基于良好飲食習慣培養(yǎng)的幼兒繪本閱讀教育

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提升，家長和教師越來越關注幼兒的飲食健康問題，良好飲食習慣的培養(yǎng)已經(jīng)成為幼兒教育中不可忽視的重要內(nèi)容。幼兒期是養(yǎng)成良好生活習慣的關鍵階段，這一階段的幼兒具有模仿性強、可塑性大等特點。通過繪本這一生動有趣的教育載體來培養(yǎng)幼兒的飲食習慣，不僅能激發(fā)幼兒的學習興趣，還能幫助幼兒在潛移默化中養(yǎng)成正確的飲食觀念和行為習慣。繪本以其圖文并茂的表現(xiàn)形式和豐富多彩的故事情節(jié)，成為連接幼兒生活經(jīng)驗與科學飲食知識的重要橋梁，為幼兒園教師開展飲食教育提供了有效的教學資源和方法支持。本文旨在從繪本選擇、應用策略等方面，探討如何通過繪本教學培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣，為幼兒教師提供實踐參考。

一、幼兒飲食主題繪本的選擇與應用

（一）繪本選擇的基本原則

在選擇幼兒飲食主題繪本時，教師首先要充分考慮幼兒的認知發(fā)展特點和年齡階段特征，優(yōu)先選擇那些畫面構圖簡單、色彩明快、故事情節(jié)連貫且容易理解的繪本作品，避免選擇畫面過于復雜或者故事情節(jié)跨度太大的繪本，確保幼兒能輕松理解和接受繪本傳遞的信息。其次，在挑選繪本的過程中，教師還需要重點關注繪本內(nèi)容是否傳遞科學的飲食價值觀和健康生活理念，選擇那些能展現(xiàn)積極向上的人際互動場景、傳遞科學飲食知識、培養(yǎng)良好生活習慣的優(yōu)質繪本，幫助幼兒在閱讀過程中形成正確的飲食觀念。最后，教師還要特別注意選擇那些貼近幼兒日常生活經(jīng)驗、反映真實飲食場景的繪本作品。例如，以家庭用餐、幼兒園就餐或者食物制作為故事背景的繪本，通過熟悉的生活場景激發(fā)幼兒的閱讀興趣，促進幼兒將繪本中學到的知識遷移到實際生活中。

（二）常見飲食主題繪本類型

在飲食主題繪本的選擇上，教師首先要重視食物認知類繪本的選用，這類繪本通常采用圖文并茂的形式展現(xiàn)各類食物的外觀特征、口感特點和基本屬性，通過生動有趣的圖畫和簡單明了的文字描述，幫助幼兒建立對不同食物的初步認識和基本概念。教師要適當選擇一些以營養(yǎng)知識為主題的趣味性繪本，這些繪本通常通過故事情節(jié)或者擬人化的方式，將抽象的營養(yǎng)知識轉化為具體可感的內(nèi)容，引導幼兒理解食物的營養(yǎng)價值以及均衡飲食對身體健康的重要性。其次，教師還要注意選擇那些以用餐禮儀為主題的繪本作品，通過故事中人物的示范和互動，幫助幼兒掌握正確的用餐姿勢、餐具使用方法和基本的餐桌禮儀規(guī)范。最后，教師還要適當選擇一些展現(xiàn)食物來源和制作過程的探索性繪本，通過展示食物從種植到收獲、從原料到成品的過程，激發(fā)幼兒對食物生長規(guī)律和制作方法的好奇心與探索欲。

（三）繪本閱讀活動的組織方式

在開展飲食主題繪本教學活動時，教師要建立固定的親子閱讀機制，每周安排特定的時間段開展親子共讀活動，通過編制詳細的閱讀指導手冊，向家長示范科學的提問技巧和互動方式。家長在共讀過程中可以通過設問、討論等方式加深幼兒對繪本內(nèi)容的理解，促進親子關系的和諧發(fā)展。教師要在幼兒園日常活動中組織多樣化的集體閱讀活動，既可以采用小組輪讀的方式培養(yǎng)幼兒的朗讀能力，又可以通過教師示范引導幼兒體會朗讀的節(jié)奏和情感，還可以組織幼兒開展跟讀活動培養(yǎng)語感，最終豐富多樣的閱讀形式提高幼兒的閱讀興趣。

