胡同尋味，邂逅京韻風情

美食不但是舌尖上的享受，而且承載著獨特的地域文化，體現(xiàn)著人間溫情。在北京，走進胡同，美食是最先撲面而來的“北京味”。除了美食，京腔京韻、鄰里溫情也是胡同里獨特的“北京味”。讓我們一起尋覓美食，感受京韻風情，在煙火氣中邂逅獨特的體驗。.

「時文選粹」

小胡同里的 “北京味”

提起“胡同”二字，毫不夸張地講，它足以與故宮、長城、頤和園等名勝古跡比肩，成為老北京的名片之一。隨著北京中軸線申遺成功，越來越多的歷史悠久的胡同、院落得到了保護與修繕，重新煥發(fā)出勃勃生機。在我的心目中，北京的胡同雖然貌不驚人，卻有一種獨特的魅力。說得略微夸張一點，只有在一條條古樸幽靜的胡同里生活久了，您才能夠品出某些真正地道的“北京味”。

與“北京味”相關(guān)的，首推美食。北京的美食的確不少，在眾多百年老字號中，既有便宜坊、全聚德等知名飯莊，也有六必居、天福號、稻香村等食品老店。大名鼎鼎的它們，撐起了北京味道的門面，吸引著五湖四海的賓客。早年間，有不少老字號的店面就開在胡同里。我印象最深的，就是胡同里的隆福寺小吃店，除了制作、銷售各式傳統(tǒng)小吃，還供應豐盛的早點，為周邊居民的生活提供便利。如今，越來越多的老字號從小胡同搬到了商業(yè)區(qū)，您要想體驗在小胡同里逛老字號的感覺，就要去大柵欄、鮮魚口等已經(jīng)進行升級改造的大胡同了。

如今的小胡同里，雖然少了從前老字號飯莊飄出來的香氣，但只要用心，還是可以尋到源于美食的“北京味”的蹤跡：除夕晚飯前，韭菜、蝦皮與鮮肉攪在一處，再加上醬油、精鹽、香油的輔佐，獨特的香氣從某戶的小廚房飄出來，提醒著街坊四鄰，這家人一會兒要把三鮮餡兒的餃子擺上餐桌；夏日的傍晚，涼水拔透了的西瓜放在案板上，被一分為二，令人垂涎；到了數(shù)九寒天，涮鍋子的香味最為誘人，羊肉的鮮香，混合著韭菜花、芝麻醬、醬豆腐的香氣，在炭火熱情的烘烤之下，在胡同中肆無忌憚地彌漫開來…在胡同里住得久了，一旦搬離，最懷念的就是這些源于尋常百姓家小廚房的“北京味”。

除了美食，小胡同里大爺大媽脫口而出的京腔京韻，是另一種具有美感的“北京味”。學者們對于北京話的研究不少，有的還要把它進一步細化，或以古、今區(qū)分，或以內(nèi)城、外城區(qū)分，還有所謂的“南城口音”“大院口音”，凡此種種，不一而足。回想20世紀90年代以前，我所聽到的北京話，絕大多數(shù)和老版《四世同堂》電視劇中的對白風格相近，抑揚頓挫中透出四平八穩(wěn)的底色，聽來不慌不忙、舒適悅耳。

尋常人家的日子并不經(jīng)常有需要眾人幫忙的大事，可這一點兒也不影響鄰里之間傳遞溫情。以前住大雜院的時候，即便一個人在家，我也幾乎用不著開火做飯。這倒不是我決心節(jié)食減肥、故意少吃幾頓，而是拜對門的阿姨所賜。她在附近的一所學校食堂幫廚，跟掌勺的大師傅學了不少絕活兒。到了中午時分，她經(jīng)常會敲開我的屋門，遞給我一碗熱騰騰的扁豆燜面，或是一碗香噴噴的梅菜扣肉，既不進屋喝茶，也不多扯家常，說一句“趁熱吃，吃完把碗給我送來啊”便轉(zhuǎn)身離開。時至今日，想起阿姨的手藝，我還忍不住口舌生津。

