曾經對人造植物肉大為推崇的比爾·蓋茨最近又開始“帶貨”一種新食物:用空氣做的奶油。
這種奶油由一家名叫Savor的美國新興食品技術公司創造。這家公司聲稱,他們是從古老的大自然中汲取的靈感:原始地球海洋在高溫高壓環境下,使用大量碳原子生成脂肪。
不過其產品的整個制造過程完全擺脫了傳統農業,“科技感滿滿”。Savor的分子工程師首先從大氣及土壤中捕捉碳,加入綠氫及催化劑,從而生成脂肪酸的基團,也就是烴。接著,把烴轉化為脂肪酸后,工程師會將其與甘油分子結合,進一步形成三酸甘油酯。最后,讓三酸甘油酯結晶,形成奶 油。
結晶后的“空氣制奶油”看起來有點像固態的黃油,據說耐高溫煎焙,也可刨絲磨粉。這項技術目前獲得了比爾·蓋茲的創投公司Breakthrough Energy Ventures的投資。蓋茨本人已經嘗過這款奶油,稱它吃起來就像牛乳制作的奶油。
不過,這款空氣奶油的最大賣點還是環保。技術媒體New Atlas總結說,Savor在制造人造奶油時只需要二氧化碳和氫氣,不會像生產乳制品和植物性替代品那樣對環境造成嚴重影響。
現在,這款奶油即將進入商業化階段,一旦獲批后就會正式售賣。