中草藥飼料添加劑在肉牛產業中的應用

隨著養殖業不斷發展，動源性食品在人們飲食中必不可少，部分養殖人員為了追求經濟效益最大化，在畜禽飼料中添加抗生素、激素以及化學合成藥物，用于有病治病、沒病預防，由于其種種“好處”，已成為不可或缺的“法寶”，但長期使用導致病原微生物產生耐藥性、畜產品藥物殘留以及土壤水體污染問題，人類身體健康和居住環境受到威脅。因此，無抗養殖的創新養殖方式出現解決抗生素殘留問題，使用中草藥不僅提高肉牛生產性能、改善肉品質作用，還具有治療和預防疾病等作用，毒副作用小、無殘留、無耐藥性的獨特優勢深受養殖戶喜愛。中草藥主要利用物性（陰、陽、寒、涼、溫、熱）物味（酸、咸、甘、苦、溫）及物間關系，以調節陰陽平衡、補氣健脾、消食開胃、補氣養血、養陰生津、鎮靜安神、扶正祛邪[]。

1中草藥添加劑特點

1.1純天然性

中草藥具有得天獨厚的特點，資源豐富，種類繁多，許多中草藥在全國各地都有廣泛分布，易于采集和種植。豐富的野生中草藥資源大多數來源于天然植物、動物、礦物及其產品，并不涉及化學合成物質，經過長期實踐和科學炮制能最大限度地保留其有效成分和生物活性，保存天然性的同時也消除了有害因子，滿足養殖戶追求綠色無害理念。

1.2多能性

中草藥經過漫長歷史實踐和科學技術研究，除了發揮營養作用、抗應激作用、激素樣作用、“適應原”樣作用、抗微生物作用、復合作用、雙向調節作用以及提高免疫力作用外，還具有多成分、多靶點發揮作用，病原菌難以對其產生耐藥性。因此，在耐藥性問題日益嚴重的今天，中草藥在牛生產應用中具有獨特的優勢。

1.3安全環保性

中草藥經過長期的實踐和刷選，再經過炒、燙、煅、炮制等方法保持各種成分的自然性和生物活性且去其無益于機體的因子。中草藥組成成分居多，多味中藥配伍組成的復方，具有多種生物學活性，會產生多元藥理效應。不僅能治療疾病，還能調節機體的生理功能，如提高免疫力、促進生長發育、改善繁殖性能等。在治療動物疾病的同時，還能增強動物的體質，提高其對環境的適應能力，實現防治結合、標本兼治的目的，這一獨特優勢深受養殖戶喜愛，同時也滿足了人們追求綠色健康食品的愿望。中草藥飼料添加劑不同于其他化學添加劑，無毒副反應，工藝流程簡易，運輸存儲方便，不易變質，經濟實惠，滿足了肉牛產品安全和健康可持續發展的要求。

2中草藥添加劑生物學功能

2.1抗菌消炎

黃連、黃柏、黃芪和金銀花為主的中草藥能夠刺激機體產生免疫球蛋白，可用于治療畜禽的大腸埃希菌病、沙門氏菌病等細菌性疾病，達到清熱解毒、抗菌消炎作用；性味寒涼的穿心蓮能殺滅金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、痢疾桿菌以及大腸埃希菌等，對多種炎癥均有抑制或殺滅作用。黃連中的黃連素（小檗堿）對多殺性巴氏桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌具有顯著的抑制作用，其作用機制可能是通過與細菌DNA結合，干擾細菌的核酸代謝和蛋白質合成。甘草中的甘草酸具有糖皮質激素樣作用，能夠抑制炎癥細胞（如巨噬細胞、中性粒細胞）的活化和炎癥介質（如白細胞介素-1、白細胞介素-6、腫瘤壞死因子- ∝ 等）的釋放，從而減輕炎癥癥狀。金銀花中的綠原酸能夠抑制核因子- κB 1 （NF?κB ）信號通路的激活，減少炎癥因子的表達，緩解呼吸道炎癥3]。

2.2抗病毒作用

黃芪提取物具有調節TH1和TH2細胞失衡功能，刺激巨噬細胞和T細胞的功能，促進機體白細胞介素誘生，動物機體產生內源性干擾素，促進產生19S抗體反應，抑制病毒蛋白合成，以此達到抗病毒的目的；間接抗病毒是通過藥物（金銀花、黃連、黃芪、丹參、人參、黨參、靈芝、杜仲、防風、多酚類中草藥）調節機體免疫系統的平衡，增強機體抵抗病毒的能力來達到消滅病毒的目的。

