蔡瀾：多吃，多旅行，多交友

2025年6月27日，蔡瀾微博發(fā)文：“我們敬愛的蔡瀾先生于2025年6月25日，在親友陪同下，于香港養(yǎng)和醫(yī)院安詳離世。遵從先生意愿，為免叨擾親朋，不設(shè)任何儀式，遺體已火化?！?/p>

至此，“香港四大才子”金庸（1924年3月10日-2018年10月30日）、倪匡（1935年5月30日-2022年7月3日）、黃霑（1941年3月18日-2004年11月24日）和蔡瀾（1941年8月18日－2025年6月25日）都離開我們，在天堂相聚了。

2019年6月，蔡瀾曾接受南都娛樂的專訪。作為“香港四大才子”之一的蔡瀾，提到他，大家第一時間總會與“吃”聯(lián)系在一起。在網(wǎng)絡(luò)不甚發(fā)達(dá)的時代，蔡瀾的名號就是街頭美食店的金字招牌。

除了美食，蔡瀾近年來為大眾所津津樂道的另一大標(biāo)簽便是犀利。特別是這兩年，他在微博評論里與網(wǎng)友的互動更是引發(fā)熱議，既讓人笑得開懷，同時也充滿人生哲理。很多人好奇怎樣能做到他現(xiàn)在這種“參透人生，笑看風(fēng)云”的狀態(tài)，蔡瀾給出的唯一建議便是“多吃，多旅行，多交友”。

以下是全文采訪——

作為“香港四大才子”之一的蔡瀾，提到他，大家第一時間總會與“吃”聯(lián)系在一起。在網(wǎng)絡(luò)不甚發(fā)達(dá)的時代，蔡瀾的名號就是街頭美食店的金字招牌。他一個人的推薦好過在電視臺上打十遍廣告，就連《舌尖上的中國》也特邀蔡瀾作為節(jié)目總顧問。但對于現(xiàn)在的網(wǎng)紅美食和吃播，蔡瀾卻嗤之以鼻，毫不諱言“網(wǎng)紅美食多數(shù)食相不佳?！?/p>

在近期播出的《我們的師父》節(jié)目中，蔡瀾作為GSG男團(tuán)的香港站師父，讓他們在自己的餐廳內(nèi)體驗(yàn)了一天打工生活，后又帶著他們到廚房進(jìn)行“媽媽的味道”廚藝比拼……向來都愿意和年輕人打成一片的蔡瀾對這四位徒弟十分滿意，并自謙地表示，沒什么能教給他們的，“教人事，從無目的?！?/p>

“和年輕人在一起總是好玩的”

這一次對蔡瀾先生的采訪，是緣于他最近錄制的一檔綜藝節(jié)目《我們的師父》。節(jié)目的四位成員于曉光、大張偉、劉宇寧、董思成組成“GSG男團(tuán)”到全國各地拜師學(xué)藝，其中香港站的師父便是蔡瀾。

提及對徒弟四人的印象，蔡瀾均給予了很高的肯定及夸獎，“老大（于曉光）穩(wěn)重，老二（大張偉）活躍，老三（劉宇寧）靈敏，老四（董思成）勤力。”其中，大張偉更是被師父蔡瀾點(diǎn)名說是最調(diào)皮，同時也最跟自己投契的一個。

雖然蔡瀾對他們贊不絕口，但是節(jié)目一開始蔡瀾可是給了他們不小的挑戰(zhàn)——在餐廳打工，并且要完成五萬塊的營業(yè)額要求。

在人生地不熟的香港打工，四位成員都顯得有點(diǎn)手忙腳亂。蔡瀾則在一旁像個慈父般默默觀察著徒弟們的工作，如果遇到徒弟們搞不定的事情，比如說，遇到外國客人語言不通，他會上前幫上一把。在師徒五人齊心協(xié)力下任務(wù)得以圓滿完成。

打工告一段落后，蔡瀾又帶著徒弟們到廚房，讓他們以“媽媽的味道”為題來進(jìn)行廚藝PK。徒弟四人使出渾身解數(shù)，呈現(xiàn)出一道道有著媽媽味道的拿手好菜，讓“最會吃的”師父蔡瀾品嘗。在徒弟們煮的菜當(dāng)中，蔡瀾給予了老幺董思成的可樂雞翅最高評價。

