草紅花秸稈栽培雞腿菇試驗(yàn)

中圖分類號(hào)：S646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-2871（2025）06-188-06

Experiment on cultivating Coprinus comatus with grass safflower straw

GUO Shumei'， WANG Linying， DING Hongfeng'， NIE Junyuel， NIU Zhenfu’，LI Mengjie2， WEI Jian. feng'，WANG Qinghua3

（1.ShandonguedinUeitiddical Techologyodgg99donnabulelontCdb China）

Abstract：Tostudytheeffectof grasssaflower strawonthemyceliumandfruiting bodycharacteristicsofCoprinus comatus，the experiment used the variety Tebai36as experimental material.Traditional formulation（ 30% cottonseed husk， 55% corncob， 10% bran and 5% lime）was used as the control. Grass safflower straw wasadded to the cultivation substrate at 5% 10% 15% 20% and 30% ，and the mycelium， yield， appearance， nutrients and amino acid content of Coprinus comatus were measured and analyzed for corelation.Theresults showed that mycelial germinationrate，mycelium fullbag rate，yield，mushroom densityandstipe diameterofCoprinus comatus wereincreasedintheculture medium with the addition of grass safflower straw compared to the control. Among them，the culture medium with 15% safflower straw hadthehighestyieldofCoprinuscomatus，witha bioconversionrateof 101.25% ，which was 39.18% higher than thatof the control.The shortest turning timewas 2.33d ，andthemaximumfruitbodydensitywas 0.85g?mL^-1 .Theproportion of capwaslowat0.265of the total length.Thecontentofreduced sugars，polysaccharides，andtotalsugarsinthe fruiting bodies was the highest at 3.87% 10.70% and 28.79% ，respectively.The crude fibre content was the lowest at 3.19% . The content of essentialamino acids，medicinalaminoacids，and total amino acids was highest at8.23，1o.01 and 18.263g?100g^-1 respectively.In conclusion，theaddition of grass safflower straw canpromote the mycelial growth ofCoprinus comatus， increase the production of fruiting bodyand the content of nutrients，especiallthe contentof medicinalcompoents. Grassaffowerstraw is an excelent substrate for the cultivation of Coprinus comatus，with the bestresultsachievedat （20 15% ，

Keywords：Coprinuscomatus;Grasssafflower straw;Newcultivationsubstrate

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，屬于現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)種植范疇，是國家鼓勵(lì)并大力扶持的現(xiàn)代化種植業(yè)及新形態(tài)農(nóng)業(yè)[，目前我國已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)、出口和消費(fèi)國。食用菌是集食用、營養(yǎng)、保健、藥用、文化、觀賞等價(jià)值于一體的第五大種植農(nóng)作物[3-4]。生產(chǎn)中通常以木屑、棉籽殼、玉米芯、稻草等農(nóng)林廢棄物為原料[5，原料價(jià)格的不斷上漲和國家對(duì)環(huán)保節(jié)能要求的不斷提高，導(dǎo)致各類食用菌的生產(chǎn)成本增加，種菇效益降低。

草紅花是一種重要的農(nóng)業(yè)和工業(yè)作物，它抗旱耐堿、抗病耐瘠，生命力強(qiáng)，適應(yīng)范圍廣，我國草紅花資源豐富，品種繁多，栽培地域廣闊，在國際上具有“綠色食品”之稱，山東是我國重要的紅花種植和加工基地之一，紅花年產(chǎn)量在40萬t以上[9]。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的逐漸深入，生產(chǎn)中急需對(duì)以中草藥為代表的特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物加以有效開發(fā)利用，變廢為寶。雞腿菇（Coprinuscomatus）又名毛頭鬼傘，因肉質(zhì)似雞絲而得名，適應(yīng)能力極強(qiáng)，作為“天然、營養(yǎng)、保健\"三種機(jī)能于一體的16種珍稀食用菌之一，得到了大力推廣[1-]。筆者旨在探究草紅花秸稈的資源化利用，以期開發(fā)栽培雞腿菇的新型栽培基質(zhì)，擴(kuò)大原材料來源渠道，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)效益和食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1材料