2.3提高生產性能

中草藥添加劑可以通過調節牛的內分泌系統以促進生長激素等激素的分泌，從而促進牛的生長發育，提高生產性能。同時，中草藥中的營養成分（氨基酸、維生素、礦物質）可為牛的生長提供必要的營養支持。研究表明，在奶牛日糧中添加 200g/c 復方中草藥添加劑，提高了奶牛的生產性能，中草藥添加劑通過調節奶牛的內分泌系統，促進乳腺的發育和乳汁的合成與分泌，從而改善牛乳品質及機體免疫功能4。乳房炎是奶牛常見的疾病之一，嚴重影響奶牛的健康和生產性能。中草藥添加劑具有一定的抗菌消炎作用，可以預防奶牛乳房炎的發生。在奶牛日糧中添加含有蒲公英、紫花地丁、金銀花等中草藥的添加劑，修復乳腺上皮細胞，降低體細胞數，使奶牛乳房炎的發病率有效降低[5]。

2.4免疫調節作用

中草藥中的多糖、黃酮類、生物堿等成分可以刺激牛機體的免疫系統，促進免疫細胞的增殖和分化，增強免疫細胞的活性。例如，黃芪多糖能夠顯著提高牛外周血淋巴細胞的增殖能力，增強巨噬細胞的吞噬功能，從而提高機體的非特異性免疫能力。同時，一些中草藥還可以促進細胞因子的分泌，如白細胞介素、干擾素等，調節機體的免疫應答，提高特異性免疫水平。研究表明在犢牛日糧中添加 1.5%～2% 中草藥添加劑，可改善犢牛的生長性能、提高免疫力、降低發病率。趙海寧學者研究發現在哺乳階段特牛日糧中添加女貞子、蒲公英、益母草等中草藥制劑制備的飼料添加劑，能夠提高特牛日增重、采食量，降低料重比，更好地改善犢牛身體機能，提升營養物質的消化率。張雨等人研究發現在代乳粉中每天添加10g香菇多糖可提高特牛平均日增重，提高血清抗氧化能力和免疫功能；高亮等人研究發現紫蘇籽提取物能夠提高免疫球蛋白IgA、IgG、IgM的含量，促進斷奶犢牛對飼料營養物質的利用，增強斷奶犢牛的免疫力。

2.5抗氧化作用

中草藥中富含多種抗氧化成分，如黃酮類、多酚類、維生素等，能夠清除體內過多的自由基，抑制脂質過氧化反應，減輕氧化應激對肺部組織的損傷。枸杞中的枸杞多糖具有較強的抗氧化活性，能夠提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（ GSH-Px ）等抗氧化酶的活性，降低丙二醛（MDA）的含量，減少自由基對細胞的損傷[]。丹參中的丹參酮和丹酚酸等成分也具有顯著的抗氧化作用，能夠保護肺部組織免受氧化應激的損害。路晨月[研究發現，在犢牛代乳粉中添加山藥多糖可增強犢牛抗氧化能力，能夠通過增加腸道有益菌數量，減少有害菌數量，調節腸道菌群結構。楊宇為2研究發現，在日糧中添加 10mg/ 頭·d的黃芪甲苷可顯著提高血清中GSH-Px活性，顯著降低MDA含量增加斷奶應激特牛機體抗氧化應激能力，保證機體健康生長。

2.6改善瘤胃發酵功能

瘤胃是牛消化代謝的重要場所，良好的瘤胃發酵功能對于牛的生長和生產性能至關重要。中草藥中的某些成分可以調節瘤胃微生物區系，促進有益微生物的生長繁殖，抑制有害微生物的生長[13]。例如，陳皮中的揮發油可以調節瘤胃內的pH值，維持瘤胃內環境的穩定，促進瘤胃微生物對纖維素等營養物質的分解和利用。此外，一些中草藥還可以提高瘤胃內酶的活性，如纖維素酶、淀粉酶等，增強瘤胃的消化功能。仲偉光學者[14研究發現，應用兩組中草藥添加劑對肉牛消化酶活性、養分消化率均顯著高于對照組，有效改善瘤胃功能。

2.7改善肉品質

中草藥中的抗氧化物質和風味物質不僅可以減少肌肉中的脂肪氧化，延緩肉品的腐敗變質，保持肉的色澤鮮艷，還可以改善肉的風味，使其更加鮮美可口。此外，中草藥添加劑還可以調節肌肉的代謝，提高肌肉中蛋白質和脂肪的含量，改善肉的嫩度和口感。研究發現，在育肥牛日糧中添加由山楂、神曲、麥芽等組成的中草藥添加劑，育肥牛的日增重比對照組顯著提高，同時，中草藥添加劑還可以改善育肥牛的肉品質，使肉的大理石花紋更加明顯，嫩度和風味得到提升[15]。

2.8調節胃腸功能

腹瀉、便秘以及消化不良等在動物消化系統中是較為常見的疾病，中草藥在調理消化系統方面具有積極作用。神曲、麥芽、山楂等具有消食健胃的功效，可促進動物胃腸蠕動，增強消化酶的活性，用于治療動物的消化不良。白頭翁、馬齒莧等具有清熱燥濕、涼血止痢的作用，常用于治療動物的腹瀉，尤其是幼齡動物的腹瀉。將麥芽、山楂、陳皮、青皮和蒼術等中草藥合理添加在飼料中可起到理氣消食和益脾健胃等作用，不僅能提高飼料的可口性，還能激發動物食欲性。