說到蔡瀾，可能現(xiàn)在很多年輕人不知道他其實(shí)也是香港著名的電影監(jiān)制，監(jiān)制的作品包括多部成龍的經(jīng)典電影，像《快餐車》《龍兄虎弟》和《城市獵人》等。

在這次拜師過程中，為更好地了解師父蔡瀾，GSG男團(tuán)還特意拜讀了師父的新書《我喜歡人生快活的樣子》，并萌生出拍時下最流行的VLOG來幫師父宣傳新書的想法。

就這樣，時隔多年蔡瀾意外地再次擔(dān)任監(jiān)制，只不過是VLOG，而不是電影，還身兼兩職客串演員，在導(dǎo)演大張偉的帶領(lǐng)下，師徒五人一起拍了個好玩的短片。

對于這次新奇的拍攝經(jīng)驗(yàn)，蔡瀾也樂在其中，“VLOG很像從前的MTV， 我們玩慣的。徒弟們發(fā)自愛心，我當(dāng)然滿意?！碑?dāng)記者追問帶徒弟好玩嗎，蔡瀾更是高興地分享道：“和年輕人在一起總是好玩的?！?/p>

參透人生，金句頻出

采訪蔡瀾是通過微信，記者擔(dān)憂先生年事已高打字不便，就提出可以用語音回答。誰料蔡瀾一口回絕，并發(fā)來這樣一段幽默的文字：“我鄉(xiāng)音特重，出現(xiàn)在鏡頭前無奈，但還是遮丑好?！边@樣犀利的文字，是蔡瀾近年來為大眾所津津樂道的，除了美食以外的另一大標(biāo)簽，特別是這兩年，他在微博評論里與網(wǎng)友的互動更是引發(fā)熱議。

例如有網(wǎng)友問他：“怎樣擁有喜歡的人？”他回道：“人，是給你擁有的嗎？”

有人問：“當(dāng)您覺得生活特別苦特別乏味的時候該怎么辦？”他回答：“吃糖。”

還有網(wǎng)友問：“為什么32歲了還是找不到男朋友？”他留言說：“42歲再問。”

評論一路看下來，既讓人笑得開懷，同時也引大家深刻地思考了一番人生哲理，所以不少網(wǎng)友紛紛表示，希望能在網(wǎng)上多看到他的金句與段子。但蔡瀾哪是個走尋常路的人，他直接回應(yīng)：“只在新年開?！?/p>

有人認(rèn)為蔡瀾與金庸、黃霑、倪匡并稱為“香港四大才子”好像不夠格，對此，蔡瀾自己也謙虛道：“金庸先生是大家，我們是小嘍啰?！钡珶o論從“食神”稱號，到香港電影黃金時期的監(jiān)制，再到如今著名的金句段子手，蔡瀾絕對配得上“才子”這兩個字。

他對人生的通透超乎很多常人的見解，他敢直言“網(wǎng)紅美食多數(shù)食相不佳”；也會在健康與好吃中毫不猶豫地選擇后者，因?yàn)椤敖】岛髸炈馈?；也會直接放話說與好友亦舒“老死不相往來”，因?yàn)椤安幌嗤鶃?，不代表不互相思念?！?/p>

很多人好奇怎樣能做到他現(xiàn)在這種“參透人生，笑看風(fēng)云”的狀態(tài)，蔡瀾給出的唯一建議便是“多吃，多旅行，多交友”。

年過70的他仍然愛好廣泛，旅行、讀書、書法、篆刻、寫作、做生意，只要能動，他便不會閑著，不是在去旅游的路上，就是在去吃美食的路上，真的是把自己的人生過得瀟灑自如。

“人生已不多驚喜”