雞腿菇：品種為特白36，由山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院農(nóng)業(yè)微生物實(shí)驗(yàn)室提供。

草紅花秸稈：來自山東省東明縣武勝橋鎮(zhèn)。

供試栽培料：棉籽殼、麥麩、玉米芯、石灰，均為市售。

1.2 方法

1.2.1配方本試驗(yàn)共設(shè)6個(gè)處理，對(duì)照（CK）傳統(tǒng)配方為棉籽殼 30%（w ，下同）、玉米芯 55% 、麩皮10% 、石灰 5% ；T1處理配方：草紅花秸稈 5%+CK 95% ;T2處理配方：草紅花秸稈 10%+CK 90% ；T3處理配方：草紅花秸稈 15%+CK85%;^′ T4處理配方：草紅花秸稈 20%+CK80% ;T5處理配方：草紅花秸稈 30%+CK70%

1.2.2方法試驗(yàn)于2023年12月至2024年5月在山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院食用菌實(shí)訓(xùn)車間進(jìn)行。培養(yǎng)基質(zhì)采用建堆發(fā)酵的方法處理[12]。草紅花秸稈切段、粉碎，處理后浸泡于 5% 的石灰水中，2d后撈出草紅花秸稈，用編織袋（可透水透氣）包好，放在料堆中間發(fā)酵，翻堆3次，發(fā)酵 7～10d 。發(fā)酵完畢按照不同處理配方分別稱取一定量的草紅花秸稈，與CK混合均勻，選用 17.5cm×55.5cm 的聚乙烯塑料袋，每個(gè)處理裝 17.5kg 料（約 8kg 干料，15袋），3次重復(fù)。裝袋后于 16～20^°C. 空氣相對(duì)濕度 85%～ 95% 條件下培養(yǎng)。

菌絲長滿菌袋后，脫去表面塑料袋，按處理分別放置于不同層的栽培架上，菌棒間隔 3cm ，菌棒上方覆土 3cm ，保持土壤濕潤，進(jìn)行出菇管理。

1.2.3測(cè)定方法（1）菌絲性狀的測(cè)定：菌絲生長速率 ?mm?d^-1）= 菌絲長度（ .mm /培養(yǎng)時(shí)間（d）。

（2）滿袋率：滿袋率 A₀= 長滿菌絲袋數(shù)/菌袋總 數(shù) ×100 。

（3）產(chǎn)量性狀的測(cè)定：雞腿菇子實(shí)體八成熟時(shí)采收，統(tǒng)計(jì)現(xiàn)蕾后45d內(nèi)各處理的產(chǎn)量。記錄每日產(chǎn)量、轉(zhuǎn)潮時(shí)間，計(jì)算生物學(xué)效率。

E=m/M×100% 。

式中： E 為生物學(xué)效率 （%）：m 為鮮菇產(chǎn)量 為培養(yǎng)料干料質(zhì)量 （kg） 。

（4）子實(shí)體性狀的測(cè)定：分別隨機(jī)選取各處理20個(gè)子實(shí)體，利用電子天平、量筒、游標(biāo)卡尺和烘箱，測(cè)量并記錄其鮮質(zhì)量、體積、密度、菌柄直徑、菌蓋長度、子實(shí)體總長、干質(zhì)量和烘干率等指標(biāo)。

（5）營養(yǎng)性狀的測(cè)定：對(duì)各處理子實(shí)體烘干C 60^°C ）處理，檢測(cè)烘干后的子實(shí)體營養(yǎng)成分。檢測(cè)方法及標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)分別為：蛋白質(zhì)含量采用GB 5009.5-2016 ；總糖含量采用GB/T10782一2021；粗纖維含量采用GB/T 5009.10-2003 ；粗多糖含量采用NY/T 1676-2008 ；灰分含量采用GB 5009.4-2016 第一法；還原糖含量采用GB 5009.7-2016 ；各類氨基酸含量采用GB5009.124—2016[13-14]。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用MicrosoftExcel2010進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，利用DPS9.01Duncan新復(fù)極差法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1各處理對(duì)雞腿菇菌絲性狀的影響

