肉牛綠色健康養殖的生態模式構建與關鍵技術要點探析

地處貴州省最南端，屬亞熱帶濕潤氣候，適宜開展肉牛養殖產業及多種牧草生長。荔波縣有天然草地牧草資源面積約2.8萬 hm² ，農閑田面積 2400hm² ，人工年種植優質牧草約 666.67hm² ，為肉牛養殖產業奠定優質牧草基礎。多年來，荔波縣大力發展肉牛養殖產業，現已成為貴州省肉牛發展大縣，肉牛產業為當地“ 1+5 ”主導產業之一。截至2024年，全縣共有肉牛飼養規模500頭以上的養殖場3個，100頭以上的養殖場20個，10頭以上養殖場達165個。2024年末荔波縣肉牛存欄量63440頭，出欄量19005頭，產值高達2.25億元，占荔波縣畜牧業總產值的 33.7% 。為促進荔波縣肉牛養殖產業的綠色、健康發展，本文從養殖場規劃及建設、肉牛選擇、肉牛引種、犢牛飼養、育肥管理、飼養環境管理、疫病防控管理等方面對肉牛養殖技術要點進行簡介，以供參考。

一、肉牛養殖場規劃及建設

1、養殖場科學選址及要求

肉牛養殖場建設地點需滿足兩點，首先，禁正占用我國基本農田，選址地點需符合荔波縣土地利用規劃、城鄉建設規劃、國土空間規劃等多方面標準。建議將養殖場選建在低丘緩坡、荒山荒坡、灌草叢地、灘涂等低效閑置的土地或農村集體建設用地，鼓勵肉牛養殖人員在經濟條件內建設標準化、規模化、集約化、現代化生產的養殖場。其次，禁止將養殖場建設在飲用水源保護區、居民生活區、工業區、城市規劃區、風景區等區域，養殖場需遠離學校、居民區、飲用水源地、其他動物養殖場周邊，要求直線距離控制在 500m 以上。

除了要遠離上述區域之外，養殖場須具備交通、通信、水電等基礎條件。要求養殖場進出道路便利，路面為混凝土、瀝青等硬化道路，便于養殖期間路面的沖洗及消毒；要求養殖場內移動通信、互聯網網絡等保持通暢；要求養殖場內有穩定且充足的優質人畜飲用水資源，電力供給穩定、充足，養殖場內還需配備相應的發電設施設備，避免養殖期間出現停電的現象，影響正常養殖生產管理。

2、肉牛規模化養殖場布局

規模化養殖場內應當具備生活區、辦公區、養殖區、隔離區、糞污處理區等各功能區。在劃分功能區時，結合當地主要風向朝向、養殖場地勢高低等情況綜合確定，秉承“由高到低\"的基本原則，依照生活區、辦公區、養殖區、隔離區、糞污處理區的依次布局。通過合理布局，做到養殖場內人畜分離、雨污分離。

3、肉牛養殖場建設

牛舍建設位置要求地勢高燥、避風向陽、采光通風性好，地勢朝向以坐北朝南、坐西向東為宜。牛舍之間間距依據牛舍高度確定，通常為牛舍高度的2倍以上，兩棟牛舍之間的距離可以起到疫病隔離防控、增強通風的效果。牛舍建設材料以保溫性好、隔熱性強、耐腐蝕的建筑材料為宜，例如鋼筋混凝土結構。地面及墻面坡度控制在2°為宜，要求地面及墻面便于沖洗、耐消毒劑腐蝕。同時，肉牛生長中后期體型較大，在進行牛舍建設時，需選用結實、耐用的材料進行搭建牛舍，避免牛群活動期間沖撞損壞牛舍。

養殖場進入口處設置消毒設施，以保障養殖場內生物衛生安全，入口消毒池長度控制在 3-4m ，深度 0.1-0.15m 為宜。養殖場內部配置相應的高壓沖洗、消毒等設施設備，要求可以做到移動式消毒，滿足肉牛日常消毒需求。

肉牛養殖前，還需在牛舍內設置飼料槽、飲水器、排糞溝、牛位、過道等。其中，飼料槽選用U型槽，表面光滑，使用耐磨、耐腐蝕的優質材料，飼料槽外沿高 0.6m ，內沿高 0.35m ，寬 0.6m 為宜。使用碗式或槽式自動飲水器，單個牛舍內設置飲水器1-2個。排糞溝寬 0.3m 高 0.15m 為宜。肉牛生產中，單個牛占位約1.1-1.2m ，牛頸欄高度 1.1m ，牛床長 1.7-1.8m 之間。過道控制在1.8m 寬度即可。

