肉牛標準化養殖場建設標準與運行管理優化

摘要：隨著市場對牛肉品質與安全要求提升，肉牛養殖業標準化發展成必然趨勢。本文先闡述肉牛標準化養殖場建設的基本要求，涵蓋場區布局、牛舍建筑、糞污處理及疫病防控體系；再探討養殖運行管理優化策略，包括牛群管理、飼養制度、疾病防控、人員培訓、信息化手段及成本控制。研究為肉牛養殖場標準化建設與高效管理提供實踐指導，助力行業可持續發展。?

關鍵詞：肉牛；標準化養殖場；建設標準；運行管理

當前，肉牛產業面臨品質提升與可持續發展的雙重需求，傳統養殖模式在效率與安全上的短板凸顯。本文圍繞標準化養殖場建設要求，從場區布局到疫病防控系統闡述；并探究運行管理優化策略，為產業提質增效提供路徑，推動肉牛養殖現代化。

1 肉牛標準化養殖場建設的基本要求

1.1 場區布局與功能區劃分?

對于場區布局方面，依照生產流程能順利推進、防疫隔離須嚴格落實的原則對功能區域予以合理劃分，生活管理區設置在場區上風向位置，涵蓋辦公用房、員工宿舍、食堂等各類設施，與生產區做好明確隔離，運用綠化帶或者圍墻分隔以降低人員活動給生產區帶來的不利影響，生產區作為整個場區核心部分，依據肉牛生長不同階段劃分出包含母牛舍、犢牛舍、育成牛舍、育肥牛舍等的不同養殖單元，各養殖單元相互間保持適宜距離，避免交叉感染情況出現，同時在生產區內設置專門的凈道用于飼料運輸、牛群周轉及人員正常通行和污道用于糞便清理及廢棄物運輸的2條通道，而且嚴格區分開絕不能出現交叉現象[1]。

在生產區域附近設置的輔助生產區域，涵蓋飼料倉庫、飼料加工車間、獸藥庫房等相關設施，飼料倉庫須具備防潮、防鼠、預防霉變等功能特性，加工車間與牛舍的間距設定應以利于飼料運輸為準，規劃于場區下風向位置的糞污處理區域設有糞便堆積場地、沉淀池、沼氣池等處理設施；該區域要與生產區維持足夠安全間隔距離以防異味擴散及污染滲透，獨立設置于場區邊緣地帶的病畜隔離區域配備隔離舍、獸醫室及病死畜無害化處理相關設施，隔離舍應具備獨立通風與排污體系，并同其他各類功能區域保持嚴格物理隔絕以免疫病擴散。

1.2 牛舍建筑結構與設施配置標準?

牛舍建造設計需充分參照當地氣候特性，北方地區要著重打造保暖功效，可運用雙層墻壁構造并填充保溫用料，還應在屋頂添加保溫層；南方地區則需著重考慮通風散熱，適宜采用開放式或半開放式設計形式，增添遮陽棚與通風窗戶。墻體用料選擇應以環保且經久耐用的新型建筑材料為主，地面鋪設推薦用防滑耐磨混凝土澆筑，并將坡度控制在2%～3%以內保障排水順暢。牛舍跨度與高度設定要以滿足肉牛活動需求出發，育肥牛舍單個跨度不宜過大以確保舍內通風均勻，犢牛舍應適度提升空間高度以降低空氣污濁程度。窗戶設計要兼顧采光與通風要素，側窗高度及寬度需依據采光系數合理設定以切實保證舍內充足光照[2]。

在飼喂設施方面采用分欄式食槽構造，其制作材料選取具備耐腐蝕特性的不銹鋼或混凝土材質，還對食槽底部作圓弧形狀處理以方便清潔操作；就飲水系統而言，配置自動飲水設備保障所供應水質潔凈衛生且供水持續不斷，飲水器高度依據牛群體型狀況合理安排；通風系統構建運用自然通風與機械通風相結合模式，在牛舍安裝可調節側窗及屋頂通風裝置，夏季氣溫較高時啟用風機強化空氣流通程度；溫控設施配備依據區域氣候條件實施，北方地區冬季可選用地暖或熱風機供暖，南方地區夏季安裝噴霧降溫系統，通過溫度傳感器達成自動調控效果維持牛舍內部適宜溫度范圍；同時在牛舍內部設置防滑墊或橡膠墊降低肉牛肢蹄損傷可能性，而且配備糞污清理相關設備確保牛舍內部環境清潔衛生。

1.3 糞污資源化利用與環保措施標準?