從表1可以看出，與CK相比，添加草紅花秸稈的各處理均可提高雞腿菇菌絲萌發(fā)速率，T2處理的菌絲萌發(fā)速率顯著高于CK，其他處理的菌絲萌發(fā)速率與CK差異不顯著；添加草紅花秸稈的各處理菌絲生長速率與CK差異不顯著。各處理的滿袋率均顯著高于CK，隨著草紅花秸稈添加量的增加，滿袋率逐漸下降；除T5處理外，其他處理的菌絲密度均高于CK。

2.2各處理對(duì)雞腿菇產(chǎn)量性狀的影響

由表2可以看出，與CK相比，除現(xiàn)蕾時(shí)間外，添加草紅花秸稈的各處理對(duì)雞腿菇鮮菇產(chǎn)量、生物學(xué)效率、轉(zhuǎn)潮時(shí)間均有一定的影響。各添加草紅花秸稈處理鮮菇產(chǎn)量均高于CK，其中處理T2、T3、T4顯著高于CK，以T3 處理為最高，鮮菇產(chǎn)量為 8.10kg 生物學(xué)效率為 101.25% ，其次是T4和T2處理，生物學(xué)效率分別為 95.00%.86.88% ；轉(zhuǎn)潮時(shí)間除T3、T4處理外，其他處理轉(zhuǎn)潮時(shí)間均長于CK，但各處理間差異不顯著；T3處理的轉(zhuǎn)潮時(shí)間最短，為 2.33d. 0

2.3各處理對(duì)雞腿菇單個(gè)子實(shí)體產(chǎn)量性狀的影響

由表3可以看出，與CK相比，除T2處理外，其他處理均可增加單個(gè)子實(shí)體的鮮質(zhì)量和體積，T4、T5處理單個(gè)子實(shí)體鮮質(zhì)量與CK相比達(dá)到差異顯著水平；T2、T3和T4處理的干質(zhì)量均高于CK，其中T3處理顯著高于CK；所有添加草紅花秸稈處理均可增加菇體密度，但各處理之間差異不顯著；T2、T3處理的烘干率較CK有所升高，其他處理烘干率較CK下降。

2.4各處理對(duì)雞腿菇單個(gè)子實(shí)體外觀性狀的影響

由表4可以看出，與CK相比，各添加草紅花秸稈處理對(duì)菌柄直徑、菌蓋長度、子實(shí)體總長均有一定的影響。與CK相比，各處理均能增加雞腿菇菌柄直徑，T1、T2、T4、T5處理與CK差異顯著。除T2、T3處理外，其他處理菌蓋長度與CK相比均有所增加，但各處理與CK差異不顯著。除T1、T2處理外，其他處理子實(shí)體總長與CK相比有所增加，但各處理與CK差異不顯著。各處理雞腿菇子實(shí)體總長/菌柄直徑比值與CK相比均有所下降；T3、T5處理的菌蓋長度/子實(shí)體總長比值較CK減小。

2.5各處理對(duì)雞腿菇營養(yǎng)成分含量的影響

由表5可以看出，與CK相比，各添加草紅花秸稈處理對(duì)雞腿菇營養(yǎng)成分含量有一定的影響。T1和T4處理子實(shí)體灰分含量均低于CK，其他處理均高于CK。除T4處理外，其他處理的還原糖含量均高于CK。T1、T2、T3處理的粗多糖含量均高于CK，T3、T4、T5處理的總糖含量均高于CK。各添加草紅花秸稈處理的蛋白質(zhì)含量均低于CK；T2、T3處理的粗纖維含量均低于CK。

2.6各處理雞腿菇子實(shí)體氨基酸分析

2.6.1各處理雞腿菇子實(shí)體氨基酸組分分析由表6可知，各處理生產(chǎn)的雞腿菇子實(shí)體均含有17種氨基酸，種類齊全，包括必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA），在此基礎(chǔ)上統(tǒng)計(jì)總氨基酸（TAA）、總必需氨基酸（TEAA）、總非必需氨基酸（TNEAA）和總藥用氨基酸（TMAA）的含量。藥用氨基酸包括門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、異亮氨酸、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸。T3處理的總必需氨基酸、總氨基酸和總藥用氨基酸含量均最高，分別較CK提高 36.71%，9.46%，7.17% ；其次是T2處理，總必需氨基酸、總氨基酸和總藥用氨基酸分別較CK提高 12.29%.8.64%.6.64% 0