老北京人的這份熱心不獨給自己的熟人，也常會與一些需要幫助的陌生人分享。最為典型的例子，要數(shù)“指點迷津”。想想看，二十幾年前，既沒有電子地圖，也沒有移動電話，對于一個初到北京的人來說，找不著東南西北是常有的事。不過，您大可不必著急，只要找到一位北京大爺或是北京大媽，您準保能夠及時脫困。

正是因為我在小胡同里生活了多年，所以對這里的“北京味”感到格外親切。這樣的深切感受，已經(jīng)深刻地影響著我的生活、我的工作。

（選自《人民日報》2025年4月26日，內(nèi)容有刪改）

「快樂演練」

1．根據(jù)文章內(nèi)容，簡要概括作者心目中的“北京味”主要體現(xiàn)在哪些方面？2．請賞析“與‘北京味’相關(guān)的，首推美食”這句話在文中的作用。3．從文中可以看出，作者對北京胡同及胡同里的“北京味”懷有怎樣的情感？請結(jié)合具體語句進行分析。4．結(jié)合文章內(nèi)容，探究作者認為北京胡同里的“北京味”對自己生活和工作產(chǎn)生了哪些深刻影響。

「參考答案」

1．作者心目中“北京味”主要體現(xiàn)在美食、京腔京韻（北京話）

以及胡同里鄰里之間的溫情。2．這句話在文中起到了承上啟下的過渡作用。它承接了上文對

北京胡同獨特魅力的描述，同時又引出了下文對北京美食的具體介紹，

使文章結(jié)構(gòu)緊湊，層次分明。3．作者對北京胡同及胡同里的“北京味”懷有深深的眷戀和熱

愛之情。從“北京的胡同雖然貌不驚人，卻有一種獨特的魅力”“正

是因為我在小胡同里生活了多年，所以對這里的‘北京味’感到格外

親切”等語句中可以看出，作者對胡同及其蘊含的文化和情感，有著深厚的感情。

4．作者在品味美食、聆聽京腔京韻中，感受到了老北京的文化底蘊和人情味兒，也因此學會了傳遞溫情、幫助他人。這種“北京味”已經(jīng)融入了作者的生活和工作，成為他不可或缺的精神支柱。

「讀寫鏈接」

在北京這座古老又現(xiàn)代的城市里，縱橫交錯的胡同宛如一條條時光隧道，藏著最地道的“北京味”。《小胡同里的“北京味”》這篇文章，帶我們走進那古樸幽靜的胡同世界，探尋其中獨特的魅力。

一、以小見大，借物抒情

作者通過描繪胡同、美食等具體、細微的事物，來表達對北京的飲食文化、人情味兒等深刻主題的情感抒發(fā)。這種以小見大的寫作手法，使文章更加生動鮮活，同時能夠引發(fā)讀者的共鳴。

二、敘議結(jié)合，深化主題

在敘述具體事件或場景時，適時融人作者的議論與感悟，既能豐富文章內(nèi)容，又能深化文章的主題。這種寫法使文章既有生動的敘事，又有深刻的思考，增強了文章的思想性和可讀性。比如作者在描述胡同鄰里間的溫情時，先敘述了對門阿姨送飯的具體場景，隨后融入議論，通過敘事與議論的結(jié)合，既展現(xiàn)出生活中的溫馨畫面，又深入闡釋了老北京人熱心助人的品質(zhì)，讓讀者對“北京味”有了更深刻的理解。

三、引用經(jīng)典，增強底蘊

作者通過引用與主題相關(guān)的文學、影視、民俗等經(jīng)典元素，為文章注人了深厚的文化內(nèi)涵，有效增強說服力與藝術(shù)感染力。這種寫法不僅能夠喚起讀者的共鳴，還能提升文章的文化格調(diào)。比如作者在描述北京話的韻味時，用“和老版《四世同堂》電視劇中的對白風格相近”作為參照，通過經(jīng)典影視作品中的語言風格，直觀再現(xiàn)北京話的獨特魅力，并以文化符號強化了讀者對“北京味”的認知，使語言描寫更具象更生動。

