要通過精心設計的內容形式與傳播策略進行有效傳遞。隨著數字平臺的多樣化和算法推薦機制的不斷優化，跨文化傳播的策略也應更加細致化和層次化。結合前文分析的中華飲食傳播要素和平臺特性的分層傳播策略來制定相應的傳播策略，能夠有效克服數字平臺文化傳播中的“文化折扣”現象，提升中華飲食文化的國際認同感與傳播深度。

4.1 平臺定制，適配不同媒介邏輯

數字平臺的特性各異，不同平臺的傳播邏輯和用戶行為也有所不同。為實現更精準的跨文化傳播，必須根據平臺的特性定制化傳播策略，最大化地發揮平臺優勢。

4.1.1 短視頻平臺：把握黃金3秒法則

短視頻平臺的最大挑戰在于如何在極短的時間內抓住觀眾的注意力。因此，內容設計需突出感官化、快速抓住主題。在TikTok等平臺，中華飲食文化的傳播應側重展示“炫目的美食瞬間”和“強烈的視覺沖擊”。例如，通過高速剪輯展現炙熱鐵板、飄香的火鍋，或是絕技刀工的展示，來迅速激發觀眾的興趣。在此基礎上，借助平臺算法將內容精準推送給潛在的文化興趣群體。

4.1.2 長視頻平臺：開發系列化IP，深化文化語境

長視頻平臺提供了更為寬裕的內容空間，使得中華飲食文化可以在深度敘事中得到充分展示。此類平臺更適合開發系列化的內容IP，如通過紀錄片、教學視頻或文化解讀系列節目，帶領用戶逐步深入理解中華飲食的多維文化。以Bilibili為例，可以通過分期制作的專題內容向用戶展示烹飪技藝、文化背景以及飲食哲學，形成內容的系統化和知識沉淀。

4.1.3 社交電商平臺：設計消費-文化閉環

社交電商平臺不僅是文化傳播的重要場所，還是文化認同與消費行為相互交織的場域。在這類平臺上，文化傳播的目標不僅是傳遞知識和價值，還要促進文化消費行為的形成。電商平臺通過精準推薦和互動體驗，能夠將中華飲食文化與實際消費行為緊密結合。結合實際的例子來看，在直播帶貨盛行的當下，主播可以結合個人文化背景和文化認同，將中華飲食文化的精神價值傳遞給觀眾，同時推動文化商品的消費。比如，在推廣某款傳統手工醬料時，可以通過主播講述醬料的歷史文化背景，增強用戶的文化認同感，從而提升其購買欲望。

總體而言，為實現精準的中華飲食文化的跨文化傳播，需根據不同數字平臺的特性定制傳播策略，短視頻平臺側重快速吸引眼球并通過視覺沖擊激發興趣，長視頻平臺通過深度敘事和系列化內容深化文化理解，而社交電商平臺則通過設計消費－文化閉環，將文化認同與消費行為緊密結合。

4.2 分層轉化，由淺入深滲透文化價值

跨文化傳播的關鍵在于將中華飲食文化中深厚的精神層面與日常消費行為結合起來，從而實現文化內涵的滲透與再創造。基于前述的三層文化要素（物質層、行為層、精神層），可以采取分層轉化策略，逐步引導受眾從對中華飲食文化的感官認知到對文化價值的深度理解。

4.2.1 物質層：抓眼球，激發好奇心

結合前文所講，短視頻平臺的傳播要素聚焦于“快”和“短”，其傳播遵循“3秒吸引力法則”。物質層的文化元素（如獨特的食材、烹飪技術、飲食美學等）作為最直觀的傳播內容，是吸引用戶注意力的第一步。通過精美的視覺呈現和簡潔的感官刺激，如快節奏的烹飪鏡頭、色彩搭配和擺盤藝術等，可以迅速激發觀眾的興趣，達到“抓眼球”的效果。例如，以快速奇特的方式展示食材的奇特性或烹飪過程的復雜性，可以調動觀眾的好奇心，引導他們深入了解背后的文化背景。

4.2.2 行為層：建認知，促使參與

在長視頻平臺或社交電商平臺中，行為層的內容可以通過更深度的文化敘事來建立受眾的認知框架。這一層次的內容不再僅僅依靠感官吸引，可以結合中華飲食文化的歷史背景和社會意義，例如宴飲禮儀、制作技藝和飲食方式等，展開文化對話與交流。通過系列化內容，觀眾可以逐步從“看”到“參與”，形成對文化行為的認同。以火鍋為例，短視頻可以先展示食材的豐富與鍋底的多樣，而長視頻則可以介紹火鍋在不同地區的社交意義和文化差異，帶領觀眾理解“共享飲食”背后的文化哲學。

4.2.3 精神層：促共鳴，激發情感連接

在深入的傳播階段，精神層的文化要素，尤其是飲食哲學、倫理觀念和情感記憶，能夠幫助文化價值真正沉淀并與受眾產生深層次的情感共鳴。通過精心設計的文化故事和互動環節，觀眾不僅能理解中華飲食文化的深層含義，還能夠在情感上產生共鳴，形成持久的文化印象。例如，借助節日飲食（如春節餃子、中秋月餅）的傳播，能夠喚起海外華人對家鄉的鄉愁感情，進而激發全球受眾對家庭、團圓等普遍價值的認同。

綜上所述，數字平臺上的中華飲食跨文化傳播路徑應聚焦于分層轉化策略。這意味著通過物質層吸引注意力、行為層建立認知以及精神層激發情感共鳴，逐步引導受眾從感官體驗深入到對中華飲食文化深層價值的理解與認同，最終實現文化內涵的滲透與再創造。

總結

本研究通過剖析中華飲食文化的可傳播元素，并分析數字平臺的傳播特性，提出了適用于數字平臺環境的跨文化傳播策略。具體來說，短視頻平臺通過強烈的感官刺激來吸引觀眾的注意力，長視頻平臺則提供了更豐富的文化敘事空間，而社交電商平臺則通過文化消費的閉環來促進文化認同和價值的傳遞。本研究進一步探討了中華飲食文化的物質、行為和精神層面的元素，并結合不同平臺的特點，設計了一套與數字平臺特性相契合的分層轉化策略。該策略旨在逐步引導受眾從感官體驗深入到對文化的深刻理解，從而實現中華飲食文化的更深層次跨文化傳播。

基金資助

四川省區域和國別重點研究基地——歐美飲食文化研究中心科研項目（項目編號20240MYB11）。

作者簡介

張垚（1994-）女，漢族，四川江油人，碩士研究生，研究實習員；研究方向：國際交流與傳播、創新創業教育。