神曲：以曲作媒 化腐朽為神奇

“曲”對許多人來說并不陌生，造酒需要酒曲，制醋需要醋曲，蒸面食需要面曲。原來的曲以酒曲為主，后來才有醫家制造了藥用的神曲，藥力更強。

曲為酒之母，釀酒所用的酒曲品質越好，酒的品質就越高。最好的被稱作“特曲”，接著依次是“頭曲”“二曲”“三曲”。

中藥之中有藥曲。藥曲是在一定溫度和濕度條件下，由于真菌和酶的催化分解作用，發酵改變了藥物原有的性質，產生了具有新功效的曲。藥曲是我國古代利用微生物創造藥物的一大智慧，也是中藥在臨床應用上的一大特色。

中藥中有焦三仙：焦山楂、焦麥芽、焦神曲。神曲就是一種藥曲，在全國各地都有，北方以六神曲為主。六神曲主要由辣蓼、青蒿、杏仁、赤小豆等藥材與面粉或麩皮共同發酵而成。神曲具有健脾和胃、消食化積的功效。

焦神曲是炒焦以后的神曲炮制品，它的消食化積力更強，可用于治療食積泄瀉。

南方的地道神曲首推福建的建曲，而建曲中名列前茅的當數“老范志”。清代醫家趙學敏在《本草綱目拾遺》中專門記載了福建泉州的老范志神曲。

范仲淹與老范志

老范志萬應神曲，創始人并不姓范，而姓吳，名為吳亦飛，福建晉江人氏。他從小懷有仁慈之心，考中過秀才。他苦修醫術，為鄉親看病，解除病患。

當時泉州的市面上有多種建曲配方，吳亦飛對此特別感興趣，而且進行了深入的研究。他把其中一種建曲的配方從108味藥改到82味藥。改進后的神曲雖然藥味減少了，但藥效反而提高了，更令他堅定了信念。

吳亦飛將北宋文學家范仲淹作為自己的偶像。“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂。”他非常欽佩范仲淹高尚的情操，“不為良相，便為良醫”。他將自家的店鋪起名為“范志”，把自己研制的神曲稱為“范志神曲”，展現了他普濟天下的宏大志向。

來自福建中醫藥大學的華碧春教授陪我走訪了吳氏老宅，如今仍有吳氏的后人在那兒居住。在老范志舊宅的大廳內，供奉著光緒皇帝的賞賜。說來非常湊巧，那天我們碰到了吳亦飛的第八代孫吳先生，當時他正在吃飯，見客人來了，忙放下手中的碗筷。一陣寒暄過后，吳先生回憶起他年輕時的故事。有一次他外感風寒，上吐下瀉、頭痛腹痛，他的伯父遂用家里常備的老范志神曲給他熬湯，服下后，癥狀立即緩解。接著吳先生講述了一段范志神曲配方改良背后的奇人異事。

話說當年，吳亦飛一次出診歸來，看見一個蓬頭垢面的乞丐躺在路旁，渾身發抖，痛苦呻吟不止。吳亦飛把乞丐攙扶到家中，為他號脈開藥，并讓妻子為乞丐煎藥。經過幾天的精心調理，這個乞丐的病就全好了。臨別前，乞丐從懷中掏出一本古書送給吳亦飛，乞丐說：“今生今世我無法報答您的大恩大德，這本書是我撿破爛時撿回來的，您是讀書人，送給您或許用得上。”原來乞丐是一位世外高人，他是來考驗吳亦飛的醫德的。

吳亦飛收下書，仔細翻看，發現是一本失傳已久的宋代醫書，書中詳細記載著建曲的原始配方和制法。在此之后，吳亦飛將手上的處方刪繁就簡、去粗存精，僅保留了其中52味中藥。第二次配方改良后，“范志神曲”的版本再次升級了。

后來福建名醫陳修園來到吳家拜訪。陳修園是位了不起的名醫，曾是吳亦飛的次子吳淡亭的同窗。吳淡亭也將家傳秘方交于陳修園討教。陳修園看后，刪去3味藥，另增添了3味，使其組方更加合理。這便是老范志萬應神曲配方的第三次升級。

老范志萬應神曲方中有辛散疏風解表的薄荷、防風等；有芳香化濕解暑、醒脾開胃、止嘔止瀉的砂仁、廣藿香、厚樸、蒼術等，有行氣導滯的檳榔、青皮，有健脾補氣的黃芪，有通利血脈、止痛的姜黃、延胡索，還有利水滲濕、宣泄里熱的澤瀉、赤小豆、梔子等。以上藥物配上麩皮、面粉、白曲、辣蓼、白芥子、花椒等，在多次發酵中又產生了微妙變化，增強了藥效。適用于傷風感冒、夏令中暑、食積腹痛、嘔吐泄瀉等癥。

老范志神曲曾兩次受到朝廷的關注和皇帝的青睞。第一位是乾隆帝，第二位是光緒帝。據《泉州府志》記載，公元1757年，清乾隆二十二年盛夏，皇太后一度病危。乾隆帝全國張榜求賢。結果吳家進獻的范志神曲救了太后一命，乾隆帝大喜，特予嘉獎，范志神曲遂名揚全國。

到了清光緒二年，公元1876年，閩浙總督左宗棠的將士們因受不了大沙漠的酷熱，紛紛中暑病倒。左宗棠趕快派人到泉州購來大批范志神曲送予將士們，眾人服用后，藥到病除。光緒帝得知后，龍顏大悅，親自為范志神曲加封“萬應”二字，以示嘉獎。

四個關鍵詞“老”“范志”“萬應”“神曲”，便組成了這個三百年的老字號品牌。吳氏的老鋪在1954年公私合營，成立了老范志萬應神曲廠。2011年被評為“中華老字號”。

發霉、腐敗往往會給我們的日常生活帶來一些困擾。“敗”中取勝、化腐朽為神奇的過程中體現了人類的生活智慧。曲的發現與利用為中藥帶來了進步，被載入了中國古代科技史，也載入了人類文明的歷史。

藥曲是有效的中藥，同時也是一個復方。復方并不是越大越好、越雜越好。科學與規范的制造管理方式，才能使神曲更好地服務于臨床。