「素材手賬」

汪曾祺筆下的高郵咸蛋，質(zhì)細油多、蛋白柔嫩，紅油冒出的瞬間滿是家鄉(xiāng)的味道；賈平凹所寫的羊肉泡饃，從選肉、煮湯到掰饃、配料，道道工序盡顯陜西飲食的講究；張愛玲回憶中的鴨舌小蘿卜湯，在母親精心的烹制下，在充滿溫馨的花園洋房里，成為詩意生活的點綴。讓我們走進這些文字，在作家對美食的描述中，感受不同地域的風情。

汪曾祺《端午的鴨蛋》

高郵咸蛋的特點是質(zhì)細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱—一紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫作“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！

賈平凹《陜西小吃小識錄》

食客，出錢并非飯來張口，凈手掰饃，碎如蜂頭。一是體驗手工藝之趣，二是會朋友談藝文敘家常拉生意，饃掰如何，大、小、粗、細，足可見食者性情；烹飪師按其饃形，分口湯、干泡、水圍城、單走諸法烹制且以饃定湯，以湯調(diào)料，武火急煮，適時裝碗。烹飪十年，身在操作室便知每一進餐人音容笑貌，妙絕比柳莊麻衣相師有過之而無不及。

張愛玲《談吃與畫餅充饑》

小時候在天津常吃鴨舌小蘿卜湯，學會了咬住鴨舌頭根上的一只小扁骨頭，往外一抽抽出來，像拔鞋拔。與豆大的鴨腦子比起來，鴨子真是長舌婦，怪不得它們?nèi)税暩撸翱ЭЭЭА苯械媚敲错憽锏镍喩囝^淡白色，非常清腴嫩滑。到了上海就沒見過這樣菜。

南來后也沒見過燒鴨湯——買現(xiàn)成的燒鴨煨湯，湯清而鮮美。燒鴨很小，也不知道是乳鴨還是燒烤過程中縮小的，赭黃的皺皮上毛孔放大了，一粒粒雞皮疙瘩突出，成為小方塊圖案。這皮尤其好吃，整個是個洗盡油脂，消瘦凈化的烤鴨。吃鴨子是北邊人在行，北京烤鴨不過是一例。

「文題亮相」

一日三餐看似普通，但你細細品味后卻會發(fā)現(xiàn)諸多獨特韻味，例如美食中的文化，美食中的記憶，甚至是美食背后的故事…一碗美食，或是飽含著地域特色，或是凝聚著家鄉(xiāng)記憶，抑或是傳遞著人間情味。

上面的文字引發(fā)了你怎樣的聯(lián)想、記憶或者感想、感悟？請寫一篇作文。

要求： ① 力求寫出自己獨特的感受或體會； ② 題目自擬，文體不限（詩歌、戲劇除外）； ③ 字數(shù)不少于600字； ④ 文中不得出現(xiàn)真實的姓名、校名等相關(guān)信息。

「寫作思路」

一、提取關(guān)鍵詞

我們要先從材料中提煉出關(guān)鍵詞，如“美食”“文化”“記憶\"\"故事”“地域特色”“家鄉(xiāng)記憶”“人間情味”等。這些關(guān)鍵詞均指向?qū)懽鞯闹黝}，即以美食為載體，探討其背后的文化內(nèi)涵、個人記憶與情感聯(lián)系。

二、立意角度選擇

從文化角度出發(fā)，我們可以選取具有地域特色的美食，探討其制作工藝、食材選擇、歷史淵源等內(nèi)容，從而展現(xiàn)美食背后的文化底蘊；從記憶角度出發(fā)，我們可以圍繞個人成長過程中的美食印記，如家鄉(xiāng)的特色小吃、家庭的傳統(tǒng)菜肴等，抒發(fā)自己對過去時光的懷念和對親情的珍惜；從情感角度出發(fā)，我們可以講述美食在人際交往中的作用，如朋友間的聚餐、家人的團聚等，以此傳遞情誼。