二、基于繪本閱讀的飲食習慣培養(yǎng)實踐路徑

（一）創(chuàng)設生動閱讀情境，激發(fā)健康飲食興趣

在開展教學時，教師需要根據(jù)繪本內(nèi)容特點在教室內(nèi)精心布置主題閱讀區(qū)域，通過在墻面上張貼與繪本相關的圖畫，在桌面上擺放各類蔬菜水果的實物模型，并配以相應的文字說明卡片，讓幼兒能在溫馨舒適的環(huán)境中自主選擇繪本進行閱讀。教師要設計形式多樣的情境導入活動，可以通過在閱讀區(qū)擺放真實的食材、播放與食物相關的音樂、利用食物玩偶進行表演等方式，吸引幼兒的注意力，引導幼兒運用感官進行體驗，激發(fā)幼兒參與繪本閱讀活動的興趣。教師還應合理運用多媒體設備來輔助繪本閱讀活動的開展，例如利用投影儀將繪本畫面放大投射在墻面上，使用電子白板進行互動教學，播放與繪本內(nèi)容相關的動畫視頻，通過聲光電等現(xiàn)代化教學手段來增強繪本閱讀的趣味性和吸引力。

例如，在教學《我不喜歡吃青椒》這本繪本時，教師可以在教室的主題閱讀區(qū)域布置一個“繽紛蔬菜園”，通過在墻面上張貼繪本中小兔子討厭吃青椒的系列情節(jié)圖片，在專門的展示臺上擺放各種新鮮的蔬菜實物和仿真模型，重點突出青椒的造型和特點，并準備一些與繪本故事情節(jié)相對應的圖畫卡片和文字材料，讓幼兒在走進閱讀區(qū)的第一時間就能感受到濃厚的閱讀氛圍。接著，教師可以通過讓幼兒聞一聞青椒的香味、摸一摸青椒的形狀、觀察青椒的顏色等方式，引導幼兒對青椒產(chǎn)生直觀的感知體驗，同時播放輕快的背景音樂，利用小兔子玩偶進行簡單的情節(jié)演示，通過多種感官刺激來激發(fā)幼兒的閱讀興趣和參與熱情。教師還可以運用多媒體設備來增強繪本閱讀的教學效果。例如，通過投影儀將繪本中小兔子嘗試吃青椒的畫面放大展示，配合使用電子白板讓幼兒互動參與故事情節(jié)，播放制作精美的繪本動畫版本，讓幼兒在聲光電的氛圍中更專注地投入繪本閱讀活動，從而真正理解和接納繪本所要傳達的健康飲食理念。

（二）開展多樣互動活動，深化飲食認知體驗

教師要充分利用幼兒的感官特點，在教室內(nèi)設置不同的探索區(qū)域，通過讓幼兒觸摸不同蔬菜的形狀與紋理、嗅聞各類水果的芳香、品嘗多樣食材的口感等方式，引導幼兒運用視覺、觸覺、嗅覺、味覺等多種感官深入認識食物的屬性特征，在直觀感知中建立對食物的初步印象。教師需要創(chuàng)設輕松愉快的分享環(huán)境，鼓勵幼兒講述自己在家庭用餐時的有趣經(jīng)歷，分享最喜歡的健康食物以及與家人一起用餐的快樂故事，通過傾聽、交流與互動的方式，讓幼兒在故事分享中潛移默化地接受正確的營養(yǎng)知識與飲食理念。教師應通過生動有趣的情境表演活動，指導幼兒正確使用筷子、勺子等餐具，養(yǎng)成端正的就餐坐姿習慣，培養(yǎng)文明用餐的基本禮儀，在反復練習與相互模仿中逐步掌握良好的用餐技能。

例如，在教學《小熊愛吃蔬菜》這本繪本時，教師可以在閱讀環(huán)節(jié)結束之后，在教室內(nèi)布置“蔬菜探索角”，擺放胡蘿卜、西蘭花、番茄等繪本中出現(xiàn)的新鮮蔬菜，讓幼兒通過觸摸胡蘿卜的粗糙表皮、聞一聞西蘭花的清香、品嘗番茄的酸甜滋味等方式，在多感官體驗中加深對這些蔬菜的認識和喜愛。接著，教師可以組織幼兒圍坐成圓圈，以“我最喜歡的蔬菜”為主題開展分享活動，鼓勵幼兒講述自己在家里吃蔬菜的有趣故事，如媽媽是如何把胡蘿卜切成小兔子的樣子、爸爸是怎樣把西蘭花變成“小樹”的，通過故事分享的方式讓幼兒了解到蔬菜的營養(yǎng)價值和有趣的食用方法。教師還可以將幼兒分成若干小組，開展“小熊用餐”情境表演活動，指導幼兒學習繪本中小熊正確使用餐具、保持端正坐姿、細嚼慢咽等良好的用餐行為，并通過小組間的相互觀察與模仿，在游戲情境中逐步掌握基本的用餐禮儀，養(yǎng)成文明用餐的好習慣。