南都：幾個徒弟里面您最喜歡哪一個？

蔡瀾：最喜歡小徒弟董思成。小徒弟（董思成）一直默默耕耘。

南都：這次錄制，覺得哪個徒弟最會吃？

蔡瀾：大師兄（于曉光）會做會吃。

南都：哪個徒弟最調(diào)皮？

蔡瀾：二師弟（大張偉）調(diào)皮。

南都：可以點(diǎn)評下四位徒弟各自的優(yōu)缺點(diǎn)嗎？

蔡瀾：老大穩(wěn)重，老二活躍，老三靈敏，老四勤力。

南都：平時吃飯是有私廚嗎？好像也有開自己的店？

蔡瀾：沒有私廚，自己做較好吃。

南都：最希望能教給這些徒弟們什么呢？

蔡瀾：教人事，從無目的。

南都：有沒有覺得現(xiàn)在年輕人太喪了、低欲望，如何才能像您一樣永遠(yuǎn)保持對世界的好奇心？

蔡瀾：會。看吾書。好好學(xué)習(xí)天天向上。

南都：如果覺得打字太辛苦，您可以語音回答的。

蔡瀾：我鄉(xiāng)音特重，出現(xiàn)在鏡頭前無奈，但還是遮丑好。

南都：此次是您首次參加文化品格傳承類節(jié)目，您在這趟旅程中有什么意外的驚喜嗎？

蔡瀾：人生已不多驚喜。

南都：對于現(xiàn)在的網(wǎng)紅美食，您怎么看？

蔡瀾：網(wǎng)紅美食多數(shù)食相不佳。

南都：現(xiàn)在網(wǎng)上很多吃播，您對這類流行文化怎么看？

蔡瀾：直播吃的也是食相極差。

南都：會不會嘗試一下現(xiàn)在的網(wǎng)紅食品？

蔡瀾：不會。

南都：好吃與健康，要二選一的話，更看重哪個？

蔡瀾：當(dāng)然是好吃，健康后會悶死。

南都：有些食物好吃卻不健康，您會吃嗎？

蔡瀾：不吃會餓死。

南都：美食之于您意味著什么？

蔡瀾：美好人生。

南都：每年一月開微博評論回復(fù)網(wǎng)友，大家都很愛看您的金句和段子，不考慮再多開一個月評論嗎？

蔡瀾：只在新年開。

南都：建議年輕人讀哪些書？

蔡瀾：什么書都看。

南都：蔡瀾先生可謂是玩轉(zhuǎn)社交平臺，微博抖音都不乏您的身影，想問您活躍于社交平臺有什么特別的原因嗎？

蔡瀾：喜歡年輕人。

南都：喜歡年輕人，年輕人身上的哪些特質(zhì)吸引您?。?/b>

蔡瀾：自己漸漸失去的天真。

南都：電影制片人、美食家、專欄作家、節(jié)目主持人、商人……外界給您貼了很多標(biāo)簽，您如何形容自己？

蔡瀾：一個地球人。

南都：除了美食相關(guān)的事情，您平時還有哪些興趣愛好呢？

蔡瀾：旅行，讀書，書法，篆刻，寫作，做生意，發(fā)呆。

南都：您旅行喜歡去什么地方？

蔡瀾：沒去過的。

南都：您現(xiàn)在和好友亦舒還是書信來往嗎？

蔡瀾：與亦舒老死不相往來，她與她哥哥也一樣老死不相往來。

南都：為何與亦舒老死不相往來？之前您不是給她寫了一封信嗎？

蔡瀾：不相往來，不代表不互相思念。

南都：作為一家餐廳的經(jīng)營者，您覺得鼓勵員工最好的方式是什么呢？

蔡瀾：加薪。

南都：節(jié)目中，您也曾跟徒弟們提到，當(dāng)年傳奇歌手黃家駒的葬禮是您一手操辦的。當(dāng)時您為什么會去負(fù)責(zé)這個事情呢？

蔡瀾：我和富士電視臺關(guān)系良好，又懂得以日語交談，這件事當(dāng)然交我處理。

南都：現(xiàn)在出現(xiàn)了很多的當(dāng)紅小鮮肉，您會去聽這些時下流行的音樂嗎？您怎么看當(dāng)下這么多流量“小鮮肉”的躥紅？

蔡瀾：沒那么多時間可花。

南都：在您的采訪或者書中，總會出現(xiàn)頗富感悟的“人生金句”，要怎樣才能做到您現(xiàn)在這種“參透人生，笑看風(fēng)云”的狀態(tài)呢？

蔡瀾：多吃，多旅行，多交友。

南都：早年您與黃霑、倪匡、金庸并稱“香港四大才子”，您是怎么看待這樣的名頭？當(dāng)下香港文化界好像很難再現(xiàn)當(dāng)年那么活躍的情形，您覺得是什么原因呢？

蔡瀾：說過多次，金庸先生是大家，我們是小嘍啰。忌諱多了，就難。