三、恰當選擇素材

寫作時，我們可以結(jié)合自己的親身經(jīng)歷，選取一個與美食相關(guān)的故事或場景，進行細膩描繪和深入挖掘。寫作過程中，我們要適當引入相關(guān)的歷史典故、制作工藝等背景知識，以此增加文章的文化底蘊和深度。同時，我們還要注意情感的抒發(fā)和表達，通過細膩的心理描寫與生動的語言表達，讓讀者感受到自己對美食的深厚情感。

「高分習作」

糖魁

鄭焱鑫

“撥浪鼓兒風車轉(zhuǎn)，琉璃咯嘣吹糖人！”隨著熟悉的聲音響起，孩子們便涌向街角的攤位，瞬間將吹糖人的老人圍得密不透風。

“別急，別急，一個個來。”老人和藹的笑聲傳來，引得周圍匆匆趕路的大人也紛紛駐足。在這個高樓林立的現(xiàn)代化都市里，這樣充滿煙火氣的場景顯得格外珍貴。我按捺不住心中的好奇，奮力擠進人群。如今，吹糖人這門手藝已經(jīng)不多見了，我一下子來了興致，決定也買一個嘗嘗。

走近細看，老人慈眉善目，皮膚黑發(fā)亮，仿佛在訴說著無數(shù)個風吹日曬、走街串巷的日子。老人操著一口北京話，聲音雖不洪亮，卻充滿磁性，讓人感覺無比親切。他的麥芽糖裝在一個紅色的舊抽屜里，抽屜的表面雖已斑駁，卻被擦拭得一塵不染。每次打開它的時候，一股濃郁的麥芽糖的香氣便撲鼻而來，令人垂涎欲滴。

經(jīng)過漫長的等待，終于輪到我了。老人麻利地從抽屜里揪出一小塊麥芽糖，在掌心輕輕揉搓，不一會兒，一個圓潤光滑的糖球便出現(xiàn)在他的手中。接著，他拿起剪刀，眼神專注而堅定，熟練地在糖球上剪出老鼠的頭、胸、尾。趁著糖還溫熱，老人快速地將糖球的一端拉出細長的尾巴，手腕又靈巧地一轉(zhuǎn)，將糖球的另一端捏成一個尖尖的鼠頭，再用鑷子挑出幾根細細的胡須。轉(zhuǎn)眼間，一只老鼠的雛形便活靈活現(xiàn)地呈現(xiàn)在我眼前。

正當我疑惑它的腹部為什么是扁平的，老人已拿出一根吸管，從老鼠的尾巴處插進腹部，并示意我吹氣。我照做了，只見糖人腹部竟如氣球般漸漸鼓起。最后，老人用色素為它“畫龍點晴”，一只栩栩如生的老鼠糖人便大功告成。

看著手中的糖人，我仍沉浸在老人精湛的技藝中無法自拔。腦海中不斷回放著他制作時的每一個細節(jié)，那嫻熟的手法，那專注的神情，還有他對民間手工技藝的執(zhí)著與熱愛，都深深地震撼著我。

在科技發(fā)展日新月異的今天，許多這樣的傳統(tǒng)手工藝都面臨著失傳的危險，而這位老人卻傳承著這門手藝，在街頭巷尾默默堅守。他是吹糖人技藝的“魁首”，更是城市記憶的守護者。制作糖人并非易事，從挑選原料到熬糖、塑形，每一個環(huán)節(jié)都需要耐心和細心。他用自己的堅持，為孩子們帶來了歡樂，為傳統(tǒng)技藝的傳承貢獻著自己的力量。他，就是我心中的“糖魁”。

「亮點分析]

文章以傳統(tǒng)吹糖人技藝為描寫對象，通過細膩的動作描寫，展現(xiàn)出老人制作糖人的精湛技藝。作者在結(jié)尾處將個人的觀察與對社會的思考相融合，把情感升華為對傳統(tǒng)技藝守護者的禮贊，立意高遠。“糖魁”這一稱號因此具有雙重內(nèi)涵一一既指技藝超群的手藝人，又象征著傳統(tǒng)技藝傳承的堅守者。

編輯：欒雨陽