二、優質肉牛選擇要點

1、優質肉牛品種選擇

選擇適宜荔波縣當地發展的優質肉牛品種，在荔波縣肉牛主要地方品種有關嶺黃牛、威寧黃牛、黎平黃牛、思南黃牛、務川黑牛等，引入外地優質品種有西門塔爾、安格斯、利木贊等。選擇優質肉牛品種，優化養殖場內牛群生產結構，提升牛群的生產性能，可以縮短肉牛的飼養周期，提升肉牛生產性能及品質。

2、肉牛適宜日齡選擇

肉牛養殖主要以銷售肉牛酮體獲取經濟效益，肉牛在不同的生長發育階段增重速度不同，通常來說，肉牛的增重速度隨著年齡的提升逐漸變低。肉牛在出生的第1年增重速度最快，第2年增重量為第1年增重的 70% ，第3年增重為第2年增重的50% 。在荔波縣地區，當地品種肉牛成熟期相對較晚，增重速度最快為1.5-2歲齡，肉牛2.5-3歲屠宰最為適宜，因此，肉牛育肥

選擇1-2歲牛最佳。

3、肉牛體型選擇

肉牛體型以長方形最佳，即從前方、側邊、上方及后方進行觀察，肉牛的整體輪廓接近于長方形。肉牛外貌以“五寬、五厚\"最佳，即額寬、頸寬、胸寬、背寬、尻寬，頰厚、垂厚、肩厚、肋厚、臀厚。

三、養殖場肉牛引種要求

1、養殖場肉牛引種前調查

養殖場在引入肉牛前，先對肉牛的引入地點進行調查，明確引入養殖場內及周邊牛疫病的發生基本情況，禁止從疫病發生區域引入牛群。

2、肉牛引種后的證件辦理

確定進行肉牛引種后，對養殖場內引種牛群的免疫記錄進行調查，確保引種牛群處于免疫保護期內，且無帶病。其次，辦理引種所需的各種證件，例如準運證、非疫區證明、防疫證、檢疫證、消毒證等，為引種運輸做好準備。

3、肉牛引種運輸要求

肉牛在引種運輸途中，常由于天氣因素、運輸環境、養殖條件等多種因素的轉變而引發應激，降低機體抗病性，從而出現多種病癥。因此，需加強對運輸條件的管理，減輕應激反應，維護牛群機體健康。運輸肉牛時，要求運送的車輛護欄高度在 1.5m 及以上，車廂地面鋪設一層厚度 20-30cm 的沙土或草墊防滑，避免牛群在車輛活動期間滑倒、擁擠。車輛頂部需有防曬、防風、擋雨等設施，且車廂不完全封閉。冬季運輸時，做好車廂內的防寒保暖工作；夏季運輸時，為避免午間高溫影響肉牛群體健康，以夜間開車、白天休息或晨間、傍晚開車為宜。運輸過程中保持勻速行駛，避免急轉彎、急剎車，牛群傾倒后易擠壓，造成損失。

4、肉牛運輸中護理技術① 肉牛運輸前的飼喂要點

在對肉牛運輸前3-4h停止飼喂青貯類飼料、鮮嫩多汁草料及麩皮等具有輕瀉性的飼料。運輸前2h為避免肉牛出現應激，為肉牛補充口服鹽溶液，單頭肉牛補液2-3L，灌服。鹽溶液配制使用葡萄糖 20g 、氯化鈉 3.5g 、碳酸氫鈉 2.5g 氯化鉀 1.5g ，依次倒人2-3L的涼開水中，充分攪拌至融化即可。

② 肉牛運輸中的狀態觀察

運輸過程中，負責人員應當每間隔4-5h檢查1次肉牛的狀態，保障牛群每日飲水3-4次，并且飼喂少量優質干草，維護牛群基本生理需求。

③ 肉牛運輸后的飼喂要點

肉牛運輸至目的地后，將肉牛引入牛舍內后使其自由休息1.5-2h，隨后飼喂肉牛鹽溶液，單頭灌服2-3L，并在牛舍內投入少量的干草，促使肉牛自由取食。注意控制干草的投入量，避免肉牛暴飲暴食，引發消化道疾病。肉牛在引入養殖場后，需單獨隔離飼養，避免與養殖場內的牛群混合飼養。隔離飼養期間，注意飼料飼草的投喂，將肉牛日糧過渡期控制在15d以上，循序漸進，促使肉牛逐漸適應新的日糧配比及養殖環境。肉牛引入后過渡期首周飼養飼料以粗飼料為主，依據肉牛的攝食情況及消化表現，酌情添加少量的精飼料。進入隔離飼養第2周后逐漸增加精飼料投喂量，單頭肉牛每3d增加精飼料 300g ，直至達到正常飼養水平。

