千年稻種緣何煥發新機

“糧頭”穩了，“食尾”也“俏”起來。用大禾米制作弋陽年糕這項省級非遺技藝，乘著產業東風，完成了從家庭作坊到現代食品工業的華麗轉身，從稻谷清理、浸泡、磨漿，到“三蒸兩百捶”后的成型、包裝，再到研發出年糕包子、芝士年糕等新潮產品，一條完整的產業鏈清晰可見。田間連餐桌，弋陽年糕搭乘電商快車，飛入尋常百姓家，并遠銷海外。

從一粒瀕危的稻種到一個年產值數億元的富民產業，弋陽大禾谷重獲新生，給人以啟示。隨著經濟社會發展，人民群眾要“吃得飽”，還要“吃得好、吃得健康”，營養均衡、健康安全、風味獨特成為舌尖上的新追求。順應需求變化，農產品供給、農業生產和經營業態等必須跟著轉過來。弋陽大禾谷順勢而為，科技賦能，綠色轉型，提質延鏈，老品種煥發新生機，成為推動中國飯碗從“溫飽型”向“營養型”“健康型”轉型躍升的生動案例。

（節選自《人民日報》2025年5月9日）

◆素材解讀

1.非遺技藝向現代化轉型。弋陽年糕以“三蒸兩百捶”的省級非遺技藝為根基，通過標準化生產流程與現代食品工業融合，實現了“傳統工藝+現代研發”的雙向賦能，為非遺技藝在產業鏈延伸中保持文化內核提供了范例。

2.科技賦能傳統產業升級。弋陽年糕借助科技實現全鏈條革新：前端通過標準化種植技術改良大禾谷品種，解決稻種的瀕危問題；中端將“三蒸兩百捶”傳統工藝數字化，提升生產效率；后端依托電商大數據分析消費偏好，推動非遺技藝從手工制作邁向“智能生產+精準研發”的現代化路徑，體現了科技對傳統產業的促進作用。