（三）融入生活實踐場景，鞏固良好飲食行為

在開展教學時，通過將繪本閱讀與生活實踐緊密結合，教師能幫助幼兒將抽象的飲食知識轉化為具體的行為體驗，讓幼兒在真實的情境中感受食物的變化過程，理解健康飲食的重要性，從而養(yǎng)成良好的飲食習慣和行為規(guī)范。教師需要根據(jù)繪本內(nèi)容設計食材認知環(huán)節(jié)，通過讓幼兒親自參與洗水果、剝水果皮、摘菜葉等基礎性的食材處理活動，引導幼兒運用視覺、觸覺、嗅覺等多種感官去探索和發(fā)現(xiàn)不同食材的顏色、形狀、質地、氣味等基本屬性，并觀察記錄食材在處理過程中的變化特征。然后，教師應充分利用幼兒園的生活實踐區(qū)域，組織幼兒分組參與簡單食物的制作活動，并在教師的示范和指導下，讓幼兒學習使用安全的餐具工具，遵守基本的操作流程和衛(wèi)生要求，體驗食物制作的樂趣，從而培養(yǎng)幼兒的動手能力和衛(wèi)生意識。最后，教師還需要在幼兒園日常生活中創(chuàng)設規(guī)范的集體用餐情境，通過教師的示范引導和同伴互助監(jiān)督，幫助幼兒掌握正確的用餐姿勢，養(yǎng)成文明用餐、不挑食、光盤等良好的飲食行為習慣。

例如，在教學《好餓的毛毛蟲》這本繪本時，教師可以在晨間活動時間段組織幼兒一起認識故事中毛毛蟲所吃的各種水果，讓幼兒通過觀察、觸摸、清洗蘋果、梨子、草莓等水果，感受不同水果的外形特征、表面質地和清洗后的變化，并在教師的指導下學習正確的洗水果方法和注意事項。接著，教師還可以在綜合活動區(qū)域布置“美食小廚房”的情境，提供切好的各種水果塊、酸奶、小碗、勺子等材料，指導幼兒分小組制作“毛毛蟲的營養(yǎng)早餐——水果沙拉”，在制作過程中強調手部衛(wèi)生、工具使用安全、食材搭配等要點，培養(yǎng)幼兒的動手能力和創(chuàng)造力。而后，教師可以利用集體用餐的時間，組織幼兒開展“像毛毛蟲一樣健康用餐”的主題活動，通過故事中毛毛蟲變成漂亮蝴蝶的情節(jié)，激發(fā)幼兒養(yǎng)成良好飲食習慣的動力。在實際用餐過程中，教師也要引導幼兒端正坐姿、輕聲交談、細嚼慢咽、喜愛各種食物，同時鼓勵自覺遵守用餐規(guī)則的幼兒，發(fā)揮榜樣作用，帶動其他幼兒共同養(yǎng)成文明用餐的行為習慣。通過這樣的教學活動設計，教師將繪本故事與實踐活動有機結合，既加深了幼兒對故事內(nèi)容的理解，又使幼兒養(yǎng)成了良好飲食習慣。

（四）構建家園協(xié)同機制，形成教育合力支持

在開展教學時，教師需要充分發(fā)揮家園共育在幼兒飲食習慣培養(yǎng)中的重要作用，通過建立有效的溝通機制、提供專業(yè)的指導建議以及設計豐富的實踐活動，促進幼兒在園所和家庭中形成教育合力，從而保障飲食教育的整體性和連貫性。教師要積極利用班級微信群、定期家長會等多元化的交流平臺，及時向家長分享幼兒在園用餐情況、繪本教學重點以及相應的教育策略，指導家長在家庭環(huán)境中延續(xù)和強化幼兒在園所養(yǎng)成的良好飲食行為。教師需要建立起與家長之間的信息溝通渠道，并系統(tǒng)地編制家庭繪本閱讀指導手冊，詳細說明繪本閱讀的目標要求、具體步驟、互動方式以及可能遇到的問題及解決方案，幫助家長掌握科學的親子閱讀方法，提高家庭教育的有效性。教師要精心設計一系列家庭實踐任務，包括親子共同制作美食、記錄家庭用餐情況、分享飲食體驗等多樣化活動，通過實踐任務的完成加深幼兒對繪本內(nèi)容的理解，使課堂教學效果的延伸和鞏固。