四、犢牛科學飼養技術

1、特牛初乳及時飼喂的重要性

續牛出生后盡早飼喂充足母乳，促進犢牛機體免疫水平的建立，增加抗病性。犢牛初乳量通常為 2kg 左右，首次飼喂初乳時避免過多，易造成犢牛消化負擔，引發消化功能紊亂。出生后3-5d內，每日飼喂犢牛2-3次，單次飼喂量控制在 2-3kg 母牛產犢后，可以人工擠出初乳飼喂犢牛，擠出的初乳存放在 35-38‰ 的環境中，禁止長期存放，避免初乳變質。

2、促進犢牛瘤胃發育的關鍵舉措

犢牛盡早補飼干草可以促進瘤胃功能的發育，防止其舔食異物，造成瘤胃阻塞。犢牛在出生后1周，將優質干草放在飼料槽或草架上，少量多次，供由犢牛自由采食。

3、特牛補飼精料技巧

犢牛出生后10d左右開始補飼精飼料。使用玉米、豆粕、高粱等精飼料研磨為粉狀，混合食鹽，將其涂抹至犢牛的口鼻處，引導犢牛舔食口鼻處的飼料。在引導數次后，再為犢牛飼喂少量的濕拌料，投放至食槽內，供由犢牛自由采食。

4、特牛補飼青綠多汁飼料

特牛出生后20d開始在飼料中添加少量青綠多汁飼料，促進犢牛消化功能的健全。使用胡蘿卜、紅薯、甜菜或幼嫩的青草作為青綠多汁的飼料，將其切碎至小段供由犢牛自由采食。

5、犢牛補飼青貯飼料

犢牛出生后60d左右可以開始補飼少量青貯飼料，混合至特牛的日糧中，供其自由采食。

五、提升肉牛育肥效率的核心要點

1、肉牛育肥初期技術要點(1-15d)

① 肉牛驅蟲

對進入育肥階段的架子牛進行驅蟲，驅蟲前禁食12-18h，隨后進行1次體內體外驅蟲。其中，體內驅蟲可以使用鹽酸左旋咪唑片 7.5mg/kg?bw 灌服或鹽酸左旋咪唑注射液 7.5mg/kg ·bw肌注或皮下注射，給藥1次即有較好效果。體外驅蟲可以使用伊維菌素注射液 0.2mg/kg^?bw 皮下注射或乙酰氨基阿維菌素注射液 0.2mg/kg^?bw 皮下注射，給藥1次即有較好效果。

② 肉牛健胃

驅蟲后3d開始對肉牛進行健胃，使用人工鹽 60-100g/ 頭或多味健胃散(陳皮、大黃、蒼術、香附各 50g ，焦山楂、炒制大青鹽、苦參各 40g ，龍膽、積殼各 30g ，木香、白芍各 25g ，厚樸、檳榔各 20g ，上述中草藥研磨為粉末混合均勻） 350-450g/ 頭，溫水沖調灌服肉牛。

③ 肉牛日糧加料

緩慢增加肉牛日糧飼喂量，將粗飼料切成 5cm 左右的小段

124|農天致富液

飼喂牛群，并逐步增加精飼料的投喂量，每日單頭肉牛投喂量增加至 2kg 左右。

2、肉牛育肥中期技術要點(16-60d)

進入育肥中期后，單頭肉牛每日干物質飼喂量增加至 8kg 精飼料與粗飼料的比例控制在6:4為宜。育肥中期肉牛精飼料的配方可以為玉米粉 70% 、豆粕 15% 麩皮 15% ，另每日精料中添加食鹽 20g 飼料添加劑 50g ，添加劑以微生態、中草藥添加劑為宜。

3、肉牛育肥后期技術要點(61-120d)

進入育肥后期后，單頭肉牛每日干物質飼喂量增加至10kg ，精飼料與粗飼料的比例控制在7:3為宜。育肥后期肉牛精飼料配方可以調整為玉米粉 85% 豆粕 10% 、麩皮 5% ，另每日精料中添加食鹽 30g 、飼料添加劑 50g