糞污處理秉持著減量化、無害化以及資源化的準則，構建起完備糞污收集體系，運用干清糞技術手段借由漏縫地板達成糞便與尿液分離，糞便經傳送帶傳送到堆積場地、尿液通過地溝收集到沉淀池，配備固液分離設施開展糞污初步分離處置，固體部分用以堆肥、液體部分進入污水處理系統，堆肥設施選用條垛式或槽式堆肥方式，并加入秸稈等調理劑調控碳氮比例、借助翻拋設備把控堆肥溫度與濕度，以保證糞便充分腐熟。污水處理采用厭氧發酵和好氧處理相結合工藝，厭氧發酵產生的沼氣用于供暖或發電、處理后的沼液經沉淀池澄清后用于農田灌溉，達成資源化有效利用，符合環評規定要求的環保相關舉措是在場區周邊設置綠化帶栽種具備吸附能力的樹木，降低異味擴散、安裝廢氣收集處理設備凈化養殖過程中、諸如氨氣等有害氣體，構建雨污分流體系讓雨水通過專門管道排出，防止與糞污混合加大處理負擔以及定時對糞污處理設施進行維護保養確保處理效果，達標防范環境污染發生[3]。

1.4 疫病防控體系建設要求?

全方位構建并完善疫病防控管理規則體系，需制定出科學合理免疫流程規劃，依據本地疫病流行具體態勢及肉牛生長階段狀況，合理精準確定所需疫苗種類與適宜接種時間節點，針對重大動物疫病實行強制性免疫措施，以保證免疫覆蓋程度及免疫合格比例達標，同時構建免疫相關檔案并做好詳細記錄；消毒方面制度務必覆蓋養殖場區各具體環節，在場區入口設置消毒池及紫外線消毒燈，對進入場區所有人員和車輛開展嚴格消毒操作；生產區域要每周進行1次全面消毒工作，選取高效低毒消毒藥劑按規定濃度配制并規范使用，而且不同類別消毒藥劑交替使用以防產生耐藥性情況[4]。

引入牛只時，需嚴格落實檢疫相關制度，從無疫情區域引進且仔細查驗檢疫相關證明后對引進牛只實施隔離觀察，待確認其健康狀況良好方可融入大牛群；定期開展疫病監測工作，并積極與當地動物疫病預防控制機構合作針對常見疫病抽樣檢測，以便及時察覺疫情隱患并及時采取防控舉措；處理病死牲畜須符合無害化處理標準，配備專門焚燒設備或深埋并對其徹底處理以有效防止疫病傳播擴散；醫療廢棄物單獨存放后交專業處理機構處理避免造成環境污染；構建疫情應急處置預案，一旦出現疫情立即啟動應急工作機制，采取隔離、消毒等系列措施控制疫情蔓延擴散，并按規定及時向相關部門報告。

2 肉牛養殖運行管理體系優化策略

2.1 牛群管理規范與流程優化?

在牛群管理方面構建起貫穿全生命周期的檔案管理制度，依據牛的品種、年齡、生長所處階段實施分群飼養，以達成精細化管理目的，犢牛階段著重關注初乳喂養及斷奶時期的過渡銜接，保證犢牛每日初乳攝入量達標準要求，在斷奶階段循序漸進提升精料在飼料中的占比，育成牛要合理調控生長速率，防止因體重過度增長出現肥胖情況進而影響繁殖性能，成年母牛要準確掌握發情周期和最佳配種時機以提高受胎概率，日常管理工作中每天記錄牛群采食量、糞便狀態、日常活動等相關數據，并透過觀察牛群行為及時察覺異常個體，牛群轉群過程中盡力降低應激反應產生，可預先調整飼料配方且在轉群完成后48 h內持續監測牛群狀態確保實現平穩過渡。?