例如，在教學《好好吃飯》這本繪本時，教師可以首先通過班級微信群向家長分享繪本內(nèi)容的重點，并特別說明繪本中小兔子學習使用餐具的過程和故事情節(jié)的教育價值，同時告知家長在園開展的教學活動內(nèi)容和幼兒的學習表現(xiàn)，邀請家長在家庭中配合延續(xù)相關的教育活動。其次，教師要針對這本繪本編寫詳細的家庭閱讀指導建議，具體包括如何通過提問引導幼兒理解正確使用餐具的重要性，如何通過角色扮演幫助幼兒練習使用筷子的正確方法，以及如何通過故事情節(jié)的延伸培養(yǎng)幼兒的用餐禮儀意識，為家長開展親子閱讀活動提供專業(yè)的指導和支持。最后，教師需要布置一系列與繪本主題相關的家庭實踐任務，如請家長記錄幼兒一周的用餐情況，包括使用餐具的熟練程度、用餐禮儀的遵守情況以及存在的問題，并通過親子共同制作簡單的美食來練習使用餐具的基本技能，鼓勵家長及時將幼兒的進步和體會通過班級交流平臺分享給其他家長，從而形成良好的互動氛圍。

（五）營造積極示范氛圍，培養(yǎng)自主飲食習慣

在開展教學時，教師需要在教室環(huán)境中設置“健康飲食光榮榜”展示墻，通過定期更新幼兒用餐優(yōu)秀表現(xiàn)的照片、視頻等形式，展示幼兒在餐前洗手、使用餐具、文明用餐等方面的良好行為，并配以簡單的文字說明，讓幼兒能直觀感受到優(yōu)秀行為示范。教師要在餐前活動區(qū)域設置營養(yǎng)食物認知區(qū)，擺放各類食物模型和營養(yǎng)金字塔圖片，在區(qū)域活動時間引導幼兒根據(jù)不同食物的營養(yǎng)價值進行分類擺放，幫助幼兒在游戲中建立營養(yǎng)均衡的概念。

例如，在教學《水果寶寶去逛店》這本繪本時，教師可以在晨間活動時段邀請幼兒觀看視頻短片，重點展示班級幼兒在前一周用餐過程中表現(xiàn)出的良好行為，如主動把營養(yǎng)餐盤中的青菜、胡蘿卜等蔬菜類食物吃完，或使用筷子夾取食物的優(yōu)秀表現(xiàn)，通過同伴示范激發(fā)幼兒對健康飲食的認同感。接著，在開展繪本閱讀活動時，教師可以在教室投放區(qū)創(chuàng)設迷你超市情境，提供各類食物模型和購物籃，在閱讀完繪本后引導幼兒扮演故事中的水果寶寶角色，根據(jù)營養(yǎng)搭配知識自主選擇早餐、午餐、晚餐應該購買的食材，讓幼兒在情境化的游戲中體驗科學搭配飲食的樂趣。

三、結語

綜上所述，在開展幼兒飲食主題繪本教學活動時，教師應注重繪本選擇的科學性和適宜性，從幼兒的年齡特點和認知水平出發(fā)，選擇內(nèi)容積極向上、貼近生活實際的優(yōu)質繪本作品，通過多樣化的教學活動形式和豐富的實踐體驗，幫助幼兒在繪本閱讀中培養(yǎng)良好的飲食習慣。未來，教師還需要進一步加強對飲食主題繪本教育的深入研究和實踐探索，不斷創(chuàng)新教學方法和活動形式，注重加強與家長的溝通合作，并營造家園共育的良好氛圍，共同為幼兒的健康成長奠定堅實基礎。

注：本文系大田縣基礎教育教學研究2024年度立項課題“健康視角下幼兒園食育課程的設計與實踐研究”（課題立項號：TKTY-24024）研究成果。