六、肉牛飼養環境科學管理

1、牛舍溫度精準調控

牛舍內依據不同的季節、環境氣候變化等，做好夏季防暑、冬季防凍管理。

夏季高溫季節，還要加強牛舍內的通風管理，盡可能的增加通風效果。冬季低溫寒冷季節，注意牛舍內的保暖管理，在保障溫度的基礎下增加通風面積，防止穿堂風。

2、肉牛養殖光照管理

肉牛養殖期間，自然光照管理即可。妊娠期母牛產仔或初生犢牛管理期間，采取人工補光增強光照時間。

3、牛舍衛生管理

每日清掃牛舍內的糞污、污染物，保持牛舍內地面潔凈、干燥，降低牛舍內有害氣體濃度，以不刺激眼鼻為宜。

4、肉牛飲水管理

為肉牛提供潔凈飲水，定期對水源地進行水質檢測，保障水源的衛生。冬季禁止為牛群飼喂過冰水，將水溫控制在 35-38% 為宜。

5、肉牛飼料管理

購人優質飼料，禁止為牛群投喂變質、含雜質的劣質飼料，禁止添加動物源性飼料。堅持少食多餐基本原則，避免飼料的浪費。

七、肉牛疫病防控管理措施

肉牛養殖期間，堅持“防重于治\"的基本原則，依據養殖周邊區域動物疫病發生基本情況及本養殖場內常發疾病，做好疫苗接種預防工作。每日巡查肉牛基本情況，做好記錄，對肉牛的精神狀態、攝食量、糞便形狀、色澤等進行觀察，一旦出現異常，及時鑒別診斷。當出現發病肉牛時，及時將肉牛轉移至隔離區鑒別診斷治療，避免傳染病感染其他牛群，對病死牛及時無害化處理。定期消毒管理，選用來蘇兒、高錳酸鉀、甲醛等消毒劑輪換交替使用，提升消毒效果。

八、肉牛糞污處理技術

肉牛綠色健康養殖期間，糞污通常進行發酵處理用于農作

物施肥，實現種養結合。

1、準備發酵物料

肉牛糞便可以采取單獨發酵或混合發酵，混合物以農作物秸稈為主。混合發酵時，牛糞發酵量控制在 70% 左右，農作物秸稈粉碎后占 30% ，將牛糞與秸稈充分混合。

2、發酵物水分調控

糞污發酵時，發酵原料含水量控制在 60% 左右，當含水量過高或過低時，牛糞發酵質量受到影響。肉牛干糞便可以添加少量的水或新鮮作物秸稈進行調節；濕糞便可以添加少量的干秸稈粉、草粉等控制水分，促進發酵。確定含水量是否適宜時，可以手抓發酵物料緊握，指縫中有水但不下滴時最佳。

3、制作發酵堆

將糞污發酵物料混合均勻后，將其堆成梯形、錐形或長方形等，單個發酵堆高 2-3m 寬 1.5-2m 之間，長度依照發酵地點確定。堆好發酵堆后，使用薄膜覆蓋緊密，薄膜周邊使用泥土、石塊等覆蓋嚴密，為避免光照直射，在薄膜上覆蓋草簾、稀泥等，能夠減少蚊蠅數量。

4、發酵堆管理

牛糞發酵時間通常需要45-60d之間，在此期間會經歷2次高溫，溫度上升至 65-70^°C 首次高溫期為發酵處理7-8d左右，第2次高溫期為發酵處理后的15-20d之間，高溫時進行翻堆處理。在經過兩次翻堆處理后，發酵堆溫度逐漸下降至環境溫度，完成發酵處理。發酵處理好的糞便呈咖啡色、無糞臭、氨氣味，牛糞松散、細碎、無結塊。發酵好的糞便可以移送至農作物生產大田中作為有機肥應用生產，實現種養結合，高效農業。

綜上所述，肉牛養殖作為荔波縣主導產業之一，發展肉牛綠色健康養殖生產對肉牛產業發展具有積極作用。在肉牛養殖期間，采取養殖場規劃及建設、肉牛選擇、肉牛引種、犢牛飼養、育肥管理、飼養環境管理、疫病防控管理、糞污處理等方式，維護肉牛機體健康，增加肉牛增重效果，從而提升肉牛養殖生產效益，促進荔波縣肉牛養殖產業良好可持續健康發展。

（作者單位：558400貴州省荔波縣小七孔鎮農業綜合服務中心）