2.2 飼養管理制度標準化?

飼養管理工作需制定規范性的操作流程（SOP），覆蓋飼料從采購直至飼喂的整個環節，涵蓋采購、加工、儲存、飼喂等方面，如采購環節要構建針對供應商資質的審核機制，讓供應商提供飼料原料檢測報告，著重檢測黃曲霉毒素、重金屬等指標；加工過程要嚴格把控粉碎粒度和混合均勻度，控制精料粉碎后粒度在2～3 mm，保證混合時間不少于5 min；儲存時不同類型飼料要分類放置并標注采購日期與保質期，按“先進先出”準則執行以防霉變；飼喂管理要施行定時定量制度，依據動物生長階段明確每日飼喂次數與飼喂量，像育肥牛每日飼喂3次，且精粗料比例隨生長階段循序漸進調整以保證干物質采食量符合標準要求；飲水管理方面要保障充足干凈飲水供應，冬季飲水溫度不低于10℃，夏季借助加裝遮陽設施等使水溫保持在25℃以下，每周對飲水設備全面清洗消毒。

某肉牛養殖合作社出臺的《標準化飼養管理手冊》，對飼料管理整個流程加以規范，采購飼料前會對玉米、豆粕等關鍵原料供應方展開實地考察，要求其拿出近3個月檢測報告，每批次原料進場后均隨機抽取樣本送去檢驗，檢驗合格方可放入倉庫儲存，飼料加工車間設置的在線監測系統，能實時監控粉碎粒度及混合均勻程度，混合均勻度變異系數超出7%時系統會自動發出警報并停止機器運行，犢牛食用飼料采用蒸汽制粒工藝將顆粒硬度把控在2.5～3.0 kgf利于其咀嚼消化，育肥牛濃縮飼料按1.5%比例添加小蘇打以調節瘤胃pH，飼料加工完成后進行密封包裝，并標明生產日期和使用期限；給牛喂食環節運用TMR全混合日糧技術按預設配方精準稱量玉米青貯、干草等粗料、精料經攪拌車攪拌20 min后投喂，育肥牛群每天7∶00、14∶00、19∶00按牛體重2.8%～3.2%計算投喂量，投喂完成30 min后檢查牛采食狀況，發現某料槽剩余飼料超10%會分析原因進而調整第2 d該料槽對應投喂量，飲水方面安裝有自動溫控裝置的飲水系統發揮重要作用，冬季通過管道加熱保證水溫維持在12℃，夏季啟用循環水冷系統讓水溫穩定在22℃，每月用濃度為500 mg/L的次氯酸鈉溶液對飲水槽消毒1次，消毒后用清水沖洗3遍才可再次供水。

2.3 疾病防控與疫苗接種流程優化?

疾病防控工作應當建立起以“預防為重點、預防與治療相融合”的體系架構，依據當地疫病流行特點制定具備科學性的疫苗接種流程規劃，以明確疫苗接種種類及頻次安排。疫苗儲存工作需嚴格依照冷鏈相關要求執行操作，將不同類型疫苗放置在各自獨立區域存放，而且定時檢查儲存溫度并做好相應記錄。在疫苗接種前需針對牛群健康實際狀況評估，發現牛只存在體溫不正常、精神不振等情況時應暫時推遲對這些個體的接種工作，接種過程采用“1頭牛對應1個針頭”的方式以避免交叉感染現象，接種完成后需觀察30 min及以上時間，對出現的不良反應做好記錄并及時采取應對處理措施。日常疫病監測工作可通過觀察牛群采食量、糞便外觀形態、呼吸頻率等多個指標，并結合定期開展血清學檢測工作來實現對疫病的盡早發現、盡早診斷及盡早治療。