2.6.2各處理雞腿菇子實(shí)體呈味氨基酸分析食用菌味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，主要原因是非揮發(fā)性滋味物質(zhì)和揮發(fā)性香味物質(zhì)的共同作用，非揮發(fā)性滋味物質(zhì)（DAA）包括鮮味氨基酸（UAA）、甜味氨基酸（SAA）、苦味氨基酸（BAA）。在檢測(cè)的氨基酸中，DAA包括蘇氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、門冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、組氨酸和精氨酸；UAA包括門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸；SAA包括蘇氨酸、賴氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸；BAA包括蛋氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸和精氨酸。

由表7可知，CK中的鮮味氨基酸占比最高，為37.22% ；T1處理的甜味氨基酸占比最高，為31.08% ；T3處理的苦味氨基酸占比最高，為44.24% ，其鮮味氨基酸、甜味氨基酸占比最低，分別為 24.42%.23.05% 。

3 討論與結(jié)論

不同培養(yǎng)基質(zhì)對(duì)雞腿菇產(chǎn)量及營養(yǎng)價(jià)值的影響不同[15]。本研究結(jié)果表明，傳統(tǒng)的棉籽殼、玉米芯為原料栽培雞腿菇，袋內(nèi)孔隙度較小，菌絲萌發(fā)較慢，發(fā)菌后期菌絲生長較慢；鮮菇產(chǎn)量較低、生物轉(zhuǎn)化率低；菇體密度小、外形細(xì)長。原料中加入草紅花秸稈后，豐富了栽培原料種類，增大了基質(zhì)間隙，能夠促進(jìn)菌絲萌發(fā)和生長，提高產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率，其原因除了培養(yǎng)料的理化性質(zhì)改變以外，還可能與雞腿菇胞外酶的活性變化有關(guān)[，具體原因需進(jìn)一步研究。培養(yǎng)料中添加一定數(shù)量的草紅花秸稈不但增加了雞腿菇菇體密度，而且子實(shí)體長度變短、增粗，更加符合人們對(duì)雞腿菇商品的外觀需求，這與前人相關(guān)的研究結(jié)果一致[17-18]，表明利用農(nóng)林產(chǎn)品廢棄物生產(chǎn)食用菌具有可行性，但需要對(duì)配方進(jìn)行相關(guān)試驗(yàn)優(yōu)化[19-20]，以免造成經(jīng)濟(jì)損失。

不同處理對(duì)雞腿菇子實(shí)體中氨基酸種類及含量的影響不同，氨基酸含量及組成比例是分析和評(píng)價(jià)食用菌營養(yǎng)價(jià)值的重要依據(jù)[21-22]。本研究結(jié)果表明，加入草紅花秸稈的T2、T3處理子實(shí)體內(nèi)氨基酸總含量較高，必需氨基酸和藥用氨基酸含量均高于CK。

綜上所述，在本試驗(yàn)條件下，與傳統(tǒng)栽培原料相比，添加了草紅花秸稈的培養(yǎng)料雞腿菇菌絲生長良好，均能正常出菇。以草紅花秸稈替代 15% （T3）的傳統(tǒng)培養(yǎng)料效果最好，雞腿菇出菇轉(zhuǎn)潮時(shí)間最短、鮮菇產(chǎn)量均最高、生物學(xué)效率最高；還原糖、粗多糖、總糖含量均最高，粗纖維含量最低；必需氨基酸、藥用氨基酸、總氨基酸含量均最高，苦味氨基酸占比最高，說明草紅花秸稈富含藥用成分。下一步可通過檢測(cè)草紅花秸稈營養(yǎng)成分、菌棒出菇前后營養(yǎng)元素的變化和子實(shí)體營養(yǎng)成分等研究，篩選出子實(shí)體藥用成分最高的配方。本試驗(yàn)結(jié)果可為雞腿菇的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和藥食同源產(chǎn)品的進(jìn)一步開發(fā)提供一定的理論基礎(chǔ)和參考依據(jù)。

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