2.9激素類作用

刺五加、淫羊藿等含有多種營養成分和生物活性物質能夠調節動物的內分泌系統，促進生殖器官的發育和生殖細胞的生成，從而促進動物的生長發育；對于種畜，菟絲子、肉從蓉等中草藥可以提高其生殖激素水平，改善生殖機能，提高繁殖性能；黃芪中的黃芪多糖可以調節甲狀腺激素的分泌，影響肉牛的新陳代謝和生長發育；黃連、知母、地黃等中草藥還能調節胰島素等激素的分泌，維持血糖平衡，促進營養物質的代謝和利用。膽堿樣類中草藥（酸棗仁、枸杞子）具有寧心安神，起到緩解和防治應急綜合征的功效[1]。石膏和板藍根等中草藥在肉牛的夏季熱應激綜合癥治療方面有著非常好的效果，可以有效預防夏季熱應激綜合征。

3中草藥飼料添加劑在肉牛生產中應用存在的問題

中草藥種類眾多，產地較為分散，不同地區、不同季節所采集到的中草藥質量也會存在差距，成分含量可能相差數倍。此外，不同土壤環境、炮制方法和提取工藝的不規范也會影響藥材的質量和效果，導致中草藥質量參差不齊，進而影響其療效；中藥常常以復方形式使用，多種藥材相互配伍，形成一個復雜的化學成分，雖然中草藥在肉牛生產中具有一定的效果，但多數研究僅僅停留在肉牛日增重及肉品質等方面，在分子水平和細胞水平上的作用機制了解甚少，復雜的化學成分是如何與肉牛體內的受體結合，激活哪些信號通路，以及如何調節基因表達等問題尚未完全明確，增加了研究和應用的難度；標準的不統一造成藥材質量參差不齊，由于天然藥材的活性成分極其復雜，大多數中藥材品種的有效成分尚未明確或未完全明確，因此，無法有效地開展其質量控制或質量標準研究。標準中雖有含量測定項，但測定指標成分無顯著差異的品種還較多，無法以偏概全，真實反映藥材質量，對于中草藥飼料添加劑的毒副作用、殘留問題等研究不夠系統，難以保障畜產品的質量安全。

4解決中草藥飼料添加劑在肉牛生產中應用問題的對策

從藥材的全鏈條出發，對中草藥的種植、采收、炮制和提取工藝等方面進行質量監管。加強對中草藥原料的質量檢測，建立產地溯源制度，確保原料的品質穩定；根據不同藥材特性，規范性采收，保障藥材質量，采用先進的提取技術和設備，提高有效成分的提取率和純度，減少其他雜質。同時，嚴格按照生產標準和操作規程進行生產，促進藥材的規范化生產，確保產品質量的穩定性和一致性；利用現代生物技術，如基因組學、蛋白質組學、代謝組學等，深入研究中草藥在肉牛生產中的作用機制，明確其有效成分及其作用靶點，解析中草藥成分對肉牛基因表達和蛋白質功能的影響，為中草藥的合理應用提供科學依據。相關部門應盡快制定中草藥飼料添加劑的質量標準、使用規范和安全性評價標準等，嚴格規范中草藥飼料添加劑產品的有效成分含量、無農藥殘留指標、無有害物質指標等，保障藥材綠色無公害、無殘留。使用規范應著重強調添加劑的適用范圍、添加劑量、使用方法和注意事項等，以保障肉牛健康生長。安全性評價標準要建立科學的毒理學評價方法，對添加劑的毒副作用、殘留情況等進行全面評估，既要保障產品質量，又要保障動物健康生長。通過應用中藥提取物、微膠囊技術、納米技術等新型制劑技術，改善中草藥的溶解性、穩定性和生物利用度，優化給藥途徑和劑量，同時結合現代醫學理論和養牛業的實際需求，開發針對肉牛生產的新型中草藥制劑。

結語

中草藥以其獨特的特點和生物學功能，在肉牛生產中具有顯著的應用前景，雖然中草藥仍面臨著一些挑戰，需要進一步深入研究和解決，相信隨著相關研究的不斷深入和技術的不斷進步，加大對中草藥飼料添加劑的研究和開發力度，充分發揮其優勢，使中草藥添加劑在肉牛生產中的應用更加廣泛。

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收稿日期：2025-04-08

作者簡介：王梓（1991—），女，蒙古族，碩士研究生，助理研究員。研究方向：動物疫病預防。

*通訊作者：吳佳琦（1993一），男，蒙古族，碩士研究生，助理研究員。研究方向：動物疫病預防。