某肉牛養殖場針對口蹄疫、牛巴氏桿菌病這類頻發疫病，專門擬定精確防控策略，其中對于口蹄疫疫苗選用確定為O型-A型-亞洲I型三價滅活苗，其具體免疫流程為犢牛出生45 d，首次免疫每頭肌內注射2 mL、90 d強化免疫1次注射劑量增加到3 mL，成年牛每隔6個月免疫1次每次注射4 mL，而且此疫苗需存放于2～8℃冷藏柜子里，并每日記錄柜子內部溫度情況，使用前提前1 h從冷藏柜取出回升到室溫，接種疫苗前安排獸醫逐頭測量牛只體溫，牛只體溫超39.5℃要做好標記單獨隔離開，待體溫恢復正常再補免，接種過程借助保定架固定牛只在頸側部位肌內注射，注射完畢按壓針孔10 s鐘防止藥液往外滲漏同時記錄接種時間、疫苗批號等相關信息。2023年夏季該養殖場周邊地區出現牛巴氏桿菌病疫情，場方見狀馬上開啟應急接種工作對養殖場內所有牛只緊急注射牛巴氏桿菌病滅活疫苗每頭注射劑量5 mL而且同步加強對場區消毒工作每日使用2%濃度氫氧化鈉溶液對地面和各類設施進行噴灑，接種之后第3天察覺到3頭犢牛呈現精神萎靡、不想吃東西癥狀即刻將其隔離并注射青霉素實施治療，3 d之后這3頭犢牛恢復正常。

2.4 信息化與智能化管理手段?

信息化管理需搭建涵蓋養殖整個流程的數字平臺，將牛群檔案、飼料管理、疫病防控等各方面數據整合，達成可視化監控與數據分析；利用電子耳標記錄牛身份相關信息并關聯出生時間、血緣聯系、健康情形等數據，形成動態更新的電子檔案；飼料管理要實現原料采購、配方規劃、消耗統計的數字化，依據牛群數量自動生成采購規劃，借助物聯網相關設備監測飼料倉庫溫濕度，超標自動報警；疫病管理需記錄疫苗接種、疾病診斷與治療等信息，設置免疫到期提醒功能，牛快到免疫間隔期時自動推送提醒消息。

某現代化肉牛養殖場構建“智慧養殖云平臺”達成全流程數字化管控，每頭牛佩戴的RFID電子耳標，借助舍內讀卡器可自動識別牛只身份，牛進入采食區后精準飼喂系統依據耳標，包含信息獲取其生長階段、體重等數據進而自動分配適配配方飼料，比如育肥牛階段每天精確投放4.2 kg精料及12 kg青貯飼料以防飼料浪費，環境監測系統于舍內安裝12個傳感器每隔5 min采集1次數據，氨氣濃度一旦超出20 ppm側墻風機與屋頂通風器便自動開啟而且糞道翻板關閉，冬季舍內溫度低于10℃時地暖系統自動啟動工作使舍內溫度保持在15℃上下，視頻監控系統配置36個高清攝像頭可實時監控牛群活動，通過AI算法能識別臥地不起、劇烈咳嗽等異常行為，并自動標記這些異常情況推送到管理人員手機上。

3 結語

肉牛標準化養殖是產業升級的核心路徑。科學建設養殖場、優化運行管理，既能保障牛肉安全，又能提升效益。落實場區規劃、疫病防控等要求，結合精細管理與智能技術，可破解養殖難題，推動肉牛產業邁向高效、綠色、可持續的現代化發展階段。

參考文獻

[1] 馬正文.甘肅省臨夏州肉牛肉羊標準化養殖關鍵技術[J].畜牧獸醫雜志，2016，35（1）：2.

[2] 孫曉玉，張智一.第1講：肉牛飼養管理篇之肉牛規模化養殖標準化場建設解析[J].黑龍江畜牧獸醫：下半月，2013（7）：4.

[3] 馬萬欣，李昊，何洋，等。規模化”自繁自育”型科爾沁肉牛養殖場的管理措施[J].中國畜禽種業，2022，18（9）：73-75.

[4] 孔娜.規模化肉牛養殖場標準化管理措施[J].畜牧獸醫科學（電子版），2021